鰤鱼在国内并不常见，以前只吃过鰤鱼刺身，第一次自己做鰤鱼，还是有点小小激动。这个鱼是冷冻的，适合做成煎鱼排。鱼是整块的切片，有两片，一片是身子，一片是尾部。块头不是很大，薄厚均匀，处理的很干净，可以直接烹饪，非常方便。适合时间紧张的人，省去了处理鱼的麻烦。
京东快递还是一如既往的方便，速度很快。保温箱送到，冻得比较结实，不用担心会化掉。鱼肉有两层包装，除了外面的包装，里面还有一层真空包装，不用担心里面的汤水会漏出来。
自然解冻之后，用盐，姜丝，料酒腌制一下，去一下腥。然后再用酱油，糖，胡椒腌制一下。在冰箱冷藏30分钟，让鱼肉充分吸收调料。将平底锅加油烧热，鱼是处理好的，直接下锅，中火两面煎。倒入调味料，中强火烧开，挥发酒精。再改为小火慢慢熬一下，可以把锅偏着拿，用小勺把汁儿浇在鱼上，等汁浓稠了便可以取出装盘。
虽然是冷冻的，但是还是很新鲜的。鱼肉比较细腻，肉质紧实，脂膏丰富，是海鱼，也没有什么刺。做成照烧或者直接煎鱼排都是不错的选择。
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