擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，其中宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。歧山擀面皮的做法有别于其他擀成面皮，它是先擀成面然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。其口感较硬，韧度高，有筋性。味道香辣。
擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，其中宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。歧山擀面皮的做法有别于其他擀成面皮，它是先擀成面然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。其口感较硬，韧度高，有筋性。搭配调制好的辣椒油和食醋，也可加入一些黄瓜丝，吃起来酸辣可口。
宝鸡的岐山擀面皮是被认定了的中华名小吃，很具有西北名族风味。独特有它一定的道理，歧山擀面皮是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切稍宽的条状，口感较硬，有筋性，因而很受大家的喜爱。此款岐山擀面皮精选优质小麦粉，爽滑有劲道，配上油泼辣子、西岐香醋、盐水包、大面筋，方便食用。
它是先擀成面然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。其口感较硬，韧度高，有筋性。搭配调制好的辣椒油和食醋，也可加入一些黄瓜丝，吃起来酸辣可口。
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