山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
鲜拌面，不用煮，直接吃。山西面食，历史悠久，源远流长，距今两千多年的历史。酱料齐全，1分钟做出地道山西面。一盒面，搭配4种料包。
面条筋道，白吃不厌。食用方法，开袋即食，将面饼包撕开倒入盒中，拌入调味料，搅拌均匀，即可食用。
煮食更佳，将面饼包撕开放入沸水中煮1分钟。将煮好的面条捞入盒中。拌入调味料，搅拌均匀，即可食用。
微波速拌，将面饼包撕开导入盒中，用水冲一冲倒掉，微波一分钟，拌入调味料，搅拌均匀，即可食用。
鲜拌面，不用水煮，方便外出携带。小盒包装，方便携带，不用煮，直接拌着吃。面条筋道，酱料浓香，吃到嘴里，回味无穷。面，优选山西小麦，传统制作工艺，铸就一碗拌面之魂。酱，反复试味，只为寻找记忆中的味道。上班饿了来一盒，横扫饥饿，精神抖擞。外出旅游来一盒，开盒即食，小巧轻便，易携带。出差路上来一盒，便能品尝家乡的味道。
鲜拌面是一道菜品，主要制作材料有真空和面、熟成、切条、煮面。
鲜拌面，是一种将中国传统的手拉、手擀面技术应用于工业化大生产的水煮型速食面，是以小麦粉或杂粮面粉为主原料，经真空和面、熟成、
切条、煮面、水洗酸浸、一次包装、重量金属检出、杀菌等工艺加工制成的。应用这种工艺制做出来的湿面，常温条件下，保质期能在10个月以上，所以方便鲜湿面又被称为LL面（ Long Life Noodies ）、长寿面，即货架期长的面。
鲜拌面经水煮而成，含水量高，真正做到了“鲜”与“湿”。 方便鲜湿面不经油炸，脂肪含量低，不含丙烯酰胺等致癌物质，维生素蛋白质等营养成分不被破坏。方便鲜湿面均选用精致上好小麦粉等原料加工而成，面条劲道爽口，好吃不上火，安全营养健康。
鲜拌面食用方法多且操作简单。面体经微波炉加热配上调料，更显方便鲜湿面独特风味，可以炒着吃、拌着吃、煮着吃、涮着吃，方法多多，美味多多！
“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。
面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造——面包，拓宽到一个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。
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