切开的苹果怎么防氧化

防止切开苹果氧化可以用柠檬汁、盐、碳酸饮料等东西来保护苹果氧化，也可以用保鲜膜包覆苹果防止氧化。具体方法：

1、柠檬汁

柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上，搅拌使之裹匀。

2、盐

盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。

3、碳酸饮料

含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用。只需把苹果放入装了你选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。

4、保鲜膜

此方法把苹果与空气隔绝，因此能防止苹果果肉氧化。尽量用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。

贴膜或者软壳

黑色都很好看 但是亮黑色iPhone7 和iPhone7Plus高光泽度的外观，采用包含九道精密工序的阳极氧化与抛光工艺打造而成。

其表面硬度与其他采用阳极氧化处理的Apple产品相同;但是，高光泽度表面可能随着日常使用而出现细微磨损。如果对此有所担心，建议你选择一款合适的保护壳来保护你的iPhone」。

换句话说，亮黑色的iPhone7会出现磨损刮花的问题，苹果既然能在官网上特别进行说明，证明这个问题不能忽视，而且可能会较为严重。除了会出现磨损刮花问题，亮黑色iPhone7也必定很容易沾染指纹。

这些植物中酚类化合物的存在是引起变色反应的主要原因，如：多酚类化合物、邻苯二酚等，酚类化合物在醌类化合物中容易氧化，即变色变黄。随着反应量的增加，由于苹果横截面遇到空气中氧气的氧化反应，颜色逐渐加深，所以切下的苹果会变色，如何防止苹果变色，我们可以用柠檬汁。在切碎的苹果中压碎柠檬汁可以很好地防止苹果变色。

苹果切块后不久，切块的颜色就会变深，这叫苹果褐变，所谓的褐变其实是苹果中的酚类物质与空气接触后在黑色素中氧化的结果，实际上是苹果的氧化反应。关于这种反应我就不多说了。我不一定懂专业的化学知识。别问我明白什么。你只知道与空气接触的果肉会被空气中的氧气合成成**物质，有些食物会氧化，这是好的，有些则是坏的。比如大蒜被切掉后如果被氧化，对人的身体会更好，但大多数食物被氧化后会变黑，这不仅会影响食欲，还会影响健康。

实际上，这是苹果的氧化反应。关于这种反应我就不多说了。我不一定懂专业化学的知识。别问我明白什么。你要知道，与空气接触的果肉会被空气中的氧气合成成**物质，苹果可以放在水中，淡盐水中，表面滴几滴柠檬汁或蜂蜜，用塑料包裹，上述方法主要是为了避免果肉与空气接触时氧化，但最好尽快吃切好的苹果。苹果刚切好就变黑了。这是生活中的常识，有人认为苹果去皮后会变色，这是铁氧化的结果，这样苹果就可以补充铁了。这种认识是错误的。剥皮后的变色是氧化的结果，是的，但不是铁氧化的结果。易氧化的现象化合物会被空气氧化，切割后找到空气就会变色。切割后大约一个小时就可以吃了。你可以洗干净继续吃，也可以在吃之前把**的一面切开。

防止苹果氧化措施

1、热处理：热烫、巴氏杀菌和微波加热90-95℃，维持几秒钟。。

2、酸处理：多数酚酶的最适pH 为6-7，pH<30 基本失活，所以降低pH 就可以抑制酶促褐变，常用VC、柠檬酸、苹果酸来降低pH。一般柠檬酸 与亚硫酸钠 混用，05%柠檬酸+ 03%VC。

3、二氧化硫及亚硫酸钠：在pH=6时，效果最好，10ppm的二氧化硫足以使酚酶失活，但考虑到挥发，反应损失等，一般增加为300ppm，残留低于20mg/kg。添加此类试剂会造成食品褪色和维素B1被破坏。

苹果的好处

1、抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。

2、强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。

以上内容参考 -苹果