怎么做爆米花？

微波炉、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（最上层，最后洒），最好不要浸在油里，容易焦，都是1：1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火，就OK了。

爆米花(Popcorn)是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。 取适量的玉米(或大米、小米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。

爆米花（又叫做“爆谷”“肥仔米”）是一种膨体食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。美式纯手工爆米花味道独特，口感好。还可以冷冻、加热、常温的吃法。

爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。

这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。

当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

5 等待爆米花机开始工作，开始制作爆米花。在制作的过程中，可以听到爆米花机不断地发出“咔嚓咔嚓”的声音。

1 玉米粒

爆米花是一种经典的零食，深受大众喜爱。它的制作过程也非常简单，只需要一些简单的材料和工具，就能够在家中轻松制作出美味可口的爆米花。下面就让我们来了解一下爆米花的制作方法。

6 等待爆米花机停止工作，将制作好的爆米花倒入大碗中。

5 等待爆米花机开始工作，开始制作爆米花。在制作的过程中，可以听到爆米花机不断地发出“咔嚓咔嚓”的声音。

爆米花的做法如下：

主料：玉米粒60g。

辅料：食用油适量，白糖适量。

步骤一：炒锅放入适量食用油，放入玉米粒。

步骤二：盖上锅盖。

步骤三：不时晃动炒锅，避免烧糊，听到“噼里啪啦”的声音停止的时候打开锅盖。

步骤四：关火放入白糖翻炒均匀。

步骤五：出锅即可。

食材

爆米花专用小玉米2把（约55g）

玉米油适量

白砂糖3大量勺冒尖（约45-55g）。

方法/步骤

1

将玉米放入锅中。

2

倒入植物油，基本没过玉米。

3

开中火，待油开始冒泡泡之后，均匀的撒入白砂糖。

4

准备好锅盖，当锅中第一颗玉米爆裂时，赶紧盖上锅盖。

5

改中小火，爆十几秒之后，将锅子离火摇晃几次，让锅内玉米受热均匀。再把锅子放回火头上，隔一会再将锅提起来摇晃几次。此时如果感觉锅子太热了，可以改最小火。切勿揭开锅盖！

6

时不时离火摇晃几次，听到锅里玉米爆裂声音越来越少，到最后没有声音的时候，关火。

7

马上将爆米花倒在簸箕或者晾网上，充分晾凉。

8

之后不准备马上吃的，可放入密封盒中，密封，常温保存。

前期提示

1

爆米花爆了第一颗开始加糖

2

尽量选择重量轻的锅，锅盖最好是玻璃的，方便检视。

3

不要迷信黄油，动物油脂可以适量摄入，但是不要过多摄入。植物油爆出来的焦糖爆米花，一样好吃！

注意事项

1

请选择比较轻的，有锅盖的锅子（最好是玻璃盖子的）。

2

一次性不要加入太多玉米，怕爆的不够均匀，浪费玉米籽了。

3

摇晃锅子是为了玉米粒均匀受热，并且均匀粘裹上糖和油，也不至于爆糊。

4

玉米没有爆完之前，千万不要好奇开锅，以防烫伤。

5

每一锅都会有极少的玉米爆不开，很正常，无需纠结。如果数量太多，可能就是受热不够的原因了。

准备小玉米粒100克，这种小玉米在超市、网上都能买到，不要用大玉米，不容易爆开。

第二步：炒糖

起锅开小火，加入适量的植物油，油的量和平时炒菜一样多一即可，油温微热时加入一勺白糖，把白糖炒化，喜欢吃甜一些的可以多加一点糖，也可以把糖换成蜂蜜、巧克力、奶油，做出不同口味。

第三步：炸玉米花

倒入准备好的玉米粒翻炒一会，玉米粒会逐渐炸开，用锅盖盖住并迅速的晃动锅，让玉米粒均匀受热，同时也防止玉米粒粘在锅底。

随着不停的加热，炸裂声越来越密集，炸裂声逐渐消失以后打开锅盖，白花花的爆米花就炸好了。爆米花出锅后要快速的晾凉，不然会失去焦脆的口感

好了，一道简单易学的炸爆米花就做好了