洗油锅时用什么洗掉手上的油腻呢？

用醋，你说的这个是“油锅洗手”的把戏，利用各自沸点不同的原理。

醋（Vinegar ）是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

名词解释：

醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。醋在古代称“酢”[多音字，同醋时读cù]，酢[cù]字出现在周代以前，周王室中已有了“酢人”[cù rén]，专管王室中酢的供应，日本仍用酢字称醋。

食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。

关火，将抹布沾湿直接覆盖在锅子上。

冷静、关火：油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅子继续加温，火烧个不停。

将抹布沾湿，直接覆盖在锅子上：目的是阻绝火焰与外界空气的流通；若火势不大，也可直接盖上锅盖，让火焰自然止息，盖锅盖最重要的是揭开锅盖的时候，动作一定要慢。应关掉瓦斯，等待一段时间，让锅内的温度下降再将锅盖揭开。

炒锅使用注意事项

等到油冒烟时才放菜下锅：平时炒菜用到的是压榨类植物油，起烟的温度通常在110-180度之间，若平时使用的是精炼植物油，起烟温度可达230度以上。而锅内达到这个温度的时候就会有很多有害物质产生。

炒素菜时加很多油：做菜时有的人喜欢多放油，有的人喜欢少放油。其实在做素菜的时候不用放太多油，因为蔬菜本身的吸油性就很强，放太多就会不利于消化。

以上内容参考  人民网-油锅着火惊险时刻 浙江湖州“蜘蛛侠”辅警爬窗营救

油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。啤酒制面包：揉面团时，用同量的啤酒代替牛奶，不但面包容易烤制，而且出的面包有一种近乎肉的味道。