如何辨别市面上真假盘锦大米?

辨别市面上真假盘锦大米的方法：

1、看硬度：大米的硬度其实是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质的含量就越高，透明度也就越高。通常的情况下，新米会比陈米硬，水分低的米比水分糕的米硬，晚米比早米硬。大家在看盘锦大米的时候，从其硬度可以看出些基本的时间情况。

2、看白点：细心的朋友在批发盘锦大米的时候会发现大米中种有些白点，这些白点是由于米的蛋白质含量较低而淀粉量较多所产生的；一般情况下水分含量较高的大米白斑会比较大。

3、看裂痕：大米产生裂痕是因为在生产过程中急剧加热，米粒中内外缩短失去平衡造成的。有裂痕的盘锦大米在食用的时候外烂里生，营养价值降低。所以在批发的时候，要仔细看大米有无细小裂痕。

4、看新陈：大米陈化表象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失掉大米原有的香味。所以，要仔细调查米粒色彩，外表呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则阐明大米越陈腐。捧起盘锦大米闻一闻气味是不是正常，如有发霉的气味说明是陈米。看米粒中是不是有虫蚀粒，假如有虫蚀粒和虫尸的也阐明是陈米。

相关信息

盘锦大米籽粒饱满，长宽比较适中，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。根据国家标准《大米》（GB1354-86）、优质稻谷标准（GB/T17891-1999）与盘锦大米标准（GB18824-2002）中的各项质量指标对比（表1）可以看出。

盘锦大米的各项质量指标均达到优质稻谷标准，并在色泽和气味上有着盘锦大米独有的特色。在各项理化指标中，盘锦大米也有着明显的优势，比如糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。

-盘锦大米

辨别五常大米对于我们普通人来说还是有些难度的，我们可以通过看包装，看大米的质地来简单辨别，也可以通过口感来辨别大米的好坏。真的五常大米包装上会有它的执行标准为GB/T19266，真的五常大米质地坚硬，不是特别的白。其实在东北还有很多好吃的大米，下面就给大家介绍几款。

作为五常大米的翘楚，其质地坚硬，颗粒饱满，煮熟后香味扑鼻，饭粒油亮诱人。又因五常地区昼夜温差大，生长周期长，营养丰富，其中可速溶解的双链糖含量高，口感更加香甜！

这是一款产于依兰的大米，在生长期间会不仅可以受到充沛的日照，还能享受于地下泉水的灌溉，所以产出的大米含有丰富的营养价值，无论是做米饭还是做粥，都极为的粘稠、色泽油润、清香浓郁。

产自我国东北牡丹江的宁安市，因其生长在火山玄武岩石板土上而得名。自唐朝起，就已经作为朝廷贡米，为皇室享用，而且在新中国成立之后，还是国宴用米，可见其口感之优良，地位之重。蒸出的米饭绵软又筋道，弹性十足，清香飘逸，有非常高的食用价值▪

1 黑米怎样辨别真假

黑米本身呈自然黑色，且容易掉色，所以购买的时候要分辨是天然黑米还是染色黑米，天然黑米的黑色集中在表层，内部为白色，对比鲜明，经过人工染色的黑米，将米粒的外皮层刮掉，米粒的白色不纯正。

2 怎么选购黑米

1看米的光泽度，优质黑米表面光泽度较强，米粒饱满，很少有碎米和裂纹，不含杂质和虫蛀现象；劣质表面光泽度较差。

2其次尝味道，优质黑米口味微甜，无异味；劣质黑米无味或者有其他异味。

3天然的黑米用温水泡后有天然的米香，染色米没有米香。

4天然的黑米是糙米，米粒表面有米沟。

5天然的黑米只有在水洗的时候才会掉色，而染色米一般用手搓就会掉色。

3 黑米为什么容易掉色

天然的黑米容易掉色，这是因为在黑米的种皮有一层薄的黑色物质，这是一种水溶性色素，水温越高，其性质越不稳定，所以在黑米浸泡和煮至的过程中，米汤常常是黑色的。

4 黑米如何清洗

淘洗黑米的时候轻轻洗即可，切忌用力搓揉，否则黑米表皮中的色素大部分会融入到水中，造成营养成分过多的流失，失去营养价值。