小米，小黄米，大黄米，有何区别。怎么分辨

小米、小黄米、大黄米三者的区别如下：

1、来源不同。

（1）小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。

（2）小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的

（3）大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

2、产地不同。

（1）小米广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。

（2）小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。

（3）大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。

3、性味归经不同。

（1）小米甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。入肾，兼入脾、胃，入手足太阴、少阴经。

（2）小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。

（3）大黄米性味甘，平。入手足阳明、太阴经。

4、营养成分不同。

（1）小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪17克，碳水化合物761克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达012毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

（2）小黄米每100克含胡萝卜素达012毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。

（3）大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。维生素E，每100克中含有179毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:17 毫克 ，常吃对高血压患者有，铁和磷的含量均较大米丰富。 

5、功效不同。

（1）小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。

（2）小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。

（3）大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。

扩展资料:

小米的适宜与禁忌

① 一般人均可食用；

②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

搭配宜忌小米+桑葚=保护心血管健康

小米+红糖红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。

小米+肉类、黄豆所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

小米+大米营养互补，搭配食用可提高营养价值。

食物相克小米忌与杏仁同食。

小米+杏子 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

小米+虾皮小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

小米+醋 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

-小米

-小黄米

-大黄米

黄小米和小米的区别有形状不同、外观不同、口感和吃法不同等。

1、形状不同

小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大。

2、外观不同

小米的色泽一般呈金**，表面有光泽感颜色分布均匀，没有杂点。而黄米的色泽呈浅**，夹杂着点白色，色泽看上去比较黯淡。

3、口感和吃法不同‍

小米的口感比较脆，煮熟后也能吃出颗粒感。所以小米常被用来煮饭或者做粥，小米粥清甜可口，有淡淡的小米香味，吃了胃里暖暖的很舒服。煮米饭也能增加米饭的口感，既能增香，也能增加米饭的颗粒感，让米饭更有嚼劲。

黄小米的植物学史

黄米在中国历代书籍中均有记载，《诗经·魏风》中有：“硕鼠硕鼠，无食吾黍”，黄米的栽培在先秦时期有着重要意义。

黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

中国栽培黄米（黍子）的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000~8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700~7500年期间少量出现。现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。

在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。

　　小米在我们生活中都是很常见的了，这是很多人都爱吃的了，是非常有营养的一种食物了，我们大家经常的吃小米是可以帮助我们有效保健身体的了，但是很多人对于小米和黄小米都是没有什么了解的了，下面就让我们一起看看吧。

　　小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是**的，糜子的外壳是红色的。

　黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

　　再者，可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很细的。糜子，在一开始的时候的外壳是**的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米，我们大家是不能错过这样的食物了，对于我们的身体健康来说是非常有好处的了，下面就让我们一起看看小米的情况吧。

　　我们上面就给大家介绍了有关小米以及黄小米的情况了，可以发现小米和黄小米是存在一定区别的了，上面就给大家介绍了它们的区别了，我们可以更好的分辨它们的情况了，可以让我们更好的吃小米了，大家不要错过了哦。

黄小米与小米区别如下：

1、黄小米与小米来源不同：小米与小黄米的外型尽管很类似，也全是植物的种子削皮之后获得米类，可是小米与大黄米是不一样绿色植物的果子。小米却来自绿色植物稻谷，而生产大黄米的绿色植物名叫黍子，在把黍子果子除掉表皮之后，便是大黄米。

2、小米与小黄米的外型不一样：小米与小黄米的外型细心看时也存有许多不一样的地区，第一便是他们的块头尺寸不一样，小米的小米粒较为小，而小黄米的小米粒则较为大，此外小米的色调较为浅，小黄米的色调则特别黄，二者放到一起时，一下子就可以看出去。

3、小米与小黄米的特性也是有非常大的不一样，小米煮之后口味软糯，而小黄米煮之后则非常粘，它的黏性比檽米也要大。它不可以用于独立熬粥，需要与别的米类食物配搭服用。

4、小米与小黄米的吃法不一样：小米与小黄米的吃法也是有非常大的不一样在，小米平常关键用于熬粥喝，而小黄米这类食物的吃法则有很多，能够做捞饭，也可以替代稻米当正餐吃，此外它还是北方地区制作粘糕的关键原料。

大黄米营养成分：

1、含蛋白96%，碳水化合物化合物763%，发热量351大卡/豪克，膳食纤维10%，灰份13%，也有丰富多彩的矿物和维他命。大黄米中带有的身体必不可少的八种碳水化合物，成分均高过稻米和麦子，尤其是蛋氨酸成分，基本上是稻米和麦子的二倍。

2、各种各样营养元素钙、镁、铜、铁、锌等的成分也高过稻米和麦子，颜色金**，甜软香糯，带有发热量高，常常好用可增强体质。

黄小米和金苗小米在以下几个方面存在一些区别：

1 外观：黄小米呈淡**或黄白色，而有光泽感。金苗小米则呈浅**或嫩**，其颜色相对更浅。

2 产地制作工艺：黄米和小米在制作工艺上有所不同。黄米是由糜子去壳所得，而小米则是由谷子去壳所得。

3 口感和营养：金苗小米相对于黄小米，颗粒更饱满、晶莹剔透，营养更丰富，口感更好。金苗小米熬成的小米粥粘稠度更香甜，成为哺乳女子、患病老人、断奶婴儿的首选食物。

4 主要产区：黄小米和金苗小米的主要产区也有所不同。黄小米主要产于山西、东北的西部以及内蒙古中东部等地区，而金苗小米则主要产于辽宁省西部和内蒙古赤峰一带。

总的来说，黄小米和金苗小米在外观、制作工艺、口感、营养和主要产区等方面都存在一些差异。

黑小米跟黄小米的区别如下：

1、颜色不同

黑小米外表油亮发黑，看上去比较粗糙；黄小米外表颜色淡黄，看上去比黑小米要细腻一些。

2、外观不同

黑小米的外观呈黑色或青灰色，有“黑珍珠”的美誉。黄小米的外观则为淡**，颜色分布较均匀，看上去要比黑小米细腻一些。从外观上看，黑小米和黄小米的区别，主要体现在外观颜色上，前者为黑色或青灰色，后者则为淡**。

3、产地不同

黑小米主要在我国山西、陕北和内蒙古等地种植，黄小米则主要在山西、山东、河北等地种植。

4、口感

黄小米的口感较软糯，这一点上黑小米的口感要略差一些。