荞麦含丰富的赖氨酸与膳食纤维，同时含维生素B1、烟酸、维生素E，铁、锰、锌等微量营养素，荞麦中的芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处。荞麦的营养价值主要表现在以下方面：一，荞麦含有丰富的营养素，其中，维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍，为其