食用保湿剂的危害

影响人的肾功能。食用保湿剂的危害是会影响人的肾功能，磷摄取过多，恐影响钙吸收。食用保湿剂是以海藻，多糖为主要原料，配以保湿，乳化，增稠等多种原料复合而成，主要用于米面制品的保软（防止硬化），改善口感，耐储藏。

预包装鲜湿面可以使用一些水分活度调节剂，如甘油、丙二醇、山梨酸钾等。这些水分活度调节剂可以调节面团中的水分活度，使其保持一定的湿度和柔软度，延长面条的保质期，防止面条变硬和断裂。

这些水分活度调节剂的作用机理是通过吸水保湿和抑制面筋形成来实现的。其中，甘油和丙二醇是强力的保湿剂，能够吸收空气中的水分，防止面条干燥。山梨酸钾则是一种酸性调节剂，能够抑制面筋形成，使面条更加柔软。

甘油能在月饼馅中用吗？可以的。

甘油作为食品添加剂，主要用途为以下3方面：

（一）甘油可用作水分保持剂、乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用。

（二）甘油是一种允许使用的食品用合成香料，但不能用于巴氏杀菌乳、 灭菌乳、 发酵乳、 稀奶油、 植物油脂、动物油脂(猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪)、无水黄油、无水乳脂、新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、新鲜食用菌和藻类、冷冻食用菌和藻类、原粮、大米、小麦粉、杂粮粉、食用淀粉、生鲜肉、鲜水产、鲜蛋、食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、婴幼儿配方食品、饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水，因为这些食品我国是不允许添加食用香料、食用香精的。

（三）甘油可作为食品加工助剂，在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。

在欧盟，甘油可以用于食品加工，添加剂编码是E422，甘油很少被单独用作甜味剂，经常被用做保湿剂，像蛋糕中加入甘油以减少水分的蒸发，也可以用做粘稠剂等等。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　甘油不仅可以作为供能物质，满足人体需要，还可以作为引火剂，那甘油还有哪些使用的方法呢以下是由我整理关于甘油的用法的内容，希望大家喜欢!

甘油的用法

　每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。

　在果汁、果醋等饮料中的应用

　不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。

　作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。

　添加量：08%~1%

　果酒行业的应用

　用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒(干红、干白)，果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。

　作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。

　添加量：1%

　肉干、香肠、腊肉行业的运用

　腌腊制品、肉干、香肠的用法：

　在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。

　作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。

　添加量：12%~15%

　果脯行业的运用

　果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

　作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

　添加量：08%~1%

　野外用途

　在野外，甘油不仅可以作为供能物质，满足人体需要。还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的高锰酸钾固体，再将甘油倒在高锰酸钾上，约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等易燃有机溶剂稀释，但溶剂不宜过多。

甘油的医药价值

　在稳定血糖和胰岛素方面的作用

　《欧洲应用生理学》杂志登载过一项研究。研究者们将6名身体健康的年轻男性分为三组，分别给予葡萄糖、甘油和安慰剂，然后让他们在健身器上做同样的运动。在运动前45分钟服用葡萄糖的人(每磅体重05g葡萄糖)，在开始运动时其体内的血糖水平上升了50%，血液中胰岛素水平上升了3倍。在运动前45分钟服用甘油的人(每磅体重05g甘油)，在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰岛素水平没有任何变化。

　因此，如果你用甘油代替高热量的碳水化合物，就可以避免因进食大量的饼干或蛋糕所带来的不良后果了。可以说，大剂量的服用甘油几乎不会对血糖及胰岛素水平有影响。大量的证据提示，如果你的目标是减少碳水化合物的摄入量，甘油可能是一种理想的糖原。

　甘油可作为一种能量酸

　有些科学家还强调指出，如果你想在运动场上有更佳的表现，甘油也是一种不错的补剂。原因在于，当你身体中水分充足时，体能会更强大而且持久。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

　发表在《国际运动医学》杂志的一项研究显示，甘油可能含有一种产生能量的酸性物质。研究者将甘油和一种名为阿斯帕坦的营养性甜味剂作比较，方法是让被试者分别服用甘油和阿斯帕坦，剂量为每公斤体重12g甘油(20%水溶液形式)或26ml阿斯帕坦。结果表明，在亚极限运动负荷下，甘油不但可以降低运动者的心率，还可以将运动时间延长20%。

　对于进行高强度体能训练的人，甘油可能给他们带来更出色的表现。对于健美运动员来说，甘油可能帮助他们把体表及皮下的水分转移到血液和肌肉中。

甘油的工业用途

　1、用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂。

　2、在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。

　3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。

　4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂。

　5、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂。

　6、在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。

　7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。