包粽子的时候需要放什么配料才好吃？糯米选什么样的？

粽子是特殊节日会吃的一道美食，人们可以根据自己的口味，向粽子中加食材以及调料，有着许多的做法。小编其实更加喜欢吃清水粽子，并不需要在糯米中加调料，只需要在粽叶中放入适当的糯米，在煮好之后，就可以根据自己的口味加上一些蜂蜜或者糖。如果人们比较喜欢吃甜食，那么就可以在包粽的时候向其中放入一些红豆沙、红豆、葡萄干等，这样就会让糯米中增加甜味儿。

如果人比较喜欢吃咸味粽子，那么就可以在糯米被水浸泡之后，向其中加入适当的酱油、食用油、盐等。如果人们并不想要粽子的口味过于单调，那么就可以根据自己的口味做出馅料。每个地区吃粽子有着不同的口味以及习惯，在北方，人们喜欢吃不加馅料的粽子或者会在馅料里面放入一些干果。如果人们生活在南方，那想必更加喜欢吃甜味粽子或者咸味粽子，有许多选择的空间。

人们如果想要在家中做咸味粽子，那么就可以在粽子里加入蛋黄、烤鸭、烤鸡、咸肉、栗子、叉烧或者其他馅料。如果人们想要在家中做甜味粽子，那么就可以在粽子里放入豆瓣酱、栗子酱、核桃酱、莲蓉等。有些地区还比较喜欢吃辣的食物，那么就可以在粽子里放入牛肉、腊肉、猪肉，甚至有些粽子里还可以放入一些辣椒或者花椒面，不过小编对于辣味的粽子是不太喜欢的。

小编建议人们在包粽的时候，尽量选择圆粒糯米，吃起来会更加软糯，会给人们带来更好的口感。圆粒糯米看起来比较短小圆胖，颜色通常是洁白的，有着比较好的光泽度，但是透明度会比较差。人们在将圆粒糯米煮熟之后，会发现糯米更加容易破皮开花，有着比较强的粘性，而且其中的馅料更加容易入味儿。如果人们比较喜欢吃咸味儿粽子，那么圆粒糯米是更好的选择。

包粽子的米分为两种，江米和糯米。有的时候混着用，江米会越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。

包粽子米里要放些什么调料

1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏，即使没有调味吃起来也不会觉得单调。

2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。

3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油（或是鱼露），然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。

-粽子 （节庆食物）

粽子是传统中国的传统食品之一，也是中国文化的重要组成部分。包粽子的过程非常复杂，需要选好材料和调料，其中糯米是最重要的。下面介绍一些包粽子时需要加入的糯米调料。

首先是盐，通过加入适量的盐，可以改善粽子的口感和咸味。在加盐的过程中需要慢慢放，多搅拌，以充分融合，让每一个糯米粒都被腌制。

其次是糖，可以让粽子变得更加甜美，让人吃起来更加开心。加糖的时候需要根据自己的口味适量加入，不宜过多。

传统的糯米粽子会加入一些腌制的咸肉、鸡蛋和豆沙等馅料，这些馅料加入后可以使糯米粘稠的风味更为浓郁。另外，还可以加入一些五香粉等调料，让整个粽子更加具有层次感。

最后，根据地区不同还可以加入一些特色调料。例如，江南地区喜欢加入花生、茶叶和桂花，以更加突出食品的芬芳和口感。

总体而言，选择适宜的糯米调料对于包好的粽子来说非常重要。通过科学合理的糯米调料搭配，可以让粽子色香味俱佳，让人食欲大增。

1、1斤粽叶包粽子需要几斤糯米：大概一斤半米，50片粽叶就够吧。

2、粽子的几种做法：

（1）红枣粽：糯米15公斤，红枣05公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡两小时后沥出。在卷成漏斗状的粽壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满冷水盖好，用旺火煮两小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有的水位。

（2）绿豆鸭蛋粽：糯米、绿豆各70克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄揉碎与糯米、绿豆、花生米拌匀成馅。将粽叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时即可食用。

（3）果仁桂花粽：糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花拌匀后即成馅。先包馅再盖1/3的糯米。包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。

包粽子糯米泡12个小时可以。

一般情况下，用来包粽子的糯米是可以煮上12个小时的。因为通常来说，包粽子的糯米是需要提前泡好的，泡糯米的时间至少三个小时。其实泡糯米的时长并不是固定的，一般都是3到12个小时就好了，糯米泡水的时间越短，粽子的口感越有嚼劲，而糯米泡水的时间越长，糯米的口感也就越软糯。

但是最好不要超过12个小时，否则煮出来的粽子就会太过软烂，反而是影响口感的。因为粽子的主要材料是糯米，而糯米具有很强的粘黏性，所以糯米在包粽子前将其放在清水中浸泡，口感会更好，一般12个小时就可以。

包粽子要注意：

1、8分满。很多人在自己包粽子的时候会将米和馅料放得满满的，其实这样很容易煮破。因为糯米在煮的时候，依然会继续吸水膨胀，如果装得太满，那么很容易将粽叶撑破，导致漏米。所以在包粽子的时候需要将糯米膨胀的空间预留出来，一般来说装到8分满即可。

2、不绑紧。在包粽子的时候需要用线绳或干草将粽子捆绑住，在绑的时候要注意不能绑得太紧，也需要将糯米吸水膨胀的空间留出来。但是要保证将线绳系住不会轻易松开。

3、冷水下锅。在煮粽子的时候要注意用冷水，因为这样在加热的时候，随着水温慢慢上升，粽子从外到内受热均匀，如果用开水的话，那么粽子的外层会受热膨胀，形成一层隔离层，内部的糯米和馅料受热不均匀，容易出现夹生的现象。