广式生肉包的来历？

先民们吃面食的风习大约从战国时期便开始。但是战国时期还没有出现磨制面粉的磨具，那时的面粉是用杵臼等工具舂出来的，产量不可能太大，所以那时能吃上面食的人肯定不会太多。山东临沂银雀山的一座西汉前期古墓中曾出土了一爿陶磨，这是我国迄今为止发现的最早磨具实物。有了磨具以后，吃面食的习惯才逐渐在我国北方流行开来。

肉用调理料是应用于调理肉食的配料。集调味、嫩化、抗氧化多功能于一体的整体方案配料。是一种具有功能性的基础复合配料。

肉用调理料主要由食盐、白砂糖、味精等基本调味料，和保水、稳定的天然胶体等功能性配料组成。

按照设计添加量加入制作食品中，能够达到改善色香味的效果，在安全性上符合相关法规要求，在习惯上满足人们的消费喜好，在营养上能够提高或保护食品固有的营养成分。适用于鸡肉、猪肉、牛肉等畜禽产品调理深加工，能够实现产品的标准化，是肉制品更安全、卫生、方便、快捷。

炒肉时可以替代嫩肉粉和水淀粉，按照一定比例与肉一起腌制一下就行。

粽子是比较受欢迎的一种传统美食，它含有丰富的营养成分，口味丰富，肉粽就是其中很常见的一种粽子，很多人都会喜欢吃肉粽。包粽子的肉一般都是要经过处理的，不能直接用生肉包粽子。那么包粽子的肉是要新鲜的还是炒一下呢？下面让我们具体来看看吧！

包粽子的肉是要新鲜的还是要炒一下

包粽子的肉大多都是用新鲜的肉，经过腌制之后就直接可以包粽子了，不过也可以用炒熟的肉，只不过味道和口感会不一样。

在包粽子的时候要注意肉不要太多，避免油腻，然后是包的时候要包裹严实，避免漏出，包的越紧，粽子越有劲道。煮的时候需要小火满煮1小时以上，这样才入味，煮好后还可以焖上一段时间，味道将更好。

口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。

注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。

包粽子用什么肉好

肉粽，顾名思义，就是将肉加到粽子中，我们在选择馅料的时候，可以有很选择，猪肉，牛肉，火腿，鸡肉等等，都是可以的。

包粽子用的肉也是看个人喜好的，现在的生活条件越来越好了，鸡肉火腿肠，猪肉等等都是可以用来包粽子的，而且味道也是不一样的。

在大多数地方包粽子的时候，用的就是猪肉，因为妈妈说用猪肉的话必须要用五花肉，因为用五花肉包出来的粽子才是最美味的，在熬制的时候，五花肉的油脂会渗入到米里面，和绿豆里面，这样子的话，就会融合在一起变成美味的粽子。

还有的地方里面放的是火腿，鸡肉牛肉都可以的，这个是看个人的爱好的，没有一定说用什么药的，所以如果女性朋友想包粽子的话，也可以尝试一下，几条用猪肉鸡条用鸡肉，几条用火腿等等，看一下哪一种粽子的味道比较好吃。

包粽子的肉怎么腌制 方法一

原料：五花肉、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝

做法：五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀，抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入

方法二

原料：五花肉、花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻

做法：五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

方法三

原料：五花肉500克、生姜4片、老抽2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、白砂糖1小匙、黑胡椒1/2小匙

做法：五花肉中放入生姜4片、老抽2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、白砂糖1小匙、黑胡椒1/2小匙，翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏8小时(中途可以拿出再次翻拌使入味)。

方法四

原料：五花肉、料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

做法：五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味。