大叶芹种植

　　大叶芹（Spuriopimpinnellabrachycarpa（Kom．）kitagawa）别名山芹菜，假茴芹，明叶菜（鞍山），蜘蛛香（吉林），禅那木尔（朝语译音）。伞形科（Umbelliferae）多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E45．3mg、维生素C65．88mg、维生素B2 22．3mg、蛋白质2160mg、铁30．6mg、钙1280mg。另含多种氨基酸及维生素，全株及种子含挥发油。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。

　　一、特征特性

　　大叶芹株高50～100cm；根状茎短而粗，地上茎直立，单一，具棱条；叶片较薄，通常三出；复伞形花序，顶生，通常单一；花5瓣，白色；黑褐色双悬果，近圆形；花期7～8月份，果期8～9月份。大叶芹为林下荫性植物，多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，可通过-30～-25℃低温而安全越冬。

　　二、人工栽培技术

　　近年来，由于人为掠夺式采集，野生资源大幅度减少，现有不少地区已开始进行人工栽培。

　　1．繁殖方法 有种子和根茎繁殖两种，以种子繁殖为主。

　　（1）根茎繁殖 据通化市园艺所试验，每年春季4月初～5月中旬，将野生大叶芹母根挖出种植在空地上。种植前将土壤深翻30cm左右，耙细，施足底肥（最好是腐熟的农家肥），每667m2施肥量8000kg左右。采用垄栽或畦栽，垄栽株行距5cm×30cm，畦栽5cm×10cm。

　　（2）种子繁殖 每年秋季7～8月将大叶芹种子采回，立即播入苗床中。播种前将土壤翻好耙细，作1m宽的苗床，整平，开沟深 2～3cm将种子均匀播入土中，覆盖1cm左右的细土并踩实。此时土壤田间持水量控制在60％左右，然后用草帘覆盖在苗床上保湿。翌年春季3月份扣小拱棚，种子萌发后，待苗长到5cm，2～3片真叶时，开始移栽。据中国农业科学院特产研究所报道利用种子繁殖培育大叶芹实生苗，如进行春播，在4月初进行，种子需经低温贮藏处理，出苗率在90％以上。

　　2．栽培要点 露地或保护地栽培，人工培养幼苗。根据中国农业科学院特产研究所试验表明露地栽培大叶芹应选择郁闭度在0．6左右，土壤潮湿，空气湿度大的地方。6月上中旬移栽幼苗定植，每穴栽植3～4株，株行距5cm ×10cm，在正常管理条件下，翌年产量可达 1633～1720kg。在保护地条件下，鲜菜采集后至6月幼苗重新定植前，还可生产一季春菜。因大叶芹在较低温度条件下可生长发育，利用保护地栽培可提早上市。

　　3．病虫害及其防治 主要病害为斑枯病，每年6～7月发生，发病前可用500～800倍代森锰锌喷洒防治，7～10天1次，全年3～5次；主要虫害是蚜虫，可用1000倍氧化乐果进行防治。

　　三、采收与加工

　　1．采收 选株高20cm以上的植株采收嫩茎叶，除去杂质，扎成小捆，避免揉搓。

　　2．加工 为方便贮运，长期保存，可以盐渍或作罐头加工。

　　（1）盐渍 在容器（缸、桶、池）底部撒1层约2cm厚的盐，再放1层菜，之后再1层盐1层菜依次装满，上面再放1层约2cm厚的盐，上压石头并加盖。每50kg鲜菜约用盐17kg，盐多利于保持绿色，一般在盐渍70天后把含有杂质的盐水去掉，进行第2次盐渍，方法同第1次，用盐量略少。

　　（2）罐头加工 一般选取盐渍好的大叶芹为原料，通过以下工艺流程：原料→清洗→脱盐→复绿→热烫→冷却→切段→装罐→真空封口→杀菌→冷却→成品。

野菜，以其绿色无污染、别样的口感以及粗纤维和药用价值，近年来越来越受到人们的重视，人们从采挖野菜、购买野菜，逐步产生了种植野菜的想法，有的人种了自己吃，有的人又萌生野菜顾名思义就是野地里生长的菜，不需要人们的管理，借助大自然的环境，自然生长，如果夹杂了人为的因素，种植野菜，加强管理提高产量，就离不了化肥农药，脱离了野菜的原本属性。

野菜的吃食地域性很强，几乎难越，象北方人喜吃食的香椿，到南方很难销售的了，曾见山东省人常装载苹果来我们这卖得很好的，回去装载一车(几吨)的香椿来到这熟悉顾客地方销售，哪种野菜更受人欢迎呢？大自然恩施自然天成生长/刺嫩芽/最受人们欢迎，它的营养价值很高，市场销量更是供不应求，正象城里人说的就要农村大山里野菜。说种植哪种野菜会更受人欢迎？这要根据野菜的季节来说。现在，荠菜就受人们欢迎，那就得年前秋天种植。要说再位后的山马齿苋，现在就必须种植了，到清明时就开始有上市的。当由此看来，种植野菜不仅得看各个地方的所需和销量，赚不赚钱还得看这一款野菜是否都附和大众民生的口味，被广大吃货们接受。

纯粹的野菜不仅生长点分散，产量很低，还要受到季节影响，这种真正的野菜不能满足市场需求时，确实有人种植野菜以期常年四季供应给消费者，从这种情况来看，如果您有着消费量较大如果对野菜进行种植与管理，这种野菜虽然具有它野菜的名字，但已经没有了野菜的价值。就如同野人参与人工种植培育的人参一样，药用价值却有着天壤之别。也只能拿到城市里去出。

衷心感谢 青荷创新 美食 友邀我作答！ 您问：洋荷姜到底好不好吃？ 美食 坐家实话实说，洋荷姜不管腌着吃，炒着吃（素炒、荤炒），只要掌握了腌的技巧、炒的技巧，都好吃，我尤其喜欢自己下厨做的洋荷姜炒腊肉下酒，那味道硬是安逸的板（我的家四川内江土话）。

说起洋荷姜，在 美食 坐家的家乡遍地都是，它是姜科植物的一种。洋 荷姜的全身上下都是可以吃的， 嫩芽、花苞、花、茎块 都是美味的山珍。 春季，在其蔸部会像笋子一样长出嫩芽，如果不考虑分蔸繁殖，可以像掰楤木的刺嫩芽那样掰下来当野菜吃，除了凉拌，还可以煎炒。 到了夏季，在蔸部会有花苞，即洋荷姜，放入泡菜坛腌制成泡菜，好吃到暴！当然炒食也不错，风味独特，很下饭。 在秋季，可采摘洋荷姜花来炒肉吃。而在冬季，洋荷的地下茎块长势好，外形有点像生姜，炖汤来吃就巴适得很，能为人体 补充丰富营养。

洋荷姜素炒：

按洋荷姜200克、青辣椒2个、 干辣椒1个、 蒜瓣3个、花椒5颗、生姜1块、白醋1勺、鸡精1勺、 盐1勺、菜籽油适量的比例，先把 洋荷姜剥去外面的一层， 洗净晾干水分，再 切成薄片，辣椒切成块儿备用。 锅烧热倒入适量油煎熟，放入生姜、花椒、蒜瓣和干辣椒炒香，再 放入切好的洋荷姜和青辣椒翻炒片刻，加 盐、 白醋翻炒均匀， 起锅时放入鸡精调味即可。

洋荷姜荤炒（炒腊肉）：

洋荷姜洗净切好， 葱、姜、蒜和辣椒切好备用。腊 肉先煮一下切片备用。 热锅冷油加入葱姜蒜煸香后，放入切好的洋荷姜和青、红椒爆炒，再加入腊肉片，适量盐和鸡精翻炒均匀，即 起可锅装盘。

温馨提示：

洋荷姜虽然 营养价值比较高，保健功效也比较出色，它的 全身上下都可以吃，但 容易上火的人和 肠胃功能不全的人最好不要吃，因为 洋荷姜是一种味道辛辣的食物。此 外， 美食 坐家我还听人说洋荷姜就像鹅肉一样属于发物，病症未完全恢复或者恢复后不久，以及有老毛病的人也最好不要吃，否则可能会为了一时吃得爽而导致毛病复发。

我是一个吃货，对于野菜更是情有独钟，一直以为自然生长的野菜是菜中极品，有真实的味道与成熟的感觉。

　刚开始遇到这个问题，不晓昨洋荷姜是什么玩意，感觉应该是阳荷。后来私信问了一下提问的朋友，才敢确认洋荷姜就是我们所说的阳荷。

　他们说阳荷就是一种名贵的山珍，我觉得很普通，因为本地到处都有，不稀罕。

　昨天放田捉鱼，就顺便抓来了一些阳荷作来拌菜。这个家伙，在我们这里，主要的做法就是要与鱼一起烹饪，感觉才能对得起它的香味，提升它的享受。尤其是与火焙干鱼仔一起炒，想想都是让人心醉，非得干一杯。

　

开花的阳荷看上去还是挺好看的

　 阳荷在我们这里不是主菜，算得上一种地方性特色蔬菜。 这个家伙相当于一种野生蔬菜，一般都在靠近水肥的地方，种上几蔸，平常不管不顾，有必要时帮它割点杂草覆盖其上，一来遮阴保湿，二来给阳荷增加点肥料。好在这家伙皮糙肉厚，一般没有什么虫子去骚扰它。根本不知道农药是什么味道，是真正的绿色无公害食品。

洋荷姜全身是宝，像猪一样，除了猪毛猪屎，其它都是上好的食材。阳荷的嫩芽、花苞、花、茎块都是美味的山珍，都可以整来吃的。春季可食嫩芽，当然好吃要留种，在考虑分蔸繁殖，不能一采而光；夏季阳荷姜；秋季可食阳荷姜花；冬季可以地下茎。听说这些家伙拿来炒肉吃，都是非常好吃。屁话，拿石头炒肉吃，也好吃。

　我们本地人把它当成小菜，但是网传小日本却非常喜欢阳荷，据说价格却是在200元一斤以上。怎么不来我这里收呢，我可以种上几亩，然后家庭收入就可以保证超英赶美了。

　阳荷的味道有点特殊，有的人不喜欢，有的人非常喜欢。我本人挺喜欢阳荷的味道，觉得阳荷与我们这里的生态鱼烹饪，简直不要不要的，尤其是与火焙小干鱼，更是爽上加爽。

阳荷从根部冒出来，还要清理一下干草才能找得到

　做法如下：

　1、阳荷洗净，在砧板上拍烂切丝，记得一定要拍烂哟，这个家伙欠揍。所说拍一下阳荷，再切丝更能激发阳荷的香味哟。就好比切白菜比不上扭白菜好吃一样，各有各的奥妙。

　2、锅里放油，放入葱姜蒜末炒香，然后把鱼煎香煎焦一点。我喜欢把鱼皮煎得略焦的那种感觉，香中有脆，更脆更香，简直是味蕾的享受。

　3、鱼熟后，放入阳荷丝略炒，然后倒入一点开水，煮透入味。如果有点本地的西红柿，绝对可以放上七八颗，可以提味提鲜。我很喜欢本地西红杮的味，略酸略甜，恰好，有如恋爱之初的感觉一般。

　4、装盘趁热食用。我觉得阳荷的特殊味道与鱼香的味道相互提升，相得益彰。我们这里的人也是一直这样认为的，放田的时候，才去采摘阳荷，一般情况下懒得理阳荷，觉得其它吃法没劲。

　可惜昨天炒阳荷的时候，没有拍下来。

　有人说还可以拿来凉拌，洗净后用开水焯至半熟或在火上烤至半熟，加盐或酱油、味精等拌匀即可，不好意思，没吃过，过两天试试。还有就是拿阳荷制成泡菜或腌菜，听说也不错。

　有机会，总得试试吃货的世界，总是愿意尝试不同口味的 美食 。希望我的回答能够让你喜欢，码字半天，比去坡上采摘阳荷还辛苦。

阳荷就是这样随意管理的，简直太生态了

我是“构洞潘启智”，非专业胡说农村农业农民的事情。有兴趣交流的朋友可以加个“关注”，点个“赞”，给个“评论”再走也不迟，万一有你想知道的呢。

洋荷姜好吃，要和五花肉一起炒才好吃。

这个季节吃青菜比较好。

青菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜。具有降低血脂、宽肠通便、美容等功效。

降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。