茶多酚生活应用研究

茶多酚生活应用研究

　茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所大不到的。以下是我为您搜集整理的茶多酚生活应用研究论文，希望您能喜欢。

摘要： 茶多酚(GreenTeaPolyphenols，简称GTP)是一种从茶叶中提取的纯天然复合物，是茶叶中具有保健功能的重要化学物质，茶多酚由约30种以上的酚性物质组成，按其化学结构可分为儿茶素、黄酮及类黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸4类。

关键词： 茶多酚，食品及应用

　1茶多酚的概念及性质

　茶多酚(GreenTea Polyphenols，简称GTP)是一种从茶叶中提取的纯天然复合物，是茶叶中具有保健功能的重要化学物质，茶多酚由约30种以上的酚性物质组成，按其化学结构可分为儿茶素、黄酮及类黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸4类。

　茶多酚是很稳定的，pH在4-8稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质，存放于阴凉、避光、干燥处，一般保质期为两年。是较安全的无毒性的添加剂。茶多酚的感观指标：1、外观：茶多酚TVP20为棕褐色的粉状固体，TVP40、TVP50为棕绿色带茶香粉状固体;其它均为淡黄或淡绿色粉状固体。2、性状：本品易溶于水和含水乙醇，味苦涩。

　2茶多酚在日常生活和食品工业中的作用

　21在食品工业中的应用

　茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用：茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所大不到的。茶多酚参入其他有机物(主要是食品)中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下：

　211 用于糕点及乳制品

　对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐朽，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

　212 用于饮料生产

　茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，而且对食品中的色素和维生素类具有保护作用，可防止食品褪色，提高稳定性，据称其效果较维生素C高出20倍。茶多酚应用到果汁饮料的加工保鲜过程中，添加002%茶多酚能抑制蜜柑汁液缩异臭的产生，添加茶多酚0005-001%于果汁、豆奶、汽水、等饮料中，能抑制维生素A、维生素B1和β-胡萝卜素的降解破坏，保证果汁饮料的有效成品和产品质量以及各种营养成份。

　213 用于水果、水产和蔬菜保鲜

　在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的，水产品用茶多酚配液浸泡具有抑菌、防褐变、除异味的功能。

　214 用于畜肉制品

　茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头、腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。

　22茶多酚在油炸、焙烤良品中的应用

　茶多酚中酚羟基有提供活泼质子的能力，能捕获油脂自动氧化形成的自由基是天然油脂抗氧化剂，抗氧化活性优于人工合成的抗氧化剂。其对活性自由基的清除达 98%以上，使连锁反应中断，防止油脂继续氧化，是BHT、BHA理想的天然替代物。油炸食品一般含有20%左右的油脂，并经高温煎炸，极易氧化变质。加入茶多酚可延长其保质期1-2倍。免费论文网。

　23 茶多酚在日化工业中的应用

　化妆品中通常使用的油脂、蜡、烃类等油性原料、以及香料、表面活性剂等，易与空气中的氧起反应，反应(自动氧化)后生成的过氧化物、酸、醛等对皮肤有刺激，并会引起皮肤炎症、变色，放出酸败臭味等。而茶多酚不仅是良好的油脂抗氧化剂，且有抗菌止痒，愈合伤口，增进毛细血管韧性等功效，同时还是较好的紫外线过滤器，可减少皮肤黑色素的形成，能去除雀斑与老年斑，达到护肤之目的。在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。

　24 茶多酚在农业方面的应用

　茶多酚可去除污水中的 铅等金属离子,可望在污水处理方面获得应用

　25茶多酚的药理作用

　251 抗氧化、延缓衰老

　茶多酚可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老，大量试验表明，茶多酚具有明显的抗氧化活性，其抗氧化恬性比维生素E还强，若与维生素C和维生素E配合还具有增效作用。

　252 防龋作用

　过去茶叶的防龋作用被认为是茶汤中"氟"的功效。氟元素可取代牙齿中羟磷灰石的羟基成为氟磷灰石，使牙釉质对产酸物质的侵蚀具有抵抗力。现在临床上又证明茶多酚能强烈抑制致龋菌，明显减少菌斑和牙周指数，而对口腔中其他有益微生物则没有影响。

　253抗菌抗病毒

　中国古医书已有用茶治疗炎症的记载，绿茶和花茶的抑菌效果比红茶强，这与它们含有的茶多酚数量不同有关。有人认为，茶多酚的抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌体蛋白，使菌体蛋白变性而失活。近代科研则认为，茶的功效主要来自所含儿茶素类对很多引起人体致病微生物，如肉毒杆菌有抑制的效果，而又不伤害肠内有益微生物如乳酸菌的繁衍，具有清理肠道内的功能。临床医学文献中有使用茶汤治疗赤痢及抑制病原菌繁殖的报告。免费论文网。利用茶多酚抗菌，抗病毒的原理，国外已将儿茶素，安装于空调机内，以除菌和除病毒。自1998年新型空调机上市以来，深受好评。

　254 降低血脂，抑制动脉粥样硬化

　茶多酚类化合物对有机体的脂肪代谢产生重要的作用，具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果，因此它不但能防治动脉粥样硬化，而且还有减肥的效果，上海医科大学一课题组应用茶多酚在江苏海门市对200位乡村居民随机分4组送药，服药10个月，进行双盲对照试验，发现可使血清中总胆固醇和甘油三酯下降约19%，可升高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值，实验前后比值相差 361%，说明茶多酚有预防高脂血症、减少冠心病和动脉粥样硬化的潜在作用。

　255 多种药理作用

　茶多酚特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的效果。此外，儿茶素衍生物还有减轻重金属对人体产生的毒害作用以及抗辐射作用。免费论文网。美国一公司根据儿茶-素有防辐射的功能，开发出粉底霜化妆品，该产品标示的功能为预防紫外线辐射引起的皮肤癌以及预防皮肤的早期衰老。由于茶多酚能保护大脑，防止荧屏射线对皮肤和眼睛的伤害，因而用它加工的饮品被誉为“电脑时代的饮料”。

　26 酶工程方面

　天然制品茶多酚能通过氢键与蛋白质和酶结合形成沉淀,分离出酶和蛋白质,以保证 食品医药用酶对安全卫生和特殊要求。

　总之，由于茶多酚的医药和保健价值，茶多酚已成为医药、食品界开发的热点，目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外，作为抗氧化剂和食品添加剂在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、配制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用。因此，有较大的市场需求。

　参考文献

　[1]钱哗，赵伯涛，张卫明茶多酚提取、分离工艺研究[J]中成药，1998

　[2]浙江大学茶学系主编茶叶大全[M]上海：上海科学技术出版社，1997

　[3]贾之慎，扬贤强茶多酚抗氧化作用的研究与应用[J],食品科学，1990，(11)：1—5

　[4]扬贤强，叶立场，贾之慎天然抗氧化剂——茶多酚的开发与应用[J]福建茶叶，1990，(3)：3—13

　[5]梁晚风茶多酚的研究进展[J]茶叶科学简报，1994，(1)：6—8

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丝绸东路。

海蓝之谜目前已在海门区有网点，海蓝之谜丝绸东路店在海门区丝绸东路43号。

雅诗兰黛集团旗下的LAMER海蓝之谜面霜，被誉为化妆品界的奇迹，LaMer的面霜人称面霜之王，物理学家麦克斯贺伯博士在遭受了严重的灼伤之后苦于无药可医，便亲身投入了研究开发，历时12年、6000次实验之后，在1965年发明了海蓝之谜。

简介：海门慧聚药业有限公司，成立于2000年，总部位于与上海隔江相望的江苏海门市经济技术开发区，占地面积140,000平方米，是通过GMP认证的特色原料药研发生产企业及合约研发制造型服务公司（CRMO），主要从事具有高科技含量的特色原料药与高阶中间体的工艺研究、放大及其产业化生产。我们为全球制药和生物技术公司提供完整的服务平台，包括药物研发，工艺研究和开发，中试放大和商业化生产。我们与合作伙伴密切合作，致力于缩短周期和降低成本，共同为客户提高竞争力。公司员工人数约300人，各类科技人员占员工总数的60%以上。公司有100名左右的研发人员，具有现代化的研究设施和GMP生产工厂，目前公司总计有800,000升的放大和规模生产产能，有10条完全独立的GMP洁净生产线，14个生产车间，拥有的反应设备规格包括20L，50L，100L，200L，500L，1000L，1500L，2000L，3000L，5000L和8000L。

法定代表人：杨登贵

成立时间：2000-03-23

注册资本：13142857万美元

工商注册号：320684400003891

企业类型：有限责任公司(中外合资)

公司地址：江苏省南通市海门市三厂街道青化路18号

《我和萌犬的夏天》是一部非常受欢迎的电视剧，让很多观众被它感动、被它感悟。这部电视剧拍摄地点是在中国南方某个城市的一条沙滩上。

这个沙滩位于城市的东部，面朝大海，风景优美。每年夏天，这里都会吸引很多游客前来游玩，拍照片，享受阳光和海水的亲密接触。原本平静的海面在阳光照射下，波光粼粼，美得令人心醉神迷。

电视剧中主要角色经常在这里拍摄，他们在沙滩上玩耍、游泳、散步，和可爱的萌犬一起度过了一个快乐而难忘的夏天。场景在阳光明媚的日子里拍摄，蓝天白云之下，碧海银沙间，充满了夏天的气息。

拍摄组还选取了当地一些具有特色的小店作为拍摄地点。这些小店是当地人最爱的美食、咖啡馆、甜品店等。这些美食让人垂涎欲滴，甜品更是色香味俱佳，让人流连忘返。

总之，《我和萌犬的夏天》的拍摄地点非常适合这部电视剧的主题，充满了夏天的气息和浪漫情调，令人留恋。

安镇镇。根据查询海门本地宝显示，安镇花卉批发市场位于江苏省南通市海门市安镇镇，是该地区最大的花卉批发市场之一。自成立以来，这个市场一直是南通市和周边地区花卉行业的重要供应商之一，安镇花卉批发市场始建于1998年，占地面积约50亩，拥有100多家入驻商家，从事各种花卉的批发和零售业务。

目前缔凡有效会员达到30万多人。

2004年10月南大街店开业

2007年4月新区店开业

2007年12月翠竹开业

2008年5月湖塘店开业

2009年3月南通海门店开业

2009年9月金坛店开业

2009年11月文化宫店开业

2009年12月南通通州店开业

2010年5月苏州店开业

2010年11月常州大学城店开业

2011年3月南通海门市解放中路店开业

2011年4月常州莱蒙店开业

2011年6月常州飞龙路店开业

2012年1月南京新街口店开业

2012年2月常州巢湖店开业

我念初二了。

我有了第一双LINING的运动鞋。

我开始觉得佐丹奴和班尼路是名牌的衣服。那个时候还没有美特斯邦威也没有森马。曾经用存了很久的零花钱，买了一件佐丹奴98块的背心。

在同样的这一年里，我发表了一首很短很短的诗歌在杂志上。

——节选自郭敬明

《你的一生如此漫长》

90年代，港派三巨头班尼路、佐丹奴、真维斯进入大陆市场，一直到2006年港派三巨头依然是叱咤风云、响当当的大品牌。

那一年，黄渤在**《疯狂的石头》里用 “牌子，班尼路！” 5个字征服了观众。

昔日“牌子货”班尼路

以及那些风靡一时的品牌

森马、美特斯邦威、以纯、大东、达芙妮

你有多久没逛了？

今天哈妹特地去了解放路

还是十分感慨

曾经的解放路是海门当之无愧的繁华地

见证了多少海门人的青春年代

不过，随着老市政府搬离解放路

大东方的黯然谢幕以及商圈南移

解放路逐渐沉寂了下来

再也没了往日的繁闹喧嚣

而曾经“人气爆棚”的“牌子货”

如今白菜价都能买到

好多都悄无声息的关门了

接下来跟着小哈一起

再来逛一逛解放路

找找曾经的“牌子货”吧~

森 马

别的不说，森马的代言人可都名气不小。

记得小时候，森马的代言人是谢霆锋！他的广告语我至今还印象深刻： 穿什么就是什么，与狼共舞休闲服饰 ……服饰，与狼共舞？

别逗了！与狼共舞是郭富城吧！没关系，这都不重要！重点是 谢霆锋 这代言人！

不仅如此， TWINS、罗志祥、韩庚 还有一群韩国欧巴： 崔始源、李敏镐、金秀贤、李钟硕、金宇彬 都有代言过森马。这几年的代言人还有杨洋、白宇之类的小鲜肉。

他们家几乎包揽了90后们整个学生时期的衣服。最火爆的当属过年的时候，那真是人山人海，在人群中看见导购，你能清晰地看见她脸上的痛苦。

而现在，森马的店铺越来越少了，生意也越来越冷清。

哈妹进去看了一下，其实衣服的质量还是可以的，就是有些款式过时了。

虽然价格实惠，门口挂着买一送一、100元两件，但偌大的店里也只有一两位顾客。

对了！在找这些资料的同时，我还发现了一件令我震惊不已的事情！ 巴拉巴拉竟然也是森马家的！

以 纯

一直记得解放路路南有一家以纯，可是今天去找的时候却怎么也找不到。

以纯这个牌子大家肯定也很熟悉了，毕竟是中学时代的少女梦啊。

印象很深，中学的时候来买过年的新衣服，妈妈给我挑了一件以纯的条纹外套，那会可是开心了好久呢。

古天乐和张柏芝 ，应该是很多人的偶像了！他俩曾同时代言以纯，真的是感动死个人！（看过《河东狮吼》的人都懂！）

而后，以纯还请了 全女神 代言，跟全女神一起为以纯代言的还有 邓紫棋、蔡依林和韩庚 。在此之前， 张柏芝、柯震东、古天乐、李准基、陆毅、快女 都曾登上过以纯的广告， 而以纯的第一位代言人竟是： 范冰冰！ （照片已删光）

不是黑，这模特图真的是全靠全女神的颜值在撑着啊！

至于以纯的现状哈妹真的是好久没看到他们家的店铺了。

美特斯邦威

很遗憾，哈妹也没找到美特斯邦威的店！

不知是不是也都关门了。

美邦在当时的我眼里，几乎可以等同于 时尚 的启蒙。是一群年轻的孩子对新鲜事物的向往，与对大城市繁华的渴望。

2009年，《一起来看流星雨》里端木磊带楚雨荨买衣服的地方就是美邦。那时的美邦是潮流的代表，也算得上中国服装市场上的佼佼者。（这么经典的桥段我不允许你没看过！）

曾经红遍大江南北的美邦，以一句 “不走寻常路” 的魔性广告词，可是牢牢占据了我们的心！

高大上的英文logo，加上 周董 的代言（代言了11年！！），我们都以为美邦是个了不起的洋牌呢~

还记得曾经班上有个同学穿上刚买的美邦，在我们面前可得瑟了！气得我想着也要存钱买一件！

但时过境迁，如今的美特斯邦威深陷亏损泥潭

阿依莲

阿依莲被网友笑称为中国第一“村姑”品牌。

30、40岁的女性不管有多不想承认，自己小时候都为之疯狂过。它在当时的定位非常高端，2000年初期，阿依莲的大衣就卖到了300块左右，一件针织衫的价格也高达一两百块，哈妹并没有说反话，要知道在小二十年前，阿依莲可是学生党眼中“高攀不起”的牌子。

没记错的话，在播完《流星花园》后，大S的身价就不断飙升，当时的阿依莲就不惜请到了 大S 代言，随后的衣服卖的更是火爆，价格也是只增不减。后来又顺势找了当时内地知名度不高的 小S ，姐妹两人为其“粉色风暴”营销，开启了阿依莲飞速捞钱的时代。

之前海门似乎也有过这个品牌，同样，现在也是找不到这家店的踪迹了。

据了解，目前它全国仅剩的门店主要集中在品牌起源地广东省，还有南方地区，毕竟瘦死的骆驼比马大，如果对这话理解的不深刻，看看阿依莲就能产生强烈的共鸣。

大 东

前段时间一代鞋王达芙妮宣布彻底退出！令人唏嘘不已，达芙妮是多少人的回忆啊。

而提到达芙妮，那不得不提的就是大东了。解放路的这家门头很小，哈妹差点错过，宣告又没找到。

进店就能看到大大的促销广告： 50元/两双！ 是的你没看错，就是25块钱一双！

一分价钱一分货，看的出来鞋子本身的款式不够 时尚 ，吸引不了顾客，只能打价格战，希望低廉的价格能获得一部分客源。

想当初，大东也是请了 大S 代言的，当时正是大S发红之际。之后，大东又邀请 杨颖 做代言人，仅《奔跑吧》这一档综艺，就收获了上亿流量。明星效应+专卖店模式，虽然价格亲民，却营造出了高端的品牌形象，让大东成为了不少女性的心头好。

但店里也是相当冷清，哈妹去的时候甚至都没看到店员。

意尔康

印象中意尔康的定位比大东高端一些，主打真皮皮鞋。

单从第一感觉来讲，与大东的大字促销给人的“低端”感受不同，意尔康整个店面更加明亮舒适，竟有一种商场柜台的错觉。

哈妹看了下，款式中规中矩，不算新颖，价位在一两百左右。店里同样只有柜员一个人，没有顾客。

在查找相关资讯的时候，哈妹发现，2001年意尔康推行专卖特许加盟的销售模式，还请来了 范冰冰 作为代言人，真是万万没想到呢~

解放路似乎早已不是曾经记忆中的解放路了

曾经火爆的“牌子货”们

有些已经不见了踪迹

甚至全国范围都在大规模关店

有些还依然开着店

每天接待着零星的散客

而究其原因，最根本的也许是他们现在都 不够潮流。

听朴树的《NewBoy》，我们眼中的新衣服已经成了AJ、三叶草

自20世纪70年代至今，阿迪达斯、匡威、耐克、Vans这些被全世界青年追逐的国际“潮牌”，就与嘻哈、街舞、摇滚、篮球、滑板等青年文化紧密共生，早已深深根植在青年文化的土壤之中。

不过，想一想人类的复读机属性，再看看 时尚 界每隔十年、三十年乃至五十年就会上演的轮回，这些老“牌子货”也不是全然没有机会。

你看看父母那一代人穿的 回力 ，和以前身陷经营危机的 李宁 ，都在这两年凭借特色鲜明的复古设计，重回主流阵营，成为不少潮人的选择。

所以，还是祝愿这些曾经风光过的“牌子货”们，能够明天更好。

最后

评论区一起聊聊

想当年，你都买过哪些“牌子货”呀

现在还会光顾吗？