清炖鲤鱼头怎么做好吃

1鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。

2鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。

3准备葱，姜切片。

4炖锅预热放入食用油

5加入葱姜爆香

6放入鲤鱼略微煎一下

7加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。

8加入料酒，生抽。大火继续收汁。

9出锅前加入盐，在炖5分钟入味。

10成盘撒入葱花即可。

凉水。

准备材料：

鲤鱼一条一斤左右、花椒十几粒、大料三四瓣、葱一两颗、姜蒜、盐、糖    

做法：

1、将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。

2、在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。

3、可以往鱼肚子里倒一点白酒。

4、葱姜蒜花椒大料炒出香味。

5、把鱼放进锅里过油。

6、鱼肉表皮变色了就放凉水，放盐，根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣，葱花，姜片。

7、盛盘可以放些香菜。

菜系及功效：家常菜谱 工艺：清炖清炖鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼1000克

辅料：冬笋50克,火腿50克

调料：盐10克,味精5克,大葱20克,姜20克,料酒20克,猪油（炼制）5克

清炖鲤鱼的特色：成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。清炖鲤鱼的做法：

1 将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；

2 将笋、火腿分别切片；

3 将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒；

4 入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

清炖鲤鱼的制作要诀：用荷包鲤鱼炖制而成。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿

1、食材:鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。

2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。

3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。

4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。

5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。

6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。

7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒。

8、加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。

9、水开后，把炸好的鱼放进去。水不够的话，加热水，不能加凉水。

10、大火炖半个小时左右。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。

11、鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。

12、把鱼盛到盘子里，开始吃饭了。