烧饼的功效及作用烧饼生活妙招

食物介绍

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了

烧饼，属大众化的烤烙面食品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

别名

暂无别名

适宜人群

一般人均可使用烧饼。

禁忌人群

上火者慎吃或少吃烧饼。

功效

开胃消食

一克热量

246大卡

食疗效果

1、增进食欲

烧饼的品种繁多，口味各异，可增进人的食欲。

2、易有饱腹感

烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，所以，进食烧饼易有饱腹感。

选购技巧

1、烧饼两面微黄，色泽金黄即为新鲜。

2、烧饼无其他异味，或者油味过重，就表示比较新鲜。

3、风味各异的烧饼口味各异，可根据自己口味进行选择。

保存秘诀

1、烧饼用保鲜袋固封放进冰箱。

2、烧饼应放置于干燥的地方。

烹调方法

酵母粉溶于温水中，和面至光滑，用湿布盖住，至发酵，揉搓分挤单个的挤子揉光华，用擀面杖赶制适当薄厚。

电饼铛烧热，放入面饼，至两面微黄就熟了。

将面粉揉匀，再用擀面杖轻轻一擀，先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金**。

烤制烧饼时受热要均匀，以免焦煳。

食用方法

烧饼的热量大约是230-250千卡，其中约25%的热量来自于脂肪，所以每次吃不建议多吃。

烧饼一般在早餐食用。

烧饼一定要煮熟才能食用。

搭配宜忌

宜：烧饼与芝麻，麻酱，椒盐搭配有不同风味。

生活妙招

暂无生活小技巧

1、主料：雪花粉500克、滚水120克、冷水100克、鸭油140克。

2、辅料：白芝麻适量、葱花适量、鸭油30克、白胡椒粉1小勺、盐2小勺、雪花粉20克、味精适量。

3、做法：

（1）先开始做面团（半烫面）准备雪花粉300克，将120克冷水煮滚，以绕圈的方式倒入面粉中，用筷子来回转圈搅拌；不用等面团冷却，直接倒入100克冷水，搅拌至水分消失。

（2）再放入20克鸭油，用筷子搅匀再揉成团，盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。

（3）接着开始做软油酥：将120克鸭油加热至融化，大致160度左右，将烧热的鸭油冲入200克雪花粉中搅匀，冷却备用。

（4）接下来调制葱花馅：准备好洗净吸干水分的葱花，在20克雪花粉中依次加入2小勺盐、1小勺白胡椒粉、30克融化的鸭油（用微波炉直接加热至融化）、适量味精和葱花拌匀。

（5）将松弛的面团分割成15等份，软油酥也同样分成15等份。

（6）用小包酥的方法将软油酥包入面团中，将收口粘合，全部包完后再做下一个步骤，这样让小面团都有松弛的机会。

（7）松弛结束后，将面团压平，收口朝下，从面团中心处前后擀长，将面团翻面，用手掌将面团卷成圆柱形，松弛10-15分钟。

（8）松弛结束后，正面朝下压平，再擀成细长状，并再次卷成圆柱形（这次比第一次要窄），盖上保鲜膜继续松弛10-15分钟。

（9）将松弛好的面团先捏圆，擀成圆形，包入葱花馅，将收口捏紧，擀成椭圆形。

（10）在面团表面刷上清水，蘸裹上白芝麻。

（11）烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，呈金**即可，趁热食用口感最佳。

1、首先，500克的面粉，10克的白糖，泡打粉和酵母粉各5克，以及350克的温水（30度-35度之间，温热而不烫）。然后。将它们尽数倒入面盆中，将它揉成光滑且细腻的面团，面揉好后。再抹上少许的食用油，并且把它们装入塑料袋中，密封严实后，一旁醒发半个小时备用。

2、趁着醒面的空隙，再来制作油酥，做法依旧。先在碗里头放入2两面粉，2两食用油。以及少许的盐和十三香，将它调成适中的面糊。

3、先将醒好的面团擀成长方形的面片，再在上面均匀的涂抹上油酥。把它卷成长条状后。再将它揪成大小一致的剂子。

1、主料：面粉500克、酵母3克、白糖10克、水适量。

2、辅料：盐适量、食用油适量、五香粉适量。

3、面粉里加入酵母白糖，适量的水搅拌成絮状。

4、揉成光滑不粘手的面团饧发至两倍大面团是蜂窝状。

5、再是揉面排气。擀成包子皮儿厚度的长方形。

6、抹上一层食用油，撒上盐和五香粉，一定要抹均匀。

7、从一头卷起。切成均匀大小的剂子。竖起来用手压成饼。

8、全部擀成圆饼，松弛15分钟。平底锅刷油，烙至两面金黄即可出锅。