1、用料：糯米粉（做外皮）120克、澄粉20克、白砂糖25克、牛奶280毫升、融化黄油25克、自制芋泥馅200克、炼乳20克。
2、先把粉类，牛奶，砂糖加入，搅匀。
3、加入融化黄油，快速搅匀，充分乳化。
4、过筛一遍更细腻。
5、覆上保鲜膜，水开蒸30分钟。
6、自制芋泥馅加炼乳翻炒一下，收干水份，不停搅动以免糊锅。
7、到这种轻微抱团状态即可。
8、蒸好的麻薯温热的时候揉一下，拉扯几下。
9、揪一块剂子，喜欢多大包多大，看自己口味，撒上自制黄豆面。
10、咬一口，满满的芋泥，自制减糖，不会甜腻。
11、Q弹拉丝的芋泥麻薯，超简单，弹性很好。
1、芋泥可以做：芋泥酥和蛋黄酥。
2、准备食材：油皮：中筋面粉105克、黄油375克、水375克。
3、酥皮：低筋面粉665、紫薯粉16克、黄油46克、芋泥馅适量。
4、油皮的材料全部混合在一起揉成团，不用揉出手套膜，但是要揉到面团光滑，裹上保鲜膜待用。
5、油酥的所有材料混合揉成团，同样裹上保鲜膜待用。
6、将揉好的面团都裹上保鲜膜待用。这里还做了一一份没有紫薯粉的油酥。
7、将油皮分成16等分，揉成小圆球待用；紫皮油酥和面粉油酥分别分成8等份，同样揉成小圆球待用。接着用油皮擀成圆形包入油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟待用。
8、松弛好后用擀面杖擀成椭圆形。
9、由上往下卷起。
10、盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
11、接着再次擀长。（具体效果如上图）擀面的过程要注意，别把外面的油皮给弄破了，这样成型的效果就不好看了。也起不到千层酥的口感了。
12、由上往下卷起。
13、盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
14、趁着松弛面皮的功夫来分馅料，芋泥馅适量分成8等分揉圆待用；豆沙馅适量揉成圆形里面可以包裹咸蛋黄，做咸蛋黄酥用。
15、反复几次赶好的面皮层次更多，拿一个擀好的面团，用刀对半切开。
16、把一半的面皮压扁，用擀面杖擀开四周，尽量不要擀中间，如果中间厚用手压一下，把馅料包裹住封口即可。剩下的面皮也是同样的方法包裹着。
17、整形好的豆沙馅和芋泥馅饼整齐的摆放在烤盘上。
18、放入预热好上火180度下火185度的烤箱，烤35分钟，即可。（这里是两倍的量，一半做蛋黄酥。这里的烤箱下火温度偏低，所以烤箱的具体温度根据根据每个烤箱的情况来调整）。
19、烤好的芋头酥稍微放至温热即可出锅装盘，这样一道家常版的：芋头酥就做好啦。纹路清晰漂亮，一口咬下去表皮酥脆，里面的芋泥馅料粉糯香甜，非常好吃。
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