发面烧饼怎么保持松软_美容护肤

材料

1中筋面粉300g，盐5g，沙拉油45cc，2沸水150cc，3冷水60cc，软酥1：130g，软酥2：80g，白芝麻适量

做法

1烫面作法同1葱抓饼，软酥拌匀。

2将烫面团杆成长方厚片状，均匀抹上软酥。折成三摺包好，用面棍略杆，挤出空气，将接缝杆紧（不要杆得太紧）。

3杆摺成长方块沾少许水，再沾上芝麻，切块，松弛20分钟。

4锅子预热，芝麻面朝下，盖上锅盖，两面烙熟。

1、和面的时候水分加的少了

建议大家在这一步基础的步骤把这个面团就做好，后面在发面的时候就能让烧饼中有足够的水分，这样靠着发面的多孔就能让烧饼软绵，所以放的时间长了也不会太硬，这才是我们要吃的软乎乎，咬一口松软还好吃的烧饼的做法。

2、用平底锅或者电饼铛中的火开的过大

建议无论烙什么样的饼都是小火，因为不管是平底锅、炒锅或者电饼铛，在烙饼的时候都需要用小火慢煎，这样在翻面的时候也不至于有太多的水分被损失掉，虽然我们估摸着一面面饼快熟了的时候开始翻面，但是在翻面过程中还是贴合着锅底的，所以也在慢慢的流失着水分，这样一来我们就应该小点火候才能让面饼中的水分不至于流失的太快，所以建议大家小火煎烧饼。

相关说明

建议做好的烧饼要放到密封好的保鲜膜中保存，然后放到冰箱中冷藏比较好，这样能减少在烧饼储存过程中流失的水分，所以我们就能让烧饼多存放一些时间。另外我们在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。

如果是用电饼铛加热冷藏的烧饼的话，那么也建议稍微洒一点水分，因为电饼铛烙饼也是非常快的钱，所以我们在加热的时候也要让烧饼保留一些水分。建议大家用电饭锅热也可以，这样随着蒸汽也能自然的熏上一层水分，建议在蒸帘下部放一层蒸帘布能防止烧饼的粘连也能防止蒸汽将烧饼下部弄湿。

烧饼按照如下方法做，酥脆软不硬。

一、用料

1、油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐15g。

2、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个。

二、烧饼的做法

1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。

2、分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。

3、切葱花。

4、把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。

5、用油皮包住油酥。

6、包完之后。

7、取其中一份擀长。

8、卷起来。

9、所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟。

10、醒好后将面团再次擀长。

11、卷起来。

12、所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。

13、取其中一份擀长，撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。

14、从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折。

15、擀成长方形。

16、表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度预热10分钟。

17、依次放烤盘里，210度，上下货，中层，烤15分钟左右即可。

18、成品图。

小贴士

传统烧饼是历史悠久的传统面点之一，历史无法考证，烧饼使用的是农村常用老面，又名肥面、酵面起发，起发后再次接面再次起发，起发后就可以揪剂子，然后把剂子反复揉，把剂子揉的光滑后，再把剂子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用盐配制），大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面，然后用刀开花，把开花的剂子研心。

好了就可以上炉烤制了大约20分钟就可以出炉了，出炉后用白糖熬制的糖浆表面刷一层面，撒一层炒制的芝麻就可以了。我们这里结婚前订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心，古面坊的烧饼纯手工制作，劲道有嚼头，好吃的不得了。

参考资料来源烧饼

烧饼做得口感松软，选材也重要。

食材明细

面粉 500 克、熟白芝麻 40 克、芝麻酱 30 克、熟油 3 茶匙、盐适量、胡椒适量

步骤

1、准备好面粉；酵母用温水溶化；

2、酵母水倒入面粉中，拌匀；

3、和好成光滑面团；

4、置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状；

5、准备好芝麻酱和熟白芝麻；

6、芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用；