奶油的主要成分是什么？？淡奶油和植脂奶油的区分是什么？？

奶油是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品

植脂奶油是人造奶油（植物性奶油）

而一般市面上的淡奶油例如雀巢，光明卖的淡奶油是指动物性奶油

植脂奶油比动物性奶油稳定，做出来的蛋糕成品就算夏天也可以较长时间保存

动物性奶油有天然香气，不易保存

市售的蛋糕一般用植脂奶油

蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。

动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ），是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高。

植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。

因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。

氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。

这种油存在于大部的西点与饼干里头。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。

膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。

Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。

食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。

我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，纷纷以人造奶油替代动物奶油。

呼吁大家远离反式脂肪酸！

人造奶油：

日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。

很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡**。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的**则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

兰蔻菁纯面霜和雅诗兰黛乳液都是非常出色的护肤品牌，它们都有着深受消费者喜爱的产品。但是，我们需要从多个角度来比较这两种护肤品，以便做出正确的选择。

我们需要对这两种护肤品的成分进行比较。兰蔻菁纯面霜含有多种植物提取物和维生素E等成分，可以有效地滋润肌肤并改善肤质。而雅诗兰黛乳液则含有多种活性成分，能为肌肤提供更全面的照顾。但是，如果你追求天然护肤品，那么兰蔻菁纯面霜会更适合你。

我们需要考虑不同类型肌肤对这两种护肤品的适应情况。如果你有干燥皮肤或敏感皮肤，那么兰蔻菁纯面霜更适合你。因为它能够为皮肤提供足够的水分和营养，并且不会刺激皮肤。而如果你有油性或混合性皮肤，那么雅诗兰黛乳液会更适合你，因为它可以控制油脂分泌，防止皮肤变得油腻。

第三个方面我们需要考虑的是使用体验。兰蔻菁纯面霜具有清爽的质地，不会让皮肤感到油腻或闷热，同时也不会残留在皮肤表面。而雅诗兰黛乳液则具有更加丰富的质地，能够为皮肤带来更长时间的滋润效果。所以如果你追求清爽轻盈的使用感受，那么兰蔻菁纯面霜是不错的选择。但是如果你喜欢柔滑细腻的肌肤质感，那么雅诗兰黛乳液则更适合你。

兰蔻菁纯面霜和雅诗兰黛乳液都是非常优秀的护肤品牌，在使用时需根据自己的肤质和口感偏好作出选择。我们也不能忘记护肤杂志推荐的海洋智慧时光精华，这款产品受到消费者非常喜爱和好评。如果你想要尝试新的护肤品，那么这款精华也是不错的选择。

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

荷斯坦牛乳的基本组成

不同品种牛奶的组成

在购买眼霜产品时，很多人会选择 兰蔻菁纯眼霜，不少人表示这款眼霜还是挺好用的，比较滋润、有一定的淡纹效果 ，那下面就一起看看这款眼霜的成分。

兰蔻菁纯眼霜的成分如下：

1、 香精。兰蔻菁纯眼霜中不含有香精。

2、 防腐剂。兰蔻菁纯眼霜中含有防腐剂成分 ，包括苯氧乙醇、氯苯甘醚、羟苯甲酯。

3、 孕妇慎用成分。这款眼霜中含有辛酰水杨酸 ，因此孕妇最好不要用。

4、 功效成分。这款眼霜主打含有丰富的玻因色和高浓度的玫瑰提取精萃 ，具有较好的淡化细纹以及抗氧化的作用。此外， 这款眼霜中还含有丁二醇、水解大豆蛋白、甘油、腺苷、2-油酰胺基-1，3-十八烷二醇、丙二醇等。这些成分都具有良好的抗氧化作用和保湿作用。

质地上，兰蔻菁纯眼霜的质地如奶油，涂抹到眼周后润而不油，吸收较迅速。整体上这款眼霜还是挺不错的，但是价格贵，是名副其实的贵妇眼霜，有条件的话可以试试。

揭开奶油的面纱

　　很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。

　　什么样的奶油要避开？

　　动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。

　　吃奶油不发胖，可能吗？

　　无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，因此倍受注重健康的人士钟爱。

　　鲜奶油鲜在哪里？

　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

　　奶油究竟有几种？

　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。

　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？

　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。

　　奶油能怎么吃？

　　动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

　　动物性奶油是荤的还是素的？

　　也许有人看到“动物性”几个字，就会将“动物性奶油”误认为荤食，而认定“植物性奶油”才是素食。这种观点实在大错特错。通过上面的介绍很容易发现，动物性奶油的原料是牛奶，那么，吃素的人可以喝牛奶，当然也可以吃动物性奶油喽！

　　怎么保存奶油最好？

　　奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

　　无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

　　用奶油做菜容易吗？

　　奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。

　　蘑菇奶油汤

　　原料：奶油、大蒜、洋葱、蘑菇、面粉、鲜奶油

　　调料：盐、白胡椒碎、白葡萄酒、牛奶、鸡高汤

　　做法：

　　1、新鲜白蘑菇洗净切成薄片，大蒜、洋葱去皮、洗净、切成片，待用。

　　2、奶油以中火融化，下入大蒜和洋葱炒香，放入蘑菇片拌炒数分钟，倒入适量白葡萄酒、面粉，搅拌均匀后，加入鸡高汤，煮沸，再用小火烹煮15分钟。

　　3、煮好的浓汤用果汁搅拌机搅碎成泥糊状，过滤。过滤后的汤汁再次加热，加入适量牛奶和鲜奶油，再用盐和白胡椒粉调味。

　　4、将油炸过的洋葱丝摆在煮好的蘑菇汤上，即可。

　　文/小丰