外伤动手术能吃鱼吗

手术后是可以吃鱼的。从营养的角度看，鱼类的蛋白更容易消化与吸收。有利于伤口恢复。正常 成年人，每天需要至少40克蛋白质，手术后，机体创伤后对蛋白质的需要更多。但如果手术大，创伤程度就高，对全身的功能有可能有影响，如消化功能减弱。所以，术后开始阶段，补充蛋白不宜量 大，要选用易于消化吸收的动物蛋白，而鱼就是这样的蛋白。你可以想一下，鱼汤在天冷 的时候容易成鱼冻，那就是因为鱼在水中加热后分子较小的蛋白质容易溶解在汤里的缘故。浓的鸡汤、肉汤小火 慢煨后，在天冷时，也能冻，但不及鱼来得快。那就是鱼的蛋白更容易溶解的缘故。我在外科工作多年，从我接触的病人的情况观察，手术后吃鱼是好的。当然以清淡一些为好。适量为宜。至于民间所说鱼是发物，如出麻疹时吃鲫鱼汤，会让疹子出得快，发得齐，是有实践为依据的。但那不是手术后的情况。还有中医认为，在外症如疔、痈、丹毒时不宜吃发物，如公鸡、猪头肉、黄豆等，虽然没有理论依据，但是有实践的依据的。我的祖父、父亲都 是中医，我小时候看到他们遇到外症病人时，交待几种不宜吃的东西，亲眼见到，如果病人不遵守就会病情加重，在《医宗金鉴 》中对发物就有记载（有少数明显有不科学的成份，但总体是一部极好的书）；我是西医，从数十年从医经验看，我觉得无关。可能是西医用了抗 菌素的缘故 吧，吃了一些所谓的发物并没有事。

受伤不能吃什么

　受伤不能吃什么，在我们生活中很多常见的食物，营养价值都很高，也有很多人都喜欢吃的，当然大家应该也都知道其实很多的食物也都有食用禁忌，以下了解受伤不能吃什么。

受伤不能吃什么1

　有些患者由于不慎外伤，有可能会出现皮肤软组织损伤，除了进行科学、规范的治疗外，还要注意适当的调整饮食。

　第一、避免吃辛辣、刺激的食物，如辣椒、生姜、大蒜、芥末、胡椒，吃这样的食物有可能会引起上火，不利于伤口的恢复，还有可能会刺激胃酸分泌，引起反酸、烧心以及上腹部不适的症状。

　第二、外伤的患者如果存在过敏体质，尽量不要吃引起过敏的食物，如鱼、虾等。

　第三、避免饮酒。受伤的患者在饮食上要注意多吃些富含优质蛋白的食物，如肉类、蛋类、奶制品、豆制品，多吃些绿色蔬菜，新鲜水果，补充维生素、膳食纤维，加强营养，促进抵抗力的提高，促进外伤的恢复。

　 有伤口的患者不能吃的食物有哪些。

　 1、辣椒

　有伤口的患者不可以吃辣椒，辣椒是属于辛辣的食物，伤口愈合结痂期吃辣椒容易引起伤口发炎的现象。

　 2、咖啡

　咖啡是属于刺激性的饮品，受伤之后不可以喝咖啡，喝咖啡不仅会刺激伤口，还可能会影响伤口的愈合。

　 3、芥末

　芥末的刺激性非常大，有伤口的患者不可以吃芥末，吃芥末会严重的影响伤口的愈合情况。

　 4、酱油

　酱油是属于一种调味品，伤口愈合期不可以吃酱油，吃酱油容易导致皮肤色素沉着。

　 5、猪头肉

　有伤口的患者不能食用猪头肉，猪头肉是属于发物，吃这种食物会引发肝火，会影响伤口的愈合和结痂。

　皮肤上有伤口的患者要严格做好饮食方面的调整与规划，有伤口的患者不可以吃以上5种食物，吃这种5种食物会影响伤口的愈合。出现皮肤上有伤口情况之后，要以清淡、易消化和营养健康的饮食为主，多吃一些新鲜的蔬菜、水果和含蛋白质丰富的食物，能够促进伤口的愈合。

受伤不能吃什么2

　 有外伤不能吃什么呢建议大家在出现皮肤外伤之后忌食以下几种食物。

　 1、酱油

　如果在生活中出现的皮肤有外伤的情况，建议大家最好不要吃酱油。因为在伤口愈合期间经常吃酱油容易使伤口部位留下明显的疤痕，并且经常吃酱油也会导致色素沉着，严重影响了皮肤的美观。

　 2、辛辣刺激性的食物

　有外伤的人在日常生活中应少吃或不吃辛辣刺激性的食物。这是因为这些食物的发生容易引发上火的症状，而这些症状的发生会使伤口部位出现发炎的情况，不利于伤口的正常的恢复和愈合。

　 3、菌类食物

　有伤口的人在生活中最好不要吃蘑菇、香菇和金针菇等菌类食物，因为这类食物中含有非常丰富的高蛋白，并且这种食物吃多了容易导致肝火旺盛，使人出现出现头晕目眩的症状，对伤口的愈合非常不利。

　 4、腥味食物

　如果皮肤有伤口，那么在生活中最好不要吃海带、黄鱼以及螃蟹等海鲜类食物，因为这些食物性寒而腥，会影响伤口的正常愈合。

　除此之外，如果在生活中出现了皮肤有外伤的情况，还要注意避免经常吃鸡头、鸡翅、鹅肉以及猪头肉等食物，因为这些食物非常容易引起肝火旺盛的症状，不利于外伤的正常愈合。关于有外伤不能吃什么的问题就介绍到这里了，上述文章为大家介绍了有外伤不能吃的四种食物，希望大家平时能注意忌口，以免影响伤口的愈合。

受伤不能吃什么3

　 伤口不能吃什么

　有三高的患者，适宜吃一些清淡易消化的食物，多吃一些富含有蛋白质和维生素的饮食。高蛋白、高维生素的饮食，可以促进伤口的愈合。 不要吃一些高脂、高钠、高糖的饮食，不要吃一些刺激性大、辛辣的食物，包括辣椒，生姜，大蒜等。 那么这些食物可以刺激伤口疼痛、肿胀，甚至疤痕的形成。 不要喝酒也不要吸烟。

　 吃什么会留疤

　疤痕恢复期进食辛辣刺激性食物如辣椒、生姜、芥末、酒、咖啡、虾、牛肉等，以及太过肥腻的食物如油炸食品等，可能会增加留疤的风险。例如食用辣椒、生姜、芥末后身体会出汗，汗液中可能存在细菌，伤口被汗液浸湿后会引发感染，从而刺激疤痕再一次增生，不利于伤口愈合而可能导致留疤；饮酒后皮肤容易出现红肿、瘙痒等症状，伤口处的瘙痒较为严重，难以避免用手去抓挠，引起伤口破溃而导致留疤。

　疤痕恢复期可以多吃含维生素C的食物如橙子、柚子、猕猴桃等，维生素C具有抗氧化性，能够在一定程度上减少黑色素沉淀。还可以进食清淡易消化、营养丰富、无刺激的软质饮食，如粥、面、牛奶、鸡蛋、鱼肉、豆制品及新鲜蔬菜、水果等，有利于伤口愈合。在日常生活中需注意防晒，紫外线辐射容易形成色素沉着而留疤。

　此外，尽量避免伤口受到碰撞或用未消毒的手摸伤口、扣结痂，从而刺激伤口，加重疤痕增生。还需保持局部清洁干燥，避免伤口沾水。

　 哪些食物吃了容易留疤

　在伤口的恢复期间尽量避免吃容易留疤的食物，例如肥甘厚腻食物、辛辣刺激性食物以及高蛋白食物很容易会留下色素沉着，导致疤痕。另外还要尽量避免吃感光线的食物，例如芹菜，也容易会导致色素沉着。在疤痕恢复期间，应该多吃一些新鲜的蔬菜水果，尤其是富含。蛋白质以及维生素的，例如蘑菇、胡萝卜、白萝卜等，有助于疤痕的恢复，还可以减少纤维结缔组织的增生。

　 摔伤破皮有什么忌口

　患者摔伤破皮后，不能吃一些具有刺激性以及辛辣的食物，比如辣椒、大蒜、生姜、大葱、狗肉、羊肉、牛肉等食物。绝对不能喝酒以及吃一些含有酒精的食物。

　患者平时的食物主要是以清淡、容易消化、富有营养等原则为主。比如可以适当的吃一些富含蛋白质的食物，常见的有新鲜的鱼肉、鸡蛋、牛奶、豆制品、鸡肉、鸭肉等食物。也需要吃一些富含纤维素的食物，比如新鲜的蔬菜、水果，主要包括西兰花、青菜、白萝卜、苹果、葡萄、香蕉等食物。

当然可以。

受伤后人体需要营养以利伤口恢复。所以，手术后医生都劝病人吃好点，尤其应该吃高蛋白，以便恢复更快。湖南有一种柴鱼，少而贵。这里的习俗是谁手术或受了外伤，亲友一定会买这种鱼去看望病号。

不仅伤好脱痂后可以吃鱼，养伤期间也可以吃。

有些地方或某些中医讲究很多，说了很多禁忌，其实并不科学。没有什么科学依据。但病人和伤者宁信其有，不信其无。即使想吃什么也不敢吃，生怕有不良影响。就这样人们逐渐形成了某些观念，认为什么不能吃，吃了会怎么怎么样……

西医一般不讲这个。例如化疗后西医告诉病人要增加营养，但病人的亲友多半自作主张，不让吃鸡、羊肉、牛肉等，说只能吃鱼和鸭子，说后两种清火。

“清火”的理念是中医的，外国医生不讲这个。西医认为病人在大手术后身体消耗太大，所以需要输血、输液补充，更重要的是要靠食物补充，这样病人才恢复得快。所以西医一般不说什么不能吃。

只是，病人吃鱼应以清淡烹调为好，没有刺激性，容易吸收。而麻辣、烧烤、油炸的鱼肉则不宜。

1、做完手术后可以吃鱼。

2、鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素，有利于患者切口的愈合以及病情的恢复。另外因为鱼肉鲜嫩柔软，便于消化，也不会增加胃肠道的负担，是手术后患者比较好的滋补品。

3、吃鱼肉要注意以下两点：最好在患者肛门排气、排便后进食鱼肉，主要考虑到胃肠功能恢复后，胃肠道可更好地吸收鱼肉内的营养成分。

4、做鱼的方法最好以清蒸和炖汤为主，避免红烧或油炸，同时将鱼肉内的鱼刺尽量剔干净，避免患者在进食含有鱼刺的鱼肉后出现腹痛、腹胀，鱼刺嵌顿等不良反应。

视网膜脱落，要尽快做手术，因为随着脱落的时间越长，视网膜的机化程度就越高，恢复的可能性就越低。视网膜手术做完一周左右后才可以开始吃鱼胶，因为一开始肯定吃很多西药，而西药会解补。鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的鱼类蛋白和鱼类胶质，以及微量维生素和矿物质。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不凉不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

　日常饮食对于伤口愈合有很大的影响，伤口愈合吃什么好，一起来了解一下吧！

　 对伤口愈合好最佳食物

　 1、牛肉

　牛肉富含肌氨酸，可增长肌肉、增强力量;富含维生素B6，可增强免疫力，适合术后、病后调养的人食用。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合的功效。

　吃什么对伤口愈合好_对伤口愈合好最佳食物

　 2、芦荟

　芦荟是一种天然的抗生素，能镇痛止血，收敛伤口，它也是一种催化剂，能加速受伤皮肤的愈合。《中华本草》记载了其抗菌、修复组织损伤和保护皮肤等作用。

　 3、苦瓜

　美国科学家，从苦瓜中提炼出一种其味极苦的奎宁精。经化验，这种物质含有明显的生理活性蛋白质类成分，有利于人体的皮质新生和伤口愈合。所以，常食苦瓜能增强皮层活力，使面容变得细嫩、容光焕发。

　 4、西红柿

　与一般蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂、维生素C，维生素C能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口更快愈合，增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，但前提是要生吃，因为西红柿中的维生素C具不稳定性，在加工过程中容易被氧化和分解。

　 5、蜂蜜

　喝一点蜂蜜对伤口愈合会有较大好处。另外，也可以将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。

　 6、猪蹄

　猪蹄含有丰富的锌、胶原蛋白。缺锌会使纤维细胞功能下降。多补充胶原蛋白能促进伤口愈合的速度。

　 7、鲈鱼

　一般来说，吃黑鱼有利于伤口的恢复，其实鲈鱼才最适合于开刀的人。如贫血或糖尿病患者，如果受伤要动手术，在开刀前就应开始吃鲈鱼，开刀后还要吃，对伤口的愈合非常有帮助。中医认为鲈鱼性温味甘有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

　 吃什么鱼对伤口愈合好

　 1、鲈鱼

　日本研究者发现，吃鲈鱼利于伤口愈合，其效果远远高于其他鱼类。通过对比研究，研究者发现，吃鲈鱼能够帮助手术患者加速伤口愈合两到五天。此外研究者建议把鲈鱼蒸着吃是最健康的方式。

　推荐食谱：清蒸鲈鱼

　材料：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、植物油适量。

　做法：鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。淋入料酒，身上抹上盐。盘底放入葱姜，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。

　 2、虹鳟鱼

　原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的促进伤口愈合的食品。

　推荐食谱：清蒸虹鳟

　材料：虹鳟500克左右一条、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒。

　做法：将虹鳟宰杀制净，鱼堂内放入调好味多配料丝，装盘，上屉蒸熟后浇芡即可。

　 3、鲫鱼

　从营养学角度来分析，鲫鱼汤是不错的补品，对愈合伤口肯定有一定疗效。因为它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，易于消化吸收。每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有较强的滋补作用，非常适合病后虚弱者食用。

　推荐食谱：海带鲫鱼汤

　材料：鲫鱼1条、海带50克、奶汤10毫升、麻油5毫升。

　做法：把鲫鱼洗干净放入锅中过油取出，再把海带切丝和奶汤一起煮，等海带煮沸后把鲫鱼放入锅内，加上麻油用小火熬成浓汤即可。

　 4、生鱼

　在省港澳，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品，足可见其营养丰富。广东人认为“生鱼生鱼，生肉化瘀”。它骨少肉质鲜美，具有促进伤口愈合、补益气血、拔毒生肌的`功效，因此生鱼汤是受伤或术后康复的常见滋补汤水。体弱病人、产妇和儿童常食生鱼有益健康。

　推荐食谱：木瓜花生煲生鱼汤

　材料：木瓜、花生、生鱼。

　做法：木瓜削皮剖开，去籽，切块;猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净，稍浸泡15分钟;洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　 对伤口愈合好的水果

　 1、柚子

　柚子性味甘凉，具有健脾消食、止咳化痰、消肿止痛、行气解酒、抗炎解痉等功效，对缓解咳嗽气逆、痰多气喘、消渴心烦和胃病等症状有一定的疗效。另外，柚子还可以促进伤口愈合，治疗败血症。

　 2、香蕉

　香蕉是淀粉质丰富的有益水果，味甘性寒，对于一些痔疮充血，做痔疮手术的人群，吃香蕉可以减少痔疮术后瘀血扩张，加快复苏术后伤口。吃完香蕉，根部剩下的那点，你就不要吝啬了，直接可以拿来均匀地涂抹在伤口，每天涂4~5次、连续几天，不仅伤口能够很快愈合，而且可以保持皮肤的润滑、光洁。

　 3、鲜枣

　补充维生素C对于伤口的愈合有好处。按照我国专家的测定，每100克鲜枣中的维生素C含量可达200-500毫克，高于猕猴桃60-200毫克的含量，其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C供应。但要注意鲜枣不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感，故买了鲜枣后要尽快食用。

　 4、山楂

　山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。选购山楂时最好挑选果形整齐端正，无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。

　 5、橘子

　橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。橘子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。每天吃3个橘子，能满足一个人一天对维生素C的需要量。

　 6、猕猴桃

　猕猴桃中含有大量的维生素c，它具有很好的预防色素沉着的作用，因此适量多吃猕猴桃具有很好的防治治黄褐斑、雀斑的作用，以此来保持肌肤的洁白细嫩。猕猴桃的功效不仅仅如此，在日常生活中多吃猕猴桃还具有促进伤口愈合的作用，不仅如此，还有强健血管和骨骼的作用。

　 7、苹果

　水果中苹果的含锌量为最高。苹果除含有丰富的糖，维生素A、b、c等外，还含有比牡蛎含量还多的锌，是补锌的最理想的食品。在吃苹果时慢慢咀嚼也很重要，一个苹果吃15分钟，可杀死口腔里90%的细菌，对防治龋齿也大有好处。

　 8、油桃

　油桃富含维生素C，一个新鲜油桃所含的维生素C，几乎可以满足成人一天所需。维生素C不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要。胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。

　 9、菠萝

　菠萝中含有可以分解蛋白质，可以溶解在组织中阻塞的血液凝块合纤维蛋白，在手术之后吃菠萝有助于疏通及改善局部的血液循环，有消炎，消肿的功效。菠萝还有助消化，利尿的作用，在术后吃菠萝对身体也很好。

　 10、西红柿

　西红柿可防止血栓，番茄籽周围的**胶状物质可以防止血液中血小板的凝结;还含有丰富的维生素C、番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，对伤口愈合有利。促进组织伤口愈合当然要生吃番茄，但是要想吃番茄红素就得熟吃番茄了。

导读 ：能吗？鱼是高蛋白的食物，有人认为术后吃些鱼有利情康复，而有些人认为鱼是发物，术后不能吃。具体能吗？下面我为您介绍。

能吗？

术后能不能吃鱼，不能一概而论。在我国民间，曾流传着“发物”一说，意思是人患某种时，有些食物不宜吃，因为这些食物不利于的恢复，还可能会加重情，容易引起。这些说法多是人们生活中的经验总结，许多并没有得到科学的验证。

既往人们的，加上术前术后护理差，营养不足，导致身体更虚弱，肠胃消化能力差，如果这时给予鱼、虾等高蛋白膳食，可能引起消化不良，即中医所言的虚不受补。

现代人的体质普遍较好，术后不必像古时那样大肆进补，平常的食物也没必要特殊忌口，包括鱼类。特别是剖宫产后，如果忌口太多、时间太长，将会引起营养不良，还可能使延迟，并延缓乳汁的分泌。

不过，值得强调的是，由于剖宫产术后，身体处于一种特殊的应激反应状态，肠胃功能下降，对高蛋白、高能量食物的消化能力也下降。因此，在术后第一个星期，特别是头三天，食物应以清淡为主，鱼、肉等高蛋白食物不宜太多，三天后可在此基础上逐渐增加。

吃些鱼对好

1、鲈鱼。日本研究者发现，吃鲈鱼利于，其效果远远高于其他鱼类。通过对比研究，研究者发现，吃鲈鱼能够帮助手术患者加速伤口愈合两到五天。此外研究者建议把鲈鱼蒸著吃是最健康的方式。

2、虹鳟鱼。原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做汆鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的的食品。

3、鲫鱼。从营养学角度来分析，鲫鱼汤是不错的补品，对愈合伤口肯定有一定疗效。因为它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，易于。每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有较强的滋补作用，非常适合病后虚弱者食用。

4、生鱼。在省港澳，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品，足可见其营养丰富。广东人认为“生鱼生鱼，生肉化瘀”。它骨少肉质鲜美，具有、补益气血、拔毒生肌的功效，因此生鱼汤是受伤或术后康复的常见滋补汤水。体弱病人、产妇和儿童常食生鱼有益健康。

5、草鱼。我们平时在家中最常吃的草鱼有平肝、祛风、活痹等功效，是温中补虚的养生食品，为淡水鱼中的上品。对于患有风湿、头痛等的人，吃点草鱼能起到更好的暖胃、去痛作用。如果是病后恢复食用，最好熬鱼头汤或者蒸鱼头吃，这样可以把效用发挥到最大。

并非所有人都适合吃鱼

需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是：

1、痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；

2、出血性疾病患者，如、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；

3、肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；

4、结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

手术后吃鱼好处多，那么鱼身上7个部位哪里营养价值最高？怎么吃鱼最健康？下面我为您介绍。

鱼身上7个部位哪里营养价值最高？

1、鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

2、鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

3、鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

4、鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

5、鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

6、鱼眼：和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

健康吃鱼七个技巧

1、鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

2、个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，和武昌鱼以1斤半、鲫鱼05斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

4、现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

5、生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生著吃。

6、尽量蒸著吃。在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

7、腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

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