油炸花生米

1、在锅里面加入清水、花生米和白糖。

2、把水煮至沸腾。

3、在锅里放油，冷油放入花生米。

4、一直炸至花生米裂缝。

5、控油后把花生米捞到平底锅里。

6、撒上五香粉。

7、颠锅并且搅拌均匀。

8、再加入味精。

9、再次颠锅搅拌均匀。

10、最后出锅装盘就可以了。

1、油炸花生米为什么凉了才脆。

2、炸花生米要冷了才脆吗。

3、油炸花生米变软了怎么变脆。

4、油炸花生米变软了还能再炸吗。

1因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，炸完后很热，水分随着热量挥发，凉了以后就变脆了。

2炸花生米的材料：花生米、食用油、食盐、白酒。

3炸花生米的步骤：将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分。

4冷锅冷油最小火，放入花生米。

5保持最小火，并用筷子来回拨动花生。

6炸到花生米微微变色，表皮爆开。

7控油捞出，并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟。

8放入花生米，关火，复炸几秒。

9控油后倒入干盘子中。

10均匀撒少许盐，喷少许白酒即可。

花生很特别，它的含油量很高，表面光滑，所以炸的时候不会吸太多油。通常油炸花生时间短，对维生素的伤害比较小。

油炸花生米一般遵循以下步骤：

准备一壶温水，加入2勺均匀的盐拌匀，然后把花生倒入锅中浸泡10分钟。一方面，这可以让花生尝起来像一个底部。另一方面，花生吸水膨胀，不容易油炸。花生浸泡后再次冲洗，控制水分备用。然后先把花生倒入锅中，再倒入油，油刚好淹没花生。

火打开后，直接转中低火。随着油锅内的温度慢慢升高，一定要用铲子不停的翻动，让锅内所有的花生受热均匀，炸面一致。因为这些花生含有水分，在油炸的过程中里面的水分会慢慢被挤出来，用中低火慢慢油炸到锅里的花生。这时油锅里的温度很高，这样可以快速将花生米从油锅里取出来，防止被烧焦。

花生趁热撒上少量白酒，摇匀，花生吃起来更香，凉了更脆。花生凉了，撒上精盐搅拌均匀，炒好的花生就做好了。炸好的花生香脆，放久了也不会回潮。

花生放入锅中，刚开始锅里会有很多气泡。随着花生慢慢油炸，锅里的气泡会越来越少。当锅内有噼里啪啦的响声，基本没有气泡时，此时花生就会被炸熟，可以捞出控油。

花生炒好后，铺在盘子里，让它们冷却。花生彻底冷却后，撒上适量的盐，让花生变脆变脆，超级好吃。

炒花生的时候，掌握两点。能让花生保持酥脆。

首先，将花生在水中浸泡几分钟，然后油炸，然后捞出来干燥表面水分。花生米用冷油慢慢浸泡油炸，可以充分干燥，彻底油炸花生米。

第二，在快要炒熟的时候往锅里撒几滴白醋。利用白醋在油中的爆炸，激发花生的香味。

要说起这油炸花生米可以说是众多酒友的必选小菜之一，爱喝酒的小伙伴这道菜可能餐餐都不会少，但是很多朋友即便不喝酒也会做一些放着，原因很简单，追剧看电视当零食吃也绝对香过大多数的膨化零食！但是要想真正把这花生米炸的香酥可口，也绝对不是一件简单的事情，虽然看似简单，但是如果你没有掌握炸花生米的技巧，要想把它炸到香酥脆也是如同登天。

下面探险家就来详细的教你如何炸好一盘香酥可口的花生米！

探险家告诉你，如果你要真这么做了，那么很不幸的告诉你，这第一步你就错了！

将花生米装入大盆，流水冲洗1-2遍，然后沥干水分即可。

浸泡过久的花生米，无论你怎么控水都只能控掉表面的水分，如果是很干的花生米，比较吃水，虽然表皮不会炸糊了，但是要想酥脆，还要把花生米的心炸透，长时间泡水，要把心的水分炸出来，再把花生米炸酥岂不是难上加难？所以，简单冲洗表面，让花生米的外皮保持足够的湿度就好，毕竟一般糊都是糊的表皮！

很多小伙伴炸花生米有个误区，就是一听到‘炸’这个字眼，心里就想，一定起锅烧油，油温8成热，大火猛火炸！

这是绝对错误的！热油下锅炸花生米，结果只有一个就是焦糊！如果你要是之前还冲了水，那危险系数还同时增加了3颗星！

所以正确的方法，炸花生米的时候一定要冷油下锅，慢慢的炸，这样花生米不仅不会糊，而且温度逐步升高炸出来的花生米会里外一样酥脆，不会像有的小伙伴炸的，外面一层酥酥的，花生米的心还是艮啾啾的。

炸好捞出来的花生米不要着急撒盐，淋上少许白酒，这样花生米更加酥脆，而且听说放2个星期都不会变软，但是探险家不得不说一句，这只是听说而已，因为在我家炸的花生米，别说放两星期，放两天不到就吃的差不多了。

①取出适量的花生米，流水冲洗1-2遍，沥干水分装盆备用。

②起锅烧油，油不用太多，冷油下锅，小火慢慢煎炸。

③小火不停的翻炒，听到花生米发出噼里啪啦的声响，花生米裂开，颜色变成微微淡**，就差不多了。

④控油捞出炸好的花生米，这时候千万不要担心花生米炸不透，花生米表面的温度足以让它在放置冷凉的过程中熟透。

⑤趁着花生米刚捞出还有较高的温度，这时候淋上1两白酒，简单搅拌一下。

⑥放置2分钟左右，撒上适量的盐或者白糖，这道香酥美味的花生米就做好了！

1花生米最后撒上盐，不急于上桌的情况下，可以直接放到冰箱的“冷冻层”，冷冻3分钟，这样口感更加酥脆！

2如果你的胃不好的话，可以没事的时候嚼4-5粒生花生米，慢慢嚼，不要着急咽下去，嚼出白浆再咽下去，对你的胃肠很有益处。