用面包糠如何炸鸡腿

但是对于很多人来讲，肯德基与麦当劳的价位也是相对来说比较高的，除了价位之外，家长们更为担心的是油炸食品的健康性，有的商家将锅中的油反复炸制使用，达到节约成本的效果，在这个过程中是会产生有害物质的，也有的报道说反复使用油炸的油，会有致癌物质，可直接粘附在油炸品的表面进入身体。

炸鸡腿

既然外面的油炸食品有各种各样的问题，那么小编今天给大家分享的这道炸鸡腿，一定是家中不可多得的美味，让家人和孩子吃起来更为放心，小编上个星期去朋友家吃饭，朋友炸的炸鸡腿味道特别鲜美，所以特意偷师学艺，带回来给大家分享。炸鸡腿别腌制炸，应该这样处理，炸的鸡腿鲜嫩多汁，比肯德基好吃，同时让大家吃的更为放心的食品。

炸鸡腿的做法

准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。

鸡腿

第一步：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。

煮鸡腿

第二步：在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。

鸡腿裹粉

第三步：趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。

炸鸡腿

第四步：在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金**捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。

1、冰冻鸡腿快速解冻30分钟-4个小时。

2、温水解冻：将鸡腿浸泡在温水中，这样可以比较快速的解冻，但是温水解冻的口感会差一些。

3、冷水解冻：鸡腿浸泡在冷水中，这一的解冻速度会慢一下，但是味道保存的会好一些，更加的美味。

4、盐水解冻：比较折中的方式，大家也都可以试试。在水中撒一些盐就可以大大缩短解冻的时间。我们在水中撒入适量的盐，在把肉放在盐水里，利用盐可以降低冰的溶解温度这一原理，我们就能快速的把肉解冻了，而且盐水还能去除肉的腥味哦。

5、微波炉解冻：用微波炉解冻就可以随时使用，不需要等待。

6、使用微波炉解冻时，一定要注意使用最低档,先加热两分钟，然后看解冻程度再增加时间，不能偷懒。

7、食醋解冻：牙签或者叉子蘸取食醋后叉进肉中，这样醋渗透进去，就可以加速解冻速度了，而且可以去除腥味哦!

原因：

鸡腿的油脂比鸡胸的多，一般向让油少一点的话要裹粉炸粉会分担一点油脂，炸要炸两次，第一次炸到差不多熟就捞起来沥干，等油温升起来比第一次越高再快速炸一次，第二次的油炸可以把鸡腿里多余的油脂炸出来，让鸡腿不会那么多油。没脂肪，鸡皮本身有油，里面有很多东西，鸡腿的一个结构的鸡排用的鸡胸肉，那个就是单纯的肉，而且有空隙，能把油积累在里面，肉也扎实。

炸鸡，很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。

一般人皆可食用。肥胖者、儿童、老年人不宜食用。高血压、冠心病、高血脂、糖尿病患者禁食。

炸鸡腿是一种很多人都喜欢吃的美食，那么如何做炸鸡腿才好吃呢？关于这个问题，我就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢我的文章，记得给我点赞哦！

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首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：翅根适量，姜丝适量，蒜蓉适量。

02

然后把鸡翅从根部剪开，把肉翻过去，如下图所示。

03

接着加入蒜末、生抽、姜丝和盐，用手抓匀，如下图所示。

04

然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏两个小时，如下图所示。

05

鸡腿裹上蛋液，粘上面粉，之后在清水上洗一下，再裹上面粉，如下图所示。

06

接着锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入鸡腿，如下图所示。

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然后把鸡腿炸15分钟，捞出控油，再复炸五分钟就可以了。

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一道美味可口的炸鸡腿肉就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。