最简单的蒜香排骨做法

最简单的蒜香排骨做法如下：

材料：500g猪排骨、食盐2g、白糖1g、胡椒粉1g、蚝油3g、料酒6g、蒸鱼豉油6g、1个鸡蛋，2g小苏打。

工具：小碗、炒锅。

1、准备500g猪排骨，剁成小段之后放入盆中，往盆中加入一小勺（2g）小苏打、一碗清水，然后用手将排骨抓2分钟，将排骨中的血水完全洗出来。

2、完全洗出排骨中的血水之后，用清水将排骨洗干净，然后控干水分备用；排骨处理好之后，咱们准备一下腌制排骨用的辅料：准备半根大葱、一小块生姜、一头大蒜，切碎之后放入料理机中，再加入一小勺清水，然后搅碎成泥。大家也可以用刀剁碎。

3、将准备好的蒜泥倒入排骨中，再加入1勺食盐（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蚝油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸鱼豉油（6g）、1个鸡蛋，将所有的食材搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时，让排骨完全入味。

4、腌制时间到了之后，往排骨中加入30g淀粉、糯米粉30g，再次搅拌均匀就能起锅炸了。

5、锅中加油，将油温烧至5成热的时候转小火，将排骨下锅开始炸，炸的时候要轻轻搅动排骨，防止粘锅。将排骨在锅中炸4分钟左右，等排骨表面炸至金黄之后，将排骨控油捞出。

6、然后将火跳大，将油温烧至刚冒烟，再将排骨下锅，快速复炸10秒，时间到了之后即可关火，将排骨控油捞出，咱们的蒜香排骨就做好了，按照自己的口味撒上椒盐、辣椒面或者熟芝麻开吃吧。

7、这样做出来的蒜香排骨皮脆肉嫩、干香浓郁，香到骨头里，而且一点都不腻。我每次在家做，家人都超级喜欢，待客也超有面子。喜欢的朋友可以在家试试，保证大人孩子抢着吃。

　　材料：

　　猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

　　烹调方法：

　　1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

　　2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。

　　3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

　　4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金**后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

引言：在日常生活中，很多人都喜欢用排骨来炖汤，或者是做糖醋排骨，蒸排骨，那你们知道粤菜椒盐排骨是怎么做的吗？

一、椒盐排骨的制作方法

椒盐排骨是一道家常菜，主要的材料有猪排骨，椒盐，其色泽金黄外焦里嫩，口味咸香，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康一适于气血不足，阴虚纳差者，制作椒盐排骨，首先要准备好食材，要准备猪排骨料，酒，太白粉，味精，白糖，醋，花椒，盐，熟猪油，酱油，首先，将排骨洗干净，切成条状，用少量的酱油料酒，味精及部分的太白粉调拌均匀，腌制一小时，然后再将白糖、醋、酱油加入少许的清水，调成糖醋汁，用剩下的太白粉加两倍的水调成湿的太白粉，将锅烧热放入油，先将排骨炸一下，捞出，等放冷后再炸一次，使排骨炸的透而均匀，然后再热油锅将调好的糖醋汁倒入，走开后再倒入湿的太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，然后将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可以粘上糖醋汁吃，这样一份椒盐排骨就做好了。

二、做椒盐排骨的注意事项

在做椒盐排骨的时候，要注意掌握火候，避免将排骨炸的过头，要掌握好炸排骨的技巧，还要注意调出有味道的糖醋汁，也是需要用白糖，醋，再加上太白粉一块搅拌均匀，椒盐排骨是一道非常好做的家常菜，所以有些家长就经常喜欢做椒盐排骨给小朋友吃，所以一定要掌握好做椒盐排骨的技巧。

三、吃椒盐排骨要注意什么

此外猪小排中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但是，由于猪肉中胆固醇含量偏高，对于肥胖人群和血脂较高者，不应该多吃，吃完猪排后，不能与乌梅，甘草、鲫鱼、虾、鸽肉，田螺，杏仁，驴肉，羊肝，香菜，甲鱼，菱角、荞麦、牛肉同食，还不能再吃过之后，大量的喝茶和咖啡，这样容易造成食物相克。

其实猪骨上面的油是很少的，一般连在骨上的多数都是筋膜和肌腱，如果非要去除的话，有多种方法：1、用勺从上面直接撇掉。2、等凉了油聚在一起用筷子挑掉就行了。3、不是所有的骨头上都有油的，选择筒子骨几乎就没什么油。

需要的食材和配料：500g猪排骨、食盐2g、白糖1g、胡椒粉1g、蚝油3g、料酒6g、蒸鱼豉油6g、1个鸡蛋，2g小苏打

做法和步骤：

第一步：排骨的腌制技巧~

准备500g猪排骨，剁成小段之后放入盆中，往盆中加入一小勺（2g）小苏打、一碗清水，然后用手将排骨抓2分钟，将排骨中的血水完全洗出来；



完全洗出排骨中的血水之后，用清水将排骨洗干净，然后控干水分备用；

排骨处理好之后，咱们准备一下腌制排骨用的辅料：准备半根大葱、一小块生姜、一头大蒜，切碎之后放入料理机中，再加入一小勺清水，然后搅碎成泥。大家也可以用刀剁碎；



将准备好的蒜泥倒入排骨中，再加入1勺食盐（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蚝油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸鱼豉油（6g）、1个鸡蛋，将所有的食材搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时，让排骨完全入味；

第二步：蒜香排骨的炸制过程~



腌制时间到了之后，往排骨中加入30g淀粉、糯米粉30g，再次搅拌均匀就能起锅炸了。





锅中加油，将油温烧至5成热的时候转小火，将排骨下锅开始炸，炸的时候要轻轻搅动排骨，防止粘锅。将排骨在锅中炸4分钟左右，等排骨表面炸至金黄之后，将排骨控油捞出；



然后将火跳大，将油温烧至刚冒烟，再将排骨下锅，快速复炸10秒，时间到了之后即可关火，将排骨控油捞出，咱们的蒜香排骨就做好了，按照自己的口味撒上椒盐、辣椒面或者熟芝麻开吃吧。



这样做出来的蒜香排骨皮脆肉嫩、干香浓郁，香到骨头里，而且一点都不腻。我每次在家做，家人都超级喜欢，待客也超有面子。喜欢的朋友可以在家试试，保证大人孩子抢着吃。



需要注意的细节：

1、排骨腌制时，一定要加入小苏打抓洗，这样能将排骨中的血水完全洗出来，肉也会更加的嫩。

2、炸排骨时，油温的保持很重要，想要炸的干透入味，就要稳定在5-6成热的油温，如果油温太高，容易将蒜炸出焦糊味。