山药的做法有哪些

烹调方法有:

1五福临门

材料：山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许

作法：

1 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

2先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧

成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。

2山药西米露

材料：山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤

作法：

1山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。

2水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。

3将1和2混合，再加入奶精即可。

4冰凉后更可口。

3山药咖哩

材料：山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量

作法：

1山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。

2鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。

3起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再

放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。

4山药咸粿

材 料：山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两

调味料：盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙

作 法：

1山药去皮切成细条状备用。

2再来米粉先以 3碗水冲散，再以 5碗开水拌匀成米浆状。

3起油锅，将虾米、香菇爆香，加入绞肉拌炒，再加入山药与调味料，最后将米浆倒入拌匀，并用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。

4冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。

5珠玉双宝粥

材 料：山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两

调理法： 桔饼切成小块。

作 法：

先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。

疗效：补肺、健脾、养胃，适用於阴虚内热，劳嗽乾咳，大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用，以 5~7天为一疗程，每天分二次服用。

6发菜山药羹

材料：山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯

调味料：盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许

作法：

1所有材料切丝备用。

2水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。

7山药油饭

材料：山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许

作法：

1山药去皮切丁炸熟待用。

2香菇泡软切丝。

3糯米泡 4小时，蒸 15分待用。

4另起油锅入绞肉， 香菇、虾米、山药炒数下，再入油葱、酱油、盐、味素拌炒，最后倒入糯米饭拌匀即可。

8山药五彩虾仁

材料：山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条

调味料：A盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙

糖、醋少许 太白粉适量 香油少许

作法：

1山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。

2虾仁洗净，以A料腌 20分。

3虾仁泡油捞起。

4最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。

9山药三色春卷

材料：山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许

作法：

1山药去皮切长条，炸成山药薯条待用。

2每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条，再加些沙拉，卷成春卷状即可。

10山药四神汤

材料：猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许

作法：

1猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。

2将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。

3食用前再加入少许米酒。

11山药小馒头

材料：山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许

作法：

1山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。

2发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置一旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。

3水滚放入蒸笼内，大火蒸 10分钟即可。

12山药包子

材料：山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许

内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后，再入电锅蒸熟，备用。

作法：

1面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后，揉合成粗条，切成小段，包入馅料。

2水滚，放入蒸笼内，大火蒸 15分钟即可。

13山药碗粿

材料：再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克

注：准备小汤碗若干

再来米浆：以 1杯粉比 5杯水的比例来量

作法：

1 小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。

2 九层塔用滚油浇淋备用。

3再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用3060公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸30分钟，取出放入12料即可。

14茶巾长芋

材料：山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄

作法：山药选品质好肉白的为材料。

1将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

2将蒸熟之山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

3将山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。

4将山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉

5待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

15翡翠山药羹

材料：山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量

作法：

1草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

2草菇先用开水加少许盐川烫。

3山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。

16百果烩山药

材料：山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤

作法：

1素肉块用开水泡软、洗净，挤乾水份，用调味料入味，油锅烧热将素肉块炸成金**备用。

2 山药切滚刀块，大小与配料略同。水开之后，将红枣先煮 5分钟，再将山药放入同煮，待山药熟软之后，再入素肉块、百果续煮一下，加入调味料、胡椒粉少许，最后用太白粉水勾薄芡即可。

3 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。

17红烧山药

材料：后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗

调味料：油 6大匙 1酱油 5大匙 2 冰糖少许 3胡椒粉少许

作法：

1后腿肉切约 3公分块状，油烧热入油锅炸后捞起备用。

2 山药切块状入油锅过油后捞起备用。

3葱切大段入油锅炸后捞起。

4先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料123后加热，沸后小火炖 2小时，再加入山药焖 20分钟，即有下饭的好菜了。

18山药烩海鲜

材料：1山药半斤 2海参 1只 3生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤

调味料：1蚝油 1 1/2大匙 2盐 1 小匙 3醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许

作法：

1山药切片

2海参洗净切斜刀状备用。

3香菇切半。

4将葱、香菇入油锅爆香，加入红萝卜略炒，放 2碗水，待水开加入材料123及调味料123再待水开，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起锅时加香油即成。

19山药沙拉

材料：1山药 1斤 2火腿 1/4斤 3青豆仁 1/4斤 4红萝卜粒 1/4斤 5玉米粒 1/4斤 6沙拉酱 1包

调味料：盐 1 小匙 沙拉油少许

作法：

一将山药切成丁块状入电锅略蒸。

二火腿切丁状备用。

三水煮开，将材料345放入，加调味料煮熟后捞起冲冷水，待冷沥乾备用。

四将一二三拌在一起，加入沙拉酱，即成可口且营养丰富的凉拌菜了。

※可将火腿改成鲔鱼罐，即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色泽及甜味。

20山药排骨汤

材料：山药 3斤 排骨半斤 姜 6片

调味料：盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙

作法：

1山药去皮，洗净切滚刀块。

2 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。

21芥菜山药

材料：山药 1斤

调味料：芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙

作法：

1山药去皮，洗净切成薄片。

2山药薄片沾调味料即可食用。

22香酥山药

材料：山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许

作法：

1山药去皮洗净，切丝备用。

2面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀，用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可，食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。

23山药炒羊肉

材料：山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

作法：

1山药去皮，洗净去皮切片，用热水川烫过备用。

2羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。

3起油锅约5-6分热，将羊肉过油备用。

4起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香，再加调味料、高汤，再将 1焖约 2分钟，再加 3翻炒一下勾芡，淋上香油即可。

24凉拌山药

材料：山药 05斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量

作法：

1山药去皮洗净，切丝备用。

2 小黄瓜洗净，切丝备用。

3将 2放於盘底，再将 1放於 2之上，将调味料淋上即可。

25山药鱼片

材料：山药 05斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

作法：

1山药去皮洗净，切片备用。

2鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。

3煮一锅水将 1入水川烫捞起备用。

4热一锅油约 5-6分热，将 2过油捞起备用。

5起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香，再将 3入锅加调味料及高汤焖一下，再将 4翻炒一下勾芡，淋上香油，最后将青豆烫过撒在上面即可。

26山药沙拉三明治

材料：山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量

作法：

1山药去皮切小丁，红萝卜切小丁，与蛋煮熟切丁备用。

2加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀，挟入面包即可。

27咸山药圆

材料：山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许

山药圆作法：

山药去皮蒸熟压泥，加入适量地瓜粉、揉成团，切成小块状川烫备用。

1起油锅爆香葱、蒜，加入虾米、香菇炒香，再加入水煮开，放入山药圆、肉丝，调味料，起锅前撒上香菜，淋上香油即成。

28山药麻油鸡

材料：山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量

作法：

1山药去皮，洗净切滚刀块备用。

2鸡洗净切块备用。

3麻油入锅爆香姜片，放入鸡块略炒，加酒放入适量水，煮至鸡肉快熟放入 1料，用小火煮十分钟即可。

29紫菜山药卷

材料：山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张

调味料：盐、味素、胡椒粉少许 面糊

作法：

1山药去皮，洗净与火腿、红萝卜切成 05公分条状备用。

2 海苔皮摊开放入 1料撒上调味料，卷成圆长形，沾面糊炸熟即可。

3食用时沾上甜辣酱更可口。

30黄金山药圆

材料：山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉

调味料：盐、糖各少许

作法：

1山药去皮洗净，蒸熟捣成泥状。

2山药泥加入绞肉及调味料搓成球状，沾上面包粉炸熟即可。

31山药炒牛肉

材料：山药 2斤 牛肉 1斤

调味料：盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个

作法：

1山药去皮洗净切片，沸水川烫捞起备用。

2牛肉切片加入太白粉、蛋白，温油川过捞起待用。

3起油锅蒜末爆香，放入山药，加半碗水煮滚后，加入牛肉片与调味料炒数下即可。

32、稀饭

将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。

33、排骨山药

将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。

34、山药莴笋炒虾球

将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。

35山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料:山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

36什锦山药粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

3锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

37山药熘肉片

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、干木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

1山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

2里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

4锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

38拔丝山药

特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金**捞出。

2将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3当糖液炒至**时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

4最后盛入抹过凉油的盘中即可

吃山药 的好处：

-----健康的蔬菜

山药(Dioscoreaspp)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山，其食用部位为地下之块茎（担根体），山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。

控制油性头发最为有效的办法不是用洗发水，我以前也是，现在好多了，你试试每天泡脚，让全身血液流通顺畅，对于缓解头发油鲜果特别的好。我自己试过，现在也在用，夏天的话就推荐你跑步半小时吧，一定记住到爆出每天流汗，我试过在洗发水里面加茶树精油，也有一定的效果。还有一些网上的办法具体如下；

方法1：用啤酒洗头。啤酒可以可以去头屑缺维B就会起皮屑，头皮屑也是拉，而啤酒酵母含有大量维B，所以啤酒就可以用来洗头：用1杯啤酒、1杯普通的洗发水就行。把啤酒倒进小平底锅里用中火加热至沸腾直到啤酒浓缩到原来的1/4量。再加入市售洗发水搅拌均匀倒进干净的空罐中。啤酒能改善发质，让头发变得有光泽。

方法2：使头皮慢慢放松头皮起油大多是由于皮脂腺睾酮这种激素的先天性过敏风，不适当的香波吸过热的洗头水。和缓剂可以起到很好的。这种过敏在青春期内表现得最为强烈，以后便随着年龄的增长而减弱。化妆品对此在原则上不起任何作用。但我们可以阻止皮脂腺不再受其他刺激，如过多的刷理，梳理或吹风机的热作用，和缓剂在洗头前十分钟使用后冲掉，这种和缓剂对头皮有安定作用，并可防止头皮屑的形成。用具有提神作用的生命滋补剂（viial一tonic）对头部进行轻轻的按摩，对油性头皮也有和缓与安定的作用。这种滋补剂可在理发前涂在头顶上。

方法3：使头发在空气中晾干最理想的是剪完后便已完好的修剪法，不需要吹风，也不需要再作头。这样做，第一是可节省时间，第二是可以保护头皮和发尖。如果在空气中干燥时间过长，可用扩散吹风机吹干。这时要低头用手指揉动发根。这样做还可以使头发更莲松。

方法4：使头发间保持距间所有阻止发根紧贴头皮的发型设计都是好的。这包括使发根微微隆起或喷上雾状定型液。想将发根吹得直立起来，必须注意吹风机的空气不要吹到头皮上，也就是不要吹到皮脂腺上。建议：事先涂上蓬松泡沫强化剂。

大家好，我是三宝话美食。喜欢一日三餐的营养与搭配。很高兴能回答这个问题。

在家自己炸油条时，用酵母粉还是泡打粉好？

关于这个问题。我建议是用酵母粉好。在家自己炸油条，我曾经用酵母粉来做，高筋面粉和酵母粉搭配，不加泡打粉，炸出来照样松软好吃，营养环保又健康。

日常饮食中，我感觉化学的东西还是尽量少添加为好，放在炸油条上也是这个道理。尽量选择天然的调料和原料哦。看看我自己在家炸的油条吧：用高筋面粉和牛奶、酵母粉，这是纯正的无泡打粉版哦，香甜松软，非常好吃呢。

成品的油条，有浓浓的蛋香，和外面卖的有添加剂的完全不同

生坯开始膨胀

高筋粉的油条有优势，满满的蛋香

下面和大家介绍一下用酵母粉做油条的方法：

准备材料：高筋面粉200克、盐3克、酵母3克、小苏打2克、植物油20克、牛奶100克、鸡蛋1个

操作过程：

把高筋面粉200克、盐3克、酵母3克、小苏打2克、植物油20克、牛奶100克、鸡蛋1个放入面包机桶里，启动披萨面团模式，这个模式需要揉面和发酵。用高筋面粉做油条，需要揉面和发酵，这样炸出来效果才好。面团和好后，在冰箱冷藏一个晚上，次日取出。面板上抹油，轻轻打几拳，排出面团里面的空气，用手拍成长条状的厚片；切成3里面左右的长条，每两条叠在一起，中间用筷子压一下，然后用保鲜膜封住，醒发20分钟；锅里加入半锅油，油温达到180度的时候，两手捏住油条生胚的两端，拉伸一下放入油锅里，等油条膨起后，马上翻面；等油条两面都炸到焦黄的时候，捞出控油，酥脆鲜香的好吃油条就做好啦。

胖胖的油条

这款油条加了鸡蛋，面粉是高筋的，口感非常好，喜欢的朋友可以试试看哦。

关于炸油条，我喜欢放酵母粉来制作。读者朋友，您喜欢放酵母还是泡打粉呢？

想蒸馒头发面大家都使用酵母粉。

酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。

用白酒发面我是采用热水和面，然后把面揉光滑之后，面团中间压一个窝，然后倒入一瓶盖白酒，要用高度数的粮食酒，再把面团捏到一起，白酒包在面团里，放置半个小时左右面团发起来了，然后再把发面团揉匀，重新放入发面盆里发酵，家里做馒头最好晚上发面，等到第二天早上的时候发面已经很好了，白酒发过的面放苏打粉，白酒发出来的面蜂窝大，没有酸味，蒸出来的馒头松软，发好的面闻不到酒味，蒸馒头的时候酒的味道都散发了，馒头吃起来跟酵母粉发面的有区别，比较好吃。

制作油条是选择泡打粉还是膨松剂？其实这两者是一样的，膨松剂也是泡打粉的一种，这两种都含食品添加剂，多少对人体都是有影响的，前段时间我做了油条没有加泡打粉和膨松剂，效果也不错哦，毕竟家里做的美食，健康最重要，下面我给你分享下我的做法

1可使用鸡蛋加牛奶代替水来和面，再用酵母（酵母又称生物膨松剂）和苏打粉代替膨松剂效果一点也不必泡打粉差哦

2和面要比普通的面食要稀一点。这样才会松软，记得加点盐进去，这样油条会有一些咸香。和面的时候也可以放一些油，会更软一些，我觉得不放也行，能省一点是一点。怎么和面？将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，把面粉放入面盆里，依次放入牛奶，鸡蛋和溶解好的酵母，放一点水进去就用手去慢慢搅动面粉，一点点加水直到面粉成为一团就可以了，我接下来要发酵，醒面二十分钟。

3手里抹油把面团均匀的粘上食用油，这个状态比较沾手，可撒些干面粉，把面团揉成油条形状

3油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可

4炸制金**出锅控油，配上白粥，稀饭，咸菜就可以享用美味了

以上就是我的回答，希望对你有所帮助，有任何问题可在下方评论哦！！！