所需食材编辑
材料
葱
姜
蒜
猪肉（略肥）
香煎猪肉片
调料
盐
白糖
酱油
白胡椒粉
孜然
烤肉料
制作方法编辑
1、准备好材料；
2、切好葱，姜，蒜，备用；
3、猪肉提前焯下水。（不需要全熟，稍微有浮沫烧出即可捞出）
4、将猪肉切片；
5、将猪肉片放在稍大点的容器内，加入葱，姜，蒜；
6、再加入盐少许；
7、白糖少许（白糖和盐的比例是 1：1 ）；
8、料酒1大勺，酱油1大勺，胡椒粉适量，再倒入孜然粉；
9、再加些许的烤肉料，搅拌均匀腌制10分钟；
10、锅内加少许的油润下锅，再把腌制好的猪肉片放入煎至；
11、煎至猪肉片的肥油部分变黄即可夹出控油；
12、猪肉片就完成了。
猪肉油渣想要变脆可以通过以下食材和步骤实现：
食材清单：
五花肉
制作步骤：
1 将五花肉切成薄片，放入姜片、葱段、八角、香叶、山奈、桂皮、食盐、白砂糖、生抽、豆腐乳和料酒，抓拌均匀后冷藏腌制半个小时。
2 腌制好后放入热水锅中，焯水卤煮3分钟，去腥入味，定型。
3 煮好捞出后放上一点的白醋，这是确保脆的关键。
4 准备酥皮：将玉米淀粉30克、糯米粉50克、面粉100克混合均匀，再加入一小勺小苏打，过筛后撒在肉片上，边撒边抖动防止结块，裹至肉片片片分离。
5 锅中烧油放入肉片，炸出多余的油脂，起酥后起锅。在炸的时候要先大火再转小火，炸好后控油捞出。
6 最后在撒上烧烤料，即可得到蓬松酥脆的猪肉油渣。
以上步骤可以让猪肉油渣变脆。如果想要更脆可以尝试调整油炸的时间和温度，或者加入更多的烧烤料来调整口味。如果需要更具体的数据或额外的建议，可以查阅相关菜谱或者咨询专业厨师的意见。
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