调料油怎样做才香

调料油怎样做才香,第1张

问题一:怎样炸出来的调料油最香 原料有葱10工,姜5g,蒜5g,花椒八角5g,香菜少许,香叶少许,放入是量的油把上面的调料全部放入郭内,小火慢敖等葱姜炸制金黄即可

问题二:凉拌料油怎么做会更香 一般是花生油配少许香油,放料油里面的东西随地域的不同而不同,这个随意。我们这主要是放花椒,大料,蒜,葱头,姜

问题三:调料油怎样做才香 一般是花生油配少许香油,放料油里面的东西随地域的不同而不同,这个随意。我们这主要是放花椒,大料,蒜,葱头,姜

问题四:如何能炸出香的料油 色拉油5斤,大料、花椒各50克,姜500克,大葱1000克,香叶少许,姜切片,大葱纵向切开再切成3厘米的段,配料全部放到油锅里慢火炸至配料变**出香味即可,用漏勺捞出配料控油就好了。

麻烦采纳,谢谢!

问题五:大料油怎么熬的香做法 大料油怎么熬

简单就葱,八角,姜,算

专业的大料油:食用油10斤,大葱二斤,八角二两,姜半斤,香菜四两,芹菜少许,蒜米半斤花椒一两;

先放入油加热后油温降到70―80度后放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香叶粉、桂皮粉、十三香、味精、花生米,待油炸得香味出来后加入芝麻就大功告成了

问题六:什么调料在油里面炸最香 原料有葱10g,姜5g,蒜5g,花椒八角5g,香菜少许,香叶少许,放入是量的油把上面的调料全部放入郭内,小火慢敖等葱姜炸制金黄即可

问题七:调料油怎么做才香谁知道茴香八角油的配方和做法,谢谢 提取方法

八角茴香油的提取方法有如下几种。

(1)水蒸气蒸馏法

将2009八角茴香原料置于精油蒸馏仪中,加水蒸馏5h,用水蒸气将油蒸出,通过冷凝、油水分离得到八角茴香精油,得率75%。

(2)超临界CO2萃取法

准确称取250g八角茴香原料,装入萃取罐中,通入CO2,在压力16MPa、温度35℃、反应时间2h及CO2流量30L/h条件下,对八角茴香进行连续萃取,萃取物进入分离罐进行分离,CO2气化后循环使萃取物从分离罐底部放出,得率105%。

问题八:炸料油需要啥中药,怎么做才香? 你好,传统的中药里有很多带有“香”字的药物,比如木香、小茴香、大茴香、檀香、沉香、九香虫等,你提到的这个药名请进一步核实确认。

问题九:拌菜红油怎样制着才香,用些啥料。 原料:花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,这个味道强烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3块),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角(又称大料,大茴,3 4 颗),紫草(1大勺),辣椒面 (200g),香叶(2 4 片),生姜(1块),葱白(数段)。

红油熬制方法:

将植物油约500克,菜籽油为上选,可用大豆色拉油代替,锅中烧开,放置温凉后下葱白姜块,见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小,然后下入花椒,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香叶,紫草,辣椒面,搅拌匀,熬制30-40分钟,熬制期间时常搅拌一下,以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟,关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中

问题十:那几种调料炸的油最香? 猪油挺香的,不知道你们那个地方有没有卖。

家里必不可少的油类花椒油可以自制吗?有配方吗?

爱吃川菜的朋友,提起花椒油都不会觉得陌生,花椒油所特有的香味可以刺激我们的味觉,吃上一口就会有一种刹不住车的感觉,越吃越想吃,所以现在很多人做菜的时候都喜欢放一点麻油来提味。麻油好吃,但是很多人却总是做不好,不是不够麻就是不够香,其实做麻油看似简单,也是很有技巧的。

首先,选料是有讲究的,花椒油的主要食材是花椒,花椒又有青花椒和红花椒之分,青花椒相对于红花椒味道偏清香,也更麻一点,但是没有红花椒麻的醇厚,红花椒偏麻,但是没有青花椒香,所以做花椒油不能只用一种花椒,青花椒香味浓,红花椒麻度大,要二者相结合,才能做出香味道醇厚又香又麻的花椒油。

食材:青花椒350克 红花椒50克 姜片10克 桂皮1块 香叶6片 食用油(花椒与食用油的比例为1:1,如果是干花椒炸油,比例则为1:5)

1青,红花椒挑去多余的杂质,清洗干净,放在阴凉处晾干。

2晾干的青,红花椒内分别加入适量白酒稀释一下,这样经过白酒的浸泡,花椒的麻香味更能激发出来,再炸油的时候,做出来的花椒油味道会更加浓郁,浸泡15分钟,让白酒完全被吸收。炸花椒油,不要直接下锅炸,少了这1步,难怪花椒油不够香也不麻。

3锅内加入适量植物油,炸香后放入姜片,把姜片炸至焦黄控油捞出,这时候的油温大约有220度,我们迅速加入青花椒和红花椒,再放入香叶和桂皮,不停搅动防止糊锅,这时的温度大约有180度,更能激发出花椒的香味。

4大约炸制3分钟,花椒的水分炸干以后,我们关火盛出,倒在一个无水无油耐热的大碗中,趁热的时候,盖上一层保鲜膜,这样会锁住花椒的香味,吃起来味道会更加的浓郁。等完全放凉后再打开放到罐子里保存,随时吃随时取就可以了。

3个小技巧:

1花椒一定要挑去多余杂质并清洗干净,因为不如果不清洗干净,在加热的过程中,花椒还没到火候,但是杂质已经糊了,所以就会发苦,而且炸出的花椒油还不透亮,会有黑色沉淀物。

2浸泡青,红花椒的白酒要完全吸收后再炸,这样炸出的花椒油更香,而且高温入锅的时候也不会炸糊。

1、食材:

板油1000g、水适量、花椒15个、姜片3片、葱段1根、盐3g、糖3g。

2、做法:

(1)把板油切2-3cm见方的小丁。

(2)锅里烧开水,把板油放进去焯水,一是洗净板油表面的污垢,二是去油腥,大约二分钟捞出沥干水分。

(3)再把板油放进锅里,加一杯冷水,开小火不用盖锅盖,熬一个多小时。

(4)等油渣微黄关火等待五到十分钟利用余温把油渣再炸一下,然后捞出控油,放入葱段、花椒、姜片去除猪油油腥、增加香味并延长保存时间。

(5)油温降低至室温过滤倒入容器,放入一勺盐一勺糖。搅拌均匀可久存不变质。

(6)等油渣凉了,热锅后放入适量的油复炸油渣,待油渣变浅黄关火,利用余温把油渣炸透。捞出沥干油。复炸出来的油最好和第一次的油分开保存,因为第二次的油会黄一些。

(7)酥脆香口的油渣就做好了。

炸小酥肉,面糊是基础,白酒是关键,花椒才是灵魂,这样做才正宗。

小酥肉。在北方,小酥肉都是年前提前炸好一大盆,然后过年吃的时候直接取一些,不管是蒸着吃,还是炖着吃或者涮火锅,都是上桌分分钟就抢光的节奏。

小酥肉好吃,可是做起来可不是那么简单的,你可能有这样的疑问,为啥自己做的小酥肉总是软的呢?今天就把制作小酥肉的基础、关键点和灵魂都分享给大家,按照这个配方做出来的小酥肉,绝对外酥里嫩,一咬嘎嘣脆。

小酥肉

食材:

猪肉500克,鸡蛋3颗,花椒1把,白酒5克,盐5克,姜汁10克,酱油5克,食用油,面粉、生粉、胡椒粉。

制作方法:

1、做小酥肉,最好是选择前腿和脖子相连的部位,这个部位肥瘦相间,特别的嫩。首先给它去掉猪皮,然后先切成片,再改刀切成小条,放入碗中备用。

2、俗话说:酥肉香不香,全靠花椒帮,花椒才是这道小酥肉的灵魂,千万不要直接用花椒粉,否则就毁了这20多块钱一斤的猪肉了。干锅加入一把花椒,开小火给它焙干焙香,一直到锅中的花椒开始冒烟,花椒的香味四溢时,离火倒在案板上,用擀面杖给它碾碎,不需要想花椒粉那么细,有些颗粒感吃起来更香。

3、取一半的花椒面放入肉中,加入5克盐、5克酱油,姜汁10克,然后加入5克的白酒,下手给它抓拌均匀。很多人不知道,做小酥肉还要用到白酒吗?当然,加入白酒或者啤酒以后的小酥肉才更酥更脆,这就是避免你的小酥肉是小“软”肉的关键一步。

4、下手给它抓拌均匀后,腌制10分钟的时间。

5、下面我们来调制面糊,准备面粉30克,生粉80克,鸡蛋3个,胡椒粉3克,盐3克,花椒粉5克,全部放入碗中,下手给它抓拌均匀,这面糊最好是下手来抓,这样可以抓拌得更加均匀,如果用筷子来搅拌的话,可能会存在干粉在里面的状态,影响成品口感。

6、面糊的比例是决定酥肉脆不脆的关键,如果面糊太干的话,炸出的酥肉面皮就会裹得太厚,那么就一定不会有酥脆的口感;如果面糊太稀,面皮就裹得太薄,不容易形成外酥里嫩的口感,所以调整成这种用手抓起来可以流成一条线的状态最佳。

7、全部抓拌均匀后,直接倒入腌制好的肉中,搅拌均匀后,就可以开炸了。

8、油温4成热,用筷子将肉一条一条地下入锅中,千万不可一股脑地倒进去,只会造成切碎的肉裹了一层面糊后,又粘成了一坨。

9、边下肉边观察,只要之前放入油锅中的肉炸到金黄酥脆的状态,就可以捞出来了。全部捞出来以后,油温升至6成热,将所有的小酥肉一起放进去,复炸15秒的时间,这一步可以让酥肉更加的酥脆,然后捞出控油即可。

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