为什么吃鲅鱼不好

为什么吃鲅鱼不好

鲅鱼是一种营养价值比较丰富的鱼，适量食用不会对身体健康产生影响。如果经常大量食用鲅鱼有可能会引起消化不良，特殊体质的人群可能会出现过敏反应。

1、消化不良：鲅鱼营养成分比较全面，富含维生素A、钙，以及不饱和脂肪酸，并且含有大量的优质蛋白，适量食用可以补充营养。但是由于蛋白质含量较高，如果经常食用过多，有可能会加重胃肠道的负担，可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，所以应该注意食用量；

2、过敏反应：对于鱼虾类食物过敏的人群，应该谨慎食用鲅鱼，否则容易导致风团、瘙痒、局部水肿等过敏反应。

另外，鲅鱼属于海鲜类食物，其中的嘌呤含量较高，高尿酸血症、痛风患者应该限制食用量，否则有导致血尿酸升高及痛风发作的风险。

鲐鲅鱼的营养价值：

鲐鲅鱼的营养价值很高，鲐鲅鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质214克，脂肪74克，钙20毫克，磷226毫克，铁20毫克，硫胺素003毫克，核黄素029毫克，尼克酸97毫克。鲐鲅鱼除供鲜食外，还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。 据有关资料介绍，鲐鲅鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鲅鱼脂质中含量较高。据有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血压；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。

孕妇及青少年和儿童多食鲐鲅鱼，有助于生长发育、提高智力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鲅鱼的营养价值：

1． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

2． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

通过食品分析得到，鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%（直接干燥法105℃5小时恒重）灰分含量约为09%，总蛋白含量（凯氏定氮）约为22g/100g。

热量表

热量（大卡）121蛋白质（克）212脂肪（克）31碳水化合物（克）21钾（毫克）370磷（毫克）130胆固醇（毫克）75钠（毫克）742镁（毫克）50钙（毫克）35烟酸（毫克）21锌（毫克）139铁（毫克）08维生素E（毫克）071铜（毫克）037维生素B2（毫克）004锰（毫克）003维生素B1（毫克）003硒（微克）5181维生素A（微克）19碘（微克）35膳食纤维（克）-维生素B6（毫克）-维生素B12（毫克）-维生素C（毫克）-叶酸（微克）-胡萝卜素（微克）

鲅鱼是我们大家都很熟悉的一种海鲜，很多人都喜欢吃，但是现在日常生活中在乎食物热量的人是非常多的，那么我们便要了解一下鲅鱼热量？鲅鱼的鱼籽能不能吃？

鲅鱼热量

100克鲅鱼中含有的热量大概为121大卡。鲅鱼是一种常见海鱼，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质，鲅鱼的热量并不算太高，而且它其他的营养含量也比较适中，在鲅鱼中含量最为丰富的就是蛋白质了，腌制后，钠含量过高，热量偏高，减肥期间适量食用。除此之外还含有很多的氨基酸成分和很多的微量元素以及大量的维生素物质，通过吃这种鱼来为自己的体内补充营养绝对是非常有效可行的，因为在鲅鱼中的这些营养正好是人体健康所必须的，缺乏营养的人完全可以吃鲅鱼来补充。免疫力低下的人也可以吃鲅鱼来提高自己的免疫力，所以这种鱼的食用价值是相当高的。

鲅鱼的鱼籽能不能吃

一般情况下，鲅鱼籽是鲅鱼的鱼籽，可以适量地吃，但不能多吃。鲅鱼的鱼籽具有很高的营养价值，比如卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白等，都是人体所需要的营养成分，味道极其鲜美。一般是被加工成鱼子酱，或者可以炒饭、炒粉丝，但因鲅鱼籽的胆固醇含量较高，鲅鱼的鱼籽中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，能给人体补充足够的营养，还能起到健脑的作用。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富，而维生素A对眼睛非常好。建议心脑血管疾病患者以及胆固醇高的人群不要多吃，同时脾胃虚弱的人群或者老年人也要少吃鲅鱼籽，以免加重胃肠道的负担，出现腹泻、腹痛等消化不良的症状。

鲅鱼的鱼肝能吃吗

部分内脏吃了没事，因为肝脏含有一定的毒素是不能再吃的，就是普通人都习惯除去内脏，因为比较不干净。吃了以后对于人体会有一定的危害。内脏是鱼的胃肠，食料聚集的地方，特别是胃肠系统内往往残留很多污秽物。鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质。同时大鲅鱼有补充身体微量元素的功效，因为鲅鱼里面含有非常丰富的脂肪、维生素a、维生素d、钙磷元素，能够提高身体的免疫力。目前已知的雪卡毒素至少有4种，它们的毒性比河豚毒素强20倍。因此，专家提醒，为安全起见，不要吃鱼的内脏。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。此外，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。

鲅鱼的种类

鲅鱼分为两种，一种是鲐鲅，另外一种是燕鲅，前者的体型较小，鱼身长大约在25厘米左右，而后者的体型相对要大一些，鱼身长在40~50厘米以上，我们经常在市场中所能见到的燕鲅鱼刺非常少，肉质更厚实，但产量相对于鲐鲅来说较少，鱼刺较少的燕鲅适合用来做饺子馅，馄饨馅；鲐鲅更适合用来红烧，清蒸，以及焖煮的烹饪方式；但如果喜欢吃肉质较为厚实的红烧鱼，那么燕鲅是非常好的选择。