蛋白质与核酸化学组成元素 基本单位 及他们有多样性的原因各是什么

蛋白质：

基本组成元素：C H O N ；组成蛋白质的基本单位是氨基酸；氨基酸经过脱水缩合形成肽链,肽链经过折叠等空间结构的变化形成蛋白质,蛋白质可以由一条肽链组成,也可以由多条肽链组成多样性原因：氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同,肽链空间结构不同

核酸：

基本组成元素：C H O N P；基本单位：核苷酸核苷酸由一个含N碱基,一个五碳糖,一个磷酸组成,由于五碳糖的不同,核苷酸分为脱氧核糖核苷酸及核糖核苷酸,脱氧核糖核苷酸组成脱氧核糖核酸即DNA,核糖核苷酸组成核糖核酸即RNA；

多样性：核苷酸由于所含碱基的不同而不同,碱基的种类共五种,即腺嘌呤,鸟嘌呤,胞嘧啶,胸腺嘧啶,尿嘧啶；DNA有前四种碱基,无尿嘧啶,RNA也有四种碱基,但有尿嘧啶,无胸腺嘧啶

蛋白质化学式是R（H2N-C-COOH）H，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质。

不一样，他们的化学组成不同。组成蛋白质的化学元素主要有：C、H、O、N（还有一些含有S、P），由这些化学元素形成氨基酸（蛋白质的基本组成单位），氨基酸脱水缩合形成多肽，然后进一步螺旋、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。蛋白质是生命活动的承担着。

脂肪的化学组成元素主要有：C、H、O。它由甘油和脂肪酸组成。脂肪是主要的储能物质。

一、蛋白质

（占鲜重7－10％，干重50％）

结构

元素组成

C、H、O、N，有的还有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等

单体

氨基酸

（约20种，必需8种，非必需12种）

化学结构

由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽。

多肽呈链状结构，叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。

高级结构

多肽链形成不同的空间结构，分二、三、四级。

结构特点

由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，于是肽链的空间结构千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。

功能

○蛋白质的结构多样性决定了它的特异性/功能多样性。

1．

构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质；

2．

有些蛋白质有催化作用：如各种酶；

3．

有些蛋白质有运输作用：如血红蛋白、载体蛋白；

4．

有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素等；

5．

有些蛋白质有免疫作用：如抗体。

备注

○连接两个氨基酸分子的键（—NH—CO—）叫肽键。

○各种蛋白质在结构上所具有的共同特点（通式）：

1．

每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基连同一碳原子上；

2．

各种氨基酸的区别在于R基的不同。

○

变性（熟鸡蛋）＆盐析＆凝固（豆腐）

计算

○由N个aa形成的一条肽链围成环状蛋白质时，产生水／肽键

N

个；

○N个aa形成一条肽链时，产生水／肽键

N－1

个；

○N个aa形成M条肽链时，产生水／肽键

N－M

个；

○N个aa形成M条肽链时，每个aa的平均分子量为α，那么由此形成的蛋白质

的分子量为

N×α－（N－M）×18

蛋白质没有化学式。它由20多种氨基酸按不同比例组合而成的。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质96~12kg。

人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

扩展资料

蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。

蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。

蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。

胶体性质，有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时，所以蛋白质具有胶体的性质。

沉淀的原因加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性

少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。

参考资料：

-蛋白质（生命的物质基础）