骨的化学成分是什么？

骨是由有机物和无机物组成的，有机物主要是蛋白质，使骨具有一定的韧度，而无机物主要是钙质和磷质使骨具有一定的硬度。

人体的骨就是这样由若干比例的有机物以及无机物组成，所以人骨既有韧度又有硬度，只是所占的比例有所不同。

人在不同年龄，骨的有机物与无机物的比例也不同，以儿童及少年的骨为例，有机物的含量比无机物为多，因此儿童及青少年的骨，柔韧度及可塑性比较高，而老年人的骨，无机物的含量比有机物为多，故此他们的骨，硬度比较高，所以容易折断。

骨主要由骨质、骨髓和骨膜三部分构成。骨髓里面有丰富的血管和神经组织。以长骨为例，长骨的两端是呈窝状的骨松质，中部的是致密坚硬的骨密质，骨中央是骨髓腔，骨髓腔及骨松质的缝隙里容着的是骨髓。

婴幼儿的骨髓腔内的骨髓是红色的（即红骨髓），有造血功能，随着年龄的增长，逐渐失去造血功能，例如肋骨这些扁骨内的骨髓最后都会因为脂肪及纤维结缔组织等结缔组织堆积而形成黄骨髓并且失去造血功能。

功能

1、 保护功能：骨骼能保护人体内部的各个器官。例如:颅骨保护脑；肋骨保护胸腔；

2、 支撑功能：骨骼给人体组织及器官提供了支架，为人体塑形；

3、 造血功能：骨髓在长骨的骨髓腔和海绵骨的空隙，透过造血作用制造血球；

4、 贮存功能：骨骼贮存身体重要的矿物质，尤其是钙和磷；

5、 运动功能：骨骼为肌肉提供了强健而灵活的支架和附着处；关节则赋予了人体灵活性。

人体骨头的主要成分

骨头骨组织由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成，正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性。骨骼的主要成分是碳酸钙。一般成人体内的含钙量是1000～1250g，其中99%集中在骨骼和牙齿中，其余约l%的钙，存在于细胞内、细胞外液及血液中，称混溶钙。

骨骼里的钙和骨骼外的混溶钙之间，存在着一种相互转变的平衡状态，就是骨骼的钙不断溶解变为混溶钙，同时，混溶钙又不断沉积成为骨骼。

在这种一面溶解骨骼又一面生成骨骼的过程中，如果钙的溶解量和钙的沉积量相等，就称作平衡状态。如果在相同时间里，钙溶解得多，而沉积得少，就会产生骨质疏松现象。

人体全身骨头的组成

1、骨头有不同的形状和大小，例如臂骨是长骨，腕骨是短骨，胸骨和颅骨是扁骨，椎骨是不规则骨。成年人的骨主要由两种组织构成：坚硬的密质骨在外，多孔的松质骨又称海绵骨在内。长骨中的大腿骨，或称股骨，中间填满称为黄骨髓的脂肪。

骨头循独特的方式生长：首先是新细胞形成，然后，这些细胞产生一种特殊的有机物，成为环绕自身的基质，最后，钙盐在基质里沉积，使之逐渐变硬。

2、人的骨头，早在胎龄二月时就开始形成。此后不断生长，女子到十六岁左右骨头才停止生长，男子则长到十八岁左右。胸骨至二十五岁左右就不再硬化，但其他骨头的强度和钙量仍不断增加，直到三十五岁左右才停止。在人的大半生中，骨头不断改造，骨组织不断耗损和补充。

人的骨头一般在18岁左右就稳定了，也就是说不会再长了。然而骨密度将继续增加。40岁以后，骨密度开始呈下降趋势，下降的速度取决于人们的身体状况。一般来说有更多体育活动或喜欢运动的人速度较慢。

以上内容参考   人民网-骨骼的作用不只是运动与支撑

组织水平

骨组织形式分为两种：密致骨（或称皮质骨）和松质骨（或称小梁骨）。在成熟骨骼中，密致骨结构按照哈佛式系统排列，形成外层（皮质），包绕着内层含有骨髓的疏松小梁状松质骨。密致骨构成骨质的80%，包含99%的人体总钙和90%的磷酸盐；松质骨内含有产生血细胞的造血细胞、脂肪和血管。小梁骨储存造血细胞和许多血细胞，其转换速率约为皮质骨的8倍。

附肢骨主要由皮质骨构成。皮质骨在长骨的骨干比干骺端和骨骺处增厚。干骺端的血液供应丰富，含有血流缓慢的大血窦。另一方面，脊柱的椎体主要由松质骨构成，终板与后突主要由密致骨构成。

细胞水平：

骨骼中有三种类型的细胞：（1）产生有机成分的成骨细胞（2）产生无机成分的骨细胞（3）作用于骨吸收的破骨细胞。破骨细胞来源于造血系统，成骨细胞来源于间叶组织，骨细胞由成骨细胞矿化而来。

分子水平：

在分子水平，骨基质主要包括有机成分（约占35%）和无机成分（约占65%）。有机基质由胶原蛋白和糖蛋白构成；无机成分主要有羟基磷灰石、阳离子（钙、镁、钠、钾和锶）和阴离子（

化物、磷和氯化物）。无机基质中钙提供骨骼硬度和压力，有机基质中的胶原纤维提供支撑和张力

骨的化学成分和物理性质

骨的化学成分分为有机物和无机物两类。成人骨中有机物约占28%，主要为骨胶原纤维和粘多糖蛋白；无机物约占72%，其中主要是水（50%）和钙盐（主要是磷酸钙、碳酸钙等，20%）。骨的物理性质由其化学成分所决定，主要表现为弹性和硬度两方面。有机物使骨具有一定弹性，无机物使骨具有一定的硬度。

骨的化学成分随年龄增长而发生变化，物理性质亦有不同。儿童少年的骨中，有机物约占1/2，故硬度差，弹性大，不易发生骨折，但易变形。成年人的谷中有机物约占1/3，无机物约占2/3，这种比例的骨最坚韧。老年人的骨中，无机物多，超过2/3，有机物少，骨质脆性大，易骨折，且不易愈合。

骨由有机物和无机盐组成。在成人的骨里有机物占骨质总量的三分之一，它的主要成分是蛋白质；无机盐占骨质总量的三分之二，它的主要成分是钙和磷的化合物。当身体其他组织需要钙和磷的时候。还可以从骨里吸收一部分，所以骨又是身体里钙、磷的贮存库。

有机物使骨具有弹性和韧性，如果把一条新鲜的肋骨在稀硫酸中浸泡，骨里的无机盐很快会被溶解，再把肋骨取出来，它便变得十分柔软而富有弹性。无机盐使骨坚硬，如果用火将骨的有机物烧掉，它就变得又脆又硬而易碎。在正情况下，骨的有机物和无机盐结合在一起，使骨既坚又韧。

人在儿童、少年和青年时期，骨里含的有机物多，无机盐少，因此比较柔软，弹性大，不容易发生骨折。但是，如果长期不注意坐、立、走的姿势。骨骼会变形，如形成驼背、脊柱侧弯等，使内脏受到压迫，影响健康。老年人的骨，无机盐含量多，有机物减少，因而脆性大，容易发生骨折，且骨折以后不容易愈合。

因此，青少年和儿童应多吃含钙、磷多的食物，而中老年人则应多食含蛋白质及维生素丰富的食物。牛奶中既含丰富的蛋白质，又含较多的钙和维生素D，且易被人体吸收利用，是老少皆宜的保护骨质的食品。

另外，绿叶蔬菜、酸果汁里含有大量的钙和维生素，猪骨头汤不仅含钙，而且含磷，这些都是对骨质保护具有较好作用的食品。