红苋菜的营养价值是什么

红苋菜的营养价值是什么

红苋菜的营养价值是什么，红苋菜是生活中常见的的食材，它不仅含有丰富的营养，还因为独特的口感备而深受大众的追捧和喜爱，苋菜其实是分两种的，我们经常吃的就又做红苋菜，另一种叫做绿苋菜，那么红苋菜的营养价值到底是什么呢？

红苋菜的营养价值是什么1

清火祛湿热

苋菜性凉，入肺，大肠经，有清热，利尿，解毒，凉血的功效，夏季常吃苋菜可以清除体内热气，增加尿量排出湿热，凉血散瘀，对湿热所致的肝火旺，目赤痛，咽喉肿痛有一定辅助疗效。

补充身体所需的钙质

苋菜中的钙含量极为丰富，而且苋菜不含草酸，经常食用苋菜可以有效补充人体所需的钙质，促进骨骼和牙齿的生长。苋菜口感软滑，甘香鲜美，特别适合一家老少食用。

预防贫血

红苋菜中铁含量比菠菜还高好几倍，而且还富含维生素C，同时可以促进肠道对铁的吸收。经常食用，可以增加体内血红蛋白的合成，预防贫血。

提高免疫力

苋菜中富含蛋白质，脂肪，维生素，胡萝卜素，钙，铁等营养，可以为人体提供丰富的营养物质，促进机体运作和新陈代谢，有利于提高机体免疫力。

减肥瘦身，排毒养颜

苋菜富含膳食纤维，可以促进胃肠消化和蠕动，及时排出肠道垃圾。这里面的垃圾包括缩便，部分脂肪，毒素，从而降低体内脂肪含量，起到一定减肥瘦身，排毒养颜的功效。同时，苋菜富含铁，有补血，增加皮肤红润度，而且富含维生素C，也可以让皮肤更光滑，嫩白。

预防癌症

苋菜含有硒，相信大家都知硒是防癌抗癌的重要抗氧化物质。

女性常吃苋菜，减肥、美容养颜、抗衰老两不误

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的禁忌

1、苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

2、绿苋菜的品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种，更直观的是以叶的颜色分为绿苋、红苋和彩苋(也叫花苋)三种。红苋叶片紫红色，绿苋呈叶绿色，彩苋叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色。不同颜色的苋菜，耐热性和叶片柔软度有所差别。苋菜中含有草酸，有人担心会阻碍钙吸收，其实只要焯一下水，便可以去掉大部分的草酸，想补钙的可以放心吃。

3、患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

4、苋菜性凉，有润肠通便的功效，脾胃虚寒，便溏，慢性腹泻者，孕妇忌食用。

5、临产前可做滑胎，顺产的时候缩短产程，建议早期慎用。

红苋菜的营养价值是什么2

营养价值

苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。

如果按照「人常咬得菜根则百事可做」的说法，苋菜理应归属「菜根」一类。过去认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於现代人富贵病增多的情况来说，苋菜是最适当的保健食物了。

食疗作用

1清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

保健食谱

1凉拌苋菜苋菜500克，大蒜子5克。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症。

2苋菜豆腐汤苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块，蒜捣成泥;炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐;将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。此菜具有清热解毒，生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。

3炒苋菜苋菜250克，虾仁20克。苋菜洗净，取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。

红苋菜的营养价值大家应该了解了，它的营养价值以及食用的价值都是很高的，现在很多的野菜都是大家在平时经常吃到的，生活条件好了，反而越发喜欢吃野菜了，不仅野菜的味道好，更重要是有营养，而且是纯天然的。

红苋菜的营养价值是什么3

吃红苋菜补血吗

吃红苋菜可以补血。红苋菜中的铁元素是非常多的，人体有足够的铁元素就不会出现贫血的情况。但是红苋菜补血效果不是那么明显，我们在日常生活中还是要适量地摄入肉类食物，这类的食物预防贫血效果是最佳的。

吃红苋菜的好处

1、促进骨骼生长发育：红苋菜叶子中有大量的钙物质，它是牙齿、骨骼健康生长不可或缺的营养价值，可以很好的预防骨质疏松，促进骨骼的健康生长。

2、明目：红苋菜富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质等营养成分，很多人一到了晚上，视力就不行了，看不清黑暗中的事物。而红苋菜中的维生素A可以提高眼睛的感光能力，就算在黑暗的夜里，也是可以看清事物的。有保护视力的`功效。

3、清热解毒：红苋菜是属于凉性的，它所含的植物纤维很丰富，可以促进肠胃的蠕动，将大肠内的废弃物排出，从而达到解毒的功效。

4、增强体质：红苋菜中所含的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等等物质是非常多的，其中的胡萝卜素是非常多的，这种物质可以保护我们的视力，还含有大量的花青素，它的抗氧化能力是非常强的，可以提高身体的免疫力，增强我们的体质。

5、促进儿童生长发育：苋菜叶中的赖氨酸物质非常大，可以很好地补充谷物氨基酸的缺陷，儿童在生长的时候，就需要适量的补充这种物质，从而健康的生长。

6、缓解便秘：红苋菜中含有丰富的膳食纤维，这种物质可以加快食物地消化，可以有效地预防便秘，促进肠胃的健康。

7、促进造血功能：红苋菜中富含铁、钙、维生素等营养成分，这些营养物质可以很好地维持正常心肌活动，加速血液的生成，血液的循环，促进身体的健康。

8、排毒减肥：红苋菜中的膳食纤维很丰富，可以促进废弃物的排出，从而将体内的毒素排出，使得脂肪无法堆积，有减肥的功效。

红苋菜是有补血的功效，不单单有补血的功效，还有其它的功效与作用，可以帮助我们缓解便秘，促进肠胃的健康。

苋菜的营养作用

　苋菜的营养作用，冬苋菜属于锦葵科，是一年生草本植物，它在生活中也被人们叫做冬葵，是一种可以食用的绿色菜品。另外冬苋菜还可以入药，也可以用于园林观赏，下面我整理了苋菜的营养作用。

苋菜的营养作用1

　 冬苋菜的营养价值

　 1、胡萝卜素

　冬苋菜是一种营养价值极高的绿色菜品，每一百克冬苋菜中含有90克水分和89毫克的胡萝卜素，除此以外，它还含有一些蛋白质和碳水化合物，平时人们食用以后，可以快速把这些营养成分吸收和利用，既能滋养肌肤，又能保护眼睛。

　 2、维生素

　冬苋菜中还含有多种人体必需的维生素，特别是维生素c和维生素b以及维生素e的含量都十分出色，这些物质完全可以满足人体正常代谢时对维生素的需要，除此以外，人们食用冬苋菜，还能吸收大量碳水化合物和一些乙醚，克酸以及微量元素钙磷等营养成分，它们对维持人体健康也有很大的好处。

　 冬苋菜的功效与作用

　 1、利尿通便

　冬苋菜中含有多种天然药用成分，它具有一定的利尿功效，可以提高人类的肾功能，也能加快人体内多余水分的代谢，对人类的肾炎以及小便不利和身体浮肿都有一定预防作用，除此以外它还含有大量的膳食纤维，这种物质能促进肠道蠕动，也能清理肠道中积存的垃圾，能润肠通便预防便秘。

　 2、清热解毒润肺止咳

　 功效作用

　冬苋菜根也可以食用它能为人体补充多种有益的营养成分，能通利小便，也能润肠通便，另外从中医的角度上看，冬苋菜的根味苦性寒，无毒，能入肾经和膀胱经，清热解毒和清利湿热以及通利小便等都是它的重要功效，平时可以用于人类咽喉肿痛和小便涩痛等症的治疗。

　 冬苋菜根的药用价值

　 1、治疗气管炎

　冬苋菜根不但能清热解毒还能消炎顺气更能化痰，它对人类高发的急慢性气管炎都有明显治疗作用，治疗时可以取干燥以后的冬苋菜根加清水煎汤喝，在煎制时可以加入适量的冰糖，煎好以后直接服用，能让气管炎症状很快好转，另外人们出现咽喉炎和咳嗽气喘时，也能用这种方法进行治疗。

　 2、治疗尿道炎

　冬苋菜根能利尿通淋也能消除炎症，它对人类高发的尿道炎和膀胱炎以及小便涩痛都有很好的治疗作用，治疗的时候可以取冬苋菜根十克，加入生甘草十克，一起入锅加清水煎制，煎好以后取出过滤，然后直接服用得到的药液就可以。

　 3、治疗产后腹痛

　冬苋菜根还能治疗产后腹痛，治疗时可以把干燥以后的冬苋菜根三十克，入锅炒制，炒黄以后研成粉末，然后分成两份，每次取一份加入适量的红糖用沸水冲调以后服用，在用药期间不能服用辛辣刺激的食物。

苋菜的营养作用2

　 苋菜的功效与作用

　 1、清热解毒

　苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　 2、促进生长发育

　苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用，并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛（抽筋)。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的`作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　 苋菜能促进生长发育

　 3、明目

　苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。

　 4、减肥瘦身，通利二便

　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。

　 5、凝血补血

　苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

　 6、防治糖尿病，维护心血管健康

　苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

　苋菜有防治糖尿病，维护心血管健康

　另外，研究发现，从苋菜中提取的蛋白质具有降低胆固醇的作用，籽粒苋具有抗高血压作用（认为抗高血压作用主要是通过从籽粒苋中提取的四胜肽具有抑制血管紧张素I 转换酶（ACE)的作用)，非常适合心血管病患者食用。

　 7、防治神经衰弱和失眠

　苋菜含有易被renti吸收利用的铁元素，铁除了在renti内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及细胞色素氧化酶的合成，并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、细胞色素还原酶的活性有关外，铁的代谢又与中医的脾虚证有密切关系。

　中医认为，肝血不足、心脾两虚易至神经衰弱、失眠等症，而苋菜主治神经衰弱和失眠可能与其中铁含量丰富有关。

　 8、防治食欲不振、厌食等症

　苋菜富含锌。锌是维持机体生长发育、维持renti正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。缺锌后，人舌味蕾上的味觉素合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退。食用苋菜可达到适量补锌的目的，从而治疗食欲不振、厌食等症。

苋菜的营养作用3

　 铁苋菜的功效与作用

　 1、补充营养

　铁苋菜虽然是一种野生蔬菜，但它营养价值极高，人们吃到这种野生蔬菜后能吸收丰富植物蛋白和脂肪，还能吸收一些胡萝卜素和微量元素钙，这些物质可满足人体正常工作的需要，可维持人体正常代谢，并能提高身体多器官功能。

　 2、保护眼睛

　铁苋菜对人类眼睛有明显保护作用，它含有丰富胡萝卜素和多种微量元素，这些营养被人体吸收后能直接作用于人类的视神经，可提高人类视网膜功能，能缓解人类眼睛疲劳，也能预防视力下降，对维持人类眼睛的健康有很积极的作用。

　 3、杀菌止血

　铁苋菜入药后具有杀菌止血的重要作用，对人类经常出现了外伤出血，有特别好的治疗作用，在治疗时把它捣碎，以后直接外敷在伤处就能尽快止血，而且能预防伤处感染加快伤处愈合。

　 铁苋菜的禁忌

　铁苋菜无毒无副作用，但在食用时有一些禁忌需要多加注意，最重要的就是禁止多吃，因为铁苋菜性质寒凉，人们多吃会加重脾胃负担，容易引发脾胃虚寒，严重时还会导致腹痛，腹泻会对人体健康造成不良影响。

红苋菜的红色是什么物质

红苋菜的红色是什么物质，红苋菜是一种野菜，营养物质丰富，富含钙质以及微量元素，还可以补充丰富的蛋白质，是不错的一种绿叶的蔬菜类型。以下分享红苋菜的红色是什么物质？

红苋菜的红色是什么物质1

苋菜炒熟为什么是红色？

苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

吃苋菜有什么好处？

1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜不能和什么一起吃？

相克 苋菜+山葵：中毒

苋菜+甲鱼：一起吃难以消化

宜搭 苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力

苋菜+猪肝：增强人体免疫力

甲鱼和苋菜是不能一起吃的，因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害，甚至导致死亡。

除了甲鱼，我们再来看看还有什么东西是不能和苋菜一起吃的：

苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食。

团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解。

红苋菜的红色是什么物质2

什么是红笕菜

1、红笕菜的营养价值

红苋菜中富含钙质，蛋白质，胡萝卜素，营养丰富，而且人体吸收效果良好，能增强抵抗力，提高人体免疫力。红苋菜的'食疗效果显著，有清热解毒，治疗痛经，伤口溃疡愈合，跌打损伤，促进小儿骨骼发育，防止老年人骨质疏松的功效。

2、红笕菜的食用方法

红苋菜的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味的清淡进行清炒，凉拌，做成糕点，都是十分美味又开胃的。红苋菜本身植株都是肉质，汁水较多，翻炒时候会产生较多的菜汁，所以一般不用加入其他水分，红苋菜的菜汁是红褐色，对人体有益处。

3、红笕菜的种植方法

红苋菜是靠种子繁殖生长的，喜欢阳光充裕的生长环境，在春季四月的时候播种，期间施肥除草的工作较轻松。病虫灾害较少，夏季有受到蜗牛灾害的情况，可在晨间撒点生石灰防治蜗牛，其他打的病虫灾害暂未发现，可以减少农药的使用，是一种很健康的有机绿色蔬菜。

4、红笕菜的禁忌人群

虚寒、便溏、慢性腹泻者

红苋菜，原产中国、印度及东南亚等地， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、降血压、增强体质的功效。

苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

苋菜的食疗价值

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。我国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

[性能]味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。

[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

[用途]用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋，小便短赤;虚人、老人大便难等症。

[用法]煎汤，煮粥，或绞汁服。

[注意]脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

1，紫苋粥：紫苋菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食。

源于《寿亲养老新书》。本方取紫苋菜清热解毒、治痢，以粳米益胃调中。用于“产前后赤白痢”，或作湿热泻痢的辅助治疗。

2，炒苋菜：苋菜500g，用食油煸炒，调以食盐、醋、大蒜(拍碎、切细)，随量佐餐食。

此菜能健胃进食，并有解毒治痢作用。用于痢疾，湿热腹泻。

3，苋菜利水汤：苋菜60g，蕹菜100g。切碎，水煎服，或代茶饮。

苋菜、蕹菜均能利尿除湿，二药配伍，可协同奏效。用于热淋，小便不利或湿热水肿。

红苋菜的红色是什么物质3

红苋菜食用禁忌

1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

2、红苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

红苋菜选购方法

1、带泥的耐储存。根上带泥的红苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的红苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种红苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，红苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

3、根须少的口感嫩。根小的红苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩红苋菜的根部须子少且短，而老红苋菜的须子比较多，根部相对较长。

4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜红苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老红苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果红苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。

1、降血压

常食低钠高钾的红苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜。

2、清热解毒

红苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助治疗作用。

3、增强体质

红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体免疫力。

营养价值

红苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。

红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

红苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

红苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

苋菜的营养价值很高，很多朋友都喜欢用它来补血，其实它还有让肠道通畅的功效。那么苋菜的营养价值究竟哪些呢苋菜怎么做好吃呢今天我们就来详细的了解一下苋菜吧。

第一篇、大家族的苋菜

其实在很久以前就有苋菜的存在了，不过当时并没有被人们广泛认识。下面就让我们一起来看看苋菜的来龙去脉吧。

早在商周的时期，我们的祖先就有食用苋菜的例子了。在明朝的朱橚的《救荒本草》中，更是将苋菜列为重要的食物。

实际上苋菜是非常大的一个家族，包括野生绿苋、皱果苋、凹头苋等的一众植物，基本都可以当野菜吃。如今我们在生活中常食用的红苋菜只是其中一员，而且已经成了人工种植的蔬菜。

第二篇、苋菜的营养价值为何高

苋菜的成分含量“中规中矩”，每100g红苋菜中有89g水，28g蛋白质，59g碳水化合物。既然苋菜营养成分如此普通，为什么说苋菜的营养价值高呢

这是因为是苋菜的膳食纤维可以高达到18g/100g，这比在通常的绿叶菜中也算是十分优秀的大白菜还要高很多，而膳食纤维对于促进肠道蠕动和维持肠道菌群和谐有着重要的意义。正是苋菜中高膳食纤维铸就了苋菜的营养价值。

对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜会有所帮助，因此苋菜也是个相当不错的选择。

另外需要注意的是苋菜中的草酸含量较高109%，所以要控制食用总量。如果不放心可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。

第三篇、红色虽多但不能补血

咱们老百姓喜欢讲以形补形，因为红色的汁液长得像血液，红苋菜补血也就成了一个“误论”，这大概就是常人所说苋菜的营养价值高的原因吧。

红苋菜中铁含量为29mg/100g，与菠菜和香菜持平。虽说在绿叶蔬菜中也算不低，但植物性食物中铁的吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率远远不及吃肉的效率高。如果真的缺铁，动物肝脏则是更好的选择，例如羊肝中铁含量大约是75mg/100g。

红苋菜之所以是红色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大量花青素。花青素是目前被热炒的一种植物成分。在宣传中大多被冠以防癌抗氧化，预防心血管疾病神器的名头。花青素确实有一定的抗氧化功能，但我们日常吃进的花青素数量太少无法发挥其功能。此外吃抗氧化剂是否真的有益健康，到目前为止仍然缺乏临床试验的证据。

不过反过头来说，有这花青素总比没有好——毕竟，能为我们的餐桌增添一抹亮色，让我们有个吃饭的好心情。

第四篇、注意 小心种出毒蔬菜

您会在周围的闲置土地上种菜吗种菜其实是个不错的活动，既能活动活动身体，又有新鲜的菜蔬可吃，简直是一举多得的好事。

但是种菜一定要注意方法，特别是要注意用土。很多朋友喜欢从河边挖一些淤泥来当肥料，或者干脆种在河岸上。这些黑黝黝的淤泥确实能让蔬菜长得更壮实，但这背后却潜藏着危机：河道的淤泥虽然富含氮磷钾，但也含有很多排放的污染物，尤其是重金属。

苋菜可以吸收重金属并堆积在体内，其中特别容易吸收的重金属是镉，每株苋菜蓄积的镉可以达到4372ug。而镉会引发肾、骨骼、肺等多种器官病变。不仅得不到苋菜的营养价值，反而引起中毒，得不偿失啊，所以千万不要用看似绿色的自耕自种的方法种出了有毒的蔬菜。