农村可活血化瘀的野菜，吃起来清凉爽口，可治疗感冒，降脂减肥等

农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？农村可活血化瘀的野菜，吃起来清凉爽口，可治疗感冒，降脂减肥等，你都知道它们具体的功效吗？我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和我来了解一下这些神奇的野菜吧。

柳蒿芽

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5～6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。

柳蒿芽是农村常见的野菜之一，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钾、钙、镁、胡萝卜素、维生素、烟酸等营养成分；还可入药，具有活血化瘀、抗癌、降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒、消炎、黑发生发等功效。

泥鳅菜

泥鳅菜是农村常见的野菜之一，食用价值很高，富含多种氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、无机盐，蛋白质、粗纤维等营养成分；还很高的药用价值，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；可治疗感冒，咳嗽，咽痛喉痹。

荠菜性平，幼苗鲜美，著名野菜之一，可生食、烧、炒、炖、煮、蒸、涮、作汤或面点。

药用带根全草入药，有明显的止血作用，降压作用，收缩子宫，兴奋呼吸及抑制溃疡和利尿作用。能和脾、利水、止血、明目。治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。

荠菜的种子可榨油，入药有祛风明目作用，治目痛、青盲、翳障及黄疸。

荠菜花也入药，能治痢疾、崩漏。

山芹菜、马齿苋、木耳菜、狗肝菜等等，这些菜你都吃过吗？其实这些都是没加肥料、打农药在野外自然生长的野菜。不要小看了这些野菜，它们可是纯天然绿色食品，含有一般常见蔬菜所没有的微量元素，营养价值非常高，有些还可药用呢！下面就来介绍一些野菜的吃法吧！

药用价值

1、马齿菜治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

2、蒲公英对肝有好处

蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜**，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。20世纪50-60年代用来充饥，苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治病功效。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5、桔梗能抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

6、补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4-6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7、燥热天多吃苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色;不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

8、刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

9、小根蒜防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

我国野菜种类多达300余种， 常见的营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，为人类提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节了人们的饮食。

野菜不仅能够丰富餐桌，它还是防病治病的良药。蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有"荠菜当灵丹"的说法。野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。苦菜的功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫，用于周身疼痒或皮肤湿疹。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

另外，采集野菜本身就有健康与物质双丰收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以练眼睛，俯身凝视着一片新绿，顿感目清眼明，其次，时不时要蹲下来，对活动腰腿大有裨益。野菜已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药，有天然食品、保健食品之誉。在人们返璞归真的今天，新鲜无污染的野菜，渐渐受到人们的青睐，"家菜不如野菜香"，当您吃腻了高脂肪的食物时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，且有利于健康。

野菜食谱

狗肝菜：全草可做药用，可取叶片清炒或煮汤

红枣青草茶

狗肝菜和红枣清洗后，放入电锅中，加水淹过菜。

外锅2杯水蒸煮

带有红枣和青草的清香，十分解渴

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

消渴菜：适合清炒、煎蛋

野菜烘蛋

取消渴菜叶片，切成小片

和南瓜丁、鸡蛋、盐巴混合均匀

底部煎至焦香后，放入烤箱，表面烤至金**即可

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

木耳菜：钙、铁含量高，口感滑嫩，适合大火快炒

鸡肉双耳菜

鸡肉丝煎香，放入木耳菜快炒

银耳切碎，下锅拌炒，加水闷煮

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

白花马齿苋：又称为天然抗生素，含有大量Omega3

凉拌辣豆丁

热水泡马齿苋约5分钟捞起

豆腐切丁煮熟

加入和风酱、辣椒酱、蒜末、白芝麻拌匀即可

糯米团：高纤植物，适合清炒、做野菜水饺

油炒糯米团

取叶片及嫩梗

麻油爆香姜丝后，下锅拌炒即可

赤道樱草：枝叶细嫩好吃，没有苦味

嫩炒双菇

菇类先入锅清炒

再加入赤道樱草拌炒至熟

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

野菜有很多一般蔬菜没有的微量元素，营养价值很高，而且纯天然，经常吃一些对身体非常好！

木耳菜(藤菜)含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低，脂肪少，具有降血压、抗肝、清热冷血、利尿、便秘等功效。钙含量高，是菠菜的2~3倍，草酸含量很低，是补钙的首选蔬菜。木耳菜适合大部分人吃，但孕妇和生理期女性最好不要吃。木耳菜适合炒牛，要用旺火快点炒。炒时间长容易产生生黏液，不能放酱油。但是适当放大蒜更好吃。木耳菜做汤或底端，香气扑鼻，口感顺滑。晋叶时间苗1~1~2个，1次腐畜屎尿。

金叶2~4~5个中茎粗，叶大，无病苗定植线距离为20厘米x15厘米，血糖1~2株。阳台种植可以在一个花盆里种一到三棵树。高20厘米左右的时候收获嫩茎。在底部留下2~3片叶子，利用腋芽制作新的末端，多次收获。在30厘米高的时候，在攀登物上吸引藤蔓。木耳菜可以一直收获到结霜，开花结果不影响产量，每收获一次追肥。木耳菜种子从白色变成紫色，最后变黑，表皮变硬，就能知道果实成熟了。秋天最后采集后，将木耳菜连根拔下，摘下果实，在干燥阴凉的地方晾干，第二年种植即可。木耳叶茎青，花红，果实紫，加上藤蔓生长，可用作篱笆式栽培，具有立体绿化效果，观赏价值极高。屋顶可以靠在角落里的栅栏或篱笆上爬，阳台可以种在花盆里，靠在防护网上爬。

上面的野菜都不符合你的口感。钙高的野菜也很好。俗称豆腐料理，口感清爽，没有人喜欢。用这种野菜做钙补充食品也是最好的。那我们来看看这个豆腐料理吧。每天分享农村的新工作，探索农村养殖/种植新项目。今天我们的主题是含钙，不失去牛奶。嫩叶口感清爽。豆腐菜只是木耳菜的别名，但木耳菜与我们日常看到的木耳不是一种。木耳菜属于绿色市蔬菜，暂时不能称为野菜。因为现在已经人工种植了木耳菜，正在市场上广泛流通。木耳菜被称为溶胶、向日葵、豆腐菜和李子叶，其实我认为豆腐菜最能形容木耳菜，它的口感鲜明，牙齿不好的人也可以自由享受。

笔者刚才说的木耳菜也是含钙高的蔬菜，含钙多少？每100克木耳菜中含有的钙达166毫克，与牛奶相比，钙含量为每106毫克106毫克，已经没有失去牛奶。但是这种补钙根据个人体质的不同，体质不同，人的钙吸收能力不同，这并不意味着吃高钙食物就能获得高吸收。

农村地里的野菜，有没有哪些有补血功效的？

具有补血功效的野菜很多。如：地皮菜、紫背菜、婆婆丁、荠菜、苦苣菜、马齿苋、红梗马兰、红苋菜、水芹菜等。大致可从两点去判断是否具有补血功效：一、含铁丰富的野菜；二、红色的野菜。

说含铁丰富的野菜具有补血功效，是因为铁元素具有造血功能，能促进血管内红血球正常工作，使体内血红蛋白量合成增多。

说红色有补血功能是因为中医讲究“以形补形，以色补色”。如：黑色补肾，白色补肺，绿色补肝，红色补血。

这里，不妨列举一二：

一、紫背菜

紫背菜又名补血菜、红凤菜、观音菜、血蕨、血皮菜。为菊科多年生草本，因其叶背紫红而得名。主要分布在我国南方，尤以云、贵、川、渝多见。是一种喜温暖湿润却又生命力极顽强，耐湿，耐旱，耐瘠薄，抗病力极强的山野佳蔬。富含黄酮甘、维生素C和铁元素。

春夏间，人们常掐其嫩茎叶，用于熬粥、凉拌、做馅、清炒或做汤。有消暑健胃、止血消肿、补血养虚的功效。很适合妇女产后食用。

二、苦苣菜

苦苣菜又名苦菜、小鹅菜、苦荬菜。为菊科一年生草本。喜生长在路旁、山坡、荒地、田间和林下。其叶长形，有不规则大锯齿；花**。整株拔起，象极了常食的鹅子菜，只是株形小了很多，这也是被称为小鹅菜的原因吧。

这苦苣菜也是可食用的。春夏，掐了嫩叶，洗净，焯过，凉拌，是一道清爽开胃的下饭菜。还可清炒或入汤。有清热解毒、凉血止血、补血保健的功效。

三、马兰头

马兰头又称马兰、路边菊、鱼鳅串。其生命力极顽强。喜生长在路旁、荒地、田间、山坡。每每生于田间地头，常被人们作为野草铲除，实是春夏间的一道美味！掐其嫩茎叶，洗净，清炒、入馅、做汤都挺不错！

马兰有红梗和青梗之分。二者均可食用。但入药以红梗马兰为佳。有清热解毒、补血保健的功效。

四、红苋菜

红苋菜又称玉米菜、红菜、苋菜。红苋菜喜生长在路旁、山坡、荒地和田间。其籽实细小繁多，繁殖能力特强，常常是一株顺利长成，来年便会漫生一大片。春夏间，掐其嫩茎叶，洗净，焯过，凉拌，是道开胃下饭的好菜。也可入馅、打汤。

红苋菜含维生素k和丰富的铁元素、钙元素。有清热解毒、润肠通便、补血养血的功效。最适宜和猪肝搭配食用。

总之，具有补血功效的野菜很多，平时只要从其营养成分和颜色上稍加了解和关注，一般都能判断其是否具有补血保健功效。但个人更主张从常用食品上去补血养生，因为它们就在我们周围。如：黑芝麻、花生、红枣、桂圆、菠菜、黑木耳、胡萝卜、红枣、藕、枸杞等。

问：农村哪些野菜可以补血？

农村其实有更多菜蔬都具有药膳作用，既能当一般的菜吃，也可以起到适当调理身体的作用，比如说补血。

那农村有哪些野菜可以补血呢？野菜并非专指完全野生而非人工干预的，在刺楸看来，人工种植的野菜算是「伪野菜」，而某些一经种植便很少打理的菜也可以算作野菜。

一、有着血皮菜之称的红凤菜

一提到血皮菜，很容易让人联想到名字接近的牛皮菜，而血皮菜其实只是民间的称呼，它的中文学名为红凤菜，为菊科菊三七属植物，又因为其叶子上面为绿色，而叶子背面在土壤干燥时颜色越紫色，故又被人们称为紫背菜。在形态上，红凤菜又易与同科的狗头七（紫背天葵，非秋海棠科）混淆。

为何会把红凤菜称为野菜呢？这是由于农民随便掐一根扦插到地里，不用施肥不用除草也能像野菜那样长得好，没菜或者想换口味的时候就去掐一把，这样和野菜也就没甚区别了。

农村老人们经常说红凤菜是补血的，农村孩子们对此自然是深信不疑，于是某些地方干脆直接叫它补血菜。虽说补血，但其实它还有活血和止血的作用。

那有没有叶子不红也是补血的野菜呢？

二、有白血皮菜之称的白子菜

有一种菜，据说与红凤菜有相似的作用，但与红凤菜不同的是，同为菊科菊三七属植物的它，其叶质厚，没明显的紫色且叶子两面都有短柔毛。

这就是在刺楸老家被称作「白血皮菜」的白子菜，虽叶子非紫色，但其茎为浅紫色。白子菜可清热解毒，凉血和止血。由于比红凤菜少，刺楸也只是见过而没吃过，其味道如何，尚未清楚。

农村地里的野菜，有没有哪些有补血功效的？

具有补血功效的野菜很多。如：地皮菜、紫背菜、婆婆丁、荠菜、苦苣菜、马齿苋、红梗马兰、红苋菜、水芹菜等。 大致可从两点去判断是否具有补血功效：一、含铁丰富的野菜；二、红色的野菜。

说含铁丰富的野菜具有补血功效，是因为铁元素具有造血功能，能促进血管内红血球正常工作，使体内血红蛋白量合成增多。

说红色有补血功能是因为中医讲究“以形补形，以色补色”。如：黑色补肾，白色补肺，绿色补肝，红色补血。

这里，不妨列举一二：

一、紫背菜

紫背菜又名补血菜、红凤菜、观音菜、血蕨、血皮菜。为菊科多年生草本，因其叶背紫红而得名。主要分布在我国南方，尤以云、贵、川、渝多见。是一种喜温暖湿润却又生命力极顽强，耐湿，耐旱，耐瘠薄，抗病力极强的山野佳蔬。富含黄酮甘、维生素C和铁元素。

春夏间，人们常掐其嫩茎叶，用于熬粥、凉拌、做馅、清炒或做汤。 有消暑健胃、止血消肿、补血养虚的功效。 很适合妇女产后食用。

二、苦苣菜

苦苣菜又名苦菜、小鹅菜、苦荬菜。为菊科一年生草本。喜生长在路旁、山坡、荒地、田间和林下。其叶长形，有不规则大锯齿；花**。整株拔起，象极了常食的鹅子菜，只是株形小了很多，这也是被称为小鹅菜的原因吧。

这苦苣菜也是可食用的。春夏，掐了嫩叶，洗净，焯过，凉拌，是一道清爽开胃的下饭菜。还可清炒或入汤。 有清热解毒、凉血止血、补血保健的功效。

三、马兰头

马兰头又称马兰、路边菊、鱼鳅串。其生命力极顽强。喜生长在路旁、荒地、田间、山坡。每每生于田间地头，常被人们作为野草铲除，实是春夏间的一道美味！掐其嫩茎叶，洗净，清炒、入馅、做汤都挺不错！

马兰有红梗和青梗之分。二者均可食用。但入药以红梗马兰为佳。 有清热解毒、补血保健的功效。

四、红苋菜

红苋菜又称玉米菜、红菜、苋菜。红苋菜喜生长在路旁、山坡、荒地和田间。其子实细小繁多，繁殖能力特强，常常是一株顺利长成，来年便会漫生一大片。春夏间，掐其嫩茎叶，洗净，焯过，凉拌，是道开胃下饭的好菜。也可入馅、打汤。

红苋菜含维生素k和丰富的铁元素、钙元素。 有清热解毒、润肠通便、补血养血的功效。 最适宜和猪肝搭配食用。

总之，具有补血功效的野菜很多，平时只要从其营养成分和颜色上稍加了解和关注，一般都能判断其是否具有补血保健功效。但个人更主张从常用食品上去补血 养生 ，因为它们就在我们周围。如：黑芝麻、花生、红枣、桂圆、菠菜、黑木耳、胡萝卜、红枣、藕、枸杞等。

红菜：红菜我们当地叫它补血菜。

蒲公英有补血的功效

血皮菜也称月母菜，可以补血，蒲公英、空桐花可以降血压，凉拌很好吃的。

血皮菜能补血养虚。

常见的野菜有哪些养生的功效

　常见的野菜有哪些养生的功效，这种食物是有很高的营养价值的，但只了解表面的作用是远远不够的，很多食物都能够直接食用，功效显著的食材也要少吃，常见的野菜有哪些养生的功效，养生必备。

常见的野菜有哪些养生的功效1

　 一、野菜的养生功效

　 1、婆婆丁：对肝有好处

　婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

　 2、马齿菜：治糖尿病

　马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

　 3、桔梗：抗溃疡

　桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的'小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

　在生活中，很多人喜欢吃蕨菜，这种野菜又被称之为龙头菜，一般庄稼地或者是田间野外都会生长。吃蕨菜可以降气化痰、利尿安神，对身体有一定好处。购买蕨菜的时候，要仔细辨别，新鲜的蕨菜叶子是卷曲的，而舒展开来的蕨菜就已经老了。

常见的野菜有哪些养生的功效2

　 1、苋菜清热利尿

　苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。

　 2、苦菜可抑制白血病

　苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜**，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

　 3、荠菜补虚健脾

　荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

野菜，通常是各种草叶或树的嫩芽，是属于绿叶菜大家族的。和栽培蔬菜相比，尤其是瓜果类，野菜在营养方面也确实有一些优势，其中含有很多对人体有好处的营养物质。同时，野菜对于我们来说也是最经济实惠的食物，不需要花钱就可以吃到，很多公园里就有美味的野菜，若想要吃野菜，只需要到公园去采摘即可。虽然是野菜，但是其中也含有很高的营养价值，甚至可能比人工培养的蔬菜营养价值还要更高。

那么，野菜的营养价值有哪些？

野菜里面含有丰富的钙，其中荠菜就是补钙的小能手，100g荠菜中含钙294mg，几乎是牛奶的3倍。虽然说吸收率不如牛奶中的钙，但贵在量比较足。此外，在春天的野菜中，还有一位补钙的佼佼者：苜蓿，又叫草头。其中100g苜蓿中的钙含量更是高达713mg，一盘酒香草头下肚，那么一天的800mg的需钙量就达标了。

野菜里面还含有丰富的维生素C，例如马兰头，因为马兰头耐贫瘠又善于传播种子，所以路边野外常能见到马兰这种植物，马兰头的铁含量和菠菜相近，是非常不错的植物性铁的补充来源；而且它还富含维生素C，可以促进铁的吸收。

野菜里面也含有丰富的维生素E和氨基酸，例如香椿头，香椿的性质和榴莲有一点儿像：爱的人可以爱到骨头里去，嫌弃的人无论如何也接受不了这味道，这其实都要归因于其中所含的挥发性芳香物质：香椿素。香椿不同于一般野菜的清简，香椿头含有丰富的维生素E和氨基酸。搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃起来令人齿颊留香。

野菜虽好，但是吃不对真的会出事，所以吃野菜的时候我们需要多加注意，以免对身体健康产生不良的影响。

那么，吃野菜要注意什么？

吃蕨菜时要小心，传统的食材，口感脆嫩的蕨菜也是很受欢迎的春季野菜之一。不幸的是，蕨菜作为一种绿叶蔬菜，被证实可能会增加致癌的风险。这并不是谣言，罪魁祸首就是一种叫做原蕨苷的物质。它一般存在于蕨类植物中，尤其是嫩芽部分，也就是我们平常经常吃的蕨菜，含量是最高的。但若是合理的烹调还是可以有效减少原蕨苷的含量，降低危害的。只要不长期大量的吃蕨菜，偶尔还是可以尝尝鲜的，也没有什么问题。

路边的野菜不要随便采，这不是开玩笑，数据显示，2015年全国共有1045人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而对身体健康产生了影响，主要原因是误采误食。可见天然的野菜也并不是那么安全。所以，采摘或购买野菜时要避开不熟悉的，千万不要看着像。采摘地点要有选择的，避开脏乱差。同时，还要尽量选择大型农贸市场或超市，不要在路边流动的小摊购买。

野菜不是天然药，现在很多野菜都成为了健康的代表，尤其是一些有苦味的野菜，甚至被宣传成天然的药物。实际上，野菜柴、涩以及苦的口感通常是来自纤维、草酸以及一些生物碱等。这些物质虽然给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。野菜之所以被称为野菜，就是因为它们并不完美，也没有什么神奇药效。所以喜欢的可趁着应季尝尝鲜，不喜欢的也不用勉强自己。

什么人要少吃野菜？也有人不适合吃野菜的，建议消化吸收能力较差的人；身体虚弱、营养不良的人；处于孕产、哺乳期的女性；有野菜过敏史的人要尽量少吃或慎吃野菜。

野菜虽好，但若是吃不对是会出事的。所以，就算喜欢吃野菜的人也要尽量在应季的时候尝尝鲜即可，以免吃多了对身体健康产生影响。

给大家介绍野苋菜的好吃做法，简单易学哦！

主料：野苋200克，红辣椒2个，蒜瓣2个

辅料：食盐3克，生抽10毫升，香油10毫升，红糖3克，捞汁10毫升

做法：野苋菜把老梗老叶子摘掉，洗干净放入镂空篮子中备用，红辣椒去蒂部去籽后切成两半、蒜瓣去皮后切碎。

把水放入锅中烧开，将野苋菜和红辣椒放入锅中焯水。

用筷子或者锅铲翻动野菜，焯水大约两三分钟即可。

焯水后捞出野苋菜和红辣椒，放入凉水中过凉，捞出野苋菜挤干水分，红辣椒切成粒。

将野苋菜、红辣椒粒、蒜末都放入大碗中。

开始加入佐料了，加入食盐、生抽、香油、红糖、捞汁，当然也可以按照自己的口味加佐料。将所有调味料，用筷子充分拌匀即可。