阐述霉菌的细胞结构。

霉菌（外文名：moulds）是形成分枝菌丝的真菌的统称，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体，同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。 霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。它对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。

霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个细胞核。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm)；中层是糖蛋白，蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm)；内层是几丁质微纤维，夹杂无定形蛋白质（20nm)。在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色（菌落为白色毛状的是毛霉，绿色的为青霉，**的为黄曲霉），有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。

霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。其细胞壁主要成分为几丁质，注意与链霉菌（放线菌）区分霉菌菌落的特征：

A、形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。

B、菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。

C、霉菌的菌丝有营养菌丝和气生菌丝的分化，而气生菌丝没有毛细管水，故它们的菌落必然与细菌或酵母菌的不同，较接近放线菌。

霉菌的菌丝。构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为3～10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。

根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。无隔膜菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌所具有的菌丝类型。

为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为菌丝变态。

生长在固体培养基上的霉菌菌丝可分为三部分：①营养菌丝：深入的培养基内，吸收营养物质的菌丝；②气生菌丝：营养菌丝向空中生长的菌丝；③繁殖菌丝：部分气生菌丝发育到一定阶段，分化为繁殖菌丝，产生孢子。

吸器。由专性寄生霉菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌等产生的菌丝变态，它们是从菌丝上产生出来的旁枝，侵入细胞内分化成根状、指状、球状和佛手状等，用以吸收寄主细胞内的养料。

假根。根霉属霉菌的菌丝与营养基质接触处分化出的根状结构，有固着和吸收养料的功能。

菌网和菌环。某些捕食性霉菌的菌丝变态成环状或网状，用于捕捉其它小生物如线虫、草履虫等。

菌核。大量菌丝集聚成的紧密组织，是一种休眠体，可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬，颜色较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的茯苓、麦角都是菌核。

子实体。是由大量气生菌丝体特化而成，子实体是指在里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。例如有三类能产有性孢子的结构复杂的子实体，分别称为闭囊壳、子囊壳和子囊盘。

由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径1～2厘米或更小。菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。

一、不同之处

1、细菌菌落凝胶状、表面较光滑、湿润，与培养基结合不紧密，易挑取，正反颜色一致。易被接种环挑起；球菌形成隆起的菌落；有鞭毛细菌常形成边缘不规则的菌落；具有荚膜的菌落表面较透明，边缘光滑整齐；有芽孢的菌落表面干燥皱褶；有些能产生色素的细菌菌落还显出鲜艳的颜色。

2、放线菌菌落固体培养基上呈辐射状生长，致密、坚硬、多皱、不易用针挑起，不透明。孢子成熟后，表面粉末状,干燥，常有土腥味。

3、霉菌菌落较大,由菌丝组成疏松的绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的无固定大小，延至整个培养基，产色素，菌落有颜色。

4、酵母菌菌落与细菌菌落相似，但比细菌大而厚，不透明，表面光滑、湿润、黏稠，易用针挑起，多呈乳白色。

二、原因

菌落特征与微生物的菌体形态结构特征密切相关。

例如，细菌、酵母菌不形成菌丝，其菌落仅生长在固体培养基表面，与培养基结合不紧密，可用接种工具将其全部挑起；而放线菌、霉菌的菌体大多分化为营养菌丝与繁殖菌丝，营养菌丝深入培养基中吸取营养，具有与培养基结合较紧，不易挑起等特征。

扩展资料

菌落的培养要点

1、倾注用培养基应在46℃水浴内保温，温度过高会影响细菌生长，过低琼脂易于凝因而不能与菌液充分混匀。

2、为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min，以防止细菌有所死亡或繁殖。

3、培养温度一般为37℃（水产品的培养温度，由于其生活环境水温较低，故多采用30℃）。培养时间一般为48h，有些方法只要求24h的培养即可计数。培养箱应保持一定的湿度，琼脂平板培养48h后，培养基失重不应超过15%。

4、为避免食品中的微小颗粒或培基中的杂质与细菌菌落发生混淆，不易分辨，可同时作一稀释液与琼脂培基混合的平板，不经培养，而于4℃环境中放置，以便计数时作对照观察。

放线菌是属于一类具有分支状菌丝体的细菌

①同属原核微生物：细胞核无核膜、核仁和真正的染色体；细胞质中缺乏线粒体、内质网等细胞器；核糖体为70S；②细胞结构和化学组成相似：细胞具细胞壁,主要成分为肽聚糖,并含有DPA；放线菌菌丝直径与细菌直径基本相同；③最适生长PH范围与细菌基本相同,一般呈微碱性；④都对溶菌酶和抗生素敏感,对抗真菌药物不敏感；⑤繁殖方式为无性繁殖,遗传特性与细菌相似

您好。霉菌和放线菌还是很好区分的。

1首先放线菌的菌落比平均要小很多，和细菌差不多，也就小小的一块菌瘢。虽然有菌丝，但是非常短。霉菌的菌丝，非常的蓬松且柔软。

2放线菌生长的周期比较短一些，一般培养两三天霉菌需要三四天才会长出大量的菌丝。

3放线菌的菌落质地非常坚硬，而则霉菌的底部的菌丝比较柔软。。

4放线菌的菌斑有裂痕。霉菌的菌斑不会出现裂痕。

5霉菌孢子的颜色非常丰富。而放线菌的，菌丝的颜色很单一。往往只有灰色或者白色。

放线菌，是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强大的原核生物。因在固体培养基上呈辐射状生长而得名。大多数有发达的分枝菌丝。菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约05～1微米。可分为：营养菌丝，又称基内菌丝，主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依据；气生菌丝，叠生于营养菌丝上，又称二级菌丝。

霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。其细胞壁主要成分为几丁质，注意与链霉菌（放线菌）区分霉菌菌落的特征

1、霉菌是一种真菌，而放线菌是一种细菌。2、霉菌属于真核生物，而放线菌属于原核生物。3、霉菌的菌落大而疏松，由于孢子不同的形状，构造和颜色，菌落表面往往呈现不同的结构和色泽，菌落在固体培养基上生长呈棉絮状（毛霉）、蜘蛛网状（根霉）、绒毛状（曲霉）和地毯状（青霉），而放线菌菌落局限生长，小而薄，多为圆形，边缘有辐射状，外观呈干燥、不透明的丝状、绒毛状或皮革状等特征。

4、霉菌细胞壁主要成分为几丁质，而放线菌主要成分为肽聚糖，并含有DPA。5、霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖，而放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可借菌体分裂片段繁殖。

真菌的细胞壁主要成分为几丁质。

1、真菌的类型

真菌按照形态、结构不同可分为单细胞真菌(酵母型真菌、类酵母型真菌)和多细胞真菌(丝状真菌、白假丝酵母菌、小球类酵母菌、圆酵母菌等)。

2、常见的真菌感染导致的疾病

（1）浅部感染真菌

包括皮肤癣菌和角层癣菌两类。皮肤癣菌可侵犯人类的皮肤和甲板，导致体癣、足癣、手癣、股癣、甲癣等；角层癣菌可引起角层型和毛发型病变，如皮肤角质层慢性、无症状或症状轻微的浅表感染，表现为皮肤黄褐色的花斑癣。

（2）皮下组织感染真菌

主要包括孢子丝菌、着色真菌，孢子丝菌经淋巴管扩散，可引起皮肤、皮下组织及相邻淋巴系统的慢性感染或肉芽肿，导致孢子丝菌病、孢子丝菌性下疟等疾病，着色真菌经血行或淋巴管扩散，可侵犯中枢神经系统，导致脑内感染。

（3）深部感染真菌

主要侵犯表皮及其附属器以外的组织和器官，包括假丝酵母、隐球菌、曲霉、镰刀菌及毛霉、肺孢子菌等假丝。

酵母中常见致病菌为白假丝酵母，感染皮肤黏膜可引起湿疹样皮肤白假丝酵母病、鹅口疮、外阴炎等疗病，感染内脏可引起肺炎、支气管炎、肠炎、膀胱炎及肾孟肾炎等疾病，感染中枢神经系统可引起脑膜炎脑脓肿等疾病。

隐球菌中最常见的病原菌种是新生隐球菌，可引起隐球菌病，最易侵犯的是中枢神经系统引起慢性脑膜炎，曲霉少数可致病，可侵犯多个器官组织，引起肺曲霉病、全身性曲霉病、肝癌等疾病，镰刀菌感染后可引起镰刀菌病。

证明真菌感染的检查：

1、直接镜检

大多数真菌有独特的形态特征，可通过直接镜检确诊。可取黏稠或含角质的鳞屑、病发或甲屑标本，用10%氢氧化钾微加热处理后，直接镜检，如见到孢子或菌丝可初步诊断为癣菌病。

取血、尿、胸腔积液等稀薄标本离心后取沉渣涂片，或取痰、脓便、分泌物等黏稠标本直接涂片，革兰染色后镜检。若发现有革兰染色阳性，大小、着色不均的卵圆形跑子，还有芽生孢子或假菌丝者，可初步诊断为假丝酵母感染。

2、分离培养

一般常用含抗生素和放线菌酮的SDA或PDA培养基，培养温度根据真菌种类而定。还可根据实际需要选用其他特殊培养基，如利用科玛嘉显色培养基分离、鉴定假丝酵母属的常见种。

对于酵母型和类酵母型真菌，经革兰染色后观察孢子、芽生孢子或假菌丝等形态进行诊断，丝状真菌可进行小琼脂块培养后，经乳酸酚棉蓝染色后观察菌丝、孢子的结构特征，结合菌落形态特征作出诊断。

（1）白色链霉菌有细胞壁，进行细胞融合时，应先用酶解法去壁，获得原生质体，再诱导原生质体融合．

（2）诱导细胞融合的方法包括化学法（聚乙二醇）和物理法（电激、离心、振动）．

（3）高产营养缺陷型白色链霉菌（A种）不能在缺乏赖氨酸的培养基中正常生长，但能耐受高渗透压的环境；低产白色链霉菌（B种）可以在缺乏赖氨酸的培养因中正常生长繁殖，但不能耐受高渗透压的环境．所以用缺乏赖氨酸的高渗溶液能筛选出A种和B种的融合细胞，即A-B细胞．

（4）发酵过程中不断搅拌可提高溶氧量外，还能使菌种与营养物质（培养液）充分接触．

故答案：（1）溶菌酶（或酶解法）  原生质体  （2）聚乙二醇、电激（或离心、振动）  

    （3）缺乏赖氨酸的高渗  A-B  （4）使菌种与营养物质（培养液）充分接触