甘蔗很甜很好吃，甘蔗都含有哪些营养成分？

甘蔗含有很多氨基酸成分，还有很多蔗糖糖分是纯天然的，甘蔗里面铁元素对女性的贫血有很大的作用。

甘蔗在我们日常生活中是比较常见的水果。我们都知道它的味道比较甜美，当然含糖量和水分也是比较高的，那么甘蔗的营养价值到底是怎样呢？

甘蔗的主要营养是糖分，它的含糖量是比较高的，有蔗糖、果糖、葡萄糖这三种糖分很容易被人体所吸收。而且还含有很多氨基酸等维生，其中甘蔗的含铁量也比较高，对女性缺铁性贫血有很大的帮助，因此甘蔗常常被称为补血的好食品。甘蔗是属于热带水果，它需要很多的阳光才能长成比较甜的甘蔗，甘蔗是我国制造红糖的主要原料，产量也比较高，而且价格也卖的比较好。甘蔗分为两种，有深紫色的甘蔗，也有青皮的甘蔗，这两种甘蔗味道都是一样的，只是品种不一样。每年秋冬季节是吃甘蔗的旺季，因为这个季节的甘蔗是口感最好的时候。在购买甘蔗的时候，最好选择外观笔直的甘蔗，这种甘蔗的口感是比较好的，不要买那种中间粗两头细的甘蔗，这种甘蔗的口感不太好吃，也不要买有伤口的甘蔗。如果有发霉的甘蔗最好不要买，因为这种甘蔗吃了会中毒的，中毒之后会损害大脑的中枢神经，很有可能出现头晕、呕吐等症状，严重的还会危及生命，所以为了身体健康发霉的甘蔗要尽快扔掉。

需要注意的是甘蔗虽然口感比较好，但是我们在吃的时候也不要过量食用，过量食用可能会引起血糖升高，特别是糖尿病患者。还有脾胃比较虚弱的人群也不能食用甘蔗，儿童和老人在食用甘蔗的时候要格外注意。

甘蔗的营养价值

　导语：现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

　要说甘蔗的功效，应该很多人都不知道。平时吃甘蔗也只是直接嚼着吃的，没有想过吃到嘴里的甘蔗汁的作用是什么其实甘蔗的吃法还有很多，我们应该多尝试其他的吃法。下面就和大家来说说甘蔗的相关信息。

　甘蔗的营养成分

　甘蔗汁多味甜，而且营养丰富，它被人们称为果中佳品，有人说秋日里的甘蔗赛过参，由此可见甘蔗的营养价值是非常高的。甘蔗所含有水分较多，其水分占甘蔗的84%。而且甘蔗的含糖量非常丰富，其中所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%。另外，甘蔗中还还含有人体所需的其他营养物质，如脂肪05克、蛋白质02克、铁13毫克、钙8毫克、磷4毫克。

　甘蔗的营养价值高，除了上述几种营养元素以外，甘蔗中还含有我们人体必需的多种氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸等，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等等。甘蔗中的含铁量是各种水果中最高的，因此被称为补铁冠军。

　甘蔗的功效与作用

　我国最常见的食用甘蔗为竹蔗甘蔗，因为它长得很像竹子，一节一节的，因此称为竹蔗甘蔗，该类甘蔗非常适合栽种在阳光充足、土壤肥沃、冬夏温差大的地方。甘蔗它是温带和热带的农作物，也是制造蔗糖的原料之一，而且可提炼乙醇作为能源替代品。

　平时很多人通过吃甘蔗来补铁、补葡萄糖、补氨基酸等。女性朋友们适当的吃甘蔗可以有效的预防头晕、失眠、贫血等多种症状。

　甘蔗是冬令佳果，还是预防疾病的健身良药。适量的食用甘蔗具有滋养润燥的作用，非常适用于患有心脏衰弱、低血糖症、津液不足、大便干结、咽喉肿痛、虚热咳嗽等人群食用。

　甘蔗还有健入肝脾、清热润肺、生津解酒的'功效，适合肺热干咳、胃热呕吐、肠燥便秘、消化不良、低血糖、口舌干燥之人作为饮料饮用，甘蔗汁被古人称之为“天然复脉汤”。所以所甘蔗的功效与作用比较多。

　甘蔗的含糖量特别高，其糖类具有抑制癌细胞的作用。甘蔗外皮的颜色不同，其食疗功效也有所差别。皮色青黄的甘蔗，具有清热的功效，特别擅长解肺热和肠胃热。但是脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜大量食用。皮色深紫接近黑色的甘蔗，性质温和有滋补、充饥、止咳、健胃、补充体力的功效，但是咽喉疼痛的人不要多吃。

　此外，甘蔗的含糖量高，因此糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，需要谨慎食用。甘蔗最好是榨汁食用，这样食用起来非常方便，还不容易弄脏衣物。以上就是甘蔗的功效与作用及营养价值的介绍，不知道你记住了多少。总而言之，任何东西的食用效果再好，也要控制好食用量，千万不可贪食。

　甘蔗的吃法

　甘蔗莱菔汤

　甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。

　源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。

　甘蔗生姜汁

　甘蔗250-500g，生姜15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3-4次服。

　源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。

　蔗浆粱米粥

　甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水适量，煮成稀粥食。

　源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃;二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。

　结语：甘蔗的营养成分还有功效，上文已经做了简单的介绍，相信大家看完之后已经有了一定的了解。很多人喜欢吃甘蔗，是直接吃的。拿着一根棍子在嚼着吃，将甘蔗汁都吸收进嘴里。虽然不太文雅，但是却吃到了其中的精华。

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1 甘蔗vc含量高吗

不高。

根据甘蔗的营养成分表来看，每100克的甘蔗含vc2毫克左右，而常见的苹果、梨子等vc含量较低的水果每100克都有4毫克左右，而一个成年人每天大概需要100毫克左右的vc来维持机体的正常消耗，所以甘蔗属于vc含量很低的水果。

2 甘蔗的糖分高不高

高。

甘蔗的含糖量大约有百分之17-18左右，一般含糖量在百分之10以上的水果就已经属于含糖量较高的水果了，所以甘蔗的糖分很高，甚至是一种制糖原料。

并且甘蔗的糖分中多是绵白糖、葡萄糖、葡萄糖等单糖、双糖或是短链糖，食用后非常容易被机体吸收消化，食用过多后反而会物极必反，对自身健康造成不良影响，所以甘蔗只能适量食用。

3 甘蔗有什么营养和功效

甘蔗含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇、灰分、维生素A、胆固醇、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等多种成分，食用后可以补充营养，为机体提供能量，达到恢复体力的作用。

其次甘蔗在中医上性味甘、寒，入肺、胃经，有消热、生津、下气、润燥的功效，能够有效去除体内热气，对一些热性症状能起到预防及缓解作用。

4 甘蔗糖尿病人可以吃吗

不建议吃。

由于甘蔗的含糖量非常高，并且非常容易被机体吸收，所以食用后很容易引起血糖增高，而糖尿病人是一种对糖不能正常代谢的疾病，需要避免摄入过多的糖分来保持血糖平稳。

要是糖尿病人食用甘蔗，容易导致糖分不能代谢，引起血糖升高的情况发生，而长期的高血糖，会对机体的各种组织，特别是眼睛、肾脏、心脏、血管、神经方面的损害较大，所以糖尿病人不建议食用甘蔗。

春天的时候天气慢慢回暖，空气也变得比较干燥，这个时候人容易感到口干舌燥，甚至容易上火。这个时候我们可以适当吃一点甘蔗的，因为甘蔗性凉，汁水也很丰富，可以清热、止渴，不过吃甘蔗要注意了，毕竟里面含有丰富的糖分，吃多了当心长胖哦。

一、甘蔗的营养价值与功效

甘蔗糖含量高，主要是蔗糖，果糖和葡萄糖3种，很容易被人体吸收和利用。 它还富含碳水化合物，天冬酰胺，天冬氨酸，丙氨酸和缬氨酸，丝氨酸，苹果酸，柠檬酸，蛋白质，脂肪等营养成分。 甘蔗具有较高含量的无机元素，例如钙，磷和铁。其中，铁含量特别高，每kg中含有9mg，在水果中排名第一。 因此，甘蔗被称为“补血果”，具有很高的食用价值。甘蔗味甘性寒，可以清热解毒、生津止渴，缓解便秘、消化不良等功效。

二、吃甘蔗是补什么的 1、补充糖分

甘蔗中含有蔗糖，蔗糖可以补充人体所需的糖，还可以提供卡路里。它更适合于感到疲倦或血糖低的人。

2、补铁补血

甘蔗含铁量高，适量多吃能补充铁，还能预防缺铁引起的贫血。

3、清热润肺

它的性质相对温和，并含有多种维生素，可以消除热量，滋润肺部，还能排毒解毒。如果您在夏季高温期间少吃一点，可以缓解中暑现象。

三、甘蔗的食用禁忌

1、最好不要将甘蔗与鱼笋一起食用，或与白酒混合食用。尽管甘蔗具有缓解宿醉功能，但如果一起食用很容易有痰。另外也不能和葡萄酒一起，会减少人体对铜的吸收。

2、甘蔗不能与碱性食品同时食用。经常食用甘蔗具有养血和促进血液循环的作用。吃了碱性食物后，它还会减少甘蔗中的铁离子，这也会降低甘蔗的营养价值。

3、如果您患有糖尿病，最好不要食用甘蔗，因为甘蔗中含有很多糖。如果脾胃虚弱，也最好不要食用甘蔗。

4、发霉和红色的甘蔗不适合食用。发霉且带红色的甘蔗中含有大量霉菌毒素。食用后，可能会发生食物中毒，例如腹痛，腹泻，恶心和呕吐。

经常吃甘蔗对身体有什么好处

　经常吃甘蔗对身体有什么好处？在日常生活中，甘蔗是冬季常见的一种水果哦。它能为人体补充大量的糖份与多种维生素，对提高人体健康水平有很大的好处。那经常吃甘蔗对身体有什么好处？

经常吃甘蔗对身体有什么好处1

　 1、补充糖分

　因为甘蔗中含有蔗糖，所以能够为我们的身体补充所需的糖分，也能够为我们提供足够的热量。因而是非常适合低血糖、感觉疲惫的人食用的。

　 2、清热润肺

　甘蔗性质较温和，其中含有的多种维生素，能够为我们迅速补充水分和糖分。清热润肺，还能够解毒，大暑天吃一点甘蔗能够缓解中暑的症状呢。

　 3、滋养润燥

　甘蔗中有着纤维，它们能够刺激肠道，润肠通便，帮助肠道排毒。另外，如果你觉得燥热、小便不顺畅、发烧口渴等，吃点甘蔗能够滋养润燥、清热解毒。

　 4、健脾利尿

　甘蔗是一味能够起到很好健脾作用的食材。其中的纤维，能够滋养润燥，帮助对付胃热，解决消化问题。还能够生津止渴、滋养脾胃、利于尿液的排出。

　 5、生津解酒

　甘蔗中含有大量的水分以及糖分，当你口渴的时候，吃一点甘蔗能够马上缓解干燥，立即为身体补充能量。甘蔗还能够解酒，保护你的肝脏，让你快快醒酒。

　 6、清洁口腔

　甘蔗能够滋润你的喉咙、保护嗓子。多嚼甘蔗，能够健齿，你会发现牙齿在慢慢变白，还能够避免蛀牙的发生。还能够锻炼你面部的肌肉。口臭、嘴巴发炎的人都可以多嚼嚼甘蔗。

　 7、补铁补血

　甘蔗中含有大量的身体所需的营养物质，其中铁元素的含量是很丰富的，所以多吃甘蔗能够补铁，能够预防缺铁性贫血呢!

　 甘蔗的吃法

　 1、甘蔗生吃好

　甘蔗可以直接生吃，也就把甘蔗外层的老皮去掉以后，直接嚼食，将里面的甘甜果汁咽下去，余下的残渣吐掉，这种方法最利于人体对甘蔗中营养成分的吸收与利用。但是食用过量以后，会让引发口腔炎症。

　 2、甘蔗榨汁喝好

　甘蔗是一种果汁量很大的水果，平时食用时可以把它的外皮去掉，切成块状，然后放在榨汁机中，取同果汁，装入杯子中直接饮用，这种方法不会对口腔形成伤害，而且也能吸收甘蔗中的大部分营养，是甘蔗最理想的食用方法之一。

　 3、甘蔗能烤着吃

　甘蔗烤着吃也是一种很常见的吃法，平时可以把把甘蔗放在火堆上面烤制，烤好以后再吃会让甘蔗的口感更甘甜，另外甘蔗还能煮着吃，平时可以把它剁成块状，去掉外层老皮，直接放在锅中加清水煮制，开锅以后再煮制半小时，然后取出吃，可以驱寒取暖，甘蔗的这种吃法最适合北方的寒冷地区。

　 什么人不适合吃甘蔗

　 1、身体虚寒的人群不能吃甘蔗

　甘蔗是一种性质寒凉的食材，那么身体虚寒的人群，在食用甘蔗以后会让身体虚寒的症状加重，会引发胃腹寒痛，对身体健康不利，因此适合吃甘蔗。

　 2、糖尿病患者不能吃甘蔗

　甘蔗是一种高糖的食材，它含有大量的天然蔗糖，人们食用以后能让血糖快速升高，那些患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的，不会然让高血糖的症状加重，也会诱人一些糖尿病并发症。

　 3、咽喉肿痛在慎吃甘蔗

　甘蔗这种食材也有多个不同的品种，其中黑皮甘蔗和表皮甘蔗最为常见，黑皮甘蔗的性质温热，平时食用会让人体内热毒积存，那么咽喉肿痛的人群，多是体内火旺的人群，他们不适合吃黑皮甘蔗，不会让上火的症状加重。

　甘蔗对于清洁口腔、解酒以及健脾等，都是非常有帮助的。但是要注意的是，甘蔗一次不可食用过多，避免造成口腔问题。甘蔗的吃法是非常多的，要注意的是，体质虚寒、糖尿病患者以及咽喉肿痛的朋友是不宜食用的。

经常吃甘蔗对身体有什么好处2

　甘蔗是温带和热带农作物，且是制造蔗糖的原料之一，甘蔗起源于印度与中国，早在战国时的楚国就开始使用甘蔗来制作蔗糖。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有多种维生素与矿物质等营养物质。

　每100克甘蔗可食部分中含有水分 831（克），能量 64（千卡），能量 268（千焦），蛋白质 04（克），脂肪 01（克）碳水化合物 16（克），膳食纤维 06（克），灰份 04（克），维生素A 2（毫克），胡萝卜素 10（毫克），硫胺素 001（微克），核黄素 002（毫克），尼克酸 02（毫克），维生素C 2（毫克），钙 14（毫克），磷 14（毫克），钾 95（毫克），钠 3（毫克），镁 4（毫克），铁 04（毫克），锌 1（毫克），硒 013（微克），铜 014（毫克），锰 08（毫克）。

　中医认为甘蔗味甘、性平，助脾气，利大肠，消痰止渴，有除心胸烦热，解酒毒的功效，还可治呕吐反胃，宽胸膈。

　 1、甘蔗有助于补充能量

　甘蔗是熬制蔗糖的原料，所甘蔗的含糖量很高，高糖分能帮助人体快速补充能量，缓解疲劳，减轻低血糖的症状，迅速恢复体力。

　 2、甘蔗有助于预防贫血

　甘蔗的含铁量高，能帮助人体预防缺铁性贫血，一般遗甘蔗里面的铁的含量为4毫克左右，所有具有很好的补血效果。

　 3、甘蔗有助于预防便秘

　甘蔗有清热、生津、润肠的功效，中医认为甘蔗适宜热性便秘者服食。

　 4、甘蔗有助于补充营养

　甘蔗除了含有大量糖分之外，还含有丰富的氨基酸，包含有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，能帮助补充营养，增强体质。

　甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，一般人群皆可食用，但是需要注意的是，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

经常吃甘蔗对身体有什么好处3

　 甘蔗的功效与作用

　 1、清热消暑、助消化

　生饮甘蔗汁能清热消暑、助消化，适用于消化不良，夏季清热降火等。

　 2、益脾胃

　甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人称之为“脾果”。

　 3、发热口干

　取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。

　 4、呕吐反胃

　民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。加少量姜汁效果更好。

　 5、止虚热咳嗽

　以甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥，每日食用2次，有润心肺，止虚热咳嗽之功效。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果卓越，是保护嗓子的食疗佳品。

　 6、洁牙防蛀牙

　甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗是口腔的清洁工，有这样一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”。

　 7、治疗口臭或口腔发炎

　有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。

　 8、美容脸部

　同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。

　 9、治妊娠呕吐

　将甘蔗和生姜汁混合饮用，可以治妊娠呕吐。

甘蔗的营养价值非常丰富，除含有糖分、水分外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴的功效，下面我们就一起来看一看甘蔗的营养价值有哪些吧!

甘蔗的营养价值

甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用，还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分，下表为100克甘蔗的营养成分含量表。

营养元素含量营养元素含量营养元素含量

水分8310克蛋白质040克能量26800千焦

脂肪010克碳水化合物1600克膳食纤维060千焦

胆固醇000毫克灰份040克维生素A200毫克

胡萝卜素1000毫克视黄醇000毫克硫胺素001微克

核黄素002毫克尼克酸020毫克维生素C200毫克

维生素E(T)000毫克a-E000毫克(β-γ)-E000毫克

钙1400毫克磷1400毫克钾9500毫克

钠300毫克镁400毫克铁040毫克

锌100毫克硒013微克铜014毫克

锰080毫克碘000毫克--

甘蔗的钙、磷、铁等无机元素的含量也较高，其中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称，食用价值非常高。

甘蔗的功效与作用

性味甘，寒。

归经肺、胃经。

功效清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴，

主治口干舌燥、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、呃逆、高热烦渴等症。

1、补充糖分：甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

2、健脾利尿：甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。

3、润肠通便：甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。

甘蔗的搭配宜忌

1、黄金搭档

①甘蔗+白萝卜+百合：一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

②甘蔗+牛肉：用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

③甘蔗+山药：咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。

2、搭配误区

①甘蔗+鱼笋：《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”具体药理不明。

②甘蔗+白酒：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。

③甘蔗汁+葡萄酒：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。

一、甘蔗的营养成分

1、蔗汁中含多种氨基酸，有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。

2、还含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸和草酸等有机酸。

3、乌头酸的含量在甘蔗茎的上部较高(0835%)，中部次之(0205%)、下部较低(0125%)。

4、此外，在甘蔗茎的顶部(生长点)含维生素B1(236～563微克/lOO克，干重)、B2(110～330微克/lOO克，干重)、B6(10微克/lOO克，鲜品)。

5、茎节中也含维生紊B6，以上部的嫩茎节中含量较多。

6、茎中还含维生素C。

7、榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用的多糖类(26克/26公斤)，主要由五碳糖和六碳糖组成(甘蔗糖制造过程中提出的糖蜜内，也含这种多糖类055克/12公斤)。

8、甘蔗叶含维生素C、乌头酸等。

9、叶蜡中，除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外，还含4α-甲基-24-亚甲基-γ-胆甾烯醇和α1-谷甾醇。

甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维bai(包括非膳食纤维)最多的一种水果。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为“糖水仓库”，可以给食用者带来甜蜜的享受，并提供相当多的热量和营养。甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，含糖量比较丰富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、乌头酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座，具有“补血果”的美称。铁甘蔗含铁量丰富，铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被人称为“补血果”。多糖甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。纤维甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。碳水化合物甘蔗中富含碳水化合物，可为机体补充充足的热能，对防治低血糖有较好的效果。有机酸甘蔗含水量高，且含多种有机酸成分，能清凉解暑，消除疲劳。维生素C维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。维生素C还可以有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，润泽皮肤。钙甘蔗中含钙，钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。维生素B1甘蔗含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。维生素B2甘蔗中含有维生素B2，缺乏维生素B2会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。苹果酸甘蔗中还含有苹果酸，苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病。