香菜的营养价值与功效

香菜的营养价值与功效

　香菜的营养价值与功效，香菜是我们日常生活中必不可少的一种调味料，而且香菜的营养丰富，众所周知香菜具有增进食欲、促进血液循环等好处，以下详细介绍香菜的营养价值与功效

香菜的营养价值与功效1

　 香菜的营养价值

　1、香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

　2、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

　3、香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

　4、香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

　 香菜的功效和作用

　 1、增进食欲

　香菜不仅可以点缀菜品，还可以增加香气，具有调味的作用。因此，无论从视觉、嗅觉还是味觉上，香菜都可以帮助增进食欲。

　 2、消食

　香菜具有健胃的功效，特别对于脾胃虚寒的人尤其适合，可帮助消化，并调理脾胃。

　 3、促进血液循环

　人体的健康很大程度上取决于新陈代谢的速度，而香菜可以驱除寒气，加速血液在体内的流动，使代谢物能尽快地排出体外，帮助提高免疫力。

　 4、美容养颜

　香菜的营养丰富，其中，维生素C和E的含量甚至比西红柿还要高。因此，常吃香菜还有养颜抗衰的功效。

　 香菜的做法

　 1、香菜肉末粥

　先淘米煮粥，尽量将粥煮得浓一些。

　做法：把瘦肉剁成肉末，加入一点点油和盐，腌制几分钟后倒入粥里继续煮，一边煮一边用勺子搅拌。最后，将香菜切碎，放进肉末粥中，可以多放一些，使粥的色彩和口味更加诱人。准备出锅时放再放一勺盐就可以了。

　 2、凉拌香菜

　夏天人们可能会对凉拌菜更感兴趣，而凉拌香菜也是非常不错的选择。

　做法：先将香菜洗干净，捞出沥干。把香菜切成小段，姜末、蒜泥准备好。将香菜放进干净的容器里，放入所有的调味品。当然，调味品的选择要依个人的口味来决定，并没有严格的要求。搅拌均匀后静置一段时间，使作料入味后，就可以装盘了。

　 3、香菜蛋饼

　先准备好材料：打散的鸡蛋、洗净的香菜、去皮切成小粒的胡萝卜、一小杯面粉。

　做法：将面粉倒入鸡蛋中，搅拌均匀后加入清水，记住：要慢慢地加，一边加水一边搅拌至面糊状。加入香菜和胡萝卜碎末，再放入盐和少量的鸡精，也可以根据自身口味，加入一些胡椒粉。平底锅中倒一点油，用刷子将油在锅中覆盖均匀后，把多余的油倒出来，再把面糊倒进锅里。小火加热一分钟左右，再反面加热，之后就可以出锅食用啦。

　 哪些人不能吃香菜

　 1、容易患感冒的人

　经常感冒的人体质不太好，往往有不同程度的气虚。而香菜容易散气，吃多了会更加耗元气，使人的气虚症状加重，感冒理加频繁。并且，气虚体质的人吃多了香菜，不仅更容易感冒，而且还会表现为精神萎靡，易出虚汗等。这种症状还可能会出现在大病初愈或产褥期妇女身上，他们也需要进行针对性地调理，应少吃香菜。

　 2、口臭患者

　香菜性温，且容易发疮，如果本身容易上火，且有口臭的人，最好不要吃香菜。它会使口气更加严重，令人“敬而远之”。除此之外，狐臭、脚气患者也应少吃香菜，对病情的发展没有好处。这些患者可以吃一些清热降火、抗菌消炎的食物。

　 3、正在服中药的人

　对于一些正在服中药的人来说，最好也不要吃香菜。因为香菜属于辛辣的食物，对于药性的发挥不利。从中医的角度来说，香菜也属于发物，对于病情的缓解不利

香菜的营养价值与功效2

　 1 开胃消食少不了

　很多人把香菜作为一种调味料，因为可以增加食物的味道，使得食物更加美味，那么其实香菜是具有开胃消食作用的，所以多吃香菜，或者在食物中多放入一些香菜，可以解决食欲不振的问题。

　 2 儿童退烧有作用

　很多人不知道其实香菜具有退烧的作用，这个方法是用香菜的根煮水，可以起到促进血液循环进而排汗的作用，一般孩子喝三次到4次情况就会有所好转，所以一些家长可以采用这种方法，在孩子发烧的时候不用去医院也能够解决。

　 3 也可止痛杀菌

　香菜的第3个作用是可以止痛，杀菌和消炎，这个时候可用于治疗一些疼痛疾病，比如说女性的痛经问题，香菜也可以解决，并且没有副作用，女性朋友可以采用这种方法缓解痛经难题。

　 4 可治疗风寒感冒

　对于风寒感冒，香菜也有它的治疗偏方，主要的材料有香菜，饴糖和半碗米汤，这个时候采用的方法是一起上锅蒸，直到糖融化之后就可以服用了，对于治疗风寒感冒效果比较明显。

香菜的营养价值与功效3

　 1、香菜有哪些食疗作用

　1可以治疗感冒。

　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。

　 2可以祛除寒气。

　脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

　 3可以促进消化。

　寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

　 2、香菜的食疗方

　 1香菜粥

　配料：香菜30克，大米100克，调味品适量。

　做法：

　1）将香菜洗净，切细；先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。

　2）还可在煮粥同时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在将出锅时再撒入香菜末既可。

　每日1剂，连续3～5天。

　可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等症。

　 2香菜消食汤

　配料：香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。

　做法：将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。

　可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。

　 3香菜萝卜汤

　原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

　 做法：

　1）将香菜择洗干净，切成段备用；

　2）胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。

　3）汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟；

　4）再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

　功效：芳香健胃，增进食欲，尤其适合冬季食用。

　 3、食用香菜需要注意

　香菜入锅不宜久煮，否则，其有效成分易挥发，而且也不好吃。麻疹已透发者忌食。

　 4、吃香菜的副作用

　 1、香菜伤眼耗神

　《医林纂要》中曾提到香菜多食昏目、耗气，香菜有损人的精神，长时间过量食用会耗气伤神，对眼睛不利。

　 2、夏天吃香菜易长色斑

　香菜属于“感光”蔬菜，感光蔬菜中含有光敏物质，过量食用之后接触阳光或被光辐射会形成晒斑，红斑，丘疹等皮肤问题，夏天基本上都是阳光普照，紫外线强，所以在夏天因少吃香菜这类感光蔬菜，多吃抑制色素沉着的食物。

　 3、香菜损药性

　《本草纲目》对于香菜的描述有这样一句话，凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此，说明香菜与补药同食会损其药性，使得滋补效果下降。

　 4、香菜加重狐臭

　香菜的香味是由香菜中的挥发油散发出来的，其特殊的香味可以刺激汗腺分泌，促使机体发汗，有狐臭的人多食香菜会刺激身体汗腺，大量出汗会使得狐臭加重，所以有狐臭的人要少食香菜。

　 5、香菜耗气散气

　容易感冒的人身子一般都比较虚弱。存在一定程度的气虚，香菜味辛可散气，易感冒的人常吃香菜会引发和加重气虚，使得感冒次数更加频繁，病后初愈等气虚者，都要少吃香菜。

香菜的学名叫芫荽，芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

扩展资料：

香菜的营养成分

香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

参考资料：

--芫荽

含糖不高！

含维生素铁较高！

香菜，原产于欧洲地中海地带，后传入中国，现在我国大部分地区均有栽培。香菜拥有特殊香气常被用作菜肴的点缀、体味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管和强身健体等功效，可用于治疗食欲低下、消化不良、心血管疾病等。香菜中含有蛋白质、挥发油、维生素C，胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、钙和铁等矿物质及甘露醇、苹果酸钾等活性成分物质。香菜中的特殊香气、丰富的维生素和膳食纤维，具有提味去腥、增强食欲和消食健胃的作用；香菜中的挥发油、维生素C及苹果酸钾具有扩张血管、促进血液循环、降血降压的作用，还能降低胆固醇和软化血管，吃香菜能预防动脉粥样硬化和其他心血管病；香菜中维生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增强身体免疫力等作用。吃香菜对一般呼吸道感染疾病防治有辅助作用；香菜中的铁元素含量是西红柿的7倍，与芝麻中铁元素含量相当。香菜中铁元素能补充身体的体质，预防和改善缺铁性贫血症状。香菜中维生素B2含量丰富，与牛奶中卫生B2含量相当。吃香菜能缓解人体因缺乏维生素B2导致的口角炎、眼结膜炎、阴囊炎和倦怠疲劳等症状。

今天给各位分享香菜作用与功效的知识，其中也会对韭菜加香菜作用与功效进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、香菜有什么功效作用2、香菜的功效与作用,健脾消食、醒脑开智3、香菜的功效与作用有哪些4、香菜的功效与作用是？香菜有什么功效作用香菜有什么功效作用

香菜有什么功效作用，香菜是日常生活中非常常见的一种蔬菜，也是很多凉拌菜品里的一抹绿色。

而且众所周知香菜具有许多对人体非常好的功效。

以下详细介绍香菜有什么功效作用。

香菜有什么功效作用1

1、健脾开胃

香菜根中的挥发油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出体外，在缓解感冒症状的同时还会激化人体消化液的分泌作用，达到健脾开胃，增进食欲的功效，从另一个层面来讲增加了人体的正气。

2、去腥解腻

香菜根由于含有挥发油，能够产生特殊的香气，而这种香气能够帮助祛除肉类中的腥膻味，所以在有的菜品里添加香菜，可以起到祛腥膻、提升味道、缓解油腻的作用。

3、解毒发疹

香菜根经常可以用做发疹的药物。

如果孩子长疹痘，就可以用香菜根做成香菜水来擦拭皮肤，或用香菜根煎成水，用热气熏鼻，能够加快疹痘的发出，要是疹痘出来了就应该马上停止用药。

4、促进血液循环

香菜根还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜根还能改善手脚发凉的症状。

这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。

5、醒目通气

香菜根中含有的维生素A和维生素C能调节视网膜感光物质合成、缓解眼部疲劳，可改善干眼病和夜盲症；香菜根能祛寒缓解感冒症状，可通气缓解鼻塞症状。

6、缓解感冒

现代药理研究证明，香菜根中的特殊香味，来源于其中含有的挥发油的有效成分，它的这种成分对人体的汗腺具有强烈的刺激作用，激发汗腺努力工作，人体出汗时体内的毒素排出体外就快一些；其次，出汗时，人体交感神经兴奋，心跳加快、呼吸加速、身体的抗病系统的防御功能也就提升了，种种情况都使得感冒症状得以缓解。

香菜有什么功效作用2

保护血管：

香菜中富含的钾元素和维生素C，这两种成分都能有效扩张血管、软化血管、平稳血脂，有助于预防动脉粥样硬化以及其他心血管疾病。

健肾利尿：

研究发现，常吃香菜可以起到利尿的作用，能帮助预防膀胱炎症，保护肾脏健康。

另外，香菜可以帮助清除人体血液中的有害物质，对体内和肾脏中铅积累起到抑制的作用，帮助身体排出铅元素。

消炎抗菌：

香菜中所含的维生素C具有消炎抗菌的作用，并且香菜中还富含维生素B2，能改善人体因缺乏维生素B2导致的眼结膜炎、口角炎、阴囊炎和疲乏等症状。

提高免疫力：

香菜中维生素c和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜，能起到增强身体免疫力的作用，对保护眼部、泌尿道及胃肠道的黏膜以及防治一般的呼吸道感染有辅助作用。

改善贫血：

由于香菜中的铁元素非常丰富，其含量是西红柿的7倍，相当于芝麻中所含的铁元素，所以常吃香菜有助于预防和改善缺铁性的`贫血症状。

消食健胃：

香菜富含的甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，能提味去腥，促进唾液分泌，加速肠胃蠕动。

另外，香菜中所含的维生素和膳食纤维，能消食健胃，增强食欲。

香菜有什么功效作用3

香菜有什么功效与作用呢？

1、香菜可以治麻疹：香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

2、香菜可以治胃寒痛：香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

3、香菜可以治痔疮肿疼与脱肛：香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

4、香菜可以治消化不良、食欲不振芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

5、香菜可以治高血压：用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

6、香菜可以治呃忒：罗勒叶6克（鲜叶加倍），生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

7、香菜可以治胸膈满闷：芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

8、香菜可以治呕吐：反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

9、香菜可以治眼角膜生翳：种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

10、香菜可以治伤风感冒：香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

香菜有什么功效作用4

香菜的营养价值

传统中医觉得，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

《本草纲目》说：胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。

《罗氏会约医镜》谓辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。

现代钻研发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。

香菜营养丰厚，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰厚的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。

香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜的功效与作用

1、胃寒痛香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

2、痔疮肿疼与脱肛香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

3、消化不良、食欲不振芫荽子6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

4、高血压用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

5、呃忒罗勒叶6克，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

6、胸膈满闷芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

7、呕吐反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

8、眼角膜生翳，种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

9、伤风感冒香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

9、麻疹，香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

香菜适用人群

一般人群均可食用。

患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

香菜的食用禁忌

1、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

2、但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

香菜的做法大全

香菜鱼片汤

原料：鲤鱼肉，香菜。

料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

做法：

1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

拌香菜

原料：香菜450克，葱、香油、盐少许。

做法：

将香菜择洗洁净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

拌香菜的特色：双香翠绿。

香菜梗炒肚丝

原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：

将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。

将香菜择洗洁净，去叶切成寸段，待用。

锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

香菜梗炒肚丝的特性：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。

香菜萝卜汤

原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

做法：

将香菜择洗洁净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。

汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

香菜萝卜汤的特性：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为合适。

香菜的功效与作用,健脾消食、醒脑开智香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，因为其独特的气味有人对其情有独钟有人对其退避三舍。

北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。

香菜有些什么功效呢？香菜的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。

那么我们一起往下阅读吧^_^

香菜的功效：

成分：香菜水分含量很高，可达90｛bf｝，蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。

此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

性味：性温味辛

归经：归肺、脾经

功效：健脾消食，利尿通便。

有强身健体、醒脑开智的功效。

香菜的作用：

1、促进消化：寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2、治疗感冒：身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3、祛除寒气：脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

4、止痛：经常食用香菜，可消除血液中的有害物质，能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。

5、诱疹透发：《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热，止头痛、疗沙疹’。

它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。

6、解毒：对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。

7、排毒：菜中含有全草汁液，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常吃香菜可以帮助身体排出铅。

8、促进血液循环：香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。

9、可以食用：生活中，要是感冒了，我们可以做点香菜汤，香菜治疗感冒的效果非常之好。

糖尿病患者也可以适当的食用香菜，不仅养生，还可以降血糖。

香菜的注意事项：

食用注意

1、一般人群均可食用。

2、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

3、但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

4、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

5、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

香菜的知识扩展：

一、香菜的食用方法

香菜煎

主料：鸡蛋1个、面粉100克、香菜1小把

调料：色拉油适量、食盐适量

做法：

1香菜摘去黄叶，洗净，切碎

2鸡蛋打入面粉中，加入盐和适量的水，用搅拌机搅打成糊状

3加入香菜，搅匀

4平底锅置火上，烧热，倒入油，放入面糊，烙至两面金黄即可

香菜鱼片汤

原料：鲤鱼肉，香菜。

料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

做法：

1鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

2锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

拌香菜

原料：香菜450克，葱、香油、盐少许。

做法：

将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

特色：双香翠绿。

香菜梗炒肚丝

原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：

1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。

将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。

2、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。

香菜萝卜汤

原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

做法：

1、将香菜择洗干净，切成段备用;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。

2、汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

特点：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。

二、香菜存储方法

1、带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟。

2、待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。

3～4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。

3、食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。

三、香菜的民间传说

据民间传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。

周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。

赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。

赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。

两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。

碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。

云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。

碧霄裤档被扯烂，失了贞体。

恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。

吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。

谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。

香菜的功效与作用有哪些香菜的功效与作用有哪些

香菜的功效与作用有哪些？香菜是日常生活中很常见的食物，很多人在吃粉的时候很喜欢放香菜的，但是有些人就很讨厌香菜，其实香菜是有很多功效的，下面分享香菜的功效与作用有哪些。

香菜的功效与作用有哪些1

1、提高身体抗寒能力

香菜含有的芳香类物质和挥发油，能促进人体血液循环，加快血液流动，而且香菜本身就是一种热性食材，它能驱除身体内的寒毒，能让人们畏寒怕冷和手脚冰凉的不良症状很快减轻。

2、去腥膻味

香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。

3、预防缓解感冒

香菜有解表散寒的重要功效，平时用它煮水喝，可以清除身体内的多种病毒能减少流感病毒，对人体的伤害，它对冬天高发的流感有很好的'预防作用。

另外那些患有流感的人群，多吃一些香菜，还能让感冒症状很快减轻。

4、开胃醒脾

香菜是一种辛香升散的蔬菜，能够促进人体肠胃道的蠕动，有着开胃醒脾的作用。

香菜也是性温食物，对于脾胃虚寒的人群来说，适当食用香菜则能够起到温胃散寒、促进消化的作用。

5、发汗透疹

香菜能发汗透疹，它具有一定的药用功效，可以清热，也能发汗，平时人们出现发烧和出疹不利时，可以食用适量的香菜，就能这些疾病的症状很快好转。

香菜的禁忌

1、有狐臭者忌食

香菜味辛性温，人体进食后能促进血液循环和刺激汗腺分泌。

有狐臭者平时尽量不吃香菜，以免使腋下的汗腺分泌更旺盛而恶化狐臭的症状。

2、气虚者忌食

多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。

对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

3、有口气者忌食

香菜因其特殊的香味而闻名，内含多种挥发性香味成分，人体进食后会使口腔内的异味更重。

本身有口气者平时尽量不吃香菜，以免不利于改善口腔内的气味。

香菜的功效与作用有哪些2

香菜的功效有哪些

1、保护血管

香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。

2、提高免疫力

香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。

3、促进食欲

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。

同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

4、保护眼睛

香菜中含有的维生素A和维生素c可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。

5、治疗不孕

香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果。

6、治疗麻疹

香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。

香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。

7、健胃消食

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。

但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。

芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

8、降血压

香菜还有降血压的作用。

据报道，鲜芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

9、其他疗效

香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。

香菜的功效与作用是？香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。

食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。

香菜果实还用作药材，能健胃、驱寒，主治脘腹胀满、寒疝腹痛。

香菜中含有全草汁液，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常吃香菜可以帮助身体排出铅。

香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。

扩展资料：

注意事项：

香菜性喜冷凉湿润环境，耐寒力较强，可忍受轻微冻结，经缓慢解冻可恢复新鲜。

采后运输中主要问题是失水萎蔫、黄化和腐烂。

创造低温高湿条件可控制香菜衰败。

香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

人民网-香菜的功效与作用有哪些？香菜食用禁忌你知道吗？

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香菜，是一种常见的烹饪配料，其独特的清香味让许多人喜爱。但是，近年来在网络上出现了一些关于香菜吃多了会导致黑色素沉着的言论，这是否属实呢？本文将从多个角度进行解析。

一、黑色素是什么？黑色素是一种存在于人体中的天然色素，它的主要作用是保护皮肤免受紫外线的伤害。黑色素含有大量的酪氨酸和酪氨酸衍生物，它们能够吸收紫外线，防止皮肤晒黑。

二、香菜含有什么成分？香菜中含有多种有益成分，如挥发油、维生素C、胡萝卜素、叶黄素等等。香菜的挥发油能够刺激肠胃道蠕动，促进食欲和消化；维生素C可以增强免疫力，抵御疾病；胡萝卜素和叶黄素则有助于提高视力。

三、香菜吃多了是否会产生黑色素沉着？目前，关于香菜吃多了会在人体中产生黑色素沉着的说法并没有得到科学的证实。虽然香菜中含有一些色素成分，如儿茶素和黄酮类化合物，但它们与黑色素之间并没有直接关系。

另外，香菜作为一种日常膳食中的食材，很难达到对人体造成负面影响的程度。相反，香菜中的多种营养成分对人体有很多好处。因此，香菜的食用是安全的，不必过分担心。

四、香菜的食用量和注意事项虽然香菜安全无害，但仍需掌握适量和谨慎使用的原则。香菜中含有较高的挥发油，大量食用容易刺激肠胃道引起不适；而对于某些过敏体质的人来说，食用量过多可能引发过敏反应。因此，建议一般人的每日食用量不超过100克，对于容易过敏的人则应当慎重选择。

五、总结香菜是一种常见的烹饪配料，其食用安全，不会产生黑色素沉着的负面影响。然而，我们仍需掌握适量使用和注意过敏的原则，以避免不必要的不适和身体反应。通过科学正确的食用方式和健康的生活习惯，我们才能更好地享受食物和健康。