蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有180多种物质，主要成分是葡萄糖和果糖，还含有多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分。
其中也包括维生素e，但是蜂蜜中维生素e的含量并不高，所以如果是为了大量的补充维生素e，不建议吃蜂蜜，蜂蜜是通过多种营养成分综合作用，从而对身体有不错的滋养作用。
蜂蜜中含有180多种营养成分，其中许多营养物质都是人体生命活动所必需的。一般来说，蜂蜜的主要成分包括：葡萄糖、果糖占60%~80%，水分不超过20%，蔗糖含量小于5%。另外，还含有蛋白质、10多种维生素、矿物质、20多种氨基酸、活性酶类、乙酰胆碱、芳香物质和花粉等营养成分。
蜂蜜中虽然含有较多的葡萄糖和果糖，但是这些单糖类物质可以直接被人体血液吸收，然后成为能量被人体吸收利用。葡萄糖和果糖是人体生命活动必需的能量物质，适量的补充一些糖类，能够为身体提供活力，对缓解疲劳有很大的帮助。其他的维生素、矿物质、氨基酸、活性酶等，能够调节人体的内分泌系统，增强人体的代谢功能。提高人体抵抗力，改善体质，促使人体各项机能保持在一个健康、稳定的状态。
另外，每一种蜂蜜因为采集不同的蜜源植物，同时会携带不同植物的生物特性。比如说枣花蜜，含有丰富的大枣精华，对补血益气效果显著。水白蜜含有槐花成分，具有很好的清热润燥、润肠通便功能。枇杷蜜则具有润肺化痰、止咳生津的显著作用。还有一些百花蜜种，像金沙蜜，采集野生黑枸杞、独一味、野藿香、西海沙棘、红子唐芥等，可以固本增元、保肾护肝、对男性较好。
蜂蜜是天然营养食品，不过现在许多商家为了商业利益，出售一些造假掺假的蜂蜜产品。大多是由糖浆、香精等勾兑而成的，对人体没有好处。所以，最好购买具有支持第三方检测认证的蜂蜜产品，质量比较可靠。
“蜂蜜当中含有很多的糖类，以及蛋白质，还有氨基酸以及矿物质，还有多中的有益酶，维生素等一些营养成分，这些营养成分对于人体来说都具有一定的好处，蜂蜜当中还有一些大量的糖类，就是像葡萄糖，还有果糖，那么葡萄糖和果糖不需要经过人体消化就能够直接被人体肠壁的细胞吸收利用，也不会加重肠胃的一个负担，所以，对于儿童还有老年人以及病后恢复者来说是很重要的。另外，蜂蜜当中含有非常丰富的维生素b，维生素b是人体生命代谢，不可或缺的一个重要元素，还能够促进身体健康，另外，蜂蜜当中的矿物质也有很多，可以也补充一些钙，铁，磷，镁，铜等，另外，蜂蜜当中还有多种酸像有机酸，柠檬酸，乳酸，还有甲酸，苹果酸等，这些都是代谢的一个中间产物，具有显著的生物活性，能防病治病，提高自身的抵抗力。
蜂蜜具有不错的营养价值，能从多方面调节身体，经常喝蜂蜜水可以增强体质、通便美容等。
蜂蜜中的多种成分与人体体液成分相似，能被人体快速吸收，并作用于身体的各方面活动，这些成分可以滋养身体。另外蜂蜜在美容和通便方面也有不错的作用，含有的活性酶可以促进胃肠道的蠕动，搭配其他成分促进了食物在肠胃内的消化，还可以加快新陈代谢和润滑肠道。
果糖和葡萄糖、矿物质、有机酸、多种维生素，还含有丰富的碳水化合物及蛋白质。
蜂蜜相关介绍：
蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。
蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。
《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。
《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。
蜂蜜（honey），又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。
蜂蜜的营养成分有：
1糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
2维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。
3有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。
4矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。
5酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。
正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
1糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
2维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。
3有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。
4矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。
5酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。
正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
1糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
2维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。
3有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。
4矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。
5酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。
正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中酿制的蜜，是一种营养丰富的食品。蜂蜜的营养成分极为复杂，有180余种，主要有1糖，主要成分是果糖和葡萄糖等；2 维生素，有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸等；3有机酸，主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、琥珀酸、甲酸和苹果酸等；4无机酸，主要有磷酸、盐酸等；5矿物质，主要有镁、钙、钾、钠、硫、磷、铁、铜、锰、镍等；6酶，主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等；其他还有生物素、胆碱、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、无机盐、乙酰胆碱等。蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。
蜂蜜的营养成分价值如下：
1、蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
2、蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
3、蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。
蜂虫的作用与功效：
1、蜜蜂的蜂虫可以为人类提供多种营养成分，让人们食用之后身体更强壮。蜜蜂的蜂虫是一种高蛋白营养品，它蛋白质的含量高达百分之七十五，另外还有许多维生素与氨基酸，这些物质都是人体正常发育的必需营养成分。
2、蜜蜂的蜂虫有提高人体免疫力的作用，蛋白质这种物质是维持人体免疫功能正常的重要成分，也是人体中白血球和抗体生成的重要营养成分，而蜜蜂原蜂虫中正好含有大量的优质蛋白质，因此人们食用之后自身的免疫功能会快速的提高。
3、蜜蜂的蜂虫还有利尿和消除水肿的作用。蜜蜂蜂虫中的有效物质可以让人体中多余的水分快速排出体外，加快人体血液与水分的新陈代谢，起到利尿和消除水肿的作用。对于类的浮肿和小便不利等症状，有明显的治疗效果。
4、补气益血也是蜜蜂蜂虫的重要作用之一，它可以加快人体造血细胞的再生和分裂，让人体造血功能加强，起到预防贫血的作用，对于人们因气血不足而出现的四肢发冷与面色暗黄等症状有很好的调理功效。
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