常用的水果和蔬菜保鲜剂是什么，果蔬保鲜剂的主要成分

水果和蔬菜防腐剂是由防腐剂，助溶剂，粘合剂和植物激素组成的混合物。它主要用于各种蔬菜和水果产品的长期存储和保存。那么，常用的水果和蔬菜防腐剂是什么？水果和蔬菜防腐剂的成分是什么？让我们一起来看一下：

常用的水果和蔬菜防腐剂是什么？

水果和蔬菜防腐剂可根据其功能和使用方法使用。分为以下八类：

（1）乙烯去除剂，通过抑制乙烯的产生，防止后熟和老化。包括物理吸附剂，氧化分解剂和催化剂型去除剂；

（2）防腐剂，使用化学或天然抗菌剂防止霉菌保存；p

（3）涂有保鲜剂，可通过隔离来抑制呼吸，减少水分散并防止微生物入侵，例如石蜡，虫胶等；

（4）能够成熟，着色，消除涩味并防止腐蚀的气体发生剂，例如二氧化硫产生剂，卤素气体产生剂，乙烯产生剂等；

（5）可以产生惰性气体并抑制呼吸的气体调节器，例如二氧化碳发生器，脱氧剂等；

（6）生理活性调节剂，可调节水果和蔬菜的生理活性，减少新陈代谢，例如益雅丹，2,4-D等；

（7）湿度调节器，例如脱水剂ents;

（8）其他类型的防腐剂，例如明矾。

水果和蔬菜防腐剂的组成

1乙烯吸收剂：

它可以抑制呼吸并防止烹饪后老化。它主要由高锰酸钾载体，如as石，浮石，膨润土，过氧化钙，铝，硅酸盐或铁，锌等组成，并按一定比例与高锰酸钾溶液混合。

第二，二氧化碳吸收剂：

调整二氧化碳的含量，主要是活性炭，小石灰，氯化镁等等。另外，焦炭分子筛可以吸收乙烯和二氧化碳。

3生长调节剂：

对植物生长具有生理活性并可以调节或化学作用的物质（植物激素）刺激植物生长的T剂可以调节水果和蔬菜的生理活性。主要是植物生长素（如2,4-D，赤霉素（AG3），细胞分裂素等），生长抑制剂（如美酒，青霉素，百草枯等），蜡和涂料等。

4吸氧剂：

吸收氧气，降低氧气含量，并抑制耗氧微生物的生长。它主要由抗坏血酸，亚硫酸氢盐和一些金属如铁粉组成。

5杀菌剂：

使用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他污染细菌繁殖，主要是有硼砂，硫酸钠，山梨酸及其盐，丙酸，邻苯酚（HOPP），氯胺（PCNA），硫丹，依法林等。最常用的是酚钠（SOPP），主要功能是防止病原菌入侵水果并杀死水果和蔬菜表面的微生物。

6水分调节剂：

调节适度，包括蒸汽抑制剂，脱水剂等，通常通过在塑料薄膜包装中使用水分蒸发抑制剂和防冷凝剂。如聚丙烯酸钠，当袋子中的湿度降低时，它可以释放出被困的水以调节湿度。

问题一：防腐剂和保鲜剂有什么区别？ 防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。保鲜剂:主要成分为活性铁粉，它与食品一起包装时，能主动性吸取包装内的水分和氧作为反应物质，进行一系列复杂化合反应后，释放出抗菌气体，从而使被包装食处于无氧且抑菌环境中，使微生物失去活动、生长的环境，从面抑制微生物生长，食品得到保鲜。

问题二：香蕉的保鲜剂是什么？ 1、高锰酸钾保鲜法 用高锰酸钾溶液处理三氧化二铝、珍珠岩、沸石、活性炭、砖块等多孔性物质，干燥到含水量4%--5%，将这种固体保鲜物质与香蕉同盛于密闭袋内，由于保鲜剂能吸收乙烯并使之氧化，全绿香蕉在30℃下存放两周不黄熟，在20℃下存放6周仍保持硬绿。为了防止烂轴和变黑，应在贮前用适量的杀菌剂洗果。若在容器中放入少量分子筛、硅胶或活性炭，除去其他有害气体和水分，效果更佳。

2、变换气体保鲜法 将香蕉贮藏在含氮93%、二氧化碳5%和氧2%的气体中，在相对湿度为85%--95%的条件下，与活性炭和溴的混合物共存，经7周仍保持硬绿。

3、负离子臭氧保鲜法 可在常温密闭库内，应用国产WLX-3型负离子臭氧发生器保存香蕉。果品批量1万千克左右，每天开机两次，每次30--40分钟;批量250--1500千克，每次开机10分钟。夏季在处理终止后30--40分钟开库，冬季一般不开库。

4、减压保鲜法 在减压条件下贮藏，乙烯的生成量甚微。据试验，在正常大气夺和15℃下，全绿香蕉两周左右黄熟，在20千凰的压力下，24天仍硬绿。

5、蔗糖酯防腐保鲜法 用蔗糖甘油-棕榈酸酯的悬浮液处理全绿香蕉。该悬浮液在表面形成一层覆盖层，可防止内源乙烯的生成，减缓水分损失。用50%蔗糖酯悬浮液处理后的香蕉，25℃下贮藏9天，未有任何转黄，未处理的则大部分已黄熟

问题三：橘子保鲜剂是什么成分 柑橘类水果保鲜剂。橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。无臭、咸味。碳酸氢钠没有直接杀菌作用，它的作用在于它溶于水呈碱性反应。可使水的PH值达到766～86。水果在一定时间内经碳酸氢钠处理，果面PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长、繁殖，减少微生物的致病因素，同时碱液在洗果时，清洗了果面的残留污物和所携带的病菌，减少了贮藏环境中霉菌的密度和数量，也间接减轻了腐烂率。碳酸氢钠还可以作为一种碱性洗涤剂用于淋洗果菜。一般无法穿透水果果皮。

问题四：爱情的保鲜剂是什么 天长地久的爱情就在你心中，就象很多人经常问这个世界上到底有没有真爱一样，其实真爱就在你心中，只要你真心的付出，执着的追求，勇敢的牺牲，真爱就在你的身上发生，天长地久的爱情就是你的爱情。

我们知道，爱是一种无私的付出和牺牲，爱的回报就是对方的永远快乐和幸福，如果你爱对方，那么你会因为对方快乐而快乐，因为对方幸福而幸福。无论是婚前的热恋中还是婚后的平淡生活中，只要你是真的爱对方，只要你为了你们的幸福生活而努力付出，那么天长地久的爱情就在你的身边，不是你拥有了天长地久的爱情，而是你创造了天长地久的爱情

使爱情拥有长久和顽强的生命力，的确需要双方去精心+耐心+细心经营才可以维持的。 要谈论到使之长久之计嘛，看起来这里面挺深奥的，可一旦悟透了其中的道理，其实却很简单，概括总结起来就是： 理解、体谅和信任。 这三个因素缺一不可，是所有爱情秘笈中的精华所在，一切能让爱情拥有长久生命力的秘密都蕴含其中，无论爱情还是婚姻，只要双方彼此拥有了这三个必要条件，那肯定会心想事成了。 这里面还有一个小窍门： 欲使其长久，还需常常保持新鲜感，也就是要寻找一些对付彼此之间不耐烦、长期的感官麻木、审美疲劳等致命“杀手”，能将爱情中最早先的情愫以最快的速度迅速加深加厚、磨合并转化为似亲情般那种相濡以沫、相依为命的“复合型”感情。只有拥有这种感情的爱情才是最坚固最长久的，它会随着时间的逝去而越发历久弥坚、牢不可破。 当有一天，你突然发觉自己是那么地幸福无比，在细细琢磨后，这才体会到原来理解、体谅和信任早已不知什么时候来到了你的身边，它们一直都在默默地陪伴着你，当你发觉了它们的存在后，这才恍然大悟：原来，它们不仅是爱情的守护神，同时也注明了生活的真谛。

问题五：保鲜剂的作用是什么？一般用于什么地方？ 作用是防止食品发霉、腐烂，抑制细菌、霉菌的生长。常用于火腿、香肠、鱼、肉罐头等食品的制作上

问题六：保鲜剂的化学成分是什么 山梨酸钾、苯甲酸钠，基本就这两种

问题七：最安全的食品保鲜剂是什么呢？ 来源: 发布时间: 2012-08-17 23:30 960 次浏览 大小: 16px 14px 12px在日常生活中，常用的食品保鲜剂有1、壳聚糖（脱乙酰甲壳质）2、复合维生素C衍生物保鲜剂3、鱼精蛋白4、乳链球菌素（Nisin）5、聚赖氨酸（POly-lysine缩写为PLL）6、溶菌酶7、森柏保鲜剂他们的作用也都主要有以下三个方面：1用在日常生活中，常用的食品保鲜剂有1、壳聚糖（脱乙酰甲壳质）2、复合维生素C衍生物保鲜剂3、鱼精蛋白4、乳链球菌素（Nisin）5、聚赖氨酸（POly-lysine缩写为PLL）6、溶菌酶7、森柏保鲜剂他们的作用也都主要有以下三个方面：1用于肉制品和高蛋白制品中：由于植酸和金属的螯合作用，使金属失去催化作用，抑制了蛋白质变性和脂肪氧化，保持食品原有风味和色泽。肉类罐头中添加植酸，使其PH值达到38左右，能延长制品的保质期，起到抗氧化，护色的作用。在牛肉保鲜剂中加入植酸可有效延长保质期。植酸能使大豆蛋白质凝结，并能改善豆腐的质地，其具有抗氧防腐作用。用于禽蛋的保鲜使其不散黄，不变质，营养成分不变。2用于果蔬保鲜：作为保鲜剂完全无毒，使用方便。其主要作用，一是利用其抗氧作用，防止果蔬化变质；二是螯合果蔬表层的金属离子，使其失去催化特性；三是封闭果蔬表皮的气孔抑制果蔬呼吸作用，减少果蔬水分散失。同时抑制和抵御真菌的繁殖侵入。植酸具有明显的保色、护色和阻止果蔬中单宁在空气中氧化，对于压榨原果汁可保存72小时不发生褐变，对于由果蔬制作的饮料，可以去消除过多的金属离子，保质期可达一年以上。植酸在各种水果罐头中添加，能延长制品的保质期，起到抗氧化、护色的作用。3用于水产及罐头食品中鱼、虾、蟹肉中含有一定的镁离子，因此，在水产品罐头加工过程中，易出现一种类似玻璃状的结晶，即磷酸铵镁现象，在罐头内添加植酸，即可有效地封锁镁离子，保证产品质量。贝类、蛤子与虾蟹类水产品罐头，在加热杀菌时产生一定的H2S。H2S即与贝、蟹类肉中之镁、铜及从包装罐壁溶出的铁、锡离子结合产生硫化物，发生黑变。同时蟹肉中的血清朊含有一种含铜的血色素蛋白质，最易产生青变现象。因此，在生产过程中添加植酸，即可防止上述现象的发生。

问题八：肉制品保鲜剂有哪些 肉制品保鲜剂（防腐剂）主要是各种有机酸及其盐类。肉类保鲜中使用的有机酸包括乙酸、甲酸、柠檬酸、乳酸及其钠盐、抗环血酸、山梨酸及其钾盐、磷酸盐等。许多试验已经证明，这些酸单独或配合使用，对延长肉保存期均有一定效果，其中使用最多的是乙酸、山梨酸及其盐，乳酸钠。

问题九：护绿保鲜剂是什么？ 是食物保鲜专用的器材

根据用途，切花保鲜剂可以分为：一般保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。大部分商业性保鲜剂都含有水、乙烯抑制剂、杀菌剂、碳水化合物、生长调节剂等。

1水水是切花保鲜剂中最重要也是基本的成分。水中的含盐量、水中特殊离子的存在和水的pH都会对瓶插寿命造成影响。自来水对切花保鲜是不利的，它与保鲜剂中的其他有效成分发生沉淀反应等，削弱保鲜物质的作用和引起溶液混浊。一般使用无离子水或纯净水，有利于完全溶解保鲜剂中各种化学成分，且可使保鲜剂活性较稳定，并不含或含少量气泡。通常采取简便经济的做法——把自来水烧开后晾凉后使用。水温在38～40℃可促进切花水分吸收，因为热水在导管中移动比冷水快。2乙烯抑制剂乙烯是鲜切花衰老过程中最为重要的植物激素，与鲜切花衰老的关系极为密切。鲜切花衰老的最初反应之一是自动催化产生乙烯，而产生的乙烯又进一步促进衰老并导致鲜切花最终凋萎变质。过高浓度的乙烯，会使鲜切花出现各种各样的衰败症状或中毒症状，如花朵畸形、老化、不开放、叶片黄化脱落、花瓣变色、卷曲、脱落等，使鲜切花丧失商品价值。

不同种类切花对乙烯的敏感程度不一样，根据其敏感性的不同一般把切花分为敏感型和不敏感型。将敏感型切花暴露于1～3毫升/升的乙烯大气中24小时就受到伤害。对乙烯不太敏感的切花如火鹤花、天门冬可以抵抗10～100毫升/升以上的乙烯。乙烯毒害较轻时表现为花朵老化稍加快，如菊花、非洲菊；或花朵变蓝或变红，如玫瑰、天竺葵和麝香石竹。毒害严重时表现为花蕾不开放，花瓣畸形或枯萎，甚至落花落叶。

由于乙烯是促进敏感型切花衰老的主要物质，抑制乙烯合成及其作用成为切花保鲜的重要措施。因此很多抑制内源乙烯生成、较少外源乙烯存在的化学药剂被添加到切花保鲜剂中。它们主要分为乙烯合成抑制剂、乙烯作用抑制剂、乙烯清洁剂等类型。

（1）乙烯合成抑制剂①吡哆醛抑制剂。在乙烯生物合成途径中，由SAM形成ACC需ACC合成酶催化，因为ACC合成酶是以吡哆醛为辅基，故吡哆醛抑制剂也是ACC合成酶的抑制剂，进而抑制乙烯的生物合成。吡哆醛抑制剂有两类：一类是乙烯基甘氨酸类似物，如氨基乙氧基乙烯基甘氨酸（AVG）、甲氨基乙烯基甘氨酸（MVG），因为价格昂贵，主要是科研上用；另一类是羟胺类似物，如氨基氧代乙酸（AOA）。

②乙烯结构类似物。乙烯结构类似物的存在相当于增加了乙烯生成化学反应中产物乙烯的浓度，因此可以抑制乙烯的生成，如2，5-降冰片二烯（2，5-NBD）、CO2、乙醇、二硝基苯烯（DNP）、顺式丙烯基磷酸（PPOH）。

（2）乙烯作用抑制剂①STS和硫酸银。为乙烯受体抑制剂，是延缓或防止衰老最有效的药物之一。实验结果表明，STS处理香石竹、满天星、勿忘我，能够推迟膜透性增加的到来，同时抑制膜流动性和ATPase活性的降低。除STS外，常用药剂还有硫酸银，但硫酸银毒性大，且Ag+易与组织上带负电荷的部分结合，致使Ag+的作用被屏蔽。

STS是目前花卉业广泛使用的一类乙烯抑制剂，生理毒性比硝酸银低，在植物体内移动性好，易于从花茎移至花冠，对花朵内乙烯合成有高效的抑制作用，且不易被固定，有效延长多种切花的瓶插寿命。由于STS易分解失效，在切花保鲜过程中应即配即用，且需放在棕色玻璃瓶或暗色塑料容器内避光放置。

②1-MCP（1-甲基环丙烯）。1-MCP是一种新型、高效、低毒的乙烯抑制剂，对切花内、外源乙烯均有拮抗作用。1-MCP比STS更安全和易于使用，被认为是STS的理想替代物，为提高切花采后寿命提供了一种新的保鲜剂。

1-MCP在切花采后处理过程中均能使用，但越早使用效果越好。通常1-MCP的使用浓度是1毫克/千克，处理过程不受时间和温度的限制。

（3）乙烯清除剂市场上销售的乙烯清除剂有很多，根据它们的理化性质，可以划分为物理吸附剂和化学反应剂两大类。

①物理吸附剂。约占市场销售品的一半，具有较多的微细孔道，表面积大的材料都可以选用。如活性炭、矿物粉、具有分子筛孔的合成树脂等。这些吸附剂的表面具有许多孔口和表面层，气态的乙烯与之相碰撞时便会被吸附在上面，但这种吸附并非永久性的吸附，乙烯很容易逸脱再回到环境中与组织接触，即吸附速度与逸脱速度相等时达到饱和状态。

②化学反应剂。常用的有高锰酸钾，二氧化氯等。其中高锰酸钾应用最多，一般与碱（常用三氧化二铝）混合制成保鲜剂在市面上销售，这种制剂虽不因沾水而降低去除能力，但有爆炸的危险，且毒性较强，操作时要十分谨慎。此外，还可以将高锰酸钾溶液吸附在纱布、棉花、蛭石等物体上后再使用。锰对环境造成污染，因此使用完毕应注意回收，妥善处理。3杀菌剂在花瓶水中生长的微生物细菌、酵母和霉菌大量繁殖后会阻塞花茎导管，使切花吸水困难的同时还产生乙烯和其他有毒物质而加速切花衰老，缩短切花寿命。细菌还会增加切花在贮藏期对低温的敏感性作用。当保鲜液溶液中细菌浓度达到3×109个/毫升时，鲜切花在1小时内就开始出现萎蔫。因此，在保鲜液中要加入杀菌剂以控制微生物的生长。常用的杀菌剂有：

（1）8-羟基喹啉盐类是一种广谱型杀菌剂，易与金属离子结合，夺走细菌内的铁离子和铜离子。该物质可以从茎基切口处溶解到瓶插液中的鞣质失活，抑制细菌的生长，防止导管堵塞。同时它还可以降低水的pH，促进花材吸水，降低气孔开放度以减小蒸腾强度。此外，还可以抑制乙烯的生成。常用的有羟基喹啉硫酸盐（HQS）和羟基喹啉柠檬酸盐（HQC），应用质量分数为200～600毫克/升。但8-羟基喹啉盐类在一些切花中引起负作用，如它造成菊花，丝石竹、茼蒿菊叶片烧伤和花茎褐化，所以需谨慎使用。

（2）季胺化合物比8-羟基喹啉盐稳定、持久，一般对花材不产生毒害，作为杀菌剂被广泛应用，尤其在自来水或硬水中应用更为有利。

（3）噻苯咪唑（thiabendazole，TBZ）是一种广谱型杀真菌剂。常以300毫克/升的质量分数与8-羟基喹啉盐配合使用。TBZ在水中溶解度很低，可用乙醇等先进行溶解。TBZ还表现类似细胞激动素的作用，可以延缓乙烯释放，降低香石竹对乙烯的敏感性。

（4）银盐是一种广谱杀菌剂，低浓度（10～50毫克/千克）硝酸银或醋酸银（以前者为主）用于瓶插液中，高浓度（1000～1500毫克/千克）用于贮运茎端浸渗5～10分钟。硝酸银在花茎中移动性很差，只附着茎端组织上。

（5）硫酸铝是另一种广谱杀菌剂。原理是铝离子的杀菌作用外，还可使溶液酸化抑制细菌生长，稳定切花组织中的花色素苷。除了铝离子的杀菌作用外，硫酸铝能使保鲜液酸化，减少细菌生长，促进切花水分平衡。使用200～300毫克/升的硫酸铝对防止月季弯茎、唐菖蒲保鲜有效。4碳水化合物碳水化合物是切花的主要营养源和能量来源，它能维持离开母株后的切花所有生理生化过程。它可调节细胞水分平衡和渗透势，增进鲜切花的水分平衡，保持切花花色鲜艳。蔗糖是保鲜剂中使用最广泛的碳水化合物之一，其他代谢糖如葡萄糖和果糖也有同样的效果，乳糖和麦芽糖只在低浓度时才起作用，非代谢糖如甘露糖醇和甘露糖则不起作用。

糖的适宜浓度因处理目的和切花种类而异，一般而言，短时间浸泡处理所用的预处液糖浓度相对较高，长时间连续处理所用的瓶插液浓度相对较低，催花液则介于二者之间，在瓶插液、催花液、脉冲液中蔗糖浓度依次为05%～2%、2%～10%、10%～20%。糖浓度过高会导致叶片和花瓣受损伤，表现为边缘焦化等症状，其中叶片更敏感。值得注意的是，糖保鲜液必须与杀菌剂一起使用，以避免微生物繁殖过多引起花茎导管的阻塞。5植物生长调节物质生长调节剂用于花卉保鲜剂中，它们包括人工合成的生长激素和阻止内源激素作用的一些化合物，既可单独使用又可与其他成分混合使用。主要包括细胞分裂素类（BA、ZT）、赤霉素类、生长延缓剂或抑制剂类、青鲜素及多胺等物质，其中6-BA（5～50毫克/升）、GA3（10～50毫克/升）、B9（100～600毫克/升）常被用到。油菜素内酯BR（一种甾醇类激素）具有细胞分裂素的效应，10-3～10-2毫克/升可延长唐菖蒲的瓶插寿命，但10-5毫克/升则促进衰老。人工合成类似物表油菜素内酯可以用于月季保鲜。植酸对月季、芍药、美人蕉等均有良好的保鲜效果，ABA可以促进气孔关闭，降低蒸腾，从而减少失水和延缓衰老，但因它又是很强的生长抑制剂和衰老诱发因子，使用不当则适得其反。6其他延缓切花衰老的物质（1）有机酸用于保鲜液的有机酸有柠檬酸及其盐、山梨酸、水杨酸、阿司匹林、苯酚、异抗坏血酸、酒石酸和苯甲酸，其中应用最广泛的是柠檬酸。有机酸的作用是降低水溶液的pH，促进花茎水分吸收和平衡，减少花茎的阻塞。

（2）无机盐类一些盐类，如钾盐、钙盐、镍盐、铜盐、锌盐、硼盐等常用于切花保鲜液中，这些无机盐能抑制水溶液中微生物的活动，增加溶液的渗透压和切花花瓣细胞的膨压，有利于保持切花的水分平衡，延缓切花的衰老过程，不同种类的盐对不同种类的切花保鲜效果有所差别。钙盐和钾盐混合可防止香石竹的软茎及弯茎现象，硫酸铝常被用于月季、唐菖蒲等花的保鲜液中，铝盐能促使气孔关闭，降低蒸腾作用，从而有利于维持水分的平衡。

（3）衰老延缓剂a-氨基异丁酸（AIB）（≥5摩尔/升）单独使用或与20克/升蔗糖混合使用脉冲处理代代花24小时或60毫摩尔AIB脉冲处理香石竹21～24小时，都延长了瓶插寿命。溶血磷脂乙胺醇LPE是目前最有效的天然切花衰老延缓剂，25毫克/升LPE脉冲处理金鱼草，瓶插寿命延长了2～3倍。

（4）表面活性剂为了帮助切花充分吸水和水合作用，常在保鲜剂中添加表面活性剂，据报道，阴离子型高级醇类和非离子型聚氧乙烯月桂醚最为有效。另外，吐温-20（浓度001%～010%）、中性洗衣粉等也有使用。

以上总结了曾作为花卉保鲜剂成分的各种化合物的作用和研究情况。实际生产中使用的切花保鲜剂多数是由两种以上的化学物质组合而成，绝大多数含有蔗糖和杀菌剂。由于切花开花与衰老的机理复杂多样，任何一种保鲜剂很难适用于所有切花，甚至同一种保鲜剂在同种切花的不同品种上表现的作用也有可能不同，所以，新型的切花保鲜剂不断涌现，使有些切花保鲜剂更加专业化，有些则更具有通用性。

橘子保鲜剂的成分是果蜡。

保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂。

在果蔬的贮藏保鲜中，天然保鲜剂的开发以及利用生物技术、基因工程技术在果蔬保鲜上的应用将是今后的又一发展方向。

果蜡是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，对水果的作用是防止病原体（有毒有害物质、细菌、病毒等）进入水果内部和抵御环境变化给水果造成的伤害。

目前市场上所说的“果蜡”一般是指人工果蜡，将树胶、蜂蜡、虫胶等其他天然胶体以有机溶剂制成液态蜡，用于高级水果和进出口水果的保鲜，可食用。按原料不同可分为虫胶蜡、棕榈蜡和动物胶蜡等。

扩展资料：

保鲜剂的机理作用：

（l）含有抗菌活性物质，具有杀菌、抑菌作用。如有的含有抗菌能力强的有机酸、醇，有的含天然杀菌素，有的含溶菌酶。

（2）含有天然抗氧化物质，可延缓食品氧化过程，防止食品的氧化变质。如维生素 C、维生素 E、植酸、咖啡酸、奎尼酸、鼠尾草酚等，这些物质都有较强的抗氧化性能。

（3）降低 pH 值，抑制微生物繁殖，并使微生物的耐热性减弱，促进加热灭菌的效果。通过 pH 值的调整，还可提高解离型或非解离型分子的抗菌力。

（4）调节食品的水分活性，提高食品的渗透压，抑制微生物的生长繁殖。

—保鲜剂

—果蜡