饮料稳定剂有哪些

问题一：果汁饮料中的稳定剂有哪些 羧甲基纤维素钠，黄原胶，低甲氧基(LM)果胶，结冷胶，等等

问题二：果汁饮料中用什么稳定剂较好 羧甲基纤维素钠，黄原胶，低甲氧基(LM)果胶，结冷胶，等等

问题三：饮料中稳定剂的添加的量越多越稳定吗 不是。首先，每一种稳定剂都有最大使用量，超量使用那肯定不行；其次，稳定剂添加也不是越多越好，过犹而不及，比如你提到的卡拉胶，卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，加得太多影响饮料稠度，而且有凝胶现场等。

问题四：果胶常用于什么饮料作稳定剂大豆薏米复合饮料可以加它么？在这类粮食饮料中最常用什么稳定剂呢？ 参考答案得其志，虽死犹生，不得其志，虽生犹死。

问题五：哪些食品里有抗氧化剂和稳定剂 1容易氧化的食品，比如油脂类，富脂食品（坚果、方便面、饼干、肉制品、油炸食品、、乳粉奶油粉及其制品）等易被氧化酸败的食物，还有经表面处理的鲜水果及新蔬菜有时也需加入抗氧化剂。

2结构不稳定或食品组织结构易改变的食物，比如蛋白质类（稀奶油、、冰淇淋、豆类制品、乳及乳制品、肉类罐头等），小麦粉制品，饮用水（调制水），水制产品（植物蛋白饮料、风味饮料）等食物。

问题六：一般含淀粉多的饮料用什么增稠剂,稳定剂，就是可以澄清 酸奶中的稳定剂和增稠剂通常指能溶解于水，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂。增稠剂能有效地改善食品的品质和性能。 稳定剂可改变蛋白沉降速度，使其具有较好的悬浮效果，延长了保质期。

目前确实存在往酸奶中添加的添加剂，只要添加适量，是不会对人体产生危害的。

CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。CMC为白色或微**粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度钉面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。

CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。CMC水溶液与锡、银、铝、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液的粘度。

食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。

酸性奶饮料是一种调配型的奶饮料，口味表现为甜酸，是一种以水、牛奶（或者奶粉、发酵灭活后的酸奶）、乳化稳定剂、柠檬酸、果味香精、合成色素等为原料，加工而成的饮品。在酸性奶饮料中使用CMC，可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止饮料沉淀分层、改善口感、提高耐高温能力等特性。在生产过程中，有些酸性奶饮料企业采用单一的CMC作为增稠稳定剂；有些企业则将CMC和其他的增稠稳定剂、乳化剂复合在一起，用于酸性奶饮料的生产之中。在酸性奶饮料中使用CMC，可以选用耐酸型的CMC，型号为FM9、FFH9，使用量按照物料总量的0．4％～0．5％计算。在投料过程中，先将CMC水溶液与配料缸中的原料混合，然后，在不断搅拌的情况下，缓缓加入柠檬酸溶液，目的是为了防止柠檬酸和CMC发生絮凝沉淀。

CMC的使用方法及禁忌：

1．将CMC直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置CMC糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将CMC缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使CMC和水完全融合、CMC能够充分溶化。在溶化CMC时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止CMC与水相遇时，发生结团、结块、降低CMC溶解量的问题”，并提高CMC的溶解速度。搅拌的时间和CMC完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比CMC完全溶化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体情况而定。

确定搅拌时间的依据是：当CMC在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，>>

问题七：饮料中用哪些食品添加剂 果蔬汁饮料中使用的添加剂以甜味剂、酸度调节剂、稳定剂和防腐剂为主，此外与会有香精、色素，在生产过程中还可能会使用护色剂、以酶制剂为主的澄清剂等。

（1）甜味剂

甜味剂是果汁饮料加工生产中的基本配料，所用的甜味剂可分为天然甜味剂和人工合成的甜味剂。天然甜味剂中的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等具有较高的营养价值，一般不作为食品添加剂限制食用。人工合成的甜味剂具有较高的甜度，不产生热量。

(2)酸度调节剂

酸度调节剂的使用可得到口味适宜的饮料制品。果蔬饮料中使用的酸度调节剂以柠檬酸最为广泛，酒石酸、苹果酸也是果蔬饮料中常用的酸度调节剂。（3）澄清剂

对于澄清型果汁的生产而言，通过澄清和过滤，不仅要除去新鲜榨出汁中的全部悬浮物，而且还需要除去容易产生沉淀的胶粒。这些物质中除了色粒外，主要成分是纤维素、半纤维素、糖苷、苦味物质和酶等，它们的存在会影响果汁的品质和稳定性，必须加以清除。常用的澄清剂有酶制剂、明胶、单宁以及一些助剂。

（4）增稠稳定剂

混浊型果汁饮料是指含有细小果肉颗粒的饮料。这类饮料要求在保质期内不发生分层、沉淀现象。但在实际生产和储藏中，饮料经常发生分层、沉淀或水分析出等不稳定现象。在果汁饮料中常用的稳定剂有海藻酸钠、琼脂、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）、果胶等。

（5）香料和香精

在果蔬汁饮料中香精和香料的使用，可以起到增香、补香、矫味、赋香、香气稳定等作用。在果蔬汁饮料中应用的香精有油溶性、水溶性和乳化香精等。油溶性香精适用于经高温处理的产品；水溶性香精呈透明澄清状，应用较广；乳化香精在水中能迅速分散，使水成浮浊状态，通常用于需乳浊度的饮料中。

（6）防腐剂

常用的防腐剂为苯甲酸、苯甲酸钠和山梨酸及其钾盐。一般对pH20-35的果汁，抑制微生物起作用的必需量大约为01%的苯甲酸，但一般许可使用量均低于01%，所以苯甲酸或苯甲酸钠往往需和其他防腐剂并用。

（7）抗氧化剂

果树很容易因氧化而造成质量问题，因此在加工中常使用抗氧化剂以降低氧化作用。抗氧化剂有油溶性和水溶性之分，果蔬饮料中常用水溶性抗氧化剂，如抗坏血酸、异抗坏血酸、亚硫酸盐类，葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等。

（8）乳化剂及乳化稳定剂

混浊型果汁饮料的特征之一是由本身的风味物质（果浆）、色素和果汁形成的混浊性。天然果汁的混浊是由于细胞质的悬浮物和细胞膜的小片经过微粒化，并分散于胶质液中形成的。这种混浊在产生可口风味的同时，还强调了果汁的存在，产生感官效果。对于果汁含量低或不含果汁的饮料，有时混浊度显得太低，也需要添加乳化稳定剂，形成与果汁类似的均匀混浊状态，以提高饮料产品质量。甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯等是常用的乳化剂；含乳果汁常用的乳化剂有蔗糖脂肪酸酯（SE）和聚甘油脂肪酸酯（PGFE）等。

问题八：稳定剂有哪些 工业上常用的热稳定剂主要包括：

铅盐、金属皂、有机锡、有机锑、

有机稀土、纯有机化合物等。

问题九：在什么饮料里有稳定剂 很多饮料中都有稳定剂，在其包装标识中一般都要标注，它作为国家规定的《食品添加剂》允许 使用，具体可参见GB2760。

钙锌稳定剂参考配方 成分 质量百分比 成分说明 硬脂酸锌　　　　　　　　水滑石 20~28%沸石 12~18%　　　　　　　　　　　　二苯甲酰甲烷　　PE蜡　　硬脂酸季戊四醇酯　　乙撑双硬脂酸酰胺 3~5%

多乙烯多胺多亚烷基膦酸盐

中文名称多乙烯多胺多亚烷基膦酸盐；过氧化氢稳定剂WPW-2

英文名称stabilizer WPW-2 of hydrogen peroxide;DTPMP

结构或分子式

密度14

性状

红棕色粘稠液体。无毒，无腐蚀，不易燃不爆炸。

溶解情况

易溶于水。

用途

是一种较新型的非硅系稳定剂。适用于硅系稳定剂或其他稳定剂使用的任何场合。在织物进行煮炼、漂白过程中，它不但能很好地抑制过氧化氢的分解，而且在蒸煮（95℃）时，能使过氧化氢在短时间内完全分解，提高过氧化氢的使用率。同时改善水质，不产生硅垢，提高过氧化氢的漂白效果及织物的白度，不损伤织物，手感好。其用量大大低于硅系稳定剂的用量。

制备或来源

由三氯化磷、甲醛、水、二亚乙基三胺为原料合成制得。

羟基亚乙基二膦酸四钠(固体)-过氧化物稳定剂

1-5466563: 有机膦固体系列

产品型号: 羟基亚乙基二膦酸四钠(固体)

原产地: 枣庄

详细说明: 羟基亚乙基二膦酸四钠(固体)HEDP•Na4Tetrasodium（1-HydroxyEthylidene）DiphosphonateCAS3794-83-0分子式：C2H4O7P2Na4相对分子质量：294一、性能与用途本品为白色粉末固体、易溶于水、不吸潮，方便运输，适用于严寒条件下使用。本品属于有机膦酸盐类阻垢缓蚀剂，能与铁、铜、锌等多种金属离子形成稳定的络合物，能溶解金属表面的氧化物。在250℃下起良好的缓蚀阻垢作用。本品广泛应用于电力、化工、冶金、化肥等工业循环冷却水、低压锅炉、油田注水及输油管线的阻垢和缓蚀；在轻纺工业中，可以作金属和非金属的清洗剂、漂染工业的过氧化物稳定剂和固色剂、无氰电镀络合剂。二、质量指标项目指标外观白色粉末状固体活性组份（以HEDP计），%≥560430活性组份(以HEDP•Na4计)，%≤7996136总磷(以PO43-计)含量，%≤54244100铁(以Fe计)含量，ppm≤350350干燥失重，%60-100～PH值(1%水溶液)110-120110-120三、包装与贮存本品采用内衬聚乙烯袋的塑料编织袋包装，每袋净重25kg，也可根据用户要求确定。贮存于室内阴凉通风处，防潮，贮存期十二个月。

羟基乙叉二膦酸二钠

分子式:C2H6O7P2Na2•4H2O

分子量:322

一 性能:

螯合性能强,可与多种金属络合(如:铁、铜、铝、锌、钙、镁等)。在冷却水,锅炉水处理中做阻垢剂,化学稳定性好。耐高温,在200℃以下都能起良好作用,不分解PH值可调性，可根据不同的用途调节PH值的酸碱性。在化学工业中,作为分离杂质的添加剂,掩蔽剂,过氧化物的稳定剂。是一种新的水质稳定剂,是EDTA的替代产品。

二 优点

螯合性能强、阻垢性能强、稳定性好、耐高温、PH值酸碱性可调。该产品外观为粉末状解决了液体酸碱反应沸锅、结晶析出等问题避免了人员伤亡为企业生产安全方面提高了标准。且粒度可以调整，该产品为固体所以在运输及存放方面相当方便。

三 适用行业

1 在冷却水,锅炉水处理中做阻垢剂,稳定性好。

2 无氰电镀中作为金属络合剂。

3 用于金属清洗或防腐。

4 日化行业，用作多种洗涤剂、烫发护发剂的添加剂。

5 造纸行业，用作纤维蒸煮时的处理剂，提高纸张白度,减少蒸锅中的结垢

6 纺织印染业,为螯合分散剂的主要成分,在PH中性～碱性范围内都有较强的络合能力,适用于前处理、皂洗、染浴等工艺。同时兼有固色、氧漂稳定的功能。

7 原油冶炼的电脱剂盐工艺中作为“脱钙剂”使用，有效脱除原油中无机盐类的钙、镁离子；环烷酸钙盐、酚钙盐等有机金属化合物，达到原油脱钙的目的。

8 感光冲印套药中的络合剂，用来螯合金属离子使影象清晰、无斑点等。领域：彩色套印、黑白胶片、医用X光片、地质感光材料甚至电子激光照排等行业都应用相当广泛。

四 技术指标：

活性组分含量（以C2H6O7P2Na2·4H2O） ≥82% 可调

亚磷酸盐含量（以PO3-3计） ≤2%

磷酸盐含量 （以PO3-4计） ≤1%

氯化物含量 （以Cl- 计） ≤2%

PH值 （1%水溶液） 6-8 可调

水不溶物含量 ≤01%

钙螯合值 ≥550mg/g

外观 白色粉末 目数可调

以下是PVC给水管的参考配方如下：

1、PVC 100，铅盐稳定剂35，轻钙5，PE蜡015，硬脂酸02，CPE 3-6，ACR(401 ) 10-20，钛白粉2-4，增白剂适量。

2、PVC 100，铅盐稳定剂24，石蜡01，PE蜡013，硬脂酸03，单甘脂03，CPE 4，ACR(400或90S) 10，轻钙20，钛白粉10。

氢氧化钠水剂可以用硬脂酸钙、蓖麻油酸等。

无毒液体钙锌稳定剂的主要成分有硬脂酸钙、蓖麻油酸钙、硬脂酸锌、蓖麻油酸锌、以及环氧大豆油等。

氢氧化钠是常用的污水处理原料。