杏仁的主要营养成分是什么?

杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。南太平洋上的岛因斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果，人们都喜欢吃。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

营养成分杏，又名杏子、杏实。杏富含蛋白质、钙、磷、铁等，在水果中名列前茅，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，其中胡萝卜素含量在水果中仅次于芒果，人们将杏称为“抗癌之果”。杏仁较杏肉含有更多的蛋白质、脂肪酸、微量元素、维生素等成分，并含有丰富的脂肪油。

食疗药效杏有生津止渴、润肺定喘的功效，可用于暑热伤津、口渴咽干、肺燥喘咳等。

鲜食杏肉可促进胃肠蠕动，开胃生津。

杏仁是一味常用于止咳平喘的中药。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸，对呼吸中枢有镇静作用，可止咳喘，但具有毒性，须注意用法及用量，不能当食品用。

杏仁油有降低胆固醇的作用，有益于防治心血管疾病。

特别提醒杏虽然因营养丰富而被誉为“抗癌之果”、“健康之果"，但不宜一次食用过多。

　甜杏仁是杏仁的一种，而且是坚果的一种，它的营养物质丰富，而且口感好，香甜可口，食用率比较高，而且还可以有促进食欲的作用呢，你知道它的一些营养的成分和功效吗，下面就来具体的介绍甜杏仁的营养成分以及保健功效吧。

　由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。杏仁可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以促进食欲，还可以有降低胆固醇的作用，对于预防心血管疾病有好处，同时也可以有提高体质的效果。

　 甜杏仁的营养价值

　1甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

　2杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁可以有很好的保护心脏的作用，对于提高体质，减少一些慢性疾病有帮助。

　3杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

　甜杏仁的营养成分以及保健功效的一些问题，介绍了相关的内容了，具有补气补血的作用，滋阴养血理气安神、还可以提高体质，所以经常吃的话还可以促进代谢，对健康有帮助。同时也可以有降低心血管疾病的作用和效果，赶紧试试吧。

杏子的营养价值在于含类黄酮、多丰富的维生素C、多酚类和天然水杨酸。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。

杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁。但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素。但是，无论采取哪种形式的杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，它们有助于维持正常血压和平衡体液。

所有的杏子营养成分里都包含天然水杨酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，对阿司匹林过敏的人吃杏也会产生过敏反应。同样重量的杏干含有的营养要比新鲜和罐装杏子丰富。因为，杏干只有32%的水，而其他形式杏的水分达到83%。杏是一个高热量集中来源，4盎司的新鲜杏子就可以提供50卡路里热量，而4盎司的干杏热量可以高达260卡路里。杏干不但吃起来方便，而且富有营养。

杏子往往使用二氧化硫进行处理做出杏干，以保持其颜色和某些营养素。吃这种亚硫酸盐处理方式生产的杏子可能会引发某些人的哮喘发作或过敏反应。因此，除非干杏标示为亚硫酸盐，哮喘病患者应尽量避免这种食品。

说道杏子的药用价值，就不会不提到苦杏仁甙。苦杏仁甙是一种来自杏仁非常有争议的物质。从法律上讲，它不能作为医疗药物出售，但它可以作为营养补品的成分，保健食品通常把苦杏仁甙称作维生素B17。民间用它作为治疗癌症，心脏病，过敏，肝脏疾病和其他疾病的天然替代疗法。但是，现代的大量科学研究还没有发现可以从苦杏仁甙得到健康益处。来自杏仁或其他来源的苦杏仁甙能够释放氰化物，因此，医生警告，大量服用苦杏仁甙有可能导致氰化物中毒。

每1kg杏仁中，含脂肪4642g。

杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。

杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。

扩展资料：

杏仁的食用禁忌：

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。

甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

另外食用杏仁还要注意食物相克。杏仁不可与小米同食。杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。杏仁不可与栗子：同食会胃痛。杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。

-杏仁

人民网-杏仁治咳嗽效果佳 但要牢记食用禁忌

杏仁，是内服外用的美容佳品。《本草纲目》载：“服南杏仁，富油脂，故润泽皮毛。”有抗癌之果的美称，适合女性养颜滋补、中老年人、三高人员、便秘者作食补之用。

杏是维生素b217含量更为充实的鲜果，而维生素b217也是极高效的防癌化学物质，而且只对肿瘤细胞有消灭作用，对一切正常身体健康的体细胞无一切危害。苏门答腊岛上的岛因斐济是全世界独一无二的“无癌之国”。所在国出产杏果，大家都喜欢吃。据统计，所在国不曾发生丧命癌病者，并且住户的使用寿命都较长，有着“长命国”之称。据科学论证，常常吃杏可能是斐济人无癌长命的首要因素之一。

杏仁含有丰富多彩的蛋白，人体脂肪，胡罗卜素，多种营养元素和钙，磷，铁等矿物。杏仁含有丰富多彩的人体脂肪油，有降胆固醇和预防内分泌系统病症的作用。而含有的胡罗卜素有抗氧化性，避免氧自由基侵蚀体细胞，具备防止恶性肿瘤的作用。含有的黄酮类化合物、多糖类和多酯类化合物成份，能降低人体内胆固的含量，有显着减少冠心病和许多慢性疾病的作用。此外杏仁还有着一定的美容护肤作用，能促使肌肤血循环，有护肤美肤的作用。

杏仁具备镇咳、抗感染、促进消化等多种多样优势，杏仁粉中含有很多苦杏仁苷。苦杏仁苷可以被肠微生物菌种或杏仁酶的酶水解反应，它造成的少量苯甲醛和氢氰酸对人们身体健康的呼吸中枢具备抑止作用，这类特点可以协助做到镇咳作用。杏仁粉在消化道中也起着特别关键的作用，杏仁味道微苦可以下气，并且含有较高的人体脂肪油。脂肪油可以改进大家的肠内容物并维持黏膜的润化，进而合理地协助大家的肠胃加快食材消化吸收。自然，常常偏食的人可以吃些杏仁粉来协助调理胃肠作用恢复平衡情况。

加州杏仁商会高级营养师凯伦利普斯莉博士说：“杏仁中所含的营养成份中，蛋自质和纤维含量很高，味道亦十分美味。”利普斯莉女士总结了如下一些有关杏仁的健康益处：

1有益于心脏的脂肪杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸，有研究证明这种物质可以降低胆固醇。

2富含量抗氧化物，如维生素E 杏仁中含有维生素E-2O--25颗杏仁中的维生素E则占日摄入量的36％。研究显示，维生素E能够有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病率。

3丰富的植物化学成份杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成份”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。

4大量矿物质杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等物质，有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常。

5极好的纤维杏仁富含纤维，可以消除饥饿感（对控制饮食很有效）。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性。一盎司杏仁所含的膳食纤维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相当。

苦杏仁成份分析报告

1、苦杏仁中脂肪及脂肪酸含量

粗脂肪含量为4415%,其中不饱和脂肪酸含量占9428%,饱满和脂肪酸含量仅为563%,是一种优质保健油。

2、苦杏仁中蛋白质含量及氨基酸组成

蛋白质含量为2448%,其中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全,具有较高的营养价值。

3、总糖及糖的组成

总糖含量为1330%,其中多糖占492%,单糖和双糖838%,均为人体所需,其中多糖可能有较好的保健功能

4、矿物质含量

苦杏仁中含有人体必需的多种大量和微量元素，其中人体常缺乏的Ca 、 Fe 、 Zn均有一定含量，特别是K的含量较高。

从以上的成分我们不难看出，苦杏仁具有丰富的营养和保健功能，特别的目前的“三高”患者，防氧化、抗衰老、软化血管，清除体内垃圾有较好的预防及保健作用。它的不饱和脂肪酸含量高于大豆油、花生油、向日葵油、红花油、橄榄油，是比它们更好的优质油。