药材鉴别:南杏和北杏的区别
杏仁是一种富含营养成分的干果,富含维生素、蛋白质、铁、钙以及不饱和脂肪等,人们常吃杏仁对健康非常有益。人们常常将杏仁分为南杏仁和北杏仁,南杏仁和北杏仁的区别有哪些呢下面一起来看看吧!
市场上有南杏和北杏之分,两者外形看似没什么区别,其实两者区别很大:
1、来源不同:
北杏仁又叫苦杏仁,为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子;而南杏仁又叫甜杏仁,为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。
2、性状不同
北杏仁呈扁心形,表面黄棕色至深棕色,一端尖,另端钝圆、肥厚、左右不对称。种皮薄,去皮后表面乳白色或黄白色;
南杏仁呈扁心形,皮色比北杏仁浅,顶端尖,基部圆,左右对称,种皮较苦。断面白色。
3、气味不同
北杏仁有特异的香气,味苦;南杏仁气微,味微甜。
4、功效不同
北杏仁具降气止咳平喘,润肠通便。主用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘;南杏仁具止咳润肺平喘、生津开胃,主用于虚劳咳喘、肠燥便秘。又因其含有丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用,故常用于食用。
5、毒性不同
北杏仁有小毒,可以通过煮沸去皮去尖的方法减毒。北杏仁生食或加工不当或过量吃用,可致中毒,使用时要特别注意!
南杏仁无毒,由于其味道微甜、细腻,可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中,药食同用。
;苦杏仁是常见的一种食材也是中药的一种,这个苦杏仁是属于南杏仁还是北杏仁的?苦杏仁是什么树的果实?
苦杏仁是南杏还是北杏
北杏仁又叫苦杏仁,为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子,而南杏仁又叫甜杏仁,为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。
苦杏仁是什么果实
所谓苦杏仁是个药材名字。不是植物名字,中药的来源(原植物)通常不是只来源一种植物,很多中药来源以多种植物,苦杏仁也是一样,它一般指蔷薇科植物山杏(苦杏)。var。苦杏仁-原植物西伯利亚杏(山杏)。东北杏a(Maxim。)或杏。的干燥成熟种子。这些植物的种子在中药里都作为一种药材“杏仁”或“苦杏仁”。在民间又把苦杏仁称为北杏。
苦杏仁是什么味道
苦杏仁有微毒,毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水后产生的氢氰酸会引起中毒。这种物质可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克。
苦杏仁和杏仁的区别
苦杏仁和杏仁的区别在于外形、口味、用途等。
1、外形:苦杏仁呈心形,但比较小,直径约1厘米;杏仁形状比苦杏仁略大,尖端略歪。
2、口味:苦杏仁有苦味和淡淡的药味;甜杏仁吃起来有丝丝甜味。
3、用途:苦杏仁大多用作药材;而杏仁多被当成零食。
杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁含有丰富的营养成分,特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,营养价值很高。据有关资料介绍,干杏仁含水量约为5%。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比,所含钙比牛奶高3倍,钾高4倍,磷高6倍。
南杏仁北杏仁无花果瘦肉汤是非常好的养生汤,我们了解甜杏仁分成南杏仁和北杏仁,从作用看来,北杏仁的医治疾患实际效果更强,可是还要留意北杏仁有毒性,应用过多可能会造成食物中毒的状况,南杏仁吃起来较为得甜,带有丰富多彩的氢氨酸,具备润肺止咳止咳平喘的功效,无花果也是有非常好的健康保健人体的功效。
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南杏北杏无花果瘦肉汤营养价值
南杏北杏无花果瘦肉汤营养成分
从中医学角度观察,杏特性平静,味带甘酸,直接生吃润肺止咳解渴,乾果亦有同效。但《本草纲目》谓其「有毒性」,大多就是指其种子,苦杏(即北杏)中含氢氰酸,只食二、叁十粒已可让人中毒了,乃至致命性,但加温後此成份会被溶解,故放汤或煮红豆糖水肯定没有问题。
甜杏(即南杏)亦有氢氰酸,惟份量较少,而其止喘止咳化痰工作能力亦较差。集南北杏碾成的杏仁糊,可助大便,兼润肺止咳。我们平时充作零食的甜杏仁,亦有类似作用,但药效略输。
除南北杏带有氢氰酸,银杏(即银杏果)也含少量氢氰酸,故不适合很多直接生吃。但直接生吃有清热解毒之效,如想试着,应限吃十数粒。
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南杏北杏无花果瘦肉汤营养价值
作法
南杏20克,北杏10克,无花果6颗,小枣1颗,猪瘦肉(或是猪腱)400克
将猪瘦肉或是猪腱清洗切件,用热水烫一下,去鲜血,这样子的肉煲出去的汤会较为甜。将南北杏、无花果、小枣、清理干净跟猪瘦肉煲1个三十分钟。加盐适量,随后可以上菜咯。
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南杏北杏无花果瘦肉汤作用功效
银杏有降胆固醇(即通血管),健肾、止咳化痰之效。阴虚内热者可将之煨熟配液,有晚上尿频者可将之煨熟蘸密糖吃,分泌物多则可煨之煮鸡蛋糖水,惟须留意,当下虽常用豆腐皮配银杏果鸡蛋糖水,却不适合体质虚寒者食用。
无花果特异功能主冶生产健胃消食清肠排毒,消肿祛毒。治肠炎,痢疾,便秘,痔疮,咽喉肿痛,痈疮疥癣,利咽喉,健脾开胃除虫。用以食欲不佳,脘腹胀痛,痔疮便秘,消化不良,痔疮,脱肛,腹泻、奶水不够,咽喉肿痛,热痢,咳嗽多痰等症
可以。但要注意:脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者、风寒咳嗽者忌服。
百合除含有蛋白质2129%、脂肪1243%、还原糖1147%、淀粉161%,及钙、磷、铁、每百克含1443毫克维生素B、212毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。
无花果
健胃清肠,消肿解毒。治肠炎,痢疾,便秘,痔疮,喉痛,痈疮疥癣,利咽喉,开胃驱虫。
用于食欲不振,脘腹胀痛,痔疮便秘,消化不良,痔疮,脱肛,腹泻、乳汁不足,咽喉肿痛,热痢,咳嗽多痰等症。
南杏仁又名甜杏仁、南杏,专供食用,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳,以北杏入药。
核心功效
润肺止咳、降低胆固醇、抗肿瘤
简介
南杏仁,又名甜杏仁、南杏,为杏树科的不同品种的种子。外形似苦杏仁而稍大,性味甘平、无毒,多用于燥咳、虚劳咳嗽。专供食用,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺、滋养肌肤的作用。若用於止咳,以北杏入药。
功效与作用
1、润肺止咳,苦杏仁能止咳平喘、润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
2、降低胆固醇,杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
3、抗肿瘤,甜杏仁可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用。因此,可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于甜杏仁含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
婴儿、阴虚咳嗽患者、泄痢便溏者、孕妇
不宜同食
草酸含量多的食物
如果南杏仁和草酸含量多的食物在一起吃,可能会发生化学反应,从而产生沉淀物,这样就会影响身体消化,如菠菜等。
食用方法
1、雪耳煲南杏北杏
准备雪耳25-50克、南北杏仁各25克,用雪耳混和南北杏以6碗水煲至1碗水,大约需要45-60分钟即可。咸甜食法,悉随尊便。
2、南杏润肺汤
准备南杏仁12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克,南杏北杏去皮、尖,猪肺洗净切成小块;用少许食油在铁镬中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内,煲1~2小时即可食用。
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