杏仁的营养价值？

每1kg杏仁中，含蛋白质2338g，脂肪4642g，碳水化合物82g，热量5442千卡，粗纤维838g，灰分24g，钙1298mg，磷3520mg，钾1060mg，钠71mg，锌364mg，铜81mg，铁51mg，尼克酸23mg，硒1565mg，胡萝卜素092mg，硫胺素138mg，核黄素654mg，镁2927mg，维生素E2737mg，维生素C260mg等。

杏仁的功效及作用：

1、镇咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

2、对消化系统的作用

杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。

扩展资料

杏仁不宜与以下食物同食：

1、杏仁不可与小米同食。

2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

3、杏仁不可与栗子：同食会胃痛。

4、杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。

杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

-杏仁

人民网-杏仁的功效及作用：每天7颗杏仁竟有这般好处

食物介绍

南杏仁又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳，以北杏入药。

南杏仁为杏树科的不同品种的种子

外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平无毒，可润肺止咳，多用于燥咳，虚劳咳嗽。

别名

适宜人群

一般人群均可食用。南杏仁对于有呼吸系统问题的人更适宜食用；癌症患者以及术后放化疗的人可多食用南杏仁。

禁忌人群

婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者不能食用南杏仁。

功效

清肺润肺、治疗便秘、降血脂、降血糖、止咳

一克热量

562大卡

食疗效果

1补肺

南杏仁比较滋润，对于补肺有一定的作用。

2降低胆固醇

南杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这样使南杏仁不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3美容

南杏仁对于皮肤微循环起着促进的作用，从而使皮肤变得红润光泽。

选购技巧

挑选南杏仁时，应选颗粒较大、均匀、饱满并且有光泽的。

形状多选鸡心形、扁圆形。

仁衣呈浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。

皮纹清楚不深，仁肉白净。

南杏仁要干燥。

捏紧时，其仁尖会扎手，用牙咬松脆有声者。

如果仁体有小洞可能是蛀粒，有白花斑则可能为霉点，不能食用。

保存秘诀

密封：南杏仁可以用塑料薄膜密封，抽出空气。冷藏：南杏仁可放在冰箱冰柜冷库。干燥：南杏仁可使用干燥剂，除湿设施设备。避光：南杏仁用不透光的包装。

烹调方法

南杏仁适宜炒熟或蒸熟或温油炸制。

食用方法

南杏仁不能够生食，否则会引起中毒现象。

由于南杏仁脂肪含量高达40%，过多食用会导致肥胖。

南杏仁多数用于制成粥品或熬成汤羹食用，亦可碾磨成粉末状制成糊状，即俗称的杏仁糊。

搭配宜忌

忌：

1南杏仁不能与小米一起烹煮，否则会引起腹泻和呕吐。

2南杏仁不宜与葛根或者黄芪一起服用。

生活妙招

暂无生活小技巧

目录 1 拼音 2 甜杏仁的产地 3 甜杏仁的别名 4 甜杏仁的营养价值 5 甜杏仁适合的人群 6 甜杏仁的食疗功效 7 与甜杏仁相克的食物 8 《本草从新》·甜杏仁 81 拼音名 82 来源 83 原形态 84 生境分布 85 性状 86 炮制 87 性味 88 归经 89 功能主治 810 甜杏仁的用法用量 811 各家论述 812 备注 附： 1 用到中药甜杏仁的方剂 2 用到中药甜杏仁的中成药 3 古籍中的甜杏仁 1 拼音

tián xìng rén

杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。

杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。

干燥种子，呈扁心脏形，长16～21厘米，宽12～16厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

2 甜杏仁的产地

主产河北、北京、山东等地；此外，陜西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

3 甜杏仁的别名

南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、甜杏仁、白杏仁、光杏仁

4 甜杏仁的营养价值

1 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

2 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5 甜杏仁适合的人群

一般人群均可使用，每次约1020克。

6 甜杏仁的食疗功效

甜杏仁性味甘、平，无毒。入肺、大肠经。具有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等功效。主治虚劳咳喘，肠燥便秘。

7 与甜杏仁相克的食物

杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

8 《本草从新》·甜杏仁 81 拼音名

Tián Xìnɡ Rén

82 来源

为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。

83 原形态

植物形态参见"杏仁"条。

84 生境分布

主产河北、北京、山东等地；此外，陜西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

85 性状

干燥种子，呈扁心脏形，长16～21厘米，宽12～16厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

86 炮制

拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸入凉水中，脱去种皮，晒干簸净。

87 性味

①《本萆便读》："味甘，性平。"

②《四川中药志》："性平，味甘，无毒。"

88 归经

《四川中药志》："入肺、大肠二经。"

89 功能主治

润肺，平喘。治虚劳咳喘，肠燥便秘。

①《现代实用中药》："有滋润性，内服具轻泻作用，并有滋补之效。外用常用于表皮剥脱时作敷料，呈保护作用。"

②《四川中药志》："能润肺宽胃，祛痰止咳。治虚劳咳嗽气喘，心腹逆闷，尤以治干性、虚性之咳嗽最宜。"

810 甜杏仁的用法用量

内服：煎汤，2～3钱；或入丸剂。外用：捣敷。

811 各家论述

《本草便读》："甜杏仁，可供果食，主治（与杏仁）亦皆相仿。用于虚劳咳嗽方中，无苦劣之性耳。"

812 备注

本品在江苏、山东、河南、四川、陜西等地有时作巴旦杏仁使用。

用到中药甜杏仁的方剂 七巧汤

汤组成：大枣2枚（去核），桂圆2枚（去壳核），甜杏仁7粒（去皮尖），荔核肉3枚，甜桔梗3斤，粳米4

杏仁粉

n《北京市中药成方选集》：组成：白米800两，甜杏仁（去皮）480两。功效：和胃健脾，止嗽化痰。主

四仁粥

拼音：sìrénzhōu处方：白果仁甜杏仁各1份胡桃仁花生仁各2份鸡蛋1个制法：将上4味药共研成末

五仁粥

ōu处方：芝麻松子仁胡桃仁桃仁（去皮、尖，炒）甜杏仁各10克粳米200克制法：将五仁混合碾碎，入粳

降气和络饮

iàngqìhéluòyǐn处方：栝楼皮3钱，甜杏仁3钱，紫菀3钱，川贝3钱，枇杷叶（去毛筋净）1

更多用到中药甜杏仁的方剂

用到中药甜杏仁的中成药 宁嗽丸

：上为末。附注：方中杏仁、姜夏，《重订通俗伤寒论》作“甜杏仁、“竹沥半夏。

川贝清肺糖浆

，即得。性状：本品为棕褐色的粘稠液体；气芳香，味甜。检查：相对密度应不低于122(附录26页)。

定喘止咳糖浆

得。性状：本品为棕褐色的澄清粘稠液体；气芳香，味甜。鉴别：(1)取本品20ml，加乙醚15ml，振

羊羔补酒

取上清液，即得。性状：本品为橙**的澄清液体；味甜。检查：乙醇量应为23～30%(附录ⅨM)。其他

杏办感冒冲剂

小时，即得。性状：本品为棕**的颗粒；气芳香，味甜、微苦。检查：应符合冲剂项下有关的各项规定(附录

更多用到中药甜杏仁的中成药

古籍中的甜杏仁 《王旭高临证医案》：[卷之二]吐血门

其阴而后火乃退耳。大生地紫菀丹皮川贝赤苓元精石甜杏仁沙参赤芍枇杷叶渊按∶此喻妙极，从《内经》天暑地

《张聿青医案》：[卷五]咳嗽

多实少。宜兼治本。北沙参（三钱）川贝母（二钱）甜杏仁（三钱）川石斛（四钱）青蛤散（四钱）茯苓（三钱

《王氏医案绎注》：卷二

全愈。（南花粉四钱。花麦冬三钱。蜜炙桑皮三钱。甜杏仁三钱。蜜炙枇叶刷包三钱。大荸荠打三个，泡淡海八

《重订广温热论》：[第二卷]验方

，羚角一钱，煎汤代水。清澡救肺汤霜桑叶（三钱）甜杏仁（三钱）黑芝麻（一钱）阿胶（八分）西洋参（一钱

《临证指南医案》：[卷二]咳嗽

杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为**且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡**，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了76%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。[4]1． 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2． 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3． 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。4． 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。5．杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！教您看懂杏仁的营养成分表，从右边表中可以看出杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值，杏仁的各种营养成分含量及各营养素作用详解见图表。表中所指的每日推荐量指的是一般的成年人在一定时期平均每天摄入的量。根据中国营养学会规定，不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的。当然，这些数值并不意味着每种营养素每天都必须摄入这么多量，像脂溶性的维生素只要在一段时间内平均摄入量达到这值就可以。主治疾病1、镇咳、平喘作用用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤[3]。2、对消化系统的作用杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能[3]。3、抗炎、镇痛作用苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药[3]。4、抗肿瘤作用有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面[3]：①一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶，该酶具有对HCN的解毒作用，使HCN变成无毒的硫腈化物，而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依据该理论，苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。②苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。③有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的吸收。5、降血糖作用苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。[3]6、降血脂作用临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。[3]7、美容作用根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，配伍食用杏仁，常获捷效。现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，从而达到美容的效果。[3]8、用于肠燥便秘本品含有油脂而质润，味苦而下气，故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世医得效方》之五仁丸。[3]9、其他作用苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。苦杏仁甙水解产物苯甲醛在体外以及在健康者或溃疡者体内，均能抑制胃蛋白酶的消化功能，提示其有抗溃疡作用。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解产物对经过四氯化碳处理过的大鼠给药， 有抑制SGOT、SGPT水平和羟脯氨酸含量的升高，并抑制优球蛋白溶解时间的延长[3]。杏仁的胃蛋白酶水解产物对乙酸引起的小鼠扭体和棉球引起的大鼠肉芽肿炎症有抑制作用，但并不抑制角叉菜胶引起的大鼠脚爪急性肿胀及佐剂所致的大鼠关节炎的一期和二期损伤的发展。对佐剂引起的关节炎鼠，杏仁的胃蛋白酶水解产物给药2个月能延长优球蛋白溶解时间，并抑制腹动脉结缔组织的增殖。[3]苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用，体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用，并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染，治疗再生障碍性贫血作用。[3]　实验表明：苦杏仁煎剂对正常家兔有促进总磷合成的功能，治疗油酸型成年兔呼吸窘迫综合征取得了病理改善的结果。提示苦杏仁可促进肺表面活性物质的合成，可试用于临床治疗成人呼吸窘迫总综合征。[3]采收储藏常规品种在6～7月果实成熟时采摘。　杏仁仍在其硬壳内有最长的保质期。如何购买杏仁，寻找壳不分裂，发霉或染色的。储存在密封容器有壳的杏仁保存的时间将长于那些出售散装箱，因为它们是较少受到高温，空气和湿度。如果购买杏仁散装箱，确保储存有一个快速周转的库存，并且散装容器密封好，以确保最大限度的新鲜。购买的杏仁要统一的颜色，不要软掉的或干枯的。此外，还要闻杏仁的气味，应该气味甜和坚果味，如果他们的气味是刺鼻略苦的，说明已经坏了。保存杏仁要放在密封的盒子里，安置在干燥避免阳光的地方

应该是生吃的。

大部分烤制后的甜杏仁，早已毁坏了含有的脂肪酸和大豆卵磷脂后，才会传出香气。可是此香气是多环芳香烃，是致癌物质有毒物质，多吃恐有罹癌困境。 若是每星期一次，仅仅少量的，人体会当然新陈代谢，就没有多少关联。

甜杏仁的营养成分十分平衡，不但带有相近动物蛋白的的营养元素，如蛋白、人体脂肪等，还带有绿色植物成份所独有的甲基纤维素等。它能够润肺止咳降火、美容养颜，对因肺燥造成的咳嗽有非常好的功效，是没有副作用的身体排毒食品。

依据中药材古书记述，甜杏仁具备润肠润肠的功效。《现代实用中药》一书讲到：“甜杏仁口服具轻泻功效，并有滋补养生之效。”针对年老体衰的慢性便秘病人而言，服食甜杏仁实际效果最好。中医书籍《本草纲目》中也提及了甜杏仁的3大作用：“润肺止咳也，消消化不良也，散滞气也”。在其中，“消消化不良”表明甜杏仁能够促进消化、缓解便秘病症。除此之外，许多治疗便秘的中药药方中也都包括甜杏仁。

推动基础代谢、清除便秘困惑，是您每日喝一杯杏仁露的一个关键原因。

不管甜杏仁直接生吃还是熟吃，全是要少吃，那样才会确保自身的身心健康，杏仁吃多了是十分的有害的，甜杏仁的营养成分是十分的丰富多彩的，但是吃多了便会腹泻，便会十分的难受，那样还比不上少吃一点点，才会确保自身的身心健康的，健康的身体的。