孜然怎么做更香 孜然的用途与作用

1、孜然直接放锅里小火炒，不放油、盐，炒至变色即可。这样处理过的孜然是最香的。

2、孜然种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亚油酸（linoleicacid）等。

3、烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

4、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

5、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

6、用孜然调味，菜肴还有防腐杀菌的功效。

外观不同、用途不同、成分不同。

一、外观

茴香：多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，有分枝。

孜然：分生果长圆形，两端狭窄，长6毫米，宽15毫米，密被白色刚毛；每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。

二、用途

茴香：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

孜然：在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

三、成分

茴香：主要成分为茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。 尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。 另含顺式茴香醚，对聚伞花素。

孜然：粗蛋白含量为1477%~2133%，17种游离氨基酸，其中7种为必需氨基酸，其中2种呈鲜氨基酸－谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，占总氨基酸的34%。

-茴香

-孜然

　孜然粉对于我们每个人来说都是非常的熟悉的了，当然了，我们在生活中也是经常能够吃到孜然粉的了，其实孜然粉不仅是一种非常的美味的调味品了，更是非常不的保健食物的哦，孜然粉是营养价值也是非常的高的了，并且孜然粉中含有丰富的营养物质了，下面我们来看看吧。

　孜然粉是一种在做菜或者是进行美食食用时的一种作料，那么这种佐料的功效是什么，孜然粉是否含有可以使人减肥的成分我们需要一起了解孜然粉：

　 孜然的功效与作用

　孜然味辛、性温。散寒止痛;理气调中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。

　1，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

　2，其实孜然粉不仅非常的美味了，我们在生活中经常吃一些孜然粉还能够帮助我们起到很不错的保健和养生的功效的哦，当然了，孜然粉具有很不错的醒脑通脉，降火平肝等功效的哦，并且多吃一些孜然粉还能帮助我们祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛的哦，对于治疗消化不良，胃寒疼痛的效果也是非常不错的了。

　3，用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　 孜然的营养价值

　含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。

　在对孜然粉进行了充分的了解之后，相信就不会把这种香料也当成减肥的一种食品了，因为它对于减肥所起到的效果并不大，主要还是作为一种提味的佐料之一。

　孜然粉这种调味品的味道是非常的好吃的了，所以人们都是非常的喜欢吃孜然粉的了的，当然了，上面我们也了解了孜然粉的功效和作用了哦，我们可以看出来孜然粉对于我们的保健和养生的功效也是非常的不错的了，当然了，我们多吃一些孜然粉还能够补充挥发油和脂肪酸的哦。

孜然也叫做孜然芹，孜然里面含有精油，气味比较芳香，人们认为它是继胡椒外世界第二重要的香料作物，孜然能够理气开胃、祛寒除湿，具有抗过敏、抗氧化、抗癌、抗菌以及降血糖等功效，孜然常用于调味，它是调味料孜然粉的主要成分之一。

孜然是野茴香的种子，其颗粒较小，呈长圆形，两端窄，长约6毫米，且野茴香是一年生或二年生草本植物，全株光滑无毛，每年4月份开花，5月份结果，种植孜然可以采取播种的方法，栽种密度为每亩8万到10万株，栽种后要及时除草，减少养分消耗。

孜然是哪种植物的种子

孜然是大家常用的一种调味品，它是野茴香植物的种子，属于一种一年生或者二年生草本植物。其株高为20-40厘米，外表十分光滑，花瓣为粉红色或者白色，形状为长圆形，每年四月份开花，五月份结果。

孜然的营养价值

孜然富含有丰富的营养价值，例如多糖、脂肪、蛋白质、以及丰富K、 Zn、 Ca、 Mg等多种矿物质，另外经过研究发现还含有有生物碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分，被称之为一种调味品之王。

孜然怎么种植

孜然可以播种种植，选择通透性良好、土层深厚、地势平坦的沙壤土地，整地施肥后，将用立克秀拌种后的种子播撒在土壤中，播种后覆盖2厘米的厚沙，然后浇灌水分，润湿土壤。

孜然的田间管理

孜然幼苗长出4片真叶后，即可采取定苗措施，将长势不良、受损萎蔫的幼苗剔除，密度控制在每亩8万到10万株之间，而且要将田地中的杂草及时清除，避免和幼苗争夺养分。

孜然属于辛辣热性食物。

孜然具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其风味成分枯茗醛，即对异丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等保健功能。

孜然有驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿等功效。孜然这种调料经常与肉食搭配食用。适量使用孜然能降低血糖和胆固醇。研究表明，孜然对抑制晚期糖基化终末产物的效果也很好。

扩展资料

孜然，这种调料经常与肉食搭配食用。适量使用孜然能降低血糖和胆固醇。研究表明，孜然对抑制晚期糖基化终末产物的效果也很好，这种化合物会对糖尿病患者造成危害。

值得注意的是，孜然等调味香料可让饭菜更加可口，但是其气味会滞留体内，接连几天都挥之不去，通过毛孔散发。加州大学伯克利分校研究发现，孕妇饮食中若含有强烈气味的咖喱、孜然等食物，新生儿体味也会受到影响。

参考资料来源；人民网-入秋吃烧烤应该注意什么？不能少这4种食物

参考资料来源；-孜然

参考资料来源；人民网-桂皮孜然小茴香 厨房里的“控糖高手”

参考资料来源；人民网-酒芦笋咖啡孜然 这些食物最易吃出体臭