炸串的酱料是是孜然粒为主材料,加其他配料熬制调出来的,具体做法如下:
准备材料:孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、鸡精1克、黑糊椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、黄豆酱6克、番茄酱9克、香叶1克、盐2克
1、首先将孜然粒,用料理机打碎。
2、锅里多倒些油,放入香叶炸香。
3、然后将孜然末倒入,火不要太大,以免糊掉。
4、然后加入番茄酱。
5、接着加入黄豆酱。
6、再加入生抽。
7、加入蚝油。
8、加入些黑糊椒粒。
9、再加入些白胡椒粉。
10、最后再放入些孜然粉和盐;
11、搅拌均匀后装盘,烧烤酱就调制好了。
1、准备好穿串需要的竹签,放进开水锅中煮上2分钟,给竹签消消毒,然后取出控干水分,放在一旁备用。
2、准备一些自己爱吃的食材,喜欢吃什么就准备些什么食材就可以了,比如鸡腿肉、鸡翅、面筋、鸡爪、千张卷金针菇、五花肉、土豆片、烤肠、鱼豆腐、韭菜等都可以,将各种食材都处理好之后,切成合适的大小,穿成串串即可。
3、碗中倒入辣椒粉、五香粉、熟芝麻、孜然粉、胡椒粉、食盐,浇上一勺烧到冒烟的热油,搅拌均匀之后,再浇上一勺热油,混合均匀,炸串酱就做好了。
4、起锅烧油,等油温升至6成热,刚开始冒烟的时候,将火调成中小火,然后将准备好的串串下锅炸,肉类炸到金黄,蔬菜类的炸至熟透,出锅控油之后,刷上准备好的炸串酱,趁热就能开吃了。
1、炸串酱料:碗内放入精盐,味精,草莓酱,甜面酱,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,白芝麻,烧烤蘸料;锅内倒入适量油,烧至微冒烟浇入碗内;用勺子翻拌均匀;酱料汁就做好(若是太干放适量清水或甜水微拌一下)。
2、食材洗净切好穿成串备用,锅内倒入适量油,待油温5层热,依次下入食材,炸熟即可,捞出装盘控油。调入酱料即可。
炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃,通常与各种酱料配合,会产生不同的口味。炸串掌握火候应该控制在中火,温度控制在160—180摄氏度比较理想。缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2~3分钟,炸至表面金黄即可。如果用大火,二三分钟的时间就可以达到120度了。烹煮油炸食品的时候动作一定要快,炒完菜后,别急着关抽油烟机,最好再持续开10分钟左右。
参考做法:
1、准备好穿串需要的签子,放进开水锅中,煮上2分钟,给竹签消消毒,然后取出控干水分,放在一旁备用。
2、先来准备一些食材,比如鸡腿肉、鸡翅、面筋、鸡爪、千张卷金针菇、五花肉、土豆片、烤肠、鱼豆腐、韭菜等都可以,将各种食材都处理好之后,切成合适的大小,穿成串串即可。
3、这一步准备炸串酱。碗中倒入辣椒粉、五香粉、熟芝麻、孜然粉、胡椒粉、食盐,浇上一勺烧到冒烟的热油,搅拌均匀之后,再浇上一勺热油,混合均匀,炸串酱就做好了。
4、起锅烧油,等油温升至6成热,刚开始冒烟的时候,将火调成中小火,然后将准备好的串串下锅炸,肉类炸到金黄,蔬菜类的炸至熟透,出锅控油之后,刷上准备好的炸串酱,趁热就能开吃。
健康功效
卷心菜:养肝
食材用料
卷心菜 半个相克食物
火腿肠 2根
番茄酱 适量相克食物
蒜蓉酱 适量
孜然粉 适量
芝麻盐 适量
油 适量
炸串的做法
1卷心菜半个,火腿肠两根。
2将卷心菜切成四方块(大约2厘米左右),插上竹签。
3将没有插竹签的卷心菜串到竹签上,一根竹签串两块卷心菜(如图)
4火腿肠剥去外衣,从中间切开,串上竹签,用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口,不要割到底,像图上一样,往上割2刀,每个面有3刀,每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
5串好的卷心菜要洗一下,然后沥干水分,火腿肠割完备用。
6油锅里多倒一点油,油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去,用中火炸。
7卷心菜炸软就可以了(也就是2-3分钟)。
8火腿肠炸到变色,割的刀口都炸开了就可以,如图。
9将炸好的串放盆里,稍微倾斜一下控油。
10控油的时候准备蘸酱,番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀,孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
11将菜串放入酱盘里,用刷子均匀的刷上酱,火腿肠不用刷酱。
12刷好酱的卷心菜放到干净的盘里,火腿肠也放上,均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
13美美哒来几根。
小贴士
炸串要用中火,小火炸出来会比较油腻。
蘸酱比例是1:2,蒜蓉酱1番茄酱2,因为孩子不能吃辣,所以我调的酱是酸甜口的,喜欢吃辣的可以不放番茄酱,也可以用蒜蓉酱和甜面酱调,再就是可以用自己做的辣椒油加上麻酱调酱也是很好吃的。
一、炸串是什么
炸串其实就是将一些食物清洗干净之后穿到一个签子上面,然后放到滚烫的油锅里面炸熟,并且炸到两面金黄,撒上各种各样自己爱吃的孜然和辣椒面,并且有的炸串也会在熟了之后刷上一层酱,这种酱一般分为甜口的和辣口的,炸串的食物范围也是非常广的,无论是肉类食物还是加工的肉类食物,甚至是蔬菜,全部都可以放到油锅里面炸,炸出来味道非常的香。
二、最好吃的炸串都有哪些
1鸡肉串
在炸串界,鸡肉串是非常常见的,并且是有一席之地的,扮演着最重要的角色,基本上肉都采鸡肉,并且大部分的肉都是鸡胸肉。将腌好的鸡胸肉裹上一层面粉,放上一些面包渣,放到油锅里面炸熟之后摇起来非常多汁,喜欢吃酱料的就刷上一层酱料,不喜欢的就直接撒上自己爱吃的佐料,好像你试一试之后就会上瘾。
2蔬菜串
除了肉类食物可以放到油锅里面炸熟之外,蔬菜也是可以的,并且蔬菜的种类还有很多,比如我们在平时生活当中最经常吃的金针菇或者是香菜,将金针菇和香菜外面裹上一层豆皮,放到油锅里面简简单单的炸熟,吃上一口就会让你爱上这种味道的。
炸串是什么炸串当然就是将食物穿在一起然后放到油锅里面炸熟,其实自己在家制作炸串的时候其实完全没有必要使用签子,完全就可以把自己想要吃的食物清洗干净之后放入到油锅里面炸熟,这样吃起来还方便,炸起来也很方便,省时又省力。
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