酱茄子的家常做法

用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。锅里烧油，八成热时放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。

用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。

1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。

2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

4、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。

5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。

小贴士： 茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。

茄子的做法有很多种，比如鲜香酥脆的炸茄盒，软糯爽滑的红烧茄子，酸甜可口的鱼香茄子，味道都非常不错，今天咱就选其中一个鱼香茄子的制作方法给大家吧。如果大家喜欢不要忘记收藏哦。

主料：圆茄子一个切条

配料：青红椒切条，香葱末，姜末，蒜蓉

调料：盐，味精，白糖，米醋，生抽，料酒

郫县豆瓣酱，香油，水淀粉

制作：起锅烧油制五成热把切好的茄子均匀的过好干淀粉下锅炸制色泽金黄捞出备用，锅留底油放入郫县豆瓣煸炒出红油，下入香葱末，姜末，蒜蓉煸炒出香味，放入料酒，米醋，生抽，盐，味精，白糖，调味。再放入少许清水，下入炸好的茄子，放上青红椒条，翻炒一分钟，最后勾入水淀粉淋入香油出锅装盘即可。

此菜品色泽红亮，酸甜微辣，软糯爽口，老少皆宜，是您餐桌必备的菜品。

茄子这样煮超好吃的

食材：茄子两个、长豆角一小把、一小块五花肉、蒜头适量

做法

1茄子洗净去皮切成条状，豆角用手把它掰成一断一断的洗净备用

2五花肉切片盛盘备用，蒜头拍碎

3起锅热油，放入蒜米碎爆香，放入茄子条加适量盐翻炒，一边炒一边用铲子压茄子把茄子把水份炒干然后盛盘备用

4再次起锅热油，放入蒜米碎爆香，再放入豆角加适量盐翻炒，炒至豆角断生盛盘备用

5再次起锅热油，放入五花肉翻炒，煸出香味，加适量盐，酱油调味

6在放入炒好的茄子，豆角一起翻炒，加入适量蚝油，酱油调味，加半碗水盖上锅盖闷煮五分钟，在放适量鸡粉调味即可出锅了

用茄子可以做出哪些美味佳肴？

可以做：红烧茄子，鱼香茄子，咸蛋黄炒茄子，回锅肉炒茄子，蒜泥蒸茄子，灯笼茄子，肉末小炒茄子，什锦烧茄子，炸茄盒，还有地三鲜等 。

其中，地三鲜是一道东北名菜，主要材料就是茄子、土豆和青椒。把土豆、茄子和辣椒洗净，均切 成滚刀块，放入水淀粉中裹匀，待锅内油热，放入茄子，土豆炸熟并且两面金黄后捞出，沥 油，锅内倒入适量的油，放入辣椒和姜末爆香，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，快 出锅前，淋上淀粉勾芡即可。吃起来咸鲜味美，老少皆宜。但为了身体健康着想，烹饪这道 菜时最好不要让入太多的油，以免油脂过高。

以上就是关于茄子的美味佳肴，其实，这些美食并不难以操作，所以，题主可以 在家亲自动手实践一番，不仅增加动手操作能力，体验其中的乐趣，而且还可以品尝美食， 一举两得，何乐而不为呢？