高笋怎么做

做法一，高笋木耳炒肉片

材料

肉，盐，酱油，生粉，胡椒粉，九江双蒸（米酒），木耳，水，高笋

做法

1肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸（米酒），木耳用水泡开切条，高笋切片。

2分别炒高笋和木耳，再炒肉片，每回都下点蒜头，最后混炒，上碟。

做法二，高笋炒肉丝

材料

高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精

做法

1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。

2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。

做法三，腊肉炒茭白笋（高笋）

材料

嫩茭白500克，腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

做法

1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。

2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。

贴士

新鲜腊肉可以直接炒，如果感觉口感较生硬，也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片。

花雕酒也可以换成葡萄酒，家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣，就看美眉厨娘们会用不会用。

做法四，茭白（高笋）炒鳝丝

材料

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法

1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

做法五，茭白笋炒鸿禧菇

材料

茭白笋350公克，鸿禧菇150公克，辣椒片15公克，蒜片15公克，A酱油2小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，B水60㏄，乌醋1小匙，香油适量，太白粉水适量

做法

1茭白笋洗净，去皮切滚刀块，放入沸水中汆烫去除涩味；鸿禧菇切除连接的蒂头，放入沸水汆烫一下，捞起备用。

2热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜片、辣椒片爆香。

3于作法2的锅中加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾。

4放入作法1的茭白笋块、鸿禧菇拌炒均匀。

5加入乌醋、香油调味，再以太白粉水勾芡即可

做法六，茭白木耳炒肉

材料

茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花

做法

1茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）

2锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

3放肉片滑炒开，变色后盛出备用

4锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

5茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

6再放入肉片翻炒

7出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

高笋怎么炒好吃

1、高笋是一种稀有的蔬菜，在炒的时候放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，不过五花肉在入锅炒以前应该先切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，这样会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人。

2、高笋是一种可塑性特别强的健康蔬菜，人们在炒的时候想让它好吃，可以搭配适量的辣椒，这样会让炒好以后的高笋香辣爽口，滋味诱人，另外高笋在炒的时候用大火快炒也会比较好吃，这样能保持它的鲜嫩口感也能防止营养流失。

高笋的食用方法

1、高笋炒腊肉

高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用。

2、辣炒高笋

高笋和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候可以准备新鲜的高笋500克，把它洗净，以后切成片状，再准备五六个朝天椒，把它切成小块，在炒锅中放食用油加热后把朝天椒入锅炒香，再把高笋入锅快速翻炒，然后加少量生，或食用盐调味，继续炒2~3分钟，等高选熟透后加鸡精提味就能出锅食用。

主料

高笋

350g

里脊肉

100g

辅料

油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

红椒适量

酱油适量

高笋炒肉的做法

1

准备食材。

2

里脊肉搁盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟备用。

3

温锅温油、小火放入肉丝用筷子滑散。

4

来点酱油上色。

5

煸炒均匀。

6

倒入高笋煸炒。

7

撒点开水继续煸炒。

8

放入红椒。（有葱的话再来点葱末更香）

9

搁盐。

10

炒匀即可。

小贴士

里脊肉比瘦肉更嫩滑。