可以把
高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高。
一、茭白（高瓜）肉丝
材料
猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉
做法
1猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。
2上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。
3锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。
二、红椒茭白（高瓜）炒肉丝
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
高瓜在夏天比较的常见，是这个季节最受欢迎的蔬菜之一，口感清凉酥脆。那么高瓜的营养价值有哪些高瓜的功效与作用及食用方法有哪些
高瓜的营养价值
第一就是高瓜中含有非常丰富的氨基酸，可以很好的为我们人体合成充足的蛋白质，其中这些氨基酸中还含有几种我们人体必需的氨基酸，所以可以很好的为我们人体提供所需饿得氨基酸。
第二就是因为高瓜中含有比较多的有机氮，可以随时的为我们的人体提供蛋白质和为了合成蛋白质所需要的营养，同时这种有机氮在高瓜中是以氨基酸的形式存在的，所以是很容易为我们人体吸收的。
第三就是高瓜的营养是比较丰富的，一方面可以很好的为我们人体提供身体需要的各种营养，另一方面也是因为含有的维生素和纤维素，对提高我们的胃肠和肝脏的功能很有好处的。
高瓜功效与作用
1利尿止渴、解酒毒
高瓜甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2补虚健体
高瓜含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3退黄疸
高瓜能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4减肥美容
由于高瓜热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，高瓜中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
高瓜的食用方法
高瓜不可生食、易引起姜片虫病。高瓜适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉高瓜烧卖”等。高瓜以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。
红烧高瓜的做法
用料：高瓜肉片酱油白糖葱姜
做法：
1、高瓜洗干净，去掉外面纤维化的皮，切片
2、锅里加底油，把肉片炒熟到微微吐油
3、加葱姜料酒去腥，然后放酱油白糖，适量的盐调好红烧汁的口味
4、下高瓜，稍微加一点水，烧大概3分钟，烧透出锅就ok了
1高瓜洗净 切片备用
2鸡蛋搅拌后用过炒熟备用
3锅内放适量食用油加热，放入葱花、花椒面炒香，同时加入切好的瓜炒至八分熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒，同时加入适量的食用盐，待瓜变软时加入适量的鸡精。
4出锅装盘
□ 陈昌龙
那天，微信群一个叫结林的加我为好友，自称是我的初中同学。我搜肠刮肚，愣是没想起来，毕竟二十多年过去了，物是人非，实在是没有印象了。可人家却记得我，我不好意思地边努力回忆，边与之闲聊：
结林：“昌龙，还记得我不？”
我：“好像有点印象，二十多年了，记忆模糊了。”
结林：“我印象老深了，读初二的暑假，我们一起去石牌贩西瓜卖，我还在你家吃过饭，你忘了吗？”。
我：“噢——？……”
“那天，（方言）七的是嗯奶做的豆葛（角）饭，香死哆宁，我还在嗯家困哆一告，嗯奶奶港，困告要垫个枕头，不然会中暑；那天，我们西瓜谬搞到，骑车把卡裆磨痛哆好些天……”
结林乡音浓浓，听起来十分亲切。
结林的描述，唤醒了我沉睡的记忆，对着老友的微信头像端详了许久，慢慢想起了那段往事。
时光太瘦，指缝太宽，不经意的一瞥，已隔经二十五年。
二十五年，相对于能变沧海桑田能使海枯石烂的造物主而言，短暂得如白驹过隙，渺小得像一粒尘埃。而对芸芸众生，二十五年，足可以让草木庄稼枯荣繁衍二十五季，足可以让幼苗扩张二十五道年轮而参天成材，足可以让一个懵懂少年风干了记忆，苍老了容颜。不过，结林说的贩卖西瓜的事，倒是很符合我少年时代的一些经历。
我是家中的长子，父亲是一位手艺人，长年穿梭于十里八村给人家做木工活。母亲是家里的主劳力，她十分要强，庄稼活总要干得比别人好。在我的印象中，家里总有干不完的农活。我读书之余，锄草、施肥、喂猪、放牛、洗衣、做饭，农活琐事整天缠绕着我，不堪其烦，又无可奈何。我的家乡是长江沿岸的鱼米之乡，除稻米鱼虾外，高瓜（学名茭白）、莲藕、菱角是水乡的特产。十一二岁的年纪，我就学会了掰高瓜、挖莲藕、摘菱角，还跟着父亲上街，卖这些农产品，增添了一段做小生意的阅历。
八月，是高瓜成熟的季节。高瓜生于湖沼河塘或水田中，是长江沿岸常见的水生蔬菜，因其口感甘脆，营养丰富，被誉为“水中人参”。放学归来，母亲会带着我们到河边掰高瓜。温饱年代，上好的水田首选是种水稻，作为农附产品的高瓜就种植在河塘四周的傍水岸边，高瓜的禾苗约有一人高，包裹着几层禾叶的扁棒形的果实，就生长在刚出水面的根部上方。
高瓜是时令性很强的蔬菜，果实成熟变老只有短短十几天。嫩高瓜在包叶中不显饱满，肉质白嫩脆甜，只适合生吃，不适合烧菜肴；长老的高瓜粗壮得撑开了包叶，长出青绿色的老皮，肉质生出芝麻样的黑斑，口感不佳，色泽欠美，不能烧菜，只能将就着喂猪。恰到好处的高瓜，剥掉几片包叶，色泽瓷白，肉质洁实，饱满粗壮，口感甜脆。
采摘高瓜的时节，每隔两三天就得沿着河岸，用木棍拨开高瓜的叶子，东睃西寻，看到合适的果实，你不可当即冒失地近前去掰它，如果一脚踏进了松软的淤泥，你就会不能自拔，湿透衣裤，得先用木棍戳戳周围的地形，选一块水边的硬地，站稳脚跟，向前探下身子，掰下那根结果的禾叶，随手向岸上一抛，带禾叶的高瓜就像一支羽箭，“嗖”地一声，在空中划出美丽的弧线向岸上飞去，孩子们就会一拥而上，抢着，捡起，剥叶，装篮，河岸上嬉闹声响成一片。
高瓜也是娇贵的菜肴，卖出之前的保鲜尤为看重。通常要把剥好的高瓜装在蒲包里，放入清水缸中浸泡，几小时就须换一次清水，水质清洁，茭白才会新鲜无损，可保外观肉质俱佳，这样成色的菜品才能卖出好价钱。
第二天凌晨三四点钟，我会在睡梦中被父亲摇醒，迷迷糊糊地擦把脸，把装入袋子的高瓜架到自行车上。我家到石牌镇大约有二十里地，必须赶在镇上早市前将高瓜卖给菜贩子，然后再由菜贩子加价零卖出去。
我和父亲每人一辆大架自行车，父亲的车架上方和左右各绑定一袋高瓜，重逾百斤。我的车上只绑有三四十斤的货物，因为年幼体弱，大架子自行车横梁太高，我还无法将腿跨过横梁将屁股骑到座凳上，只能将右脚从横梁下方斜插过去踩右脚踏板，然后斜立着身子骑行。父亲的车笼头上绑着根手电筒，我紧随其后，沆洼颠簸的土路，幽暗的灯光，伴着蛙唱虫鸣，踩着草木上的露珠，深一脚浅一脚地出了门。路况不好，光线昏暗，骑车摔跤是常有的事。父亲的车因为载的物重，如果倒了，二人合力，才能把车扶起来继续前行。
去镇上要途经皖河大坝，那是一段漫长的坡道，上坡下坡对我来说都是“鬼门关”。自行车负重百余斤爬陡坡是件非常困难的事：负重的车子前轻后重，前高后低，扶车人按不住车把，或者推车人托不住车身，都会车仰货落，陡坡上无法停车，黑夜里没有路人相助，半途出了问题，是糟糕透顶的事。上坡前，父亲先把自行车支起来停好，抽上几口烟，稍歇片刻。我也将车子停住，帮着父亲推车爬坡，我的力气弱，父亲担心翻车，让我在前面扶车把，他在后面托着货物推行。每次，我们都在坡下百米远就喊着号子向坡上冲刺，使尽全力一鼓作气，方能爬上坡顶。“上山容易下山难。”下坡也并非易事，车、货、人都是前倾下行，车子像脱缰的野马不听使唤，我捏紧车闸，父亲使劲拖拽才能牵住它。上坡下坡，我们父子都会气喘吁吁，汗湿衣襟，精疲力竭。
临近菜市，父亲和我把车停靠在巷口，他坐下来抽棵烟，歇歇乏。我按父亲的指点，到菜市场看价——看别人家跟我家一样成色的高瓜的卖价。货比三家之后，我赶回去向父亲汇报，父亲就对今天的市场行情有了底。
我们将车推到市场里，把高瓜卸下来，打开袋口，挑选几个看相好的放在上层，光鲜嫩白的成色很快就会引来菜贩子的光顾。经过报价、讨价、还价、过秤、付款。父亲捏着用几袋高瓜菜换来的几张花花绿绿的钞票，脸上露出了满足的笑容。
作为奖赏，父亲会奢侈地在早点铺要上一笼肉包子和几根油条，让我美美地饱餐一顿。在我的印象中，那时的包子油条是十足的美味，至今想起，仍觉余香萦舌，回味无穷。
我想，那种滋味，这辈子恐怕再也难以品尝到了吧。
而今，年届不惑远离农村生活的我，回眸一瞥，却发现生命中，每一种缺憾都是成全。儿时的苦生活反倒成为我发愤读书跳农门的动力。
那段已根植内心的记忆，像朵永不凋零的花，值得我永久地怀念和感恩。
（点击蓝字 陈昌龙 ，可看作者所有作品）
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
