茭白含有哪些营养成分？为什么说它能降血压血脂血糖？

补充营养，维持人体机能：茭白富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。这些能够健壮集体，增强人体的免疫力和抵抗力。茭白是中国特有的蔬菜和肉类一起煮，味道更是鲜美可口，对肝脏也有很大的好处，能增强身体的活力，工作疲劳，宿醉时可以使用，可以增加精神，食欲不振时也是很好的选择。

每100克茭白中含有蛋白质12克，脂肪02克，碳水化合物59克。新鲜茭白含的水分多，每100克茭白的可食部占74%，其中含水分922克；能量低，每100克茭白的能量仅仅为26千卡。新鲜的茭白的有机氮素是以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，且这样的氨基酸容易为人体所吸收。当然茭白也有一定的缺陷，比如茭白含有较多的草酸，这样的话茭白的钙质不易被人体所吸收。

新鲜的茭白的有机氮素是以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，且这样的氨基酸容易为人体所吸收。当然茭白也有一定的缺陷，比如茭白含有较多的草酸，这样的话茭白的钙质不易被人体所吸收。茭白甘寒能够利尿祛水，对于四肢水肿，小便不利以及夏季暑热出现的烦渴症状，都可以通过茭白进行调理。茭白还具有解酒毒的功效。茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，有强壮机体的作用。

茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。2解酒醒酒茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

茭白被称为是“水中人参”，其中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等成分，可以有效补充人体所需的营养物质，能够健壮机体。这种蔬菜热量低、水分高，食用后饱腹感强，有着润肠通便、帮助减肥的作用，适合爱美的女性食用。

茭白是禾本科、菰属的一种植物，又叫做水笋、脚白笋、菰等，其纺锤形的茎干是可食用部分，其皮脆肉美，营养价值也是很高的。

茭白的功效与作用

1、茭白被称为是“水中人参”，其中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等成分，可以有效补充人体所需的营养物质，能够健壮机体。

2、茭白的营养价值也是很高的，不见含有糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质等成分，还含有17种氨基酸，都是人体所必需的。

3、茭白这种蔬菜热量低、水分高，食用后饱腹感强，有着润肠通便、帮助减肥的作用，适合爱美的女性食用。

4、茭白中还含有豆醇这种物质，可以有效清除体内的活性氧，延缓黑色素饿生成，软化角质层，使人们的皮肤更加细腻。

5、茭白还有着退黄疸的，尤其是对于黄疸型肝炎，是非常有益的。

茭白食用方法

茭白是一种蔬菜，它的做法是非常多的，可以做成油焖茭白、茭白蒸青豆、清炒茭白、茭白爆蛋、鱼香茭白等，味道都是很不错的。

茭白食用禁忌

茭白是不能和豆腐在一起吃，因为其中含有很多的草酸，可能会和豆腐中的氯化镁、硫酸钙发生反应，不仅没有了营养，还有可能会导致身体不适。

茭白是蔬菜。茭白是一种水生蔬菜，但是也含有一些碳水成分。茭白的热量比起其他蔬菜是要低一些的。挑选茭白的时候要注意观察茭白的颜色，颜色越白越嫩，口感更好；尽可能选择短胖短胖，类似棒槌样子的茭白。茭白可以清炒、炒肉、或者和鱼做汤，热量低，味道鲜美。

茭白不属于碳水化合物。这种植物的碳水化合物含量也是很高的，占整体的5%左右，也就是说100g的胶白有59g的碳水化合物。茭白是一味中药材，是禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，广泛分布于中国南北各地。茭白适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长。

茭白的营养价值和功效

茭白的营养价值和功效，茭白是一种水生蔬菜，主要分布在我国黑龙江、河北、湖北等地，它是一种喜温性植物，在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势最高。下面是茭白的营养价值和功效。

茭白的营养价值和功效1

1、茭白的营养价值

茭白中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素E、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质、氨基酸等，这些物质对身体极其有益，食用一些对身体好处极多。

而在中医看来，茭白的营养价值远远不如其药用价值，将其用来入药，效果会更好。

2、茭白的药用价值

茭白属于味甘、性寒的食材，可以归肝经、脾经、肺经，具有清热解毒、解除烦渴、通便的作用。古代不少医药典籍中也对茭白进行描述，《湖南药物志》中记载：“茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食，可催乳”。《子母秘录》中记载：“烧菰蒋节，末以敷上，治小儿风疮久不瘥。”可见在古代茭白的药用途径极其广泛。

茭白营养丰富、药用价值更高，那么在生活中食用茭白的好处有哪些呢？

食用茭白的好处

1、利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，辅助治疗四肢浮肿，对小便不利也有很好治疗。在干燥的气候中食用茭白能清暑解烦，还能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2、增强免疫力

茭白中的营养较为均衡，常见的营养物质基本都有，在食用时都能补充身体需要，这样对强壮机体很有帮助，起到了增强免疫力的作用。

3、帮助减肥

茭白的热量并不高，其中的水分充足，食用后容易有饱腹感；茭白中的膳食纤维也多，食用后能促进肠道蠕动，避免肠道拥堵，肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥。

4、美白皮肤

如何拥有亮丽的皮肤，其实也可以通过食用茭白完成，这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，从而能阻止黑色素的生成；茭白中的维生素C，还能软化皮肤表面的角质层，使得皮肤更加细腻、光滑。

5、防治黄疸

在中医看来，食用茭白对防治黄疸也有帮助，茭白中的营养物质对治疗黄疸型肝炎很有效。

这就是关于食用“水中参”——茭白的描述，对于这个常见的食材，想来大家有了更多的认识，不妨食用一些，通过吃茭白获得健康的身体。

茭白的选购技巧

1、看形体

个大饱满的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

2、看颜色

顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。

3、看肉质

许多人看到筊白断面上有许多黑点会放弃不要，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，黑点是一种名为“菰黑穗菌”的'真菌类，对于对人体代谢有促进效果，可延缓骨质老化。但茭肉过老，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的真菌产生厚膜孢子，茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。

茭白的营养价值和功效2

茭白是一种水生蔬菜，所以茭白当然能吃，茭白的保鲜时间很短，买回来的茭白要在3天左右吃完。有些茭白切开了会看见一些黑点，不用担心，这些黑点对人体无害，这些黑点只是伴随茭白生长产生的，这些黑点吃了有抵抗骨质疏松、延缓骨质的老化的功效。

茭白的营养价值

茭白性凉味甘，吃了可以清热解毒。茭白里面富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、膳食纤维等营养元素，其中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，有促进肠道消化吸收的功效。生活中常吃茭白，可为人体补充丰富的营养成分，有强身健体、提高免疫力的作用。

茭白中含有的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，具有滋养皮肤的功效。茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，有降低血液胆固醇含量、预防心脑血管疾病的作用。

一，茭白是一种水生蔬菜

茭白又叫高笋，它是一种常见的水生蔬菜，在古代人们把它叫做“菰”，唐代以前它被当作粮食作物栽培。目前主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地。

二，茭白的生长习性

茭白是一种喜温性植物，其最适宜生长的温度在15~25℃之间，植株的生长对光照的需求不高，对肥水的需求较高。它的根系较为发达，在土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的土壤中长势最好。

三，茭白的养分含量

茭白含有大量的糖、蛋白质、纤维以及人体所需的氨基酸，另外，它还含有多种维生素以及微量元素，老少皆宜，是蔬菜中的精品。

四，茭白的主要功效

茭白性微寒，具有生津止渴、利尿除湿、清热解毒等功效，能够增强人体的免疫力，美容养颜、抗衰老，经常食用让皮肤变得更加细腻。

五，茭白食用注意事项

在食用茭白的时候要注意，茭白不能生吃容易感染寄生虫，结石、阳痿以及脾胃虚寒的人群也不能食用茭白，会导致病情加重。

茭白的营养价值和功效3

茭白怎么剥

茭白外形似锥形又带点扁形状，在剥的时候，可以将手掌上下捏住扁平的部位，用小菜刀划过较窄的两侧注意不要划太深，以约05公分深为宜，划至茭白笋约1/3处后可以加重力道，深约1公分划至尾端。两手一拉，就能轻松快速的去掉茭白的外衣了。

茭白剥皮熟练后，一般3秒可以将皮去掉了。注意并不是所有的茭白都要剥皮，有些市场上买的，是已经剥去皮的，这种茭白没有绿色的外衣，多呈现为白色，白胖胖的，顶端稍带一点点绿。而且手感很光滑，这样的茭白已经剥皮了，不需要再剥皮，洗净切好，就可以烹饪了。

菱白与茭白的区别是什么

菱白与茭白是同一种水生蔬菜，各地的叫法不同而已。像高笋、高把、菰笋等别称很多。相传早在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽，当时人们称它的种子为菰米。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的产物，菰黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖，刺激薄壁细胞无限制分裂，最终膨大形成了茭白。

茭白如果没有受到菰黑粉菌病的侵袭，它是不会长出茭白的。茭白有公母之分，不过因为公茭白健康，黑粉菌菌丝很难入侵，所以茭茎不会膨大形成茭白，也就是说我们所吃的茭白，都是母茭白。也就是说雄茭就是只开花不结茭会结籽的那种。

结语：关于茭白怎么剥以及菱白与茭白的区别大家都清楚了，茭白富含丰富的钾元素，适合钾减人群适用，它能帮助更好的吸收钾元素，为身体的健康助力，钾是人体必需的营养之一，它对脑神经有一定的作用，常吃还可以增强记忆力。

茭白是水生蔬菜，它具有解热毒、除烦渴、利二便的功效。经常食用，对于身体除烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、风疮以及利尿解酒都有良好的调理和治疗作用。当身体出现水肿、小便不利等症状，都可以通过茭白进行调理和治疗。另外当身体出现饮酒过度，茭白还具有解除酒精中毒、酒醉后不醒的作用。另外它含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪等，能够对人体进行营养补充，具有强壮身体的作用。另外它含热量低，水分高，对身体有饱腹感，是减肥人士的理想食材。

糖尿病的营养原则是供给营养均衡的膳食，满足患者对营养素的需要，膳食中碳水化合物所占的能量应占到总能量的50%到60%，脂肪提供的能量应占总能量的20%到30%，肾功能正常的糖尿病患者蛋白质摄入量应占总能量的15%到20%，保证优质蛋白的摄入超过三分之一，同时糖尿病的患者要根据体重以及体力活动程度控制一天的总热量摄入，制定个体化的饮食方案，糖尿病的患者建议可以选择含糖量低和升糖指数低的蔬菜，茭白通常作为蔬菜类食物，但又和普通蔬菜的营养成分有所不同，茭白含有多种氨基酸成分，升糖指数和含糖量相对于主食较低，但比常规的绿叶蔬菜高，所以是可以食用的，但不能过多食用，而且要计算在一天的总热量当中，而且烹饪方式建议清炒为好，少油少盐，这样就不会引起血糖升高，总之，糖尿病患者饮食也需要多样化，但要热量固定、营养成分固定，这样才能尽可能的使血糖稳定。

新鲜蔬菜里面丰富的膳食纤维有助于吸收水分，帮助糖尿病患者规律的排便。但是新鲜的蔬菜虽然有一定良好的功效，但是不能夸大，因为如果过量的吃蔬菜也有可能造成脂溶性维生素吸收受影响，有可能胃肠道功能受不了。应该每天适度、适量吃蔬菜，掌握在一斤左右。

茭白是一种美味的蔬菜，但由于其特殊的性质和成分，有些人需要少吃或避免食用，那茭白是什么菜？为什么要少吃？

一、茭白是什么菜？

茭白，又称茭笋，是一种常见的水生蔬菜，其嫩茎杆是由菰（一种禾本科植物）的茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白的外部覆盖着绿色的叶鞘，内部呈现三节圆柱状，颜色为黄白或青黄，肉质丰满而嫩滑，纤维含量较低，蛋白质含量较高。茭白是中国的特产蔬菜之一，也是江南地区三大名菜之一。

茭白作为一种水生蔬菜，生长在河流、湖泊等水域中，喜欢湿润的环境。它以其独特的口感和营养价值而备受推崇。茭白的茎杆肥大而嫩滑，口感爽脆，带有一丝甜味，具有独特的清香气味。它的肉质饱满，口感细腻，纤维较少，易于消化吸收。同时，茭白富含蛋白质、维生素C、维生素B等营养成分，对人体健康具有重要作用。

在中国的江南地区，茭白是非常受欢迎的蔬菜之一。它在江南菜中广泛应用，被誉为江南三大名菜之一，与咸鸭蛋、西湖醋鱼并列。茭白可用于制作各种美味的菜肴，如茭白炒肉丝、茭白炒腊肉、茭白炒鸡蛋等，这些菜肴以茭白的嫩滑口感和独特风味为特色，深受人们喜爱。

除了口感上的特点，茭白也有一定的药用价值。在传统中医中，茭白被认为具有清热解毒、利尿消肿的作用，对于湿热病症有一定的疗效。茭白还含有一些对人体健康有益的化学成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

二、茭白为什么要少吃？

1、味甘性寒

茭白的性味为甘寒，具有清热解毒的作用。然而，对于肠胃虚弱、胃寒的人来说，茭白的寒凉性质可能会进一步损伤消化系统，引起胃肠不适，如腹痛、腹泻等症状。因此，这类人群最好避免食用茭白，或者适量食用并与其他温热性质的食物搭配。

2、高草酸含量

茭白中含有较多的草酸，草酸是一种有机酸。当茭白与富含钙盐的食物相遇时，草酸容易与钙结合形成草酸钙，从而增加结石的风险。因此，食用茭白时应尽量避开与含有钙盐较多的食物同时摄入，如奶制品、鱼虾贝类等，以减少草酸钙的形成。

总结：茭白是一种水生蔬菜，由禾本科植物菰的茎杆肥大而形成。尽管茭白有一些限制性因素，但对于大多数人来说，适量食用茭白是安全的，并且可以获得其独特的风味和营养价值。对于肠胃虚弱、胃寒或有草酸代谢问题的人群，应当少吃。