高瓜怎么炒

选择柔嫩的高瓜，将旁边的叶子用刀削平，去根本老茎，用清水冲洗干净。

使用手工刨具，将高瓜刨成丝。

选两个红椒，洗干净后切成丝，备用。

将猪瘦肉切成丝备用。

事先准备一个小盆，用清水泡木耳。木耳泡涨后，清洗干净备用。

大火加热铁锅，倒入适量的植物油，油七成热后倒入肉丝翻炒。

肉丝翻炒变成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在这个时候，也可以根据口味，放一些姜沫或蒜瓣。

倒入刨好的高瓜丝，翻炒。

加入木耳、红椒丝翻炒。

大火翻炒2-3分钟，木耳作响的时候，放入一点盐和生抽翻炒。

在起锅装盘前，可以放一点水淀粉，大火收汁，即可食用。

注意事项

高瓜在切丝前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均;

做法二

用料

主料：茭白3个、肉丝300克

辅料：油适量、盐4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克

做法

1先把材料清洗干净，茭白去老根和外皮切丝，青椒切丝，葱切碎，蒜剁成蓉待用

2热锅入稍微多点的油，倒入肉丝

3肉丝炒至变色后拨到一边，倒入葱白，蒜蓉炒出香味

4加入少许老抽、盐、白糖、水，炒匀，盖上锅盖稍焖上2分钟。

5倒入茭白丝和青椒翻炒数下

6茭白炒软炒熟即可。

高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高。

一、茭白（高瓜）肉丝

材料

猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉

做法

1猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。

2上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。

3锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。

二、红椒茭白（高瓜）炒肉丝

材料

瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法

1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

莴笋炒猪心

原料:熟猪心350克，莴笋150克，盐、味精各少许，蒜蓉6克，姜丝3克，香油5克。

做法：熟猪心切片；莴笋去皮洗净切片。锅上火倒油，蒜蓉、姜丝爆香，下入莴笋片煸炒，下入熟猪心，调入盐、味精炒匀至熟，淋香油即可。

红枣煲猪心

原料:猪心200克，红枣75克，盐、白糖各适量。

做法：猪心洗净切方块；红枣用温水泡透，洗净。猪心入沸水焯烫，洗净，控水。煲锅上火倒入水烧沸，下入猪心、红枣煲至熟即可。

心心相印

原料:猪心100克，鸡心100克，杭椒30克，熟山药片适量，料酒、盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、酱油、糖、色拉油各适量。

做法：猪心、鸡心均剖开洗净，切片，加料酒、盐、味精、水淀粉上浆；杭椒洗净。锅放油烧热，将猪心片、鸡心片滑油，捞出沥油。锅留底油，煸香葱、姜、蒜，加杭椒、山药片、酱油、盐、味精、糖调味，勾芡，下猪心片、鸡心片炒均匀后装盘。

高瓜炒心片

原料:猪心1个，茭白（高瓜）20克，泡椒段、蛋清、料酒、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。

做法：猪心切成片，在一面剞十字花刀，加盐、水淀粉、蛋清上浆；茭白切成片。锅置火上，放入油烧至四成热，下猪心片滑油，盛出；茭白片用油焐熟，待用。锅内留底油，放泡椒煸炒，加料酒，用酱油、白糖、盐、味精调好味，勾芡，倒入其他原料，炒匀装盘即可。

　　可以的茭白土豆炒肉丝,爽口下饭的一道菜，营养均衡，也适合一个人时当盖浇饭的浇头。

　　篙芭书名：茭白，它以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，又名茭粑、茭儿菜、高瓜、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。

大家常说的高瓜，另一个名字叫莴笋，这类蔬菜水果也有许多 名字，例如又称之为茭耳菜，这类蔬菜水果的营养成分十分高，例如含有维他命及其膳食纤维素，常常吃一些高瓜，可以具有有利排尿解渴的功效，如今很多人喜爱饮酒，喝醉酒出现头昏及其呕吐等病症，此刻吃高瓜就会有非常好的醒酒功效，那麼假如高瓜里边有小黑点得话，还能不能吃呢？

高瓜里面有黑点能吃吗？

高瓜里边有小黑点能吃吗？

一、莴笋里边有小黑点能吃吗

很多人 见到筊白上的小黑点会挑过不要吃，认为是坏掉，实际上这种黑点儿更是莴笋能够抗骨质疏松的关键，这种小黑点是一种名叫“菰黑穗菌”的真菌类，针对一些新陈代谢有反面的实际效果，能够减缓骨质增生的脆化。

要不是立刻烹饪，建议买回去时不必剥去机壳，先用报刊包起来再套进塑胶袋后放进电冰箱，约可储存4天。

莴笋有小黑点是可以吃的，茭白笋是生长发育在沼泽地中的伟岸绿色植物，之前叫「菰」。水里有一种称作菰黑穗菌的低等动物，内寄生在菰的叶茎，刺激性了主茎，使叶茎肥厚起来，便是今日吃的茭白笋。来到夏天之后，经常出现无良状况，这些小黑点是残余的菰黑穗菌，因此一切正常啊。

高瓜里面有黑点能吃吗？

二、什么样的人不宜吃莴笋

1、因为莴笋带有较多的难可溶草酸钙，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，不适合阳痿、频繁遗精者、脾虚胃寒、慢性肾脏病、尿道结石或尿中草酸酸盐结晶体较多则、腹泻者。

2、莴笋寒性能发旧病，凡胃肠阴虚内热及疮疡化脓者勿食。

3、莴笋这酸性水果，服食磺胺药时忌食莴笋。

三、莴笋的粉丝的做法

（一）素炒莴笋

1、莴笋、尖椒和辣椒所有切完丝，蒜头切成片预留。

2、热锅中，下大蒜片进行爆香，再把青红椒装进去炉炒一下。

3、添加莴笋丝一起煸炒，边炒时能够适当的天赋加点水炒，那样不容易觉得做了。

4炒至莴笋变松，加生抽酱油和盐调料，炒均，起锅。

（二）酱香型茭白炒肉片

莴笋带有丰富多彩的维他命有有解醉酒的功能。所但因为莴笋带有较多的草酸，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，在做以前把莴笋用沸水焯一下，就可以除掉草酸。

1、准备好莴笋、生猪肉、辣椒，把生猪肉切一片，把莴笋和辣椒切割成丝，切完葱、姜、蒜、朝天椒预留。

2、白肉先下锅中炒冒油。放葱、姜、蒜、朝天椒炸香，放进猪肉炒。炒掉色添加黄豆酱炒，再少放些酱油着色。炒过装出预留。

3、原锅刷干净，烧开放进小量油再放葱炸香，放进莴笋丝和辣椒丝炒，炒过后放进猪肉炒一炒加盐、白胡椒粉、鸡精翻拌起锅。

高瓜里面有黑点能吃吗？

（三）油焖茭白

1、莴笋剥掉表皮，清洗割开切割成寸段。

2、炒菜锅烧开后放底油烧开，下莴笋爆锅一二分钟。

3、添加一勺白砂糖调料，添加老借调色煸炒匀称后，添加适量冷水。

4、大火烧开，转低火闷至进味，色调洪亮，熄火起锅，撒上些葱末就可以。

众所周知荤素搭配营养好，尤其是瓜类食材搭配肉丝一起炒制其更清甜，口感也会更加好。当然了我们也知道任何美食的制作都是非常讲究工艺的。高瓜炒肉丝也是一样的，只有懂得掌握食材的特性及其制作的先后顺序才能烹调出美味的食物，下文就交你用高瓜炒肉丝的方法。

做法一

选择柔嫩的高瓜，将旁边的叶子用刀削平，去根本老茎，用清水冲洗干净。

使用手工刨具，将高瓜刨成丝。

选两个红椒，洗干净后切成丝，备用。

将猪瘦肉切成丝备用。

事先准备一个小盆，用清水泡木耳。木耳泡涨后，清洗干净备用。

大火加热铁锅，倒入适量的植物油，油七成热后倒入肉丝翻炒。

肉丝翻炒变成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在这个时候，也可以根据口味，放一些姜沫或蒜瓣。

倒入刨好的高瓜丝，翻炒。

加入木耳、红椒丝翻炒。

大火翻炒2-3分钟，木耳作响的时候，放入一点盐和生抽翻炒。

在起锅装盘前，可以放一点水淀粉，大火收汁，即可食用。

注意事项

高瓜在切丝前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均;

做法二

用料

主料：茭白3个、肉丝300克

辅料：油适量、盐4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克

做法

1先把材料清洗干净，茭白去老根和外皮切丝，青椒切丝，葱切碎，蒜剁成蓉待用

2热锅入稍微多点的油，倒入肉丝

3肉丝炒至变色后拨到一边，倒入葱白，蒜蓉炒出香味

4加入少许老抽、盐、白糖、水，炒匀，盖上锅盖稍焖上2分钟。

5倒入茭白丝和青椒翻炒数下

6茭白炒软炒熟即可