花生芽怎么培育？

花生芽的培育类似于豆芽菜，不同于豌豆苗和种芽香椿等。目前，生产上多采用塑料育苗盘培育花生芽；其具体方法如下：①宜选用种粒大小中等、种皮白色的花生品种，要求种粒大小均匀、饱满、发芽率高，忌用破粒、瘪粒、已发过芽的、发芽率低的陈年种子。②种子必须经过人工挑拣和精选，尽力提高其发芽率。③种子应进行浸种、催芽，用洁净清水淘洗种子，浸种24小时左右，漂洗干净后置入塑料育苗盘内，苗盘要提前清洗消毒，盘底不垫任何基质，每盘放1500克种子（干种子重量），然后在20～25℃温度下进行“叠盘催芽”，每天用喷啉器过水2～3次（淋大水、一盘一盘地进行）同时进行“倒盘”，经24～48小时、待极大部分种子露芽后，进行一次“选芽”，将未发芽的种子剔除，注意“选芽”一定要严格，不要让不发芽的种子混入，否则在此后的培育期间易引起种芽腐烂。④第一阶段催芽结束后便可进行商品种芽培育，将选好芽的种子轻轻漂洗干净后（注意不要让种皮脱落）再度置入清洁、消过毒的塑料育苗盘内，盘底不垫任何基质，每盘放500克种子（干种子重量），然后在18～25℃温度下进行“叠盘催芽”，每天用喷淋器过水4～5次，务使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”（调换苗盘叠盘的上下左右位置）。8～9天后即可进行采收。采收后应将花生芽再次用洁净凉水进行漂洗，然后沥干、进行小包装上市。每千克种子（干种子重量）约可产花生芽3～4千克。

播后几分钟待盘内基本无水下滴即可叠盘。叠盘时在最上层和最下层各放一个空盘保湿，空盘也需遮一层报纸并喷湿，可叠 6-10层高，一般不超过1m。然后保湿催芽。

叠盘后的主要管理以保湿为主，并尽量保持温度在20℃-30℃，一般叠盘后的管水是直接朝种苗喷雾状水，喷水原则是湿透基质即可，也不要喷水太多，高温季节容易烂芽。喷完水要倒盘，所谓倒盘就是将原来在下面的苗盘摞放到上面，同时变化方位，保证种子接受的光线一致。

喷水的次数根据温度和天气阴晴而定，一般是见干即喷水，因基质锁水能力强，1-2次即可。

气温适宜，播后第二天就开始生根萌芽，之后芽根伸长，芽根伸长到一定程度芽尖冒出，芽尖高1-2厘米开始把叠盘散开，也称分盘。

赤豆,也叫红豆、相思豆、竹豆、鱼尾豆、饭豆、米豆等,用赤豆生产出来的芽苗叫做赤豆苗、红豆苗、鱼尾红豆芽、凤尾菜等,酒店餐馆一般称为相思苗。赤豆苗喜温热,较耐高温、不耐低温。赤豆萌芽和生长温度是15~38℃,最适宜温度为20~35℃,赤豆苗因适温较高,夏季在自然温度下可正常生长,冬季气温特低时可考虑加温或搭棚生产。

(1)选种

育苗盘培育赤豆苗,所需要的物品非常简单:赤豆种、育苗盘、报纸或白棉布或基质、洒水壶、刀或剪刀。如需要追求美观可选用各种搁置育苗盘的支架。赤豆分大粒、中粒和小粒多种,形状有圆柱形、瘦长形、球形等,各种品种均可选用,高温季节尽量选择小粒品种,小粒品种抗性强不易烂芽。需要品质好时可选用大粒品种,大粒品种相对出芽粗壮,粗纤维含量少。种子要纯,颗粒均匀,发芽率需达95%以上。赤豆种子较耐保藏,常温下2~3年仍可使用,如果保存时间过久色暗脐黄则会使发芽率降低不宜选用。

(2)清选

种子浸种前需要进行人工筛选,用手或镊子将虫蛀、畸形、杂种、破损、霉烂、特小粒以及其他杂质剔除,以免生长期间造成污染,引起烂种、烂芽的现象,造成不必要的经济损失。特别是高温多雨季节,筛选要更加仔细。

(3)浸种

用塑料盆或桶盛装一定分量清选好的种子,再加入20~30℃清水进行清洗,反复淘洗几遍,使豆身清爽,透气性增强,同时把漂浮或半漂浮的瘪嫩种清除,最后加入种子重量2~3倍的清水浸泡。浸泡的时间因温度季节而异,一般在10~24小时,夏季10~15小时,冬季24小时,浸泡过程中最好淘洗换清水2~3次。浸泡的一般直观标准是:种子全部泡胀饱满无皱褶为止。种子浸胀后用清水清洗,把浸泡时豆身排出的废气和黏液冲洗干净,使豆身清爽透气,即可捞出。

(4)催芽

捞出后催芽6~12小时,温度最好保持在25~28℃,有条件的可以把种子放到恒温箱中催芽。高温多雨季节,也可放到空调屋,这一点非常重要;待豆芽长到1~2毫米时可直接播种。

(5)育苗盘清洗消毒

育苗盘在播种前必须洗干净并消毒,特别是育苗盘重复使用时必须彻底把盘内的报纸或基质及其他残留物质清洗干净,有时间最好阴干或晒干之后再用。也可以用01%的高锰酸钾溶液浸洗。

(6)播种

因苗盘底部设有漏水孔,一般在育苗盘底部铺一层报纸或是基质,起到既透水又能保湿的效果。注意铺下去的报纸或是基质要保持平整,然后把浸好的种子倒入育苗盘。每盘约可播种05~07千克干豆(未浸种前重量)。倒入后用手把豆种尽量铺平整,这样才能保证出苗整齐。平整后用洒水壶向苗盘内喷水。保证水湿透报纸即可。

(7)叠盘催芽

播后几分钟待盘内基本无水下滴即可叠盘。叠盘时在最上层和最下层各再放一个空盘保湿,空盘也需遮一层报纸并喷湿,可叠6~10层高,一般不超过1米。然后保湿催芽。叠盘后的主要管理以保湿为主,并尽量保持温度在20~35℃,一般叠盘后的灌水是直接朝豆面喷雾状水,喷水原则是湿透整个豆子即可,也不要喷水太多,高温季节容易烂芽。喷水的次数根据温度和天气阴晴而定,一般是见豆干即喷水,用报纸一般每天约2~3次,用基质锁水能力强,1~2次即可。气温适宜,播后第二天就开始生根萌芽,之后芽根伸长,芽根伸长到一定程度芽尖冒出,芽尖高1~2厘米开始把叠盘散开,也称分盘。低温季节尽量叠盘到芽尖顶盘的时候再分盘,不要分盘过早,因为叠盘会产生积温,使豆芽萌发快缩短生长周期。高温季节应早一点分盘,以免叠盘温度过高烧芽造成烂芽。分盘可直接平铺在地面,也可放在支架上。在叠盘过程中,注意喷水后需要倒盘,就是更换叠盘的位置,尽量使豆种的生长环境一致,这样对出苗的整齐性有帮助。还要注意豆苗的向光性,发现豆苗弯曲着向一个方向生长时,要及时将盘,或前后、或左右、或上下地倒换一下位置,以便使豆苗长出来笔直挺立和高矮整齐一致。分盘后要注意光照,相思赤豆苗的最佳光线是弱光。弱光下芽苗的品质好,纤维少,芽苗嫩**。较强光线下芽苗是碧绿色,叶片大。

(8)分盘管理

苗高2厘米即可分盘,分盘后同样每天喷水。喷水的次数根据温度和天气阴晴而定,一般是见豆干即喷水,苗高5厘米前少喷水,苗高5~6厘米多喷水,苗高8厘米后要少喷水。不要喷水太重导致湿度过大烂芽。因室内光线不均匀,要按时调整苗盘方向,促使受光一致,芽苗生长整齐。

(9)采收

一般苗高12~15厘米即可采收,采收时芽苗真叶未完全展开呈鱼纹状,浅**或浅绿色。一般从基部3~4厘米用剪刀或刀切割,这样相对简便易清洗。

第一步：食材准备好后，我们先把买来的茭白上的杂物处理一下，准备一些清水，在清水里冲洗茭白几次。

第二步：茭白控水后，放在案板上，切成块状。找一个干净的容器把它放进去。

第三步。这时，打开火，在锅里放入适量的食用油。油温高时，将茭白放入锅中，快速翻炒，倒入适量酱油，加盐。

第四步：继续翻炒后，倒入清水，盖上锅盖，烧开，然后大火收汁，即可食用。

这个炖茭白很简单吗？如果你喜欢，可以在家里试试。茭白很好吃，而且营养丰富，对身体大有好处。茭白具有很强的保健作用，药用效果也很好。夏天一定要吃一些，可以清热解毒，帮助祛湿除烦，有很好的刮油瘦身的目的。

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