什么食物中会含有铝？

　　哪些食品、药品含铝较高

　　(2006-03-23 04:10:18)

　　含铝的化合物：钾明矾（氯化钾铝）、铵明矾（氯化铵铝）曾被广泛使用在食品工业上，医药界也使用氢氧化铝等作为治疗胃酸过多、胃溃疡等病的制酸剂、胃黏膜保护剂等。随着近年来医学界在对老年痴呆症患者的研究，发现这些患者大脑中铝含量大大超过正常人，一时间，铝成了“人人喊打”的过街老鼠。

　　事实上，铝制餐具在使用中是有微量铝离子溶入水中，但只要使用得当，溶入水中的铝每立升水（食品）中不到一毫克，不会影响人们的健康。因为金属铝在空气中会自然形成一层坚韧的氧化铝薄膜，使食品无法和餐具接触。有人统计过，一年中全部饮用铝壶烧的开水，其摄入体内的铝，还不如一根油条中的铝多。但如果用铝制品来烹调含有酸性、碱性或大量食盐的食品情况就不同了，因为酸、碱、盐都会破坏这层膜，这样不但会破坏餐具，还会使较多的铝溶入水中，影响健康。

　　哪些食品中含铝

　　天然明矾（结晶氯化钾铝）和小苏打（碳酸氢钠）混合后加入面粉中，加热时会产生大量气泡，使面食更加松软适口。如油条、油饼、焦圈、薄脆等，据有关部门化验，每根油条中含铝量达到数十毫克之多！

　　香甜、松软的蛋糕是人们喜食的美味，但大部分蛋糕在制作时要加入“泡打粉”，从而使蛋糕蓬松柔软。“泡打粉”则是用明矾和小苏打及少量香料制成的。少部分蛋糕中的铝含量比油条还要多。

　　也有例外，近年来正规食品厂采用无铝发泡剂或纯粹物理方法制成松软的蛋糕。这样的蛋糕不含铝，可以放心食用。

　　面包、馒头等面食是用生物发酵的方法使之疏松的，发酵后的面包不但不含铝而且还增加了乳酸、维生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、饼干等烤制面食，其蓬松剂主要是碳酸氢铵，经烘烤全部挥发成气体，食品内基本无残留，食用也是安全的。

　　通过明矾絮凝的食品

　　明矾有很好的絮凝作用，常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用明矾的，但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀，使自来水中含有较多铝离子。

　　一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。例如，真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的，可不加或少加明矾。而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本，改用玉米淀粉制作，就必须添加明矾。这种劣质粉丝入口后会有苦涩的口感。

　　一些劣质挂面、山楂糕、人造海蜇、劣质的果冻，也被不同程度地加入明矾，用以提高韧性、降低成本。

　　应当指出的是，有两种食品（保健品）在加工过程中是必须加入明矾的，制成品也会有一些铝元素的残留：一种是海蜇，在打捞出海后必须加入明矾以加速蛋白质的凝固和海蜇毒素的降解。因此在食用前应反复用水清洗。另一种是螺旋藻、小球藻，人们在培养液中加入明矾或其他铝盐絮凝剂，使其絮凝沉淀后才能从培养液中分离出来。

　　不法商贩利用明矾为干货增重

　　一些黑心商贩在价格较高的干货食品和调料中加入明矾水再晒干，以求用廉价的明矾增加重量，坑害消费者，获取暴利。

　　表面有闪亮结晶的木耳；表面有闪亮结晶的八角（大料），结晶就是明矾的晶体。加了明矾的木耳发不出数，口感极差。被查获的食品还有银耳、虫草、胡椒、丁香、肉桂等，购买这些食品最好去正规商店。

　　沿海一些旅游点，有商贩向干海货中大量加入明矾，例如海参、鲍鱼、干贝、贝尖等，虽经数十遍冲洗，仍然苦涩难咽。因为明矾一旦进入会和蛋白质形成一种凝聚物质，很难用水洗掉。

　　含铝药品不宜长期依赖

　　一些西药中也含有铝的成分，有些还相当多。例如治疗胃酸过多和保护胃黏膜的“氢氧化铝凝胶”、“胃舒平（复方氢氧化铝）”、“盖胃平”等。这些药在解除人们病痛的同时，也会带来铝在患者体内的沉积、富集等副作用。含铝的西药还有镇痛的“阿司匹林”、调节血脂的“安妥明铝盐”、“烟酸铝盐”等。俗话说“是药三分毒”。病人在服用上述药品时，不要忘记他们的副作用，更不宜长期依赖。（谭乃秦）

　　含铝食物：

　　世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50—100克油条，便会超过这个量。

　　含铝食品摄入过多易引发老年性痴呆

　　日本医学家对老年性痴呆的病因进行了大量研究，认为其发病与铝有关。人体摄铝过多，会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆、智力发育障碍等症，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅使人易患痴呆症，而且使人过早衰老。铝还可抑制磷的吸收，干扰体内正常钙磷代谢，导致骨质疏松、骨折等。据调查，饮水中含铝量较高的地区，患这种病的人较多。尸体解剖也发现，死者大脑中铝含量大大高于正常人。在生活中，我们该怎样减少铝元素的摄入呢

　　正确使用铝制品炊具。铝既能溶于酸，又能溶于碱。常见的铝制炊具如铝锅、铝盒、铝壶等接触酸、碱、盐后都可使铝元素大量地溶解进入食物中。由于铝制品炊具质轻软，易刮伤，最好不用钢丝球擦或用碱与砂子清洁铝炊具。不使用铝锅铲、铝饭勺等用具，因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中产生肉眼看不见的铝屑，然后这些铝屑随饭菜入口进入人体。从而增加了人们摄入铝元素的机会。为了身体的健康,专家建议使用不锈钢制品炊具，因为不锈钢制品金属性能稳定，而且对人体无害。

　　不要用明矾处理饮用水，也不要用高岭土(含铝的矿土)及其制品过滤水，以减少铝污染的机会。少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的粉丝、油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。以粉丝为例，粉丝在加工制作中其粉浆中加入了05％左右的明矾。加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少分离，而随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。众所周知，明矾中含有较多的铝元素，因此大量食用粉丝，也就大量摄入了铝。

　　有害食物的“解物”

　　铝中毒预防法

　　人体内蓄积的铝过多，会引起铝中毒，使用铝制品必须采取正确操作方法，使铝元素混入食物中的含量控制在最低限度。

　　①用铝制炊具应避免与其他硬物摩擦，以防铝粉铲落。炒菜不宜用铝制炊具。

　　②铝锅使用前略加热，使氧化层破损处再氧化，可减少铝渗出。

　　③铝制盛器不宜久放调味品和饮料。

　　④铝锅烧煮食物的时间不宜超过4小时。

　　⑤铝制炊具用完洗净后用火烤干，保持氧化膜完整。

　　⑥用铝勺、铝铲刮下的食物多含铝屑，不宜食用。

　　油条：这种含铝的食物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害。

　　解物：豆浆。豆浆富含卵磷脂，科学家发现给老年性痴呆者服用一定剂量的卵磷脂可以使他们的记忆力得到一定的好转。

　　烤羊肉串：羊肉经过明火烧烤后所含的苯丙芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。

　　解物：白薯。白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

　　皮蛋：皮蛋在制作中，多少都含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育。

　　解物：豆腐。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中的铅在胃肠道的吸收。

　　火锅：常吃火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的“嘌呤”物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引发痛风病。

　　解物：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，能有助于滋阴去火，健脾消食。

　　酸菜、咸肉、腊肉等：腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。

　　解物：猕猴桃、绿茶。科学家发现，多吃富含维生素C的食物可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。饮用绿茶也可以分解这类物质的危害。（

　　膨化食品多含“铝毒” 食品添加剂是祸首

　　wwwchina315com 2005-12-14 16:25:52 来源：中央电视台

　　为数不少的膨化食品铝超标 膨化食品的膨松香脆是大多数人喜欢它的主要原因，尤其是孩子们更是它忠实的消费者。但是最近我国一家权威研究机构的实验结果令人震惊，部分膨化食品里面金属铝含量超标。那么，这些铝是从哪个环节进入到食品中的？吃了这种铝超标的食品又会给人尤其是孩子带来哪些危害？

　　中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验，没想到这次常规的教学研究实验却发现了一个以前从未遇到过的问题：为数不少的膨化食品中含有对人体有害的物质——铝。

　　这次实验随机选择了20种膨化食品，都是在市场上销量比较好的产品，产品范围覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。

　　实验人员把实验中得出的膨化食品铝残留量的结果和相关的国家标准进行了比对，发现在这20个被测样品中，竟然有7个样品的铝残留量超过了国家标准的规定。超标的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。

　　胡小松，中国农业大学食品学院教授，长期从事食品安全教学和研究，此次膨化食品教学实验的主要负责人。他告诉记者，这样的结果在以往的实验中从来没有出现过，他们也感到十分惊讶。

　　胡小松：我们对膨化食品的研究开展的时间比较长，这次实验结果对铝含量的测定，跟以前差距非常大，我们也感到很震惊，在抽检的20个样品当中，居然有30%以上的产品铝超标或者严重超过国家标准。

　　铝是一种金属物质，它并非人体需要的微量元素，食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。

　　胡小松：如果过量食用铝，或者铝超标的食品大量食用的话，会对人体细胞的正常代谢产生影响，影响一系列生化反应，会引发记忆力衰退，引发老年人痴呆的问题。那么对于儿童，正在成长和智力发育过程中，铝超标过量食用就会严重影响儿童的智力发育过程。

　　食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过高的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。

　　正因为铝对人体的严重危害，我国的国家标准规定，食品中铝的含量不得超过每千克01克。

　　专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。

　　追根溯源

　　罪魁祸首源于食品添加剂

　　如此众多的膨化食品铝超标，会是一种偶然现象吗？那么究竟是什么原因造成膨化食品的铝超标呢？铝超标是几批产品的个别现象，还是生产过程中的普遍问题呢？记者和上海市质监部门对生产真优味膨化食品的华元公司进行了调查。

　　上海市松江区技术监督局质量监管科科长耿丽娜：同一产品的其他批次会不会也存在铝超标，我们就对它现有库存当中的四大产品进行抽封样。

　　国家食品质量监督检验中心高级工程师段文峰：检测结果是这四个批次的膨化食品铝的残留量都超过了国家标准规定的要求，我们国家标准规定膨化食品当中铝的残留量应该是小于等于100毫克每千克，而我们的实测数据是从35倍到45倍的超标情况。

　　检测结果居然超出国家标准的三四倍，这是一个既让消费者感到后怕、又让生产厂家感到意外的结果。结果公布后质监部门立即封存了生产厂家库存所有的膨化食品，并开始查找肇事元凶。调查人员把目光盯在了膨化食品的主要生产原料上。膨化食品生产原料庞杂，然而检测分析发现，面粉、淀粉等主要原料几乎都不含铝。

　　检测范围再一次扩大，实验人员对所有与膨化食品有关的辅料和添加剂也进行分析。结果表明，膨化食品使用的食品包装袋是一种铝制膜，会不会是包装袋造成的铝超标呢？同时，在华元公司使用的食品添加剂中，还有一种名叫FF1发酵粉的膨松剂中也可能含有铝，因此也进入了调查人员的视野。

　　调查范围逐步缩小，但究竟谁是造成膨化食品铝超标的罪魁祸首呢？包装袋首先成为了检测对象。

　　经过国家实验室进行的权威检测，包装袋造成膨化食品铝超标的可能被排除了。

　　上海市松江区技术监督局副局长车培军：我们最后把目光集中在华元公司是不是因为在使用发酵粉不当的情况下造成了铝超标。

　　然而，让记者感到惊讶的是，华元公司对他们厂去年就开始使用的这种发酵粉的成分并不清楚。

　　记者：你使用的发酵粉你都了解什么样的信息？

　　上海华元食品有限公司总经理王文珍：他们只给我们一个大约的成分保证函，但是进一步去追踪实际的成分表，对方讲是商业秘密，没办法进一步地要求成分表。

　　企业的负责人表示一年多以来，他们一直是按照这种发酵粉的使用说明生产的。

　　按照发酵粉产品标志上的地址，记者来到了位于真北路上的上海冠永食品添加剂有限公司，但是这里大门紧闭，附近的居民告诉我们，这个厂已经很长时间没有人来过了。

　　调查人员只能对这种发酵粉也进行检测分析，以确认有没有铝的成分存在。

　　国家食品质量监督检验中心高级工程师段文峰：检测结果是，发酵粉中铝的含量达到了268%，应该说这个数据还是比较高的。

　　据介绍，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。但是，国家标准中对于食品添加剂中铝的含量是没有相关规定的，因此对于这种发酵粉合格与否的判断就没有了依据。

　　段文峰：对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求，但是在食品中的残留量国家有标准要求，比如膨化食品中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克，也就是相当于万分之一的残留量，刚才我们说的发酵粉中铝的含量已经达到了268%，两个数量级相差比较大。

　　监管难题

　　健全标准完善监测尚需时间

　　调查人员最终确认，膨化食品生产企业在长达一年的时间里，对采购来在生产中使用的发酵粉缺乏必要的了解，因此，他们对铝超标负有不可推卸的责任。那么，这样的事会不会在别的厂家身上重演？

　　记者在采访中还了解到，膨化食品的铝超标对于监管部门而言也是一个最近才发现的新问题。监管部门表示，正是因为铝对人体的危害是累积性的，急性中毒的事件很少发生，所以在以往的各种监督抽查中，包括上海在内的膨化食品主要产区都没有组织过关于膨化食品中铝含量的检查。

　　专家指出含铝膨松剂是造成这些膨化食品铝超标的根源，目前无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍，不少生产企业都表示，如果使用无铝的膨松剂，膨化食品的成本会大幅上升。

　　根据质监部门的统计，全国共有膨化食品生产企业近千家，每年生产的膨化食品30多万吨，而在中国农大的实验之后，江苏等地也对膨化食品中的铝进行了检测，同样发现有四成左右的食品存在铝超标的现象。

　　铝超标事件发生后，上海华元食品公司还是采取了亡羊补牢的措施，希望把危害降到最低点，刚巧国家质检总局上周就公布了对膨化食品和油炸小食品质量抽查结果，这次一共抽查了北京、上海、天津、广东等8个省市、29家企业生产的39种产品，尽管合格率比较高为872%，但是这次抽查还是没有铝含量这一项，看来健全生产标准和完善监管手段还需要一个过程。

　　部分膨化食品含铝严重超标

　　标称石狮德祥食品公司生产的好实在开心大薯片上黑榜

　　2005-07-05 02:55:50 据《扬子晚报》

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　　昨日，江苏省卫生厅发布紧急通知，要求在全省范围内组织对膨化食品进行专项监督检查。据悉，由于真优味龙卷果等膨化食品在近期检查中被发现铝含量严重超标，有的产品甚至超过国家标准的七八倍，将给膨化食品的主要消费者儿童带来严重的健康影响。

　　据江苏省卫生厅介绍，近期，南通市卫生监督所在监督检查中，发现标称为台湾华元集团上海食品有限公司生产的真优味龙卷果、三文鱼片、海鲜片及鲜虾条，铝含量超标严重，其中真优味鲜虾条总铝含量为898mg／kg，远远超过国家规定的总铝含量不超过100mg／kg的标准；此外，标称为福建石狮德祥食品有限公司生产的好实在开心大薯片、标称为大宝达食品（苏州）有限公司生产的大宝达虾味等膨化食品的铝含量均超标，南通市卫生局已依法对相关的经营单位实施了行政处罚。

　　据介绍，铝在毒理学上虽属于低毒性的金属元素，不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍，甚至出现一些疾病。

一黄油、牛油、奶油

西餐中黄油、牛油、奶油其实都是同一种食品，只是叫法因国家和地区不同而出现多种称谓。 黄油、牛油、奶油都是牛奶加工时的副产品。

⒈奶油

新鲜牛奶挤出后，静置一段时间，牛奶表面会漂浮起一层油脂，这就是奶油。奶油一般多用于烘焙。

⒉鲜牛奶经过搅拌，会将牛奶中的油脂充分分离，分离出的油脂呈**，因此称为黄油。牛油是对黄油的另外一种称呼。

新鲜黄油也叫无盐黄油保期较短，可以制作原味食品和甜味食品。

为了延长保存期，可以加入食盐，称为加盐黄油。加盐黄油用途很广，是西餐中应用最广的动物油脂。

⒊淡奶油

西餐中还有一种淡奶油，常用于蛋糕裱花。其实淡奶油是用牛奶加糖打发的。

⒋酥油与蒙古黄油

酥油、蒙古黄油就是对牛奶进行搅拌后得到的黄油，只是叫法不同。

二乳酪、奶酪、起司、芝士

这几种食品都是对一种食品的不同称呼。乳酪大约是台湾、香港地区的叫法。奶酪是大陆地区的叫法。起司、芝士都是英文cheese的音译，也是大陆、台湾、香港等地不同音译的结果。

⒈西餐奶酪

①西餐奶酪是将分离油脂后的鲜奶，加入凝乳酶，使牛奶中乳蛋白凝固，从乳清中分离。凝固的乳蛋白，装入容器，压榨脱水，结块。奶酪块表面抹盐腌制，然后送入阴凉的地方（欧洲一般是天然洞穴），放在木架上，使之发酵、成熟。根据奶酪含水量和发酵程度不同，又可以分为许多品种。西餐奶酪大多数是咸味的。

②蓝奶酪

脱水腌制的奶酪块，用针筒，打出孔洞 。然后接种蓝霉菌，再发酵。成熟后奶酪孔洞内长满蓝霉菌，成品切面能够看到蓝色条纹。

⒉中国奶酪

①老北京小吃奶酪

也叫合碗酪。高品质的奶酪，碗口向下，奶酪也不会从碗中掉落，因此得名合碗酪。

主要原料也是分离油脂后的牛奶。但凝固剂是发酵好米酒或醪糟。将牛奶装入容器（一般是碗），加入米酒，上笼蒸。牛奶凝固后就制成奶酪。其中米酒是关键，因各家秘方不同，制作也不相同。

②蒙古奶酪

将分离油脂后的牛奶，自然发酵。发酵后乳清与乳蛋白分离。乳蛋白用锅炒去水分，装入模具，冷却后得到奶酪。大多数游牧民族也用这种方法加工奶酪。

知识很不全面，错误难免，请谅解。欢迎指正，谢谢。

我们经常都会听到有人说什么奶酪啊，黄油之类的东西，在超市和蛋糕店也经常看到有什么芝士蛋糕，起司面包之类的，不知道您是否能搞清楚这些都是些什么样的食材，有区别吗？是同一种东西吗？都可以怎么食用？太多的为什么？为了更快地让你分辨清楚这些东西，我就来简单地说说，让你有个初步的了解。

现在爱上烘培的人越来越多，在这享受烘培过程的乐趣中就会经常接触一些常用材料，比如黄油、奶油、奶酪、牛油、乳酪、起司、芝士等这类材料，在这些材料中有的看起来很像，有的香气闻起来很像，那么问题就来了，我们要如何来辨认呢？它们之间有什么区别，这类的材料又要怎么用呢？别急，我们首先一个一个来认识下，在认识的过程中我们来区分它们之间的不同和用法。

黄油是什么？怎么用？

1、黄油是怎么来的

说到黄油（英文名Butter）可以追溯到公元前5世纪，以牧业为主的匈奴人（古代蒙古高原的游牧民族）就掌握了从新鲜牛奶中提炼出黄油的技术，其主要成分是由维生素、脂肪酸和矿物质等组成的一种固态油脂乳制品。一般优质的黄油色泽是浅**的，质地比较均细腻，切面不会有水分渗出，散发出来的气味比较芬芳。

从制作工艺可以把黄油分为生黄油、超细黄油、细质黄油三种。如果按口味来分，可分为原味、半盐和加盐的三种黄油。在港澳地区，人们喜欢把黄油叫做牛油。

2、黄油怎么用

黄油一般都是当作一种调味品来使用，可以用来烹饪，跟其他油的用法基本相同。但在我们中餐烹饪中很少使用。用黄油来煎牛排，更能激发牛肉的香味，出来的效果特别香，口感也更好。黄油的热量和脂肪含量都比较低，所以我们在做糕点的时候加入适量的黄油，可以让食物的味道变得更加的美味。

3、黄油和奶油的区别

黄油和奶油的最大的区别在于它们的成分不同，黄油的脂肪含量要高于奶油，两者虽然都是从牛奶中提炼出来的，黄油是固态的，而奶油是半固态的，两者在使用的功能也是不同的。

牛油是什么？怎么用？

1、牛油是怎么来的

牛油（英文名beef tallow）一般指的是从牛的脂肪组织里面提炼出来的油脂就叫做牛油，也可以叫做牛脂，精炼后的牛油色泽呈黄白色，质地比较细腻，有特殊的香味和膻味，牛油中富含一种脂肪酸对人体来说有一定的补益作用，可以称得上是一种比较 健康 的食物。

2、牛油怎么用

牛油在我们中餐的烹饪中很少用，但在西餐里是一种很常用的调味料，可以直接食用，也可用来热炒、烘烤、做油茶和吃火锅用。

3、牛油和奶油的区别

牛油是从牛的脂肪组织中提炼的，而黄油是从牛奶中提炼的，并且两种的提炼方法也是不同的。

奶油是什么？怎么用？

1、奶油是怎么来的

奶油（英文名Cream）是从全脂奶中分离得到的一种半固体的奶制品，奶油的主要成分是乳脂肪和蛋白质，是做蛋糕的主要原料。现在市场上常见的奶油有2种，一种是从全脂奶中分离后得到的天然的动物奶油，也可以叫做淡奶油或者叫稀奶油，还有一种是从植物油氢化后，添加了多种添加剂制成的，我们把这种奶油称之为人造奶油或植脂奶油。人造奶油价格低但不 健康 。

2、奶油怎么用

奶油一般都用于烘培糕点上，比如用量最大的生日蛋糕，还有冰淇淋、泡芙、奶昔、咖啡、蛋挞、奶茶等。

3、奶油和黄油的区别

奶油是半固体的，而黄油是固体的，奶油没有黄油的营养价值那么高，两者在使用上也是有区别的，黄油主要用于烘培的糕点中，而奶油主要用于蛋糕上。

奶酪（乳酪、芝士、起司）是什么？怎么用？

1、奶酪（乳酪、芝士、起司）是怎么来的

首先可以确定的是奶酪、乳酪和芝士都是同一种东西，只是叫法不同。

奶酪（英文名cheese，国际叫法），也叫干酪、乳酪、芝士（cheese音译，港澳叫法)、起司(Cheese音译，台湾叫法），是一种用鲜牛奶发酵而成近似固体纯天然的牛奶制品，我们可以把奶酪理解为发酵的牛奶，或者是浓缩的牛奶，这样就很好理解了。奶酪的性质和酸奶有相似之处，但是奶酪的浓度要比酸奶高得多，奶酪有生奶酪和熟奶酪两种，其营养价值都很高。据统计奶酪的种类就有八百多个品种，不同的种类在颜色、风味和脂肪热量都会有所不同。

2、奶酪怎么用

奶酪可以和红酒一起搭配着直接吃，可以把奶酪夹在饼干、汉堡和馒头里面来食用，也可以和西餐、沙拉、汤品、面食或者和一些海鲜来搭配着食用，可以说用途非常广泛。

3、奶酪和奶油的区别

奶酪是从牛奶的蛋白质中提纯出来的，而黄油是从牛奶的脂肪中提炼出来的，两者的提炼方法不同，外观不同，味道不同、营养价值和食用方法上都有很大的区别，

结语：

相信很多人都不知道奶酪、乳酪、芝士和起司是同一种乳制品吧！通过这样一个大概的了解，应该有了一个初步的认识。

对于这些食材来说，的确很美味也极具营养价值，但是我们还是要控制下，为什么呢？你看看天天吃这类食材的西方人的体形你就应该知道为什么了吧！

这个问题你问百度去吧！答案会令你满意而且还会涨知识！谢谢！

先说奶油，奶油一般都是乳脂，就是牛奶里提取的脂肪，一般就是做慕斯，蛋糕，蛋挞，用途很广泛

黄油也是从牛奶里提炼出来，油脂含量要比奶油高，水分含量低，一般用做面包，饼干，曲奇等

奶酪粉很多种，干奶酪，奶酪粉，酸奶酪，马斯卡彭，一般用在做提拉米苏，慕斯，轻乳酪，重乳酪，奶油馅

乳酪是发酵型的稀奶油，去掉水分后就是奶酪

芝士就是所有奶酪的统称

起司就是奶酪

牛油黄油奶油是一种东西是固态，还有淡奶油是液态。奶酪芝士是牛奶脱水发酵后固态产物。具体怎么用就看烹饪技巧了用法非常多。如沙拉酱就用奶油，披萨就用芝士条，看看配料单做几天就记住了

俺都是每天早上用黄油起司抹面包片吃，还可以用来发面蒸馒头，其实在家炒鸡蛋西红柿用它做底油味道也是好极了。

六一儿童节适合吃以下零食：

1水果或果汁

水果是各年龄组的孩子喜欢吃也能够吃的食物。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人体吸收；水果中的有机酸可促进消化，增进食欲；水果中含有果胶（一种可溶性的膳食纤维），有预防便秘的作用；水果还是维生素C的主要来源。

吃水果的时间有讲究，饭前吃有饱腹感影响食欲，饭后吃不利于消化吸收，一般建议在两餐中间吃；注意食用量不宜过多，尤其是一些寒凉和容易上火的水果。果汁最好是鲜榨的，比现买的加工果汁更有营养哦。

2酸奶

给孩子喝酸奶有很多好处：每天喝150毫升酸奶，就能满足一天所需的1/3的能量和钙质；酸奶中的乳酸菌可调节机体胃肠道正常菌群，促进消化；酸奶中含半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分，常饮酸奶可促进大脑发育。一般建议孩子在饭后一小时喝一杯酸奶，对生长发育有好处。

3消暑糖水

夏天气候炎热出汗多，很多人都会食用一些消暑糖水，比如绿豆汤、西米露、银耳汤、地瓜粉、么么喳喳等，妈妈们不妨也亲自动手做一些糖水给宝宝当零食，可以自己搭配食材，宝宝一定会非常喜欢。需要注意的是，糖水喝常温的即可，最好不要吃冰镇的哦，以免过于寒凉。

一 从食品外包装的说明中直接获知其中糖类含量 在有些食品,尤其是进口食品的外包装袋上会印有营养成分标 签,其中包含总热量、每一包装内所含的糖类、蛋白质、脂肪的各 自含量,由于标签上面已标出准确的糖类量,你只要知道自己 1U 追加量可以吃多少克糖类,就可以马上算出吃这份食物要事先给多 少追加量胰岛素。 比如,绅士牌芝士条,包装筒的标签上写有营养说明:每筒含 7份,

1、这种就是夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，椭圆形两头微尖，淀粉含量较低，做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。

2、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大）

3、将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）

4、把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）

5、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。

6、加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）。（足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性）。

7、搅拌至黄油完全被土豆泥吸收

8、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。（不要使用黑胡椒粉，看起来会很像杂质）

9、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁）。

俗话说得好，全网都在热推的产品十有八九都不太行，想当年那些因为跟风而踩的雷，不禁留下了两行热泪。于是！我就痛下血本！买了一些几乎没啥人推荐的零食来恰恰看，结果给我都整不会了，为啥这么好吃却没人推荐！！！

下面我就把我发现的冷门零食推荐给你们，希望你们也能喜欢哦！

1、零时空胶原蛋白代餐蛋白棒

参考价格：89元

要买就买三个口味混合装的哈，一次可以吃到三种口味，真的太幸福啦！莓果酸奶酸甜口感有淡淡的莓果香，摩卡咖啡咖啡香味更浓郁一些，椰奶芋泥更好吃哇。吃起来酥酥软软的！口感超棒的，平时放在家里当零嘴吃也没有罪恶感也不会长胖哦。

还有浓浓的奶香椰子味儿！可以清晰的感受到椰子颗粒，如果说可可棒是吃黑巧克力的感觉那么这款草莓酸奶蛋白棒更像是微酸带果香的思慕雪！每一口都是满足！

2、glico cheeza 53%芝士角切三角饼干

参考价格：139元

一个追剧，喝啤酒撸串必搭的小零食，格力高glico cheeza53%卡蒙尔芝士角切三角饼干！这个小饼干真的秒杀我吃过的众多芝士饼干，它小小的，脆脆的，咸咸的，芝士味浓郁到飞起，吃上一口就停不下来！

3、三味酥屋0蔗糖牛油果酥

参考价格：259元/500g

这款牛油果酥太好吃了，轻轻掰开，绿色青汁粉酥皮层层起酥，看着就有食欲，里面包裹着饱满的牛油果馅料，咬上一口，细腻软糯，浓郁的果香，一下子惊艳了味蕾，好味道颠覆我的想象。特别喜欢把牛油果酥放在冰箱冷藏保存，慵懒的午后，坐在阳台的竹椅上发呆，吃上两个牛油果酥，酥香清凉，那感觉简直是妙不可言！

4、猫哆哩酸角糕

参考价格：299元

撕开外包装，里面的酸角糕就迫不及待的想要蹦出来，酸角糕整体颜色呈现的是棕**，表面泛着光亮。凑到嘴边的时候能够闻到很浓的一股子植物的味道，在还没入口的时候我还在想，这个植物的味道这么浓厚，会不会不好吃嘞。一口咬下去，是软的，没有Q弹的口感的，就是琼脂的口感。

5、笨笨狗凤凰卷

参考价格：215元

不是干干的薄脆的口感，是厚实又香酥的蛋卷~所以一口一个是最快乐的安排!!据说是蛋麦结合不加一滴水的手工蛋卷。独立包装也很好控制！反正我连干了七八包也没什么很强的饱腹欲，只觉得好吃然后……我还可以继续战斗！

以上就是本次分享的几款冷门美味，最后祝各位吃好，喝好，身体好，欧耶~