奶酪的主要成分是什么？

　　奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

　　　　奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。干酪的品种不同，添加的NaCl量也有所差异，近年来，由于人们意识到高浓度的Na+与某些高血压疾病有关，所以一些厂家试图通过使用MgCl2和KCl代替 NaCl，但口感方面尚有不足。

　　在制作奶酪的过程中，牛乳的酪蛋白被凝结，而乳清被排出，因此奶酪中含有较多的脂溶性维生素，而水溶性维生素大部分随乳清排出；在奶酪的成熟过程，由于各种酶及微生物的作用，可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等。而维生素C的含量很少，可以忽略不计。

本文主要讲述关于美林奶酪泥成分 美林奶酪泥成分表的内容。

美林奶酪是意大利的婴儿产品，在国内也很受欢迎。今天就来跟大家讲一讲，美林奶酪泥的营养价值含量。想了解美林奶酪泥成分的家长，注意看下文的详细介绍。

美林奶酪泥成分

    奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1)，这些物质具有许多重要的生理功能。

营养成分

    好处:能给宝宝生长发育提供足够的脂肪比例，且奶酪中的钙和蛋白尤其有利于儿童的健康生长，营养均衡。奶酪中的钙含量丰富(钙含量是牛奶中钙的6倍)，同时含有比例适合的磷和维生素D，因此奶酪中的钙容易被身体吸收。经常食用奶酪可以促进儿童骨骼和牙齿的生长发育,防止牙齿脱落，其中含量丰富的锌还有助于宝贝的智力发育!

    小提示:有妈咪认为欧洲的奶酪会不会口味重，不适合中国宝宝，其实这种看法是不对的，要给宝宝补充适当的营养，这个亚洲欧洲宝宝没差异性，口味的话可以慢慢伴着其他辅食给宝宝添加，不要一下子让宝宝接受一个新东西。

为什么要吃奶酪

    浓缩的牛奶意味着集中了牛奶的营养，比如喝大量的牛奶才能补充的钙，一小块奶酪就能搞定;发酵意味着乳糖低，更利于吸收。果妈个人觉得特别适合做奶量不足时的补充，以及作为更健康的小零食。现在特流行的泡芙、溶豆啥的，亲妈们，少吃啊!

关于奶酪

    朋友在意大利上学的时候，教意大利文化文明的老太婆鄙夷的问中国学生：voi cinesi non mangiate i formaggi(你们中国人都不吃奶酪的么)很遗憾，我们不吃。相信很多麻麻都一样对奶酪并不了解。我对奶酪的第一印象还停留在猫和老鼠里jerry偷吃的那种洞洞的三角奶酪，那时还以为奶酪一定很甜很香。但实际奶酪是酸酸臭臭的。可奶酪却是最佳的补钙圣品!奶酪里的钙质是最容易被人体吸收的，所以对于生长发育迅速的小宝宝，奶酪怎么可以少。

    意大利Mellin经典纯软奶酪，可以说是4个月宝宝第一口奶酪。亦是孕妇补钙的最佳选择，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。独特的发酵工艺使其营养的吸收率达到了96%-98%。就钙的含量来说，40克奶酪相当于250毫升牛奶或者200毫升酸奶了。因为发酵的工艺不同，奶酪的酸臭味也各不相同，但美林的婴儿奶酪泥已经是口味非常清淡的了，更像是不加糖的酸奶。搭配南瓜红薯紫薯，味道赞爆!当然所有的粥，米粉，意面里都可以伴上奶酪，宝宝的最佳佐食!

以上就是黄楼生活网小编为大家分享的美林奶酪泥成分 美林奶酪泥成分表。

1 奶酪的营养成分

奶酪的热量很高，每100克可使部分热量有328千卡，蛋白质含量为25、7克，脂肪含量为23、5克，奶酪中富含钙，镁，钠，磷等矿物质元素以及维生素A，维生素B族，烟酸，泛酸等多种营养成分。

2 增加饱腹感

奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

3 有利心血管健康

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

4 补钙

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

奶酪棒的成分是芝士片、细砂糖、吉利丁片、纯牛奶、炼奶。

奶酪棒含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。因此，奶酪棒是高营养密度的食物。

其营养密度（蛋白质和钙含量）比较高，因此如果每天控制好摄入量，跟天然奶酪一样，有一个共同的问题——钠含量不低，再加上奶酪棒添加剂偏多（添加糖等等），所以需要控制每日摄入量。

芝士的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、糖类、有机酸、磷、钙、钠、钾等微量元素。芝士所含的乳酸菌浓度比酸奶高，近似固体食物，且营养价值丰富，容易被人体吸收。

芝士

奶酪，又名芝士、干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵制成。

奶酪是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼。

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种，口味有酸、甜、咸等，主要食材是鲜奶、凝乳剂、乳酸菌、盐等。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）营养成分 奶酪 酸奶 牛奶热量（kcal） 328 72 54蛋白质(克) 275 25 3脂肪(克) 235 27 32碳水化合物(克) 35 93 34维生素A(微克) 152 26 24硫胺素(毫克) 006 003 003核黄素(毫克) 09 015 014烟酸(毫克) 062 02 01维生素E(毫克) 06 012 021胆固醇(毫克) 11 15 15钙(毫克) 799 118 104镁(毫克) 57 12 11铁(毫克) 24 04 03锰(毫克) 016 002 003锌(毫克) 697 053 042铜(毫克) 013 003 002磷(毫克) 326 85 73硒(微克) 15 171 194奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味